1樓：秋天的鋼蛋子
豆腐腦。兒有豆腥味兒，說明它是由純豆製成的，沒有其他新增。要想去除豆腥味兒，就要把豆腐腦的滷做的香噴噴的不要太鹹，然後多放些就會把豆腥味兒給蓋住。
2樓：小安的仰望
可以加點點點黃酒在裡面，這樣的話就比較去除它的腥味了，而且喝起來的時候特別的扣扣。
3樓：小百
 做的豆腐腦有豆腥味，是怎麼回事做豆腐時去除豆腐中的豆腥味：簡單可行的辦法是放在水裡焯。但焯豆腐也大有講究，常見許多焯水過後的豆腐(尤其是嫩豆腐)不是散碎就是中心出現空洞，不符合烹調的要求。
正確的方法是，將豆腐切成大小相近的小方塊，然後放在水鍋中，與冷水同時加熱，待水溫上公升到90℃左右時，轉用微火恆溫，慢慢見豆腐上浮，撈出浸冷水中即可。
以上是您有關問題的解答，請問是否還有其他疑問，我隨時可以為您解答。
4樓：愛攝影的小夜
豆腐腦本身就是豆腐做的，所以還有豆子的味道。要想沒有味道你需要新增調料，比如醬油還有蔥薑蒜之類。
5樓：來自圓陀角性格豪爽的莎葉蘭
豆腐腦有豆腥味怎麼回事？怎麼去除這個就沒法去除了，因為這樣的豆腐腦是他熬豆漿的時候沒有熬熟不開，所以有鍍鋅管。
6樓：十八子學長
有讀心會的吧 都有的味道 應該不加都幸福呀的出去的話 你家的生薑唄。
7樓：昆吾明凝
可能是點的太輕了，稍微熱一下會更好一些。
怎樣去除豆腐中的豆腥味
8樓：叫那個不知道
熱水泡豆腐除豆腥味。很多人難以接受豆腐的豆腥味，在下鍋前將豆腐放入熱水中浸泡5~10分鐘，能除掉異味。在熱水中加點鹽還能讓豆腐更緊緻，不易破碎。
冷水煮魚湯更鮮。煮魚加熱水和涼水都可以，但加不同水的效果不同。如果是喝魚湯，應該將魚放在涼水中，大火煮開換小火燉，這樣可以將魚的鮮味全部煮進湯中。
但如果是吃魚肉，則要熱水下鍋，防止冷水破壞魚肉的口感和其中的營養成分。
炒雞蛋加水不粘鍋。在打雞蛋時把清水和雞蛋加到一起，打勻，放入鍋中小火慢炒，雞蛋口感會特別嫩滑蓬鬆，並且不容易糊鍋。一般炒5個雞蛋，加50克左右的水比較適合，最多不要超過100克。
此外，煎蛋時在蛋黃即將凝固之際，澆一小勺涼開水，會讓蛋熟後又黃又嫩，色味俱佳。
巧用水油炸食物，省油又健康。如炸雞肉餅、魚條之類的速凍肉半成品時，可在鍋底放一點油，加一勺水，利用蒸汽把食材燻熟，水分蒸發後，少許油會把食材底部煎脆。這樣做出的食物，下脆上軟，外香裡嫩，口感一樣很好，但脂肪含量卻並不高，較為健康。
9樓：tata木門
你好！有的人喜歡豆腐原有的豆腥味，有的人就不喜歡這種豆腥味太濃。
豆腐都有一股豆腥味，而且北豆腐還有輕微的苦澀味。為了去除這種味道，許多豆腐菜製作中的方法就是在烹調前都將豆腐放水裡焯一下。
下面就說說豆腐焯水的技巧：
如果焯豆腐焯的不好，一是豆腐會散碎，二是豆腐中心會出現空洞，不符合烹調的要求，這是沒有掌握豆腐焯水的訣竅。正確的方法是，把豆腐劃成大小一致的小塊，然後放在水鍋中，與冷水同時加熱，等水溫上公升到90℃左右時，應轉用小火恆溫，慢慢見豆腐上浮，手捏一下豆腐，有點兒硬度的感覺時撈出，再放入冷水裡。
因此，焯豆腐的水一開、火就要變小，否則，火大就會使豆腐中心出現孔洞。
