1樓：帳號已登出
新鮮的羊肉烤出來不會是酸的，如果出現有酸味，那應該是羊肉變味了正常情況下，新鮮的羊肉是不會有酸味的。
2樓：六湛雋
新鮮羊肉正常情況下，烤出來不酸，好吃，你的有點酸，應該是個列。
3樓：冷言旁**社會
應該是羊肉沒有醃製好，好的，羊肉很嫩，不會酸的。
為什麼羊肉吃起來酸酸的
4樓：掏新學長
羊肉發酸，應該是調料有問題，特別是料酒，料酒如果質量差，容易出現酸味，正確的做法，先用開水燙一下，用清水沖洗10分鐘，鍋燒熱先加生薑和少許當歸爆炒出香味，再放羊肉。加老酒(夏天可放啤酒，冬天放老酒)小火慢燉，可去腥味，和酸味，而且羊肉特別香濃。
擴充套件資料。羊肉有點臭味還能吃嗎？
能吃的情況：
羊肉本身就帶有一定的羶味，有的人覺得這種羶味很臭，不想繼續食用，但其實羊肉的羶味是正常的，帶有羶味的羊肉是可以吃的。
不能吃的情況：
如果羊肉除了有羶味外，還帶有腐臭味，那麼這樣的羊肉，說明已經發生了變質，不宜繼續食用。
羊肉有點變味如何處理？
1、焯水去味。
對於輕微變味的羊肉，可以通過焯水的方式將羊肉的臭味去掉，一般在焯水的時候，加入適量的八角、白醋、白酒 、生薑等，可以有效的去出羊肉的臭味，並且還能增加羊肉的香味哦。
2、直接扔掉。
有些羊肉放了幾天後，不僅有點臭味，而且還出現了流肉汁、肉質變軟等變質的情況，那麼這樣的羊肉已經失去了食用價值，所以只能忍痛割愛將羊肉扔掉了。
羊肉有點酸味還能吃嗎？
羊肉有點酸味不宜食用。
羊肉會變酸主要是由於微生物的浸染，這是食物變質的乙個現象，變質的羊肉中攜帶大量的有害物質，會使人體的腸道菌群紊亂，會出現腹痛、腹瀉、噁心、嘔吐、頭暈等食物中毒的情況，所以羊肉有點酸味不宜食用。
羊肉串發酸，但不是變質的酸味，怎麼去除酸味
5樓：
摘要。您可以試試把肉放入冰箱冷藏室排酸或冷凍處理，可以減輕或除去酸味。
羊肉串發酸，但不是變質的酸味，怎麼去除酸味。
羊肉串發酸，但不是變質的酸味，怎麼去除酸味。
羊肉串發酸，但不是變質的酸味，怎麼去除酸味。
您可以試試把肉放入冰箱冷藏室排酸或冷凍處理，可以減輕或除去酸味。
如果是醃製好氏乎氏的羊肉發酸，分兩種，一種是壞掉的腐敗酸味，一殲散種是動物血液中的酸味，就頃掘像我們吃牛排，好的牛排要提前排酸，就是冷凍之後拿出來化凍，讓血水溜走等等，如果你放進冰櫃，一般不應該變質，那酸就是血酸，建議你醃製前冷凍羊肉，然後取出化軟，然後醃製，這樣第二天就應該不會有酸了。
羊羔肉燉好發酸怎麼回事?
