1樓：
燒雞塊主料
竹筍(1個)
雞腿(2只)
調料蔥(1根)
生薑(2片)
八角(2個)
桂皮(1塊)
乾辣椒(3粒)
花椒(適量)
冰糖(1小把)
老抽(少許)
食鹽(適量)
廚具炒鍋
1雞腿切成小塊清洗乾淨，瀝乾水分。
2竹筍剝掉筍衣，削掉外皮，順著紋理切成塊，洗淨備用。
3炒鍋放油，放入冰糖，小火融化。
4待冰糖完全融化，出現褐色時用鏟子輕輕攪動，直至炒出呈棕色的糖汁。
5順著鍋邊倒入洗好的雞塊，翻炒均勻。此時容易飛濺出汁水來，千萬要小心不要被燙傷了。
6待雞塊炒上色後倒入竹筍翻炒。
7加入蔥段和薑片。
8加入乾辣椒、八角和桂皮。
9再加入適量花椒，翻炒兩分鐘。
10加水，至淹沒肉塊。
11加少量老抽攪勻，大火煮開後轉中小火，燉約半小時。
12待湯汁稀少時加入適量食鹽炒勻。
13大火收乾汁即可出鍋，趁熱食用。
2樓：村意
冬日裡獨有的美味，在深山裡隨處可見的冬筍炒五花肉，肉肥而不膩超級下飯。
3樓：babyan澀
切片可以放在湯裡煮，好像是最普遍的方式了。
4樓：舟行東洲
冬筍炒冬粉（公尺粉），加些蛋，南方口味。
竹筍怎麼做好吃
5樓：白晝明媚
做成胡蘿蔔炒竹筍好吃，具體做法如下：
需要提前準備好的材料包括：紅蘿蔔一根、竹筍適量、鹽適量、生抽適量、油適量、辣椒粉適量、調味鮮適量。
1、首先把竹筍放開水裡氽熟。
2、用刀把竹筍，胡蘿蔔切好，放一旁備用。
3、接著往鍋內放入適量的油，使用大火加熱，放入胡蘿蔔，快速翻炒。
4、放入竹筍絲和鹽，炒勻。
5、然後倒入適量的生抽，辣椒粉，調味鮮，炒勻。
6、盛出，這樣就完成了。
6樓：姬覓晴
準備材料：竹筍350克、胡蘿蔔50克、豬肉絲100克、油2湯匙、鹽4克、青椒1個、黃酒1茶匙、生粉1茶匙
1、備好竹筍，青椒和胡蘿蔔，豬肉絲里加入1克鹽，黃酒和生粉抓勻醃製20分鐘；
2、把胡蘿蔔、竹筍去殼和青椒一起洗淨切成絲；
3、熱鍋倒油；
4、熱油倒入豬肉絲煸炒至變色撈起；
5、再把青椒煸炒至變色撈起；
6、鍋內留油，倒入筍絲和胡蘿蔔素煸炒至出香味加鹽調味；
7、再把豬肉絲回鍋，烹入少許開水不斷的翻炒至熟；
8、最後把青椒絲倒入翻炒均勻後熄火出鍋；
9、裝盤上桌即可食用了。
7樓：焦巴兒
材料竹筍，豬肉，澱粉，料酒，糖，生抽，老抽，蒜
做法1.竹筍切片，肉切片，肥肉另外放置待用，瘦肉用糖，鹽，油，老抽和澱粉醃製半個小時，蒜拍碎
2.鍋燒熱，不用放油，把竹筍放進鍋裡，加少許鹽，翻炒一分鐘
3.鍋裡放油，燒至4成熱，把醃製好的肉片放進去炒至肉色發白，盛到碗裡
4.把肥豬肉放進去炒至微微出油，放進蒜公尺爆香，把之前炒好的瘦肉和竹筍倒進鍋裡，加生抽炒勻即可。
小訣竅1 我買的筍是已經焯水的，如果你買的筍是未曾焯水的，那麼在炒之前要焯水去掉澀味
2 第二步中炒製竹筍的目的是為了去掉部分水分，令其口感更脆
3 第三步中滑肉片的油不可燒得過熱，四成熱即可。即油的四周微微顫動，但是油麵還是平靜的時候即可放肉進去
相關炒肉 筍炒
8樓：樂筆曉新
【排骨燒筍】
食材明細：
豬排骨 600克 ，
竹筍 300克 ，