10樓：蘇蘇綸樂
【美食小課堂】
豆腐大致可以分為：嫩豆腐（南豆腐）和老豆腐（北豆腐）。嫩、老豆腐都有一定的豆腥味，並且，老豆腐還含有輕微的苦澀味。
這個季節，想要除去豆腐中的異味，許多用豆腐製作的菜餚中的要訣就是在烹調前都將豆腐放水裡焯一下。其實豆腐焯水大有講究，常見許多焯水過後的豆腐不是散碎就是中心出現空洞，不符合烹調的要求，這是沒有掌握豆腐焯水的訣竅。正確的方法是，將豆腐切成大小相近的小方塊，然後放在水鍋中，與冷水同時加熱，待水即將沸騰的時候，轉用微火恆溫，慢慢見豆腐上浮，用手捏時感覺有一定硬度時撈出，最後浸冷水中即可。
11樓：故廂
放冰箱裡冷凍一下好點。
怎樣去除豆腐中的豆腥味？
12樓：網友
可以在清水中加入少量食鹽，然後將切成小塊的豆腐加入其中煮開後撈起再進行烹飪，就能去除豆腥味。
豆腐怎麼去豆腥味
13樓：生活小常識
將豆腐切成小塊，放入加鹽的沸水中焯2-3分鐘。撈出後豆腐即可變得滑嫩無豆腥味。 <
1、將豆腐切成小塊，放入加鹽的沸水中焯2-3分鐘。
2、撈出後豆腐即可變得滑嫩無豆腥味。
其他方法：1、熱水泡豆腐除豆腥味：在下鍋前將豆腐放入熱水中浸泡5-10分鐘，能除掉異味。在熱水中加點鹽還能讓豆腐更緊緻，不易破碎。
2、鹽水浸泡豆腐除豆腥味：用乙個大碗裝半碗冷水，撒入一小撮食鹽，攪勻，然後再把豆腐切塊放進去浸泡，泡十分鐘左右後，換清水再泡一次，即可去掉豆腥味。
豆腐營養價值：
豆腐內含人體必需的多種微量元素，還含有豐富的優質蛋白，素有植物肉之美稱。豆腐的消化吸收率在95%以上，這樣的健康食品一直深受大家的喜愛，但要想更好地發揮豆腐的營養價值，還需要注意做好搭配。2014年，豆腐傳統漏薯仿製手冊作技藝入選中國第四批國家級非物質文化遺產代表性專案名錄，這道神奇的中國美食開始在商品價值之外，被賦予了更多的文化內涵返纖和傳承意義。
豆腐腦怎麼做，豆腐腦的怎麼製作？
作豆腐腦的方法有很多種，其基本原理都是通過新增的凝固劑使豆漿中的蛋白質凝固，凝固劑有很多種，通常我們日常生活中和市面上使用的有三種 石膏 內酯 鹽滷。而做豆腐腦主要用石膏或內酯。家中製作非常簡單，只需準備一點兒葡萄糖內脂 食品新增劑商店有售 具體方法，豆漿燒開後，趁熱加入葡萄糖內脂，用乾淨筷子稍攪一...
豆腐怎麼去澀味，怎樣去除豆腐中的豆腥味
麻婆豆腐 原料 主料 1 1 豆腐500g 宜選用細嫩清香 石膏豆腐 與滷水豆腐之不同。選擇時 用手捏或用鼻子嗅，知其是否新鮮。輔料 2 1 青蒜苗 50g。2 牛肉150g 牛肉以黃牛肉，牛鍵子肉為好。一般配料 10 0 菜籽油125g 1 鹽5g 2 醬油 調色，調味。3 高湯250g 可用肉骨...
豆腐腦是什麼做的？在家怎麼做豆腐腦
記得我第一次喝豆腐腦的時候，就是在我們家農村的集市上了。每次去集市上趕集的時候，通常早上不吃飯就直接去大集上喝豆腐腦了。那種敞篷式的吃飯，吃得真是太過癮了。一碗簡單的微辣豆腐腦，然後再配乙個現打的燒餅，就感覺是最好吃一件美食了。自從長大以後，就很少吃過豆腐腦了。不只是因為工作忙，更多的是因為農村的這...