1樓：匿名使用者
燒烤第一要素是調味第二就是油第三就是火候三樣俱全，味道就香、好吃。
燒烤用什麼香料特別香
2樓：小白兔奶糖
燒烤用的香料：
燒烤中常用的調配料， 孜然又名安息茴香，歷史悠久，有很高的藥用價值。 是燒烤食品必用的上等作料．也是配製咖哩粉的主要原料之一，烤羊肉時喜用；椒鹽含有白胡椒粉及辣椒粉，可增香增仿廳色；辣椒粉是用新鮮辣椒晾曬粉碎而成的。 鮮紅色或紅棕色，幹辣椒氣味特殊，辛辣如灼；黑胡椒碎烤牛排或牛肉時加入味道更備咐隱好；調和油燒烤中不可缺少的調料，可以使食品更容易烤熟，同時保證食物的鮮嫩；各種各樣簡者的燒烤醬，都會為燒烤增添很多味道。
燒烤加什麼香料更香
3樓：皮蛋瘦肉周
1、辣味撒料：辣椒炒香，打成細末備用，辣椒末1000克、蘇子粉25克、味精25克、胡椒粉25克、十三香25克、孜然粉逗野胡25克、精鹽少許一起拌勻即可。
2、麻味撒料：花椒炒香，打成細末備用，花椒末1000克、味精25克、胡椒粉25克、十三香25克、孜然粉25克、蘇子粉25克、精鹽少許一起拌勻即可。
3、椒鹽味撒料：花椒50克、精鹽50克一起放入鍋中炒香，涼了之後研成細末即可。
4、蘸料：蘇子50克焙熟打碎，花生碎100克，芝麻100克，辣椒粉適山攔量拌勻即可。
燒烤：直接撒在燒烤上或蘸食脊喚，也可在烤魚、火鍋紅鍋、各類肉製品中使用。
用量： 一到百分之一點五，也可按個人口味酌情加入。
燒烤油怎麼做才香
4樓：安文
一，一斤蔬菜量：
雞油20克 ，味精粉3克 ，鹽5克， 特鮮一號5克，雞精10克，木姜籽油2克，花生碎20克。
二，料油製作：
色拉油→放在鍋裡燒→準備蔥、姜、蒜→炸成半乾→加入八角，花椒，桂皮，草果，香葉，紅辣椒→炸成全乾就ok→這時把的乾的（蔥，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，草果，香葉，紅辣椒，）
撈出來不要，只要油→這時油還是熱的時候，→加粉狀奧宴奇→重新炸→涼幹→這是料油的製作。
三，五香紅油的製法 ： 以千克色拉油為例）:
把千克色拉油倒入鍋中，燒到六成熱時倒入郫縣豆瓣醬500克，熬至油紅，再下大紅袍辣椒80克，花椒50克小火熬30分鐘，然後再下入幹辣椒500克 ，燈籠椒50克，大姜20克，大蒜10克，大蔥10克小火熬20分鐘，接著下八角30克，小茴香10克，白蔻20克，桂皮10克，香葉3克，香砂5克一起小火熬30分鐘，放5小時撈出料渣即成紅油。
5樓：發財要發財
回答原料：菜油(純菜籽油最好)500克、姜40克、蔥莖50克、香菜20克、大蒜50克、八角3克、桂皮3克、香葉3克、小茴香3克、花椒3克。
製作方法：1)姜拍破切成塊、蔥只要蔥莖洗淨切段、香菜把葉子去掉切段、大蒜去皮拍破切成小塊備用。
2)八角、桂皮、香葉、小茴香、花椒混合在一起用熱水浸泡30分鐘，然後用細漏勺濾出待用。
3)大火醬菜油燒熱後改小火，放入切好的姜、蔥、大蒜、香菜炸幹水份(浸炸至原料呈金黃色且香味溢位時水份就幹了)。
4)倒入泡過濾幹水份的香料繼續小火炸至水氣全乾，香氣四溢時關火放涼。
5)撈出所有被炸過的料渣，燒烤油就做好了。
親親特別要注意掌握好火候，香料下鍋後一定要用小火慢慢熬炸出香味，千萬不能急於求成用中或大火炸，不然會把料炸；糊，刷在燒烤上會難吃的！！！
6樓：我的小阿姨
加八角，花椒 桂皮 香葉 小茴香 蔥姜 煉一下就非常香。
燒烤裡到底加的什麼料怎麼香
7樓：含梓小窩明月高
燒烤時刷上微黃的醬汁，那誘人的香氣四溢，再也沒有比這樣的香味更令人垂涎了。其實烤肉的調味，最初只是在肉烤熟後再撒上一些鹽即可，不過隨著調味醬料的多元化以及香料被廣泛運用之後，為了追求更美味的口感，把許多的調味品調配在一起，再加上一些香辛料，就成了烤肉醬。
烤肉醬在口味上大致可分為蜜汁、辣味及原味三種，在食材的運用上以醬油及香料、糖為主。其中香料正是控制味道最關鍵的因素，一般來說，姜、蒜、八角、茴香等香料，都在可選之列，可以充分增加燒烤時的香氣。
有些人以為使用烤肉醬的方法十分簡單，只要反覆塗抹就好，其實正確的使用燒烤醬的方法，應該是在肉片或食材烤至快要定型之時翻面，反覆刷幾次才會非常美味。
烤肉醬既然是使食物美味的關鍵之一，而市售烤肉醬又一成不變，讓人無從選擇，那麼不妨加點自己喜好的香料及味道，讓烤肉更加美味，菜色更豐富，隨心所欲地變化口味。創造出不同的醬料及烤肉的新風味。
黑胡椒燒烤醬。
材料黑胡椒燒烤醬3大匙，蠔油、橄欖油各一大匙，糖一小匙，洋蔥末、蒜末少許。
做法將以上所有材料均放入碗中調勻即可使用。
口味評鑑：黑胡椒風味獨特。
——覺得好就請點採納答案把，給個好評，祝願你生活更美———
8樓：遇見你，牽手
好多種有些對人還有傷害。
燒烤時怎麼燒才好吃？要過程
9樓：匿名使用者
肉要先醃製~ 最好去超市買些燒烤醬。 而且食材要新穎 比如烤五花肉 牛肉 雞肉 尖椒 土豆。這些在烤之前最好刷上色拉油 防止肉柴。
可以去超市買些韓式辣椒醬 在出鍋前刷上 稍微烤下 辣椒和肉的味道都出來了。
10樓：匿名使用者
先刷油，才能脆，把皮烤脆了以後再刷醬。然後放上孜然芝麻辣椒麵就可以了。
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