6樓：網友
羊羔肉燉好發酸。首先排除是變質壞掉的羊肉外，那麼應該就是調料有問題，特別是料酒，如果料酒質量差的話，就會容易出現酸味。也有可能是細節沒處理好。
正確的做法是：1、先用開水燙一下，用清水沖洗10分鐘，2、鍋燒熱先加生薑和少許當歸，爆炒出香味，再放羊肉。3、加老酒（夏天可放啤酒，冬天可放老酒），小火慢燉，可去腥味和酸味，而且湯特別香濃。
需要注意的是，燉羊羔肉的時候一定要注意選材，要買***的羊肉，這樣燉的羊羔肉口感才會更好。
7樓：仉玉軒
自己煮的羊湯之所以發酸不好喝我覺得有三個原因：
第一 羊肉最開始得用大火快速把羊肉煮一邊，撈出裡面的髒沫，這一點很多人都忽略了。
第二 燉羊肉需要用大鍋，大鍋的鍋氣更足，不會像小鍋燉幾下就開鍋了。
第三 火候 火候 火候 家裡的普通小火，無法快速羊肉，再轉成中火慢熬，這是很大的原因。
生羊肉串怎麼會發酸
8樓：網友
生羊肉串發酸了說明已經變質了，沒有食用的價值，只能扔了。
羊肉串是近幾年來流行很廣的大眾飲食，基本上沒有淡旺季之分，如果在天氣炎熱的南方，冬天的生意要更好一些。燒烤可以說是從新疆的烤羊肉串普及開來的，通過不斷發展，燒烤的風格結合地域特色有了創新和變化，品種呈多樣性，除了羊、牛、雞、魚等許多肉類之外，許多蔬菜水果也可以拿來烤。
9樓：匿名使用者
發酸？沒這味吧，我就是新疆人，烤羊肉串放料為——食鹽、孜然、辣椒粉，就這三樣。
先把肉放在火上烤著，差不多五六分熟的時候放鹽，均勻的撒開，烤至肉開始有油沁出時，開始放孜然和辣椒粉，自然會稍多些，喜好偏辣的話就多放些辣椒粉。放完孜然粉和辣椒粉之後別烤太久了，烤久了辣椒粉和孜然粉就會烤糊發苦。
一般來說沒發酸的味吧，可能是我沒理解你說的是哪種感覺……希望以上這些能對你有所幫助，呵呵呵。
羊肉吃出來的味道是酸的畫面
10樓：歐陽
羊肉發酸，應該是調料有問題，特別是料酒，料酒如果質量差，容易出現酸味。
羊肉，性溫，羊肉有山羊肉、綿羊肉、野羊肉之分，古時稱羊肉為羖肉、羝肉、羯肉。
它既能御風寒，又可補身體，對一般風寒咳嗽、慢性氣管炎、虛寒哮喘、腎虧陽痿、腹部冷痛、體虛怕冷、腰膝痠軟、面黃肌瘦、氣血兩虧、病後或產後身體虛虧等一切虛狀均有**和補益效果，最適宜於冬季食用，故被稱為冬令補品，深受人們歡迎。
由於羊肉有一股令人討厭的羊羶怪味，故被一部分人所冷落，其實，一公斤羊肉若能放入10克甘草和適量料酒、生薑一起烹調，即能夠去其羶氣而又可保持其羊肉風味。
鮮羊肉烤好之後涼的時候有淡淡的臭味
11樓：
鮮羊肉烤好後如果有淡淡的臭味，可能是因為羊肉本身的味道比較重，或者是在烤制過程中沒有完全去除羊肉的異味搏冊知。建議在烤制前先將羊肉浸泡在鹽水中，或者用醋或檸檬汁醃製一段時間，這樣可以去除部分異味。在烤制過程中，可以加入一些香料，如孜然、花椒等，增加風味。
烤好姿鉛後，可以將羊肉放在通風處晾涼，或者基消用食用紙巾擦拭表面，這樣可以去除部分異味。如果異味較重，建議不要食用。
鮮羊肉烤好之後涼的時候有淡淡的臭味
12樓：
您好，如果烤好的鮮羊肉在涼之後有淡淡的臭味，很可能是由於羊肉儲存的方法不當導致的。新鮮的羊肉應該儲存在冷藏溫度下，如果存放時間較長或者存放溫度不夠低，脊猛羊肉就會變質導致產生異味。同時，即便是烤制過的羊肉在涼之後也可能散發出一些氣味，這是櫻神橋因為在加熱的過程中烤肉表面糖分和脂肪會變得焦黃，散發出的氣味可能會混雜其他氣味，例如烤肉木炭煙的氣味等等。
不過，如果羊肉烤好了之後一直保持在適宜的溫度下，瞎滑貯存時間不宜太長，也可以減少出現異味的概率。
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