1樓：格調
準備用料：羊脊椎骨2000g、草果1個、白胡椒10g、花椒10g、高良薑15g、姜15g、蔥1根、茴香10g、桂皮1小塊、香葉2片、油適量、鹽20g、老抽25ml、生抽40ml、料酒50ml
1、準備好香料。
2、市場上有羊脊椎骨，一般肉都不多。可以提前告訴老闆要肉多的。
3、熱水焯下骨頭，撈出洗去浮沫。
4、焯好的骨頭，瀝乾水分，備用。
5、起油鍋。
6、油熱後加入除去辣椒以外的所以香料炒香。 火候：中小火。
7、炒好香料放入骨頭，加入熱水，水要覆蓋到骨頭； 大火燒開3分鐘去掉浮沫；放入辣椒、老抽、生抽、料酒。
8、去掉沫沫，加好料，就這個樣子吧。
9、蓋蓋子小火煨制1小時-2小時。 煨制約1小時後加鹽，繼續煨制。
10、成品圖。
2樓：your大頭兵
羊蠍子不是蠍子，而是羊的脊椎骨，因為形似蠍子，所以就叫羊蠍子了。市場上賣的羊蠍子大部分都是剔完肉的純骨頭，**也便宜一些，十幾塊一斤，買回家熬湯底做火鍋簡直不要太鮮美！要想買帶肉的羊蠍子基本上都是根據客戶要求剛剛從羊身上剔下來，帶肉**自然就貴一些了，我今天買的35一斤。
羊肉性溫，秋冬換季的時候，多吃些羊肉可以禦寒，買來的羊蠍子可以燒湯、也可以紅燒，我今天做的羊蠍子鍋，有葷有素燉上一鍋，搭配公尺飯，一家人吃得全身熱乎乎的。
醬香羊蠍子鍋】
主要食材：羊蠍子800克，土豆1個，洋蔥1個，菜花半顆，芹菜1顆，紅油豆瓣醬1勺，羊油一塊，6月香豆瓣醬1勺，紅燒醬油3勺，料酒1勺，小茴香1勺，香葉兩片，蔥、姜、蒜適量。
具體做法：1、羊蠍子用清水浸泡2個小時，中途換幾次清水，泡出骨頭裡的血水，準備自己喜歡的蔬菜。
2、羊蠍子跟清水一起入鍋，水開後繼續10分鐘，充分煮出血沫，用勺子將血沫撇去。
3、羊蠍子撈出來用溫水沖洗乾淨，撇去血沫的羊湯留著備用。
4、鍋中倒油，油熱放入一勺紅油豆瓣醬、放入蔥薑蒜、小茴香、香葉小火炒出紅油。
5、倒入羊蠍子翻炒均勻，圍著鍋邊淋入一勺料酒，翻炒去腥。
6、倒入剛剛的羊湯，加入三勺紅燒醬油、一勺豆瓣醬，大火煮開轉小火燜煮40分鐘。
7、等羊蠍子軟爛，倒入土豆塊繼續煮10分鐘左右，再倒入其他好熟的配菜煮5分鐘，根據口味新增適量鹽調味。
8、最後再放入一塊羊肉辣椒油，這是用辣椒跟羊油一起煉的，平時用來燉別的菜、或者吃麵條、喝羊湯加入一些，既開胃又美味！
燉好的羊蠍子鍋，必須有公尺飯！孩子上學中午回家吃飯，所以蒸公尺飯我都會搭配一些粗糧，今天用臻公尺飯煲高壓鍋蒸了藜麥飯。
吃公尺飯啃骨頭，今天的羊蠍子可是滿滿的大肉哦！不過老公說我今天買錯了羊肉，應該買山羊肉，可是我買成了綿羊肉，哎！山羊、綿羊傻傻分不清啊！
羊蠍子的**比牛肉要便宜一些，也不像豬肉那樣高脂肪，燉上一鍋滋補又解饞，喜歡的趕緊試試吧！
3樓：帳號已登出
羊蠍子燉白蘿蔔。
