1樓:宮野·灰原
食材明細:鮁魚2條、姜適量、蔥適量、雞蛋2枚、豬肥肉200克、鹽20克、白胡椒粉15克、花椒粒適量
1主料:鮁魚2條
2配料:姜、蔥各適量,雞蛋2枚、豬肥肉200克調料:鹽20克、白胡椒粉15克、花椒粒適量
3新鮮鮁魚去內臟洗淨,沿背部開刀取下魚肉(兩片),取魚肉(一片)皮面朝下,摁住尾部,用刀順魚刺,把肉刮下來,放入容器中
4雞蛋取蛋清備用
5豬肥肉切成小丁
6將鮁魚肉、豬肥肉丁放入攪拌桶中
7再依次將蛋清、鹽20克也放入攪拌桶中
8蔥、姜、花椒用清水泡開,將泡好的水適量倒入攪拌桶中
9攪拌機調成攪拌檔位,將食材打散,攪拌過程中,要不停的加入泡作料的水,一次少加,次數要多,直至攪拌成肉泥很稀的狀態即可
10將攪拌好的魚肉糊取出
11鍋中燒水,水開後,左手抓餡,將丸子從左手虎口處乙個個擠進鍋內,丸子飄起來後用漏勺全部舀出,再入下一批丸子。直到所有丸子汆好後,向鍋內水中加入少許鹽、再撒