大蒜 1個 ，
大蔥 一根 ，
生薑數片 ，
乾辣椒 5-6個 ，
醬油 適量 ，
黃酒 一勺 ，
花椒 10粒 ，
雞精 5克 ，
鹽 適量 ，
生抽 半勺 。
做法：1.竹筍剝去老葉，焯水去掉苦澀味。
2.將大蒜、姜、蔥、花椒準備好。
3.將辣椒切段備有。
4.將切好的排骨，放入開水裡焯水。燒開一會即可。
5.焯水後的排骨洗淨，放入高壓鍋，加入準備好的黃酒，姜。蓋蓋壓10分鐘。壓後將排骨撈出，壓排骨剩餘的湯留著備有。
6.炒鍋內加油，燒熱後加入準備好的蔥、姜、蒜、花椒，辣椒爆香。
7.加入排骨翻炒，使排骨和油充分接觸後，加入醬油，鹽。再烹入少量黃酒。
8.上一步完成後，繼續翻炒一會加入準備好的竹筍，繼續翻炒。
9.之後加入壓排骨剩下的湯。用大火燉。
10.上一步燉開鍋後，倒入小鋼鍋改小火慢燉，直至水分收乾。起鍋前加入雞精
9樓：東來東往
您好！竹筍食用前應先用開水焯過，以去除筍中的草酸。這樣烹製時不但易熟爛，而且更易入味。
竹筍各個部位鮮嫩程度不同。如嫩頭可用來爆炒;中部可切成筍片，炒著吃、燒著吃或作為菜餚的配料。個人的一些分享。謝謝！
10樓：最愛鄉里人
竹筍怎麼做好吃，關鍵是看你是喜歡什麼樣口味的，竹筍這道菜是我們都非常熟悉的也比較喜歡吃的一道菜，它是個天然食品，綠色食品沒有增加一點防腐劑的東西，所以無論你怎麼做它都好吃， 像竹筍在我們這個地方一般的是炒著吃炒臘肉特別好吃，所以你要問怎麼做，這個還得根據你的口味來，你喜歡吃什麼的口味就怎麼做。
11樓：江湖笑徽
我覺得竹筍涼拌的好。再放一點辣。
12樓：匿名使用者
可以放在骨頭湯裡特別鮮或者紅燒肉一起燒
13樓：語文阿康
我喜歡吃清炒的，清爽。加點耗油味道更好。
14樓：甲玉巧仰琴
先用鍋炒幹，再放油下去，炒一會，放點生薑，要有姜，才好味道的，放點水下去，邊炒，邊放水，不是煮的哦，是炒。如果有肉，最好放點肉，這樣更加美味。
調料：鹽，有肉的話，最好下點醬油，這樣好味。下幾粒白糖，作為調味的。不下也沒事。
岸婆，我是這樣弄的，很好吃的哦。
15樓：奉宜修支品
1.把水燒開，把竹筍過水，去掉竹筍的青味。
2.把竹筍晾半乾後切5cm的段備用
3.過中下底油，放入肉沫吵香，加入姜沫，料酒，在放入250ml水，加如鹽，糖，味精，醋（偏多，用醋去掉竹筍的澀味）等水快收乾的時候，放入少許醬油。勾芡，放少許油起鍋。
《這道菜不失鮮竹筍的脆，也沒有鮮竹筍的青味和澀味。吃到嘴裡脆脆的，帶著肉香。略帶點酸，很開胃》
16樓：錢浚翟和
我的回公升答是：竹筍和豬肉一起紅燒好吃。
17樓：襲綸孛珍
炒肉絲加酸菜
要燜到爛一點
時間長點等到酸菜的
味道入筍後加點澱粉勾芡
出鍋！~這做法比較適合不吃辣
吃酸的人！~
18樓：森元斐真媚
清炒.......j講竹筍切片然後開水飛三到五分鐘
撈起用冷水衝透。生薑切片
下油鍋爆炒，再放入蒜段蒜苗。接著放入竹筍炒熟即可。一定要熟但不能過火。
竹筍怎麼做好吃？
19樓：小嫣老師
可以做成鮮竹筍炒豬肉。
用料主料：豬肉100克、竹筍500克
