1樓：宓思瑪姬
巴沙魚肉質細嫩少刺、腥味也不明顯，因此不論炸魚排還是清蒸都是不錯的選擇。
炸魚排(魚塊)：
1.將巴沙魚切塊或切片，放入姜、酒、胡椒、鹽，略抓後醃漬10分鐘。
2.裹上粉漿
(也可準備兩個盤子，乙個放入打好的蛋液，另乙個放麵包粉或是麵粉。先將魚排沾裹蛋汁後在拿起沾裹麵包粉。)
3.入熱油鍋炸至金黃即可。
檸檬魚：
調料：紅辣椒碎沫、蒜末、魚露、糖、水、新鮮檸檬汁。
1.盤中放入一兩片薑片，將巴沙魚置於薑片上。
2.將調料均勻塗抹(放置)至巴沙魚上放方。
3.包上保鮮膜放入微波或是大火蒸熟(約8分鐘)出鍋時在蒸好的魚上放香菜裝飾即可。
2樓：匿名使用者
食材巴沙魚 300g
郫縣豆瓣醬 適量
蒜 適量
紅辣椒末 適量
花椒末 適量
油 適量
生薑 適量
雞蛋 1個
澱粉 適量
鹽 適量
料酒 適量
蔥 適量
方法/步驟1:
把從超市買來的冷凍巴沙魚解凍，洗乾淨，瀝乾水分。
方法/步驟2:
把魚切成長片，加入適量的蔥薑水、料酒、澱粉、鹽、雞精抓勻淹漬15分鐘。
方法/步驟3:
鍋中放油，加入郫縣豆瓣醬，炒出紅油後，加入一湯碗水燒開。
方法/步驟4:
水燒滾開後，滑入魚片，用筷子輕輕地撥散，大火燒開。
方法/步驟5:
魚片燒得發白了，就可以裝盤了，在魚片上撒上乾紅辣椒末，花椒末、蒜末。
方法/步驟6:
另起鍋，放油，燒燙，趁熱澆在魚片上的乾紅辣椒末，花椒末、蒜末上，只聽油嗞啦嗞啦的聲音，香味便飄散開來，令人食慾大增。
香煎巴沙魚的做法
一、巴沙魚的醃製與煎制過程：
1.冷凍巴沙魚放在常溫下自然解凍
2.把盤子裡解凍好的冰水倒掉，用廚用紙巾擦乾魚表面的水分
3.擦乾水分的魚改刀成大小均勻的魚塊，在魚塊表面均勻的撒1/8茶匙食鹽
4.再在魚塊表面均勻的撒1/8茶匙黑胡椒粉，把魚放在一邊，醃製5分鐘
5.平底鍋放火上大火燒熱鍋底，轉中小火倒入少量橄欖油
6.醃好的魚塊放入油鍋中，中小火煎製，煎到一面金黃色，翻面再煎另一面
7.直到魚塊兩面都成金黃色，取出魚塊
二、番茄蘋果莎莎醬的製作過程：
8.西紅柿、蘋果和尖椒用清水沖洗乾淨，西紅柿、蘋果和尖椒分別用刀切成大小均等的小丁
9.芹菜葉和檸檬用清水沖洗乾淨
10.用刀把芹菜葉切成末
11.西紅柿丁、蘋果丁、尖椒丁和芹菜末放在小碗中，撒入1/8茶匙食鹽
12.撒入1/8茶匙黑胡椒粉
13.撒入1/4茶匙孜然粉，擠入適量檸檬汁，用筷子攪拌均勻即可
三、配菜蘆筍的焯燙過程：
14.蘆筍4根切掉老根，用清水洗淨，洗淨的蘆筍用刀切成寸斷
15.鍋裡放適量冷水燒烤，放入蘆筍焯燙至熟，控水撈出
16.盤子裡放入1勺番茄蘋果莎莎醬，上面搭兩根焯燙好的蘆筍，煎好的魚塊擺放在蘆筍上，旁邊用切片檸檬做裝飾
3樓：楊太太
做成酸菜魚，買一包酸菜，把巴沙魚切成片狀，裹點麵稍微過下油，熗鍋後放酸菜炒下放魚，然後放水煮，煮掉一半水出鍋，可以適當放些辣椒油
4樓：生南遇北
食材明細
巴沙魚400克
水白菜0.5顆
菜籽油0.5湯匙
紅薯粉2茶匙
料酒2茶匙
豆瓣醬2茶匙
胡椒粉1茶匙
雞精1茶匙
鹽0.5茶匙
味精0.5茶匙
老薑20克
幹海椒50克
花椒10克
小蔥4顆
紅椒2顆
麻辣口味煮工藝
數小時耗時
普通難度
水煮巴沙魚的做法步驟
水煮巴沙魚的做法步驟：1 1冰凍巴沙魚柳一條，自然解凍，吸去水分、切薄片；
水煮巴沙魚的做法步驟：2 2放鹽、胡椒粉、味精、紅薯粉、料酒；
水煮巴沙魚的做法步驟：3 3拌均勻，淨置十分鐘左右。
水煮巴沙魚的做法步驟：4 4水白菜半顆、洗淨切斷，老薑切顆。
水煮巴沙魚的做法步驟：5 5幹海椒剪顆，備花椒。
水煮巴沙魚的做法步驟：6 6鍋熱放油，下姜顆、豆瓣醬炒香；
水煮巴沙魚的做法步驟：7 7加水、放入白菜；
水煮巴沙魚的做法步驟：8 8大火煮斷生；
水煮巴沙魚的做法步驟：9 9夾入湯盆；
水煮巴沙魚的做法步驟：10 10小火，放入魚片；
水煮巴沙魚的做法步驟：11 11中火煮至魚片浮起，放雞精後連湯倒入湯盆；
水煮巴沙魚的做法步驟：12 12灑紅椒圈和蔥段。
水煮巴沙魚的做法步驟：13 13叧鍋，油燒至冒煙，倒入花椒、幹海椒顆炸出糊辣香；
水煮巴沙魚的做法步驟：14 14淋入湯盆中，灑白芝麻即可。
5樓：勤勞的
凍巴沙魚可以蒸著吃，也可以紅燜吃。
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