1樓：匿名使用者
首先要說一下，在家裡做餛飩皮是比較麻煩的。如果你們那裡麵店有賣的。最好還是賣買。
餛飩皮有兩種，一種是鹼皮，一種是鹽皮。不知道你喜歡用哪一種。兩種皮子做法都是一樣的，只是裡面用鹼或用鹽，使麵粉裡面帆豎的麵筋網路形成，使麵糰的有更好地延伸性。
再說說基本製作方法吧；
一，選擇高筋麵粉500克，用鹽15克溶化於200克水中，然後將鹽水合面，如果太硬，可稍加一點兒水。使橘祥勁地揉成麵糰。成團後用溼布將麵糰包好，餳發一二十分鐘。
二，撖麵皮；將餳好看揉搓成長條狀。用撖圓轎搏麵杖壓開，成長片，然後上杖卷，邊卷邊壓，此時鬆開麵皮，撒上幹澱粉，再用杖卷壓，如此反覆數次餛飩皮就可以做好了。待你覺得皮子的厚薄度達到你的要求，就可以將麵皮又能疊起來，切成想要的大小即可。
注意；1，麵糰開始的時候，看起來很乾，但越撖會越軟的，所以合面的水不能多。也就是說要合得硬一些。2，澱粉不要撒得過多，只要麵皮在撖 時候不粘就可以了。
另外還要撒均勻，最好用三四層紗布將澱粉包趣來撒。3，你在撖的時候會發現皮子的邊緣厚一些，這是在撖的時候，沒有將邊緣用小杖摧薄的原因，每次開啟面皮的時候，都要將兩邊的皮子摧薄。
2樓：匿名使用者
用冷水和麵，和麵不要太硬，中度就好，然後分成小虧李塊，用擀麵杖擀皮，用力的擀壓不要太薄，因為太薄了之後會漏洞破掉，把擀好的皮切成片，要窄一些，然後在一條一條困御的把麵皮擀成你銷尺遲需要的厚度，再切成梯形，就可以包成美味的混沌了。
混沌皮怎麼做 餛飩皮的做法
3樓：玄策
1、第一步就是先在麵粉里加鹽，這樣出來的皮才夠韌。
2、做餛飩皮用的麵糰要和的硬一點，儘量多揉，揉到盆光、面光、手光就可以了。然後蓋個盆什麼的放在那醒置15分鐘左右，期間再去揉幾次。
3、麵糰醒置的過程我們來做粉包，用紗布一塊，包入適量紅薯澱粉後紮緊袋口，等下代替麵粉使用？
4、?麵糰醒置好了之後，兩面都施一層澱粉？。
5、然後用擀麵杖慢慢擀開，邊擀邊卷邊均勻施力往前推，擀的過程一定要勤施粉。麵皮卷完一次就放開，換乙個方向又重新卷？，如此反覆幾次把麵皮擀到自己想要的厚薄度。
6、麵皮擀好之後全部攤開，然後用擀麵杖比著劃成四方塊就好了。
如何做薄而透明的混沌皮
4樓：蘇娃妮娜
你好，如何做薄而透明的餛飩皮，煮餃子的時候又不容易煮破皮的話，需要做到以下幾點：
1、首先要選擇高筋麵粉。
2、和麵時加少許鹽增加勁力。
3、加適量雞蛋清可使餃子煮熟後光潔有韌性。
4、活好面後將面坯醒15~20分鐘。
以上照做包你煮好的餃子皮薄能看見餡而又不會破皮哦。
希望對你有用。
如何包混沌，哪種形狀的皮比較好？
5樓：網友
按包法和形狀的不同，餛飩通常分為四種，分別為：官帽式、枕包式、傘蓋式、抄手式。
一)官帽式： 步驟一：餡料放在薄的大餛飩皮中間。
步驟二：沿對角線對摺成三角形。
步驟三：在麵皮兩端上各抹少許水。
步驟四：用手拿起來摺疊後按緊。
步驟五：只折一端，另一端還是呈三角狀直立。
二)枕包式： 步驟一：餡料放在厚的大餛飩皮中間。
步驟二：對角相互對摺。
步驟三：左邊抹少許水後折上來。
步驟四：右邊也抹少許水搭上去。
步驟五：讓封口朝下，反扣朝上放(寬度可以自行調整成長方形或正方形)。
三)傘蓋式： 步驟一：將肉餡用刮刀抹一層在薄的大餛飩皮上。
步驟二：用指尖將邊上四周聚攏。
步驟三：左邊抹少許水後折上來。
步驟四：再用虎口捏緊封口。
步驟五：反扣成形，即為傘蓋式餛飩的兩種成品。
四)抄手式： 步驟一：肉餡放在小餛飩皮上。
步驟二：沿對角線折成三角形。
步驟三：在其中一角沾點水。
步驟四：將另一角摺疊上去成抄手狀。
步驟五：將兩端拉整齊使餡料在中間鼓起，形成兩端翹起的元寶造型。
6樓：網友
包進去就行，皮，方的，圓的都好，
如何做超薄的餛飩皮
7樓：枯井望天
準備材料：麵粉：500克、水：175克。
1、麵粉倒入乾淨的容器裡，然後加水，一邊加水，一邊攪拌成絮狀。
2、抓一把面絮壓成團按扁，然後放入壓面機，用最大檔，壓2-3次。
3、壓成光滑的面片後，依次下調一檔，每檔壓一次。
4、壓到最小檔時，把面片切成兩半，中間撒上乾粉，然後把兩張面片疊放在一起，放進最小檔壓一次。
5、壓好後，把面片切成適合的正文形，餛飩皮就做好了。
8樓：撿心事的兔子
首先和麵時加入雞蛋，以增加麵糰的韌性，其次麵糰要和的硬一些。然後反覆擀制面皮，多擀幾次，就能得到超薄的餛飩皮。下面介紹做法：
準備材料：麵粉100克、雞蛋54克、生粉適量製作步驟：
1、麵粉和雞蛋揉成麵糰醒20分鐘鬆弛後揉光滑。不加水。上面配方是乙份劑子的，擀制還是得乙份乙份來，不然太大擀不薄。
2、然後揉成條，再醒10分鐘鬆弛。
3、撒生粉，先擀扁，注意兩頭不要擀，不然就擀不方了。
4、兩頭一起擀成長方形。
5、撒多一點生粉後，用擀麵杖捲起來。
6、抽掉擀麵杖，用按壓的方式壓平一點。
7、繼續擀平。
8、繼續撒生粉，然後用擀麵杖捲起來。
9、抽掉擀麵杖，用按壓的方式壓平一點。然後開啟繼續擀平。
10、然後撒粉摺疊起來包上保鮮膜鬆弛10分鐘。
11、繼續重複上面的操作，直到麵皮這個厚薄程度。
12、然後刷掉多餘的生粉，切成約6釐公尺的正方塊。小餛飩皮就做好了。
9樓：匿名使用者
麵粉加涼水、一點鹼和成麵糰，將整塊面分成不超過二吋見方之小塊加乾麵粉，儘量擀開，但至一定程度就擀不薄了。這時以玉公尺澱粉取代麵粉，就可擀至隨意所需的厚度，擀成薄皮，切成6cm見方的片。 和麵的時候最好放個雞蛋在裡面，面不要太軟，要比擀麵條要薄。
擀到合適的時候把擀麵棍從中抽出來，用刀把面切成8公分寬再把麵皮撣開，一條一條羅好，用刀再切就可以了。抽擀麵棍前要在面上多撒乾麵粉，防止粘連。 混沌皮是擀成大皮之後切出來的，所以大皮擀的多薄決定了小皮的厚度。
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