輔料：蒜蓉辣椒醬1大匙、鹽2小匙、油1大匙、糖2小匙1、鮮竹筍兩個，切去舊口
2、切片備用
3、鍋裡下少許油，加入豬肉，爆炒出油
4、豬肉炒出油後加入鮮筍片翻炒
5、加入適量的蒜蓉辣椒醬
6、加入適量的鹽
7、加入適量的糖
8、翻炒均勻
9、加入適量的油，翻炒均勻即可。
10、成品
20樓：暴走少女
竹筍肉絲好吃，製作方法是首先醃製豬肉，然後備齊準備材料，把竹筍洗乾淨，先乾辣椒煸出香油，下肉絲，炒好下入竹筍一起翻炒即可。具體如下：
所需材料：
主料：竹筍300克、豬肉180克
輔料：食鹽1茶匙、香油2滴、生抽1茶匙、澱粉2茶匙、料酒1茶匙、植物油1湯匙、乾辣椒4個、雞精1茶匙
具體步驟：
1、竹筍洗淨，備用。
2、豬肉洗淨切絲，用適量食鹽、香油、生抽、澱粉、料酒抓勻，醃製片刻。
3、鍋置火上，倒入適量植物油燒熱。
4、放入乾辣椒小火煸香。
5、倒入肉絲，迅速翻炒至豬肉顏色變成透明。
6、放入筍，翻炒均勻。
7、調入食鹽繼續翻炒。
8、食材都炒熟後，調入雞精。
9、翻炒均勻，關火，起鍋，上桌，成品如下圖。
注意事項：1、炒菜時一定要穿圍裙，避免油濺到衣服上。
2、炒菜要小心，不要燙傷自己。
21樓：魯姐美食
鮮竹筍怎麼做？竹筍一切為二，然後平行改刀，切段，然後下鍋煮後撒上調料吃就可以。
22樓：葫蘆是只豬
這樣的竹筍吃起來不膩口
23樓：吃貨追蹤
鮮竹筍，菜中珍品，中國傳統佳餚，不可多得的美食
24樓：巢文賦愛蕊
幹炒筍條
筍切細小長條，薑片，蒜片
起油鍋，溫熱時下薑蒜片煸炒，倒入筍條翻炒1·2分鐘，倒適量生抽再翻炒，鹽，味精適量，起鍋裝盤。
注：不要加水，只用油炒，而且是炒脆脆的，鬆軟的不太好吃。
25樓：巢高澹臺嘉
筍煎蛋,把筍切成細末,再加兩個雞蛋,攪拌均勻,然後在油鍋裡煎成餅狀,成型之後,加入少許水,蓋上鍋蓋,等水開了,就可以起鍋了.
是一道家常菜,很鮮美,我喜歡.
竹筍怎麼做好吃
竹筍炒肉絲 原料 竹筍適量，豬精肉適量，生薑適量，紅辣椒適量，鹽適量，油適量，玉公尺澱粉適量，葡萄酒適量。做法 1.竹筍 豬精肉備用。2.豬精肉，切肉絲，加玉公尺澱粉攪拌均勻。3.竹筍切片焯水後備用。4.油鍋燒熱加入紅辣椒生薑絲爆香。5.加入拌好的肉絲炒散。6.倒入竹筍片和適量的葡萄酒炒均勻。7.加...
竹筍頓豬蹄怎麼做好吃，豬蹄怎麼做好吃
主料豬蹄 900克 幹方竹筍 200克輔料姜 6片鹽適量料酒 適量冰糖 適量步驟 1.幹方竹筍放到盆裡，水燒開倒進盆裡完全浸過竹筍，再蓋乙個盤子在竹筍上，這樣竹筍就不會浮在水面上，浸泡48小時.2.泡好的竹筍切段備用。3.豬蹄切塊洗淨。4.湯鍋加水燒開將豬蹄汆過水，撈出沖水。5.將豬蹄，竹筍放入電飯...
細長的竹筍怎麼做好吃，醃好的竹筍怎麼做好吃
材料主料 竹筍，酸菜 配料 豬肉，豬油，食鹽，白糖，雞精，食醋 做法回1 先將竹筍洗淨切片答 2 置鍋加冷水，放竹筍，開大火煮7 8分鐘，撈起 去澀 3 熱鍋下一小勺豬油，先將豬肉炒微熟。4 再倒入酸菜 竹筍翻炒。5 加食鹽 白糖 適量熱水繼續翻炒約8 9分鐘。6 最後來大勺食醋 雞精出鍋。醃好的竹...