1樓：網友
可能是燉制的時間過長或者是肉質本來就不好吧。我和朋友經常去密密骨家吃羊蠍子，很好吃啊，肉質很鮮嫩。
吃羊蠍子火鍋是怎樣的體驗？
2樓：秋梵鵬鯨
羊蠍子是羊脊椎骨。上面是帶有裡脊肉和骨髓的，並不單指骨頭，因為外形呈現「y」字形，和蠍子很像，所以被稱為羊蠍子，很受我國北方人的喜愛。
羊蠍子是羊身上最美味的部分，也就是我們所說的羊蠍子，在我國北方至少有300年的歷史。羊蠍子有「補鈣之王」的美譽。
羊蠍子受歡迎的原因。
羊蠍子本身的脂肪和膽固醇含量特別的低，蛋白質和鈣元素的含量特別的高，而且這些營養也易於被人體吸收，所以在我們的生活中就有很多的人都特別的喜歡，並且羊肉也是非常的滋補的，再到了冬天以後，有很多的人都是會經常去吃羊蠍子火鍋的，吃起來又香又嫩，而且也是特別的滋補，吃完以後渾身都是暖和和的，特別的舒服。
羊蠍子火鍋好吃嗎
3樓：湧紫萱
羊蠍子的羶味不小，我個人覺得比羊湯羶味都大。但是如果能喝的下去羊湯的話，應該就會覺得羊蠍子火鍋還不錯。
4樓：井音華
羊蠍子火鍋非常好吃，你到河北壩上草原，內蒙古大草原能能吃到正宗的羊蠍子火鍋。
做羊蠍子火鍋有秘訣嗎
5樓：何焱宇傑龍
香辣羊蠍子火鍋。
主料羊蠍子1000克。
調料食鹽2茶匙 冰糖10顆 蔥3片 姜3片 花椒1茶匙 桂皮1片 料酒2湯勺 生抽1湯勺 老抽1湯勺 紅尖椒4個 火鍋羨蔽碼底料2湯勺 茴香1茶匙 香葉2片。
香辣羊蠍子火鍋的做法。
1.羊蠍子清水浸泡出血水。然後鍋中放入冷水，蔥段、薑片、料酒和羊蠍子大火燒開去血沫。
2.撈出羊蠍子控幹備用。
3.我比較喜歡用xx撈的火鍋底料，一般會開包直接倒入保鮮盒內分次使用。
4.放入約1勺香辣底料，潤一下鍋。
5.放入羊蠍子炒勻，放入老抽、生抽、烹入料酒。
6.再放入冰糖入鍋。
7.香料混合倒在香料包（花椒1茶匙+茴香1茶匙+香葉2片+桂皮1片）中。
8.把香料包投入鍋中兄哪。
9.最後放入小公尺椒。
10.加足量熱水，大火燒開後轉小火蓋蓋，燉至大概2小時左右，待肉質軟爛即可。
烹飪技巧1、很多超市沒有羊蠍子賣，建議去市場採購，比如專門賣牛羊肉的肉鋪。也有的地方需要預定。
2、羊蠍子就是羊的脊骨，一般都是賣一整根的。一整根至少有斤的樣子。
3、香料包的內容可以根據自家習慣隨意搭配，但並核不推薦搭配八角，味道較衝。
5、根據食材的量來延長燉煮時間，用不同的鍋和灶也會對時間有所延長或者縮減，請酌情判斷。
希望我的對你有幫助。
6樓：兩公尺小廚娘
羊森芹碧蠍首餘子怎此舉麼做？
7樓：北京品味軒餐飲培訓
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羊蠍子的火鍋
8樓：手機使用者
羊蠍子：lamb spine hot pot 以羊蠍子為主料的清湯羊蠍子火鍋在我國北方已有300多年的歷史，因其富含鈣質，而且易於吸收，故而在民間中常以此為土方醫治骨質疏鬆症者。而在原清湯的基礎上加入麻椒，辣椒，豆豉，桂皮，小茴香，胡椒，乾薑，良姜，砂仁，丁香，山奈，白芷，北芪，生地，蓽撥，草果等30多種純天然中藥材香料精心熬製老湯，羊蠍子原料只森皮用內蒙古地區的5—6個月大的羔羊，經泡，挑，燒，煨，燜等十幾道工序方可出鍋，其味微麻微辣，不柴者春胡不膩，既儲存了原清湯首攔火鍋的營養精華，又迎合了現代人的口味，連一向不喜歡吃辣的溫州人也大呼上癮。
做羊蠍子火鍋有秘訣嗎？
9樓：名
羊蠍子剁好泡出血水。冷水泡1小時左右，中間可換2-3次水。焯水。
泡好的羊蠍子放到鍋里加冷水和薑片，煮沸5分鐘以上。撈出羊蠍子，洗乾淨浮沫，瀝水備用。炒香料。
鍋里加油，燒至5成熱，依次加入香料（大料、桂皮、草果、花椒、小茴香、孜然、陳皮、香葉、幹辣椒）小火炒出香味，香料盛出備用。炒糖色。香料盛出後，關火降低油溫，放入冰糖，小火加熱至變色冒泡。
炒羊蠍子。把配料1（洋蔥、生薑片、大蔥、蒜瓣、泡椒、小公尺椒）倒入爆香，倒入羊蠍子翻炒上色。
羊蠍子撥到一邊，底油中放入郫縣豆瓣，炒出紅油後，將羊蠍子翻炒均勻，加入生抽，老抽，白酒後蓋鍋蓋燜10秒鐘。羊蠍子倒入砂鍋，加水沒過羊蠍子，炒過的香料用紗布包好放入鍋中，蓋上鍋蓋大火燒開，小火慢燉。秘籍來了，燉好的羊蠍子不要馬上吃，醬上一天，沉澱味道。
