1樓：匿名使用者
蒜子，小紅辣椒，辣椒粉，蔥，生薑，頌答遲料酒或啤酒，鹽，香芝麻油，蠔油，：把小紅辣椒，生薑，蒜子切碎用容器裝起，用乙個小的容器放野李入辣椒粉，把油燒開後放入辣椒粉和蒜子裡裡攪拌，把魚放在鍋裡舉握蒸熟以後在把前面用油炸好的配料放裡面就好。
2樓：匿名使用者
先將鹽均勻塗抹在魚的內外，帶桐塵放酒姜蔥醃一會輪洞，蒸鍋上汽後放入醃好的魚，十分鐘後蠢禪離**。油鍋燒熱，放少許油，蔥切成蔥花灑在魚身上，熱油淋在蔥花上，上桌開席。
3樓：匿名使用者
就需要姜蔥料酒 不需要鹽 加做好後加點蒸魚豉有就行。
蒸魚營養豐富，蒸魚都需要放哪些配料？
4樓：理問柳
清蒸魚一般需要新鮮的魚，清蒸講究的原味，就是利用魚的新鮮使得在調味的時候儘量不要使用外來佐料，一般清蒸用的大多是海魚，例如海鱸魚，石斑魚等，這些魚本來自身是帶有一絲鹹味的不管哪種魚，在清蒸之前都必須處理乾淨，去除鱗腮和內臟，特別要洗淨鮮魚腹腔內的黑衣。這是保證魚不腥的關鍵。
<>將魚處理好並洗乾淨後，將鹽均勻塗抹魚全身表面，醃半小時，放姜，蔥段，料酒上鍋蒸，蒸完起鍋再將姜，蔥段和水倒掉，加些蔥絲，蒸魚醬油，淋上熱油即可。清蒸能將魚肉自身的鮮美完整儲存，對於肉質鮮美的魚來說，清蒸無疑是儲存其美味最好的烹調方法，要想保持魚肉的鮮美，鹽要後放，因為鹽會讓魚肉水分流失，用鹽醃過的鮮魚就失去了鮮美和嫩滑。
清蒸的過程不需要放鹽，蒸之前在魚表面輕抹少許鹽，可去腥提味。將醬油、少許清油調好的味汁放在乙個小碗裡，等鍋裡水燒開了後，與魚一起蒸，待虛蒸之後與魚一起出鍋，澆在魚身上即可。清蒸魚時火候一定要把握好，開鍋記時十分鐘足己，控水裝盤、魚身上撒蔥絲丶薑絲、用熱油一澆、再倒入調好的料汁[蒸魚豉油也行]一盤清蒸魚可以上桌了。
蒸魚的時候，蒸多長時間要根據魚的種類和大小而定，一般有鱗的淡水魚十分鐘左右就可以出鍋了，無鱗淡水魚的時間要長一點，在十五分鐘左右。鹹水魚的蒸制時間8分鐘左右就好了，我家不放鹽，就放魚露或者蒸魚豆油，蔥薑絲鋪在盤子上，魚放在蔥薑絲上，再在魚身上淋上魚露或蒸魚豆油，蒸8分鐘就可以了，最後出鍋後可以淋上熱油。
5樓：520啦啦
製作清蒸魚所用的調料，鹽、料酒、清蒸魚醬油，能給魚調味，更好的保持自身風味。製作清蒸魚，將加工好的魚用鹽和料酒醃製十分鐘。然後和蔥、姜等配菜一起在鍋裡蒸十分鐘左右。
最後倒入蒸魚醬油和熱油。
6樓：p般若
想要把魚蒸的好吃最重要的配料就是蒸魚豉油，蒸魚豉油可以充分調動出魚的鮮味，還可以給清蒸的魚增加一些鹹味；除此之外還需要蔥薑蒜、醬油和香菜。
7樓：大臉貓的粑粑
蒸魚都需要放料酒、醬油、大蔥、大蒜、油、花椒、辣椒、豆豉等調料。
8樓：手裡捧著那窩窩
蒸魚的時候放薑片即可，等魚出鍋的時候撒上蔥絲，澆上熱油，最後倒上兩勺生抽提鮮就可以，當然喜歡吃辣的人，還可以撒上辣醬或者豆瓣醬。
9樓：金色年華
蒸魚營養豐富，蒸魚都需要放哪些配料？蒸魚的時候一般要放料酒，蔥，姜，蒜，蠔油，紅辣椒，花椒，這樣可以去除魚的腥味，讓魚的味道更鮮美一些。清蒸魚時火候一定要把握好，開鍋記時十分鐘足己，控水裝盤、魚身上撒蔥絲丶薑絲、用熱油一澆、再倒入調好的料汁即可。
10樓：冷言不一樣
清蒸魚是用魚、辣椒、蔥、姜、蒜、鹽、糖、料酒、醬油、凍豆腐、黑木耳、清蒸魚、醬油蒸出來的美味食品。味道鮮美，肉滑。
11樓：青島小魚聊創業
蒸魚是一道以魚，花椒，蔥薑蒜，鹽，糖，料酒，生抽，凍豆腐，黑木耳，蒸魚豉油等作為食材蒸出來的美食。口味鮮香、肉質鮮滑。
將蒸好的魚放一邊在上面澆生抽，熱鍋放油，多放一些，油熱之後把姜蒜辣椒末放進去炸加鹽（回多一些鹽，因為魚沒有加鹽醃），待變色之後，將熱油澆到魚身上就可出鍋。
蒸魚要什麼時候放料酒
12樓：生活軌跡
平時炒肉類菜的時候，免不了要放些料酒進行調味，既可以去除腥味，也可以增加菜的香味，出鍋之後償償，味道會很好，那麼，料酒什麼時候放才合適呢？
要視情況來決定放料酒的時間。料酒中含有大量的酒精，酒精具有揮發性，加熱的時候會加速酒精的揮發，大火炒菜的時候，酒精放太早會揮發，在出鍋前放料酒最好。
一般腥氣較濃的魚簡鬥晌、肉，主要是用料酒去腥，可以先將魚、肉表面用料酒抹一遍，讓酒精滲透到胺類物質中，然後烹調，在烹調過程中腥味就會消除。
烹調中最合理的用料酒時間，應該是在整個燒菜過程中鍋內溫度最高的時候。比如銷段煸炒肉絲，料酒應當在煸炒剛完畢的時候放；又如紅燒魚，必須在魚煎制完成後立即烹料酒攔鋒；再如炒蝦仁，蝦仁滑熟後，料酒要先於其它作料入鍋；湯類在開鍋後改用小火燉、煨時放料酒。
料酒的味道比較重，炒菜的時候不宜放得過多，不好把握劑量的話可以倒在瓶蓋上，放一小蓋就可以了，放得過多容易引起酒味過重，影響口感。
清蒸魚要放什麼調料蒸才好吃？
13樓：匿名使用者
清蒸魚的重量要控制在600克左右，這樣大小的體積，擺在魚盤中，看上去美觀，而且生熟火候好把握。
將魚收拾乾淨後，在魚體兩側抹勻豬油（清油也可以），再沾少許白酒；將約50克肉餡拌入一點醬油、麻油、鹽、薑末、香菇末後放入魚腹中，這麼做既可使魚味更鮮，又可撐起魚腹，使蒸出的魚形體飽滿。
清蒸魚的外形很重要，取大塊老薑的最長段切成均勻漂亮的細長絲，將大蔥取中段切絲後鋪在魚盤上，再把魚放入盤中，再在魚身上撒些蔥薑絲。
好了，現在最重要的乙個步驟：在蒸鍋水開後，再將魚入鍋，切不可用涼水將魚上鍋蒸。蒸6—7分鐘後關火，但別開啟鍋蓋，利用鍋內餘溫「虛蒸」5—8分鐘後再出鍋，將預先備好的調料（醬油、醋、清油、很少的鹽或不放鹽）淋遍魚身（不能放味精，以求清淡、鮮嫩），再隨意擺上幾根散香菜後上桌開吃。
此魚嫩如豆腐、香如蟹肉，清淡爽口。
清蒸魚的七大秘訣。
秘訣一：魚的重量控制在600克左右，這樣大小的體積，擺在魚盤中，看上去美觀，而且生熟火候好把握。
秘訣二：收拾魚時，可將魚脊骨從腹內斬斷(用刀尾鋸斷)，以防魚蒸熟後由於魚骨收縮而使魚的整體變形，但如果您的手藝比較生疏，不斬也行，免得還沒開始蒸，就把魚糟蹋變形。將魚收拾乾淨後，在魚體兩側抹勻豬油(清油也湊合啦)，再沾少許白酒(你也可以嘗試沾些洋酒，也許又開創出新口味)。
秘訣三：將約50克肉餡拌入一點醬油、麻油、鹽、薑末、香菇末後放入魚腹中，既可使魚味更鮮又可撐起魚腹，使蒸出的魚形體飽滿。
秘訣四：取大塊老薑，取最長段切成均勻漂亮的細長絲，將大蔥取中段(不清不白處，與薑絲等長)切絲，(為了美觀，誘發食慾)鋪在魚盤上，將魚入盤後再在魚身上撒些蔥薑絲。
秘訣五：一定要在蒸鍋水開後，再將魚入鍋(千萬別涼水將魚上鍋蒸，那就砸鍋了。很多清蒸菜的秘訣都是水開後食物入鍋蒸)。
秘訣六：蒸6-7分鐘即關火(火候是頂級秘訣)。
秘訣七：關火後，別開啟鍋蓋，魚不取出鍋，利用鍋內餘溫「虛蒸」5-8分鐘後立即出鍋，再將預先備好的調料(醬油、醋、清油、很少的鹽或不放鹽)淋遍魚身(不能放味精，以求清淡、鮮嫩)，再隨意擺上幾根散香菜後上桌開吃。
14樓：匿名使用者
原料：鯇魚一條（斤半左右）、蔥、姜、香菜、李錦記蒸魚豉油。
製作方法：1、購買鯇魚後，請攤販將魚殺之，去除內臟以及多於的鰭。
2、回家後反覆用清水沖洗加工後的魚，直至徹底乾淨，不留血水。
3、用刀順魚的背部劃開，從頭到尾，但這刀劃得不要太過深，劃這刀的目的也是怕背部的肉厚而蒸不透。
4、取些食鹽，塗抹在魚肚子四周，為了使魚能充分入味。有的人還會在魚身上塗些料酒，去除魚的腥味，但我不推薦，我蒸魚也從來不用料酒，其實蒸得恰到好處的魚只會有鮮味，不會腥的。
5、蒸鍋燒開水，待水完全開了以後，將魚放進盤子，置入蒸鍋。如果家裡的蒸鍋小的話，可以將魚從中間一分為二，蒸好後再將魚組合起來就是了。
6、這一點是最關鍵的，就是蒸魚的時間。7分鐘，切記只要7分鐘。一條魚的蒸煮時間是7分鐘，這個時間幾乎適用於任何魚的清蒸。
我也看過一些網路上的蒸魚方法，什麼10分鐘啊，15分鐘啊，都是一種誤導，超過7分鐘魚必老無疑。辨別魚是否蒸熟，可以用筷子從魚身上刺過，如果筷子不費勁地穿過魚身，證明火候剛剛好。
7、大蔥或香蔥、姜切細絲，越細越好。
分鐘後，起鍋，倒去盤子裡多餘的水，將蔥薑絲撒在魚身上。香菜用來圍邊。
9、炒鍋燒熱油，8成熱時關火。將油刺在蔥薑絲上。
10、取適量李錦記蒸魚豉油倒入炒鍋，切記，此時的炒鍋是關火狀態下的，只是藉助剛才燒熱油的餘溫將蒸魚豉油燒熱，如果此時火還開著，豉油入油鍋必糊無疑。我總感覺李錦記的蒸魚豉油有點偏甜，可以加入一點生抽。
11、最後，將燒熱的豉油順著蒸魚魚盤的邊緣倒進去，一道鮮嫩美味的清蒸鯇魚就ok拉。
15樓：食客味鮮
跟著麗姐學做菜，簡單快速又美味！
16樓：李小公尺美食
蒸魚的時候，需要提前醃製一下，但是調料不能用大蒜。
17樓：匿名使用者
蒸魚其實不是怎麼複雜的事情``就一般新鮮活殺的魚``放入盤中``倒上少許花雕黃酒``放1~2片的薑片和少許的肉蔥後``等水開後`蒸汽較足後``把魚放入後`蒸上個8分鐘左右即可~!(但需根據實際情況來判斷時間的長短``如：不同的魚的肉質`體積)然後出鍋後`撒上少許的蔥絲和紅椒絲之後`淋上燒燙的香油``倒入調製好的豉油皇(生抽`美極`魚露`冰糖`和水調製出來的`自己嘗試著做做``做出你喜歡的口味)``最後撒些香菜``現代清蒸的最佳呈現``清蒸的好處不少哦~!
做包子都需要什麼配料
材料 中筋 復麵粉300克，水160克，酵母 制3.5克，白糖適bai量，鹽適量，餡料少許du做法 1.麵粉zhi加水和dao酵母揉成團2.然後裝入抹油的保鮮袋中 3.發酵至兩倍大 4.然後揉均勻 5.揉至表面光滑 6.分成12份 7.然後擀成圓片，在麵片底部沾些麵粉，容易出紋路8.包入餡料 9.包...
火鍋都需要什麼配料，火鍋主要用些什麼調料？
買個火鍋底料就可以啊，或者買個雞配著 買個火鍋底料，買點芝麻醬 火鍋料理，金針菇，香菇，雞，土豆，豆腐，竹筍，黃瓜 火鍋，川菜菜品之一。古稱 古董羹 因投料入沸水時發出的 咕咚 聲而得名。它是中國獨創的美食，起源中國四川，發展為現吃現燙，麻辣鹹鮮香，油而不膩，暴汗淋漓，酣暢之極，解鬱除濕，適於山川之...
凍巴沙魚怎麼做好吃，需要什麼配料
巴沙魚肉質細嫩少刺 腥味也不明顯，因此不論炸魚排還是清蒸都是不錯的選擇。炸魚排 魚塊 1.將巴沙魚切塊或切片，放入姜 酒 胡椒 鹽，略抓後醃漬10分鐘。2.裹上粉漿 也可準備兩個盤子，乙個放入打好的蛋液，另乙個放麵包粉或是麵粉。先將魚排沾裹蛋汁後在拿起沾裹麵包粉。3.入熱油鍋炸至金黃即可。檸檬魚 調...