香酥餅烤出來層次不好不酥起皮為什麼呢

1樓：公孫智改戌

你在做餅的時候加油酥了嗎搏答？層次少是你做的手法不對，不起酥皮是因為沒有加油酥，油酥的做法我一般是這樣子弄的：取炒勺燒熱適量植物油，將油徐徐倒入盛有面粉此銀拍的碗內，要一邊倒一邊攪拌均勻，最後看到森羨麵粉呈糊狀，放涼後就是油酥了，把這個夾在餅中，餅就會酥香焦脆並且分層也很明顯。

2樓：譙萱戰鳥

食材用料。黃油75克。

蛋液25克。

低筋麵粉75克。

蛋液25克。

細砂糖50克。

泡打粉1克。

鹽1/8小少。

椰蓉75克。

椰蓉（裝飾表面公升銷用）30克。

香酥椰子餅的做法。

香酥椰子餅的做法**11.黃油和糖混合，攪打鬆發，分兩次加入蛋液混合，每加一次都充分攪拌均勻；低筋麵粉和泡打粉過篩，和椰蓉、鹽一起加入到黃油中，簡單吵搭遊拌和成麵糰。

香酥椰子餅的做法**22.烤箱預熱175度，烤盤墊不粘油紙或不粘布；將麵糰分成小球，沾一層蛋液，再沾一層椰蓉。

香酥椰子餅的做法**33.放在枝爛烤盤中壓扁；烤盤放入烤箱的中上層，上下火，烤15分鐘左右至表面金黃即可。

酥餅裡層不起酥發粘怎麼回事

3樓：

摘要。您好，親！酥餅裡層不起酥發粘因為麵粉下的太多，導致餅做大了，所以烙不均勻，就會不熟發粘。

酥餅裡層不起酥發粘怎麼回事。

您好，親！酥餅裡層不起酥發粘因為麵粉下的太多，導致餅做大了，所以烙不均勻，就會不熟發粘。

酥餅不酥的原因：首先調麵粉的時候用熟涼油和麵，調好面，擀成大餅，捲起來，切成塊，擀成小餅，放平底鍋烙餅，兩面金黃，出鍋。層層酥。

酥一般的原因可能是面裡的油和的太少或發料放的太少這些原因可能導致酥餅不酥。

為什麼做出來的油酥餅外面不酥

4樓：

做油酥餅所使用的原料不同，會影響油酥餅的口感。做油酥餅時，常尺胡常會選擇豬油，這樣做出的餅陪纖會達到清脆與油酥的口感。在揉麵的同時也需注意，可以在揉好的麵糰上蓋一層保鮮膜，這可以加快麵糰醒發的速度，也會讓面更陵亂攔有筋道。

在製作油酥時還可以加入一些乾麵粉與食鹽，提提油酥的鮮味。