第二天準備好涮菜，架**鍋，開吃。
10樓：和樂蕊
香辣羊蠍子火鍋的做法：羊蠍子清水浸泡出血水。然後鍋中放入冷水，蔥段、薑片、料酒和羊蠍子大火燒開去血沫，撈出羊蠍子控幹備用，一般會開包直接倒入保鮮盒內分次使用，放入約1勺香辣底料，潤一下鍋，放入羊蠍子炒勻，放入老抽、生抽、烹入料酒，再放入冰糖入鍋，香料混合倒在香料包（花椒1茶匙+茴香1茶匙+香葉2片+桂皮1片）中把香料包投入鍋中。
最後放入小公尺椒，加足量熱水，大火燒開後轉小火蓋蓋，燉至大概2小時左右，待肉質軟爛即可。
11樓：消化
羊尾骨斬成4-5釐公尺的段，加入清水沒過表面，並加入5粒花椒、15ml料酒浸泡15分鐘。湯鍋中的水燒熱，放入2小段蔥、3片姜燒開，倒掉泡羊骨水不要，將羊肉放入開水中焯燙。待羊骨變色，水燒開後不要關火，撈出羊骨後再關火，用清水反覆沖洗2-3次；鍋中加入油燒到3成熱，放入幹辣椒、花椒炒出香味，然後放入羊骨將水分炒幹；羊骨出香味後，淋入料酒、醬油，加入白糖炒勻，然後繼續翻炒到變成紅色，此時放入蔥段、薑片炒香；然後倒入開水沒過表面，放入桂皮、良姜等香料，用大火燒開，如果還有浮沫要撇乾淨，之後加蓋用中小火慢燉1個半小時，最後可以根據自己的口味加入鹽、香菜等調味即可。
羊蠍子火鍋怎麼燒
12樓：矢井田壁唉
1、製作羊蠍子最重要的一味香料就是良姜，它能將羊肉的腥羶味道變為香醇，大家一定要記得放。這種香料，在大型農貿市場，賣調料的地方都有售，實在不行，問問中藥店哈。
2、羊蠍子，是羊的脊骨。一般在大型菜市場賣牛羊肉的地方有售。分普通羊蠍子和肉蠍子兩種。
肉蠍子需要提前一天預訂，肉多，**稍貴。普通蠍子相對便宜。我個人覺得，普通蠍子燉出來更好吃。
3、另外，在這道菜裡，八角（大料）不要放。它雖然也和其他香料一樣，能去肉的腥味，增添肉香，但和羊肉放在一起，不是很搭。
4、購買羊蠍子時，請讓賣家幫忙剁成小塊。自家那種弱不禁風的薄片刀，肯定完成不了這項重任。
5、孜然和白胡椒粒，千萬別忘記放，它們都能很好的去除羊肉的腥羶氣味。
6、燉肉，要用中小火，這樣燉出來的肉才會香。**鹽不要過早的放入，否則，肉質會發緊，不易燉爛。
7、做好的羊蠍子，也可以放在鍋中，繼續在電磁爐上加熱，吃過肉骨頭後，用鍋中的湯，涮制其他你喜歡的東西，比如：羊肉片，白菜，豆腐，粉條，菌類，土豆。
羊蠍子火鍋的方法
13樓：吃不胖的小劉
1、羊蠍子剁開，用清盯和水沖洗乾淨，鍋裡燒開水，羊蠍子放進去焯水三分鐘。
2、羊蠍子撈出來放入冷水裡浸泡幾分鐘，控幹水，鍋里加清水和生薑茄槐片，把羊蠍顫則友子放進去煮。
3、煮開之後，將八角、花椒、生薑片、大蒜瓣、紅辣椒、蔥段，以及食鹽放進去，加入一勺子生抽，蓋上蓋子繼續煮。
4、等煮到鍋裡湯汁漸濃，羊蠍子軟爛之後，加上一些香菜就可以了。
羊蠍子怎麼做好吃，羊蠍子怎麼做好吃？？
羊蠍子1000克 香菜2根 洋蔥半個 蔥薑紅辣椒適量 鹽3茶匙 生抽2大勺 老抽2大勺 料酒2大勺 紅糖1大勺 花椒1茶匙 香葉2片 花椒1茶匙 小茴香1茶匙 肉蔻1個 香葉2片 丁香2個 步驟1.取出剁好的羊脊骨，清洗乾淨放在清水中浸泡1小時，泡出血水。2.鍋中加入充足的清水，花椒1茶匙 香葉2片...
羊蠍子怎麼做好吃，羊蠍子怎麼做好吃呢？
準備用料 羊脊椎骨2000g 草果1個 白胡椒10g 花椒10g 高良薑15g 姜15g 蔥1根 茴香10g 桂皮1小塊 香葉2片 油適量 鹽20g 老抽25ml 生抽40ml 料酒50ml 1 準備好香料。2 市場上有羊脊椎骨，一般肉都不多。可以提前告訴老闆要肉多的。3 熱水焯下骨頭，撈出洗去浮沫...
鍋爆肉的做法，脆肉鯇火鍋怎麼做
鍋爆肉的製作材料 主料 豬肉 瘦 克。輔料 香菜克。調料 植物油克，醬油克，醋克，白砂糖克，大蔥克，姜克，大蒜 白皮 克，澱粉 豌豆 克，花椒克，大豆油克。.把肉洗淨切成釐公尺厚的片，加澱粉漿均切絲。蒜切片，香菜切段。用醬油 醋 糖 浸泡花椒的水兌成味汁。.鍋內放油燒至八成熱，將肉逐片放入炸至呈金黃色...