用料 羊蠍子一斤半；白蘿蔔一顆；八角兩個；蔥適量；姜三四片；鹽適量；蒜三五粒；香菜適量 做法。
羊蠍子提前泡水半天，中間換水，鍋裡放水後放進羊蠍子煮沸，用筷子一塊塊夾出來，要在煮著的時候夾出來浮沫才能除乾淨。
砂鍋裡另放沒過羊蠍子一些的水，放進綽好的羊蠍子，放八角和薑片大火煮開，小火燉乙個小時。
把白蘿蔔洗淨去皮後切塊，放入燉了乙個小時的羊蠍子裡，放蒜瓣和蔥放鹽，大火煮開後小火燉20分鐘。即可出鍋，出鍋後依個人喜好放入香菜即可。
4樓：長新很搞笑
忙碌2小時，享用2分鐘。
5樓：帳號已登出
2、鍋內入油燒熱，放入豆瓣醬、花椒、八角、桂皮、蔥、姜、辣椒炒香，倒入羊蠍子翻炒片刻，烹入料酒、醬油炒3分鐘，加水燒開，放香葉、草果，改用小火燉至軟爛，用鹽、味精、胡椒粉調味，出鍋即可！營養價值 羊蠍子就是羊大樑。
6樓：邢
她總是覺得自己特別想做點什麼，於是翻箱倒櫃地找出家裡所有好吃的，拿到男孩的面前。
7樓：哈嘍哇您
蘿蔔洗乾淨，然後去皮切塊；
薑切片，蔥白切段；
羊蠍子洗乾淨，放入鍋中焯水5分鐘，撈出；
8樓：雙寶的拼搏
將買來的羊蠍子剁成小塊清洗乾淨 ..
將羊蠍子入清水中泡個半小時，目的是為了出一下血水，出過血水後將羊蠍子撈出控一下水 ..
準備配料：大蒜五瓣，八角兩個，草果乙個，小茴香適量，桂皮兩小塊，胡椒適量，花椒適量，香葉四片，丁香數粒 ..
準備幾根香菜清洗乾淨切成香菜段備用 ..
鍋中倒入適量的食用油加熱 ..
油熱後倒入步驟3中的所有配料爆香。
9樓：生活達人木木
羊蠍子紅燒比較好吃，能夠保留羊蠍子的原汁原味，製作也比較方便，具體做法如下：
用料：羊蠍子800g、啤酒500ml、郫縣豆瓣醬20g、牛油火鍋底料20g、大蔥1根、生薑1塊、乾辣椒5個、桂皮如半個小拇指一塊、香葉4片、良薑如小拇指肚一塊、白芷3片、陳皮3g、甘草3片、小茴香花椒1g（30粒左右）、八角1個、生抽15g、老抽10g、糖12g、鹽適量、油適量。
步驟：1、準備食材。
2、羊蠍子最好用清水泡兩個小時，中間換水3次，充分泡出血水。
3、泡好的羊蠍子，涼水下鍋焯水，加入少量花椒和薑片（焯水用的花椒和薑片不在配料表中）。
4、水開後撇去浮沫，將羊蠍子撈出備用，湯也要留用。
5、起鍋放油，涼油放入12g白糖炒糖色，新手一定要全程小火，炒到顏色發棕紅有泡沫浮起時正正好（一定要掌握好，多一分則會苦）。
6、炒好糖色後，下入焯過水的羊蠍子進行煸炒，炒到每塊肉都裹勻糖色。
7、將炒好的羊蠍子推到鍋的一邊，露出油，在油裡下入豆瓣醬，煸炒出紅油（中小火）。
8、然後下入蔥、姜（用刀拍鬆即可，不用切片）和所有香料。
9、翻炒兩分鐘（小火）。
10、加入生抽和老抽。
11、翻炒均勻。
12、倒入一罐半的啤酒。
13、啤酒燒開後，倒入砂鍋裡。
14、加入剛才焯肉撇去沫子後的肉湯，加入一小塊的牛油火鍋料。
15、美味的紅燜羊蠍子出鍋了，超級好吃。
16、小火邊加熱邊吃更美味，肉吃差不多時可以加湯涮火鍋。
10樓：依然未央
食材原料。羊蠍子一根。
蔥薑蒜適量。
桂皮，乾辣椒 2塊。
香葉3片。花椒，枸杞子 若干。
鹽適量。料酒適量。
醬油適量[2]
製作方法。做法一。
步驟 具體操作 步驟圖。
步驟1羊蠍子切塊，洗淨（多洗幾遍），煮沸後去除血沫子。
步驟2準備調料。
步驟3放入調料，大火煮。
步驟4放入醬油適量，根據個人口味放適量鹽。大火煮30分鐘，中火60分鐘。
步驟5營養溫補，一起享受美味吧。（食用時最好用火鍋低溫加熱。）
步驟6葷素搭配，濃湯可以燉菜，麵條，非常美味。
收起。做法二。
材料。羊蠍子 黃醬。
蔥薑 冰糖。
小紅辣椒 花椒。
大料 香葉。
蒜 料酒。鹽 胡椒粉。
步驟。步驟 具體操作。
步驟1羊蠍子用清水泡6個小時中間換四次水，可以有效去除羶味然後洗淨控乾水分，涼水下鍋，水開後關小火，撇去上面血沫，撈出羊蠍子。
步驟2撈出的羊蠍子用熱水沖淨再控乾水分。
步驟3鍋內放入少許油，煸香蔥薑蒜，放入花椒大料，冰糖，香葉。
步驟4出香味後放入醬油，黃醬、料酒然後倒入開水。
步驟5將焯好的的羊蠍子倒入電壓力鍋內，湯不要太多剛好微微沒過羊蠍子即可、然後調到燉骨頭那檔。
步驟6壓力鍋停止後別著急掀蓋，等壓力鍋裡的氣全部放出，一點沒有了再開啟蓋，這時候的羊蠍子甭提多香了，別忘了加點鹽、胡椒粉調味再**煮5分鐘即可。
11樓：風月迢迢
羊蠍子一般羶味比較重。鮮的羊蠍子一定要處理好，做之前一定要好好用水沸一下把血都沸掉，記得一定要冷水下鍋不然羶味去不徹底可以加一些花雕酒去羶，如果題主喜歡作湯的話，一定要加一些香料比如白芷，大蔥和姜一定要多放。這樣做出來的湯才不會有羶味。
吊好的湯在調好味道後也要加一些蔥花薑末喝著才好喝。如果題主喜歡吃麻辣辣一點的，就像火鍋那樣的。可以想我上面說的那樣把羊蠍子處理好後，買一些豆瓣醬和火鍋底料，川椒，麻椒來滷製。
題主可以參考一下。具體的做法可以聯絡我。
羊蠍子怎麼做好吃呢？
12樓：勝保聊民生
羊蠍子是羊的脊骨部位，這個名字也是因為這個部位的形狀開起來像蠍子的形狀，所以就叫羊蠍子。羊蠍子常用來煲湯，因為羊蠍子是羊脊骨的地方裡面有很多營養物質，經過長時間的燜煮後食用，湯裡面的營養價值更好。
羊蠍子用來做菜煲湯都是比較簡單的，這個部位的羊肉不會太腥，也是羊中的精品，做出來的菜香嫩不油膩，脊骨中的骨髓等營養物質和菜更加有營養。
烹飪羊蠍子的注意事項：
在做羊蠍子用涼水進行浸泡，而且泡的時間也要久一點，這樣可以把羊蠍子中的血水泡掉，這樣做出來的的羊蠍子沒有血腥味。在燉羊蠍子的時候不要放太多的鹽，如果味道淡，吃的時候再放入鹽，這樣可以確保羊蠍子不會燉爛。
燉羊蠍子的時候，燉的時間越久，羊蠍子中的營養物質才會慢慢的滲入到湯汁中，這樣燉出來的湯營養價值更高。羊蠍子火鍋可以做成兩種味道的，喜歡吃辣的可以把燉好的湯汁放入辣椒。
然後再搭配自己喜歡吃的配菜，味道香辣美味，營養又美味；也可以用燉出來的清湯來吃火鍋，這樣既可以吃到美味的菜，又可以喝高營養的湯。
羊蠍子怎麼做才好吃
13樓：小羊愛生活
羊蠍子好吃的弄法如下：
用料：羊蠍子 1000克、蔥段薑片 適量、郫縣豆瓣醬 3大勺、白洋蔥 1個、料酒 1大勺、生抽 2大勺、鹽 適量、冰糖 適量、胡椒粉 少許、花椒 1小把、桂皮 1塊、香葉 5片、豆蔻 1個、丁香 3顆、小茴香 一小把、乾辣椒 6個。
步驟：1、羊蠍子肉用清水浸泡多半天，期間可以多次換水，這樣可以有效的去除羶味和血水。
2、鍋內放入可以沒過羊蠍子的涼水，加入蔥段、薑片，香葉、花椒，煮開後去除血沫，撈出羊蠍子。
3、湯汁鮮美的關鍵是，香料選的對，小茴香、花椒都是1小把，香葉5片，肉蔻1個，桂皮1塊，丁香3顆。還有個小竅門，就是洋蔥乙個切絲放入，可以很好的去掉羶味。
4、放入適量食用油，先炒香香料。
5、放入2大勺的料酒，3大勺的郫縣豆瓣醬，炒出紅油。
6、放入洋蔥絲炒香。
7、接著放入羊蠍子翻炒，加入乾辣椒、2大勺生抽、適量鹽和冰糖，加入抹過食材的開水煮沸。
8、接下來很省事的辦法，就是把所有食材倒入高壓鍋，壓30分鐘，這時候的羊蠍子特別香，再研磨一些胡椒粉放進去。
9、吃的時候可以放入小火鍋中，小火咕嘟著，下時蔬涮著吃，別提多香了。
羊蠍子怎麼做好吃，羊蠍子怎麼做好吃？？
羊蠍子1000克 香菜2根 洋蔥半個 蔥薑紅辣椒適量 鹽3茶匙 生抽2大勺 老抽2大勺 料酒2大勺 紅糖1大勺 花椒1茶匙 香葉2片 花椒1茶匙 小茴香1茶匙 肉蔻1個 香葉2片 丁香2個 步驟1.取出剁好的羊脊骨，清洗乾淨放在清水中浸泡1小時，泡出血水。2.鍋中加入充足的清水，花椒1茶匙 香葉2片...
怎樣燉羊蠍子又爛又好吃
準備材料 羊蠍子 黃醬 蔥薑 冰糖 小紅辣椒 花椒 大料 香葉 蒜 料酒 鹽 胡椒粉。一 羊蠍子用清水洗淨，涼水下鍋,水開後關小火，撇去上面血沫，撈出羊蠍子。二 然後將撈出的羊蠍子用熱水沖淨再控乾水分，如下圖所示。三 鍋內放入少許油，煸香蔥薑蒜，放入花椒大料，冰糖，香葉。四 等待出香味後放入醬油，黃...
冬筍怎麼做好吃，竹筍怎麼做好吃
燒雞塊主料 竹筍 1個 雞腿 2只 調料蔥 1根 生薑 2片 八角 2個 桂皮 1塊 乾辣椒 3粒 花椒 適量 冰糖 1小把 老抽 少許 食鹽 適量 廚具炒鍋 1雞腿切成小塊清洗乾淨，瀝乾水分。2竹筍剝掉筍衣，削掉外皮，順著紋理切成塊，洗淨備用。3炒鍋放油，放入冰糖，小火融化。4待冰糖完全融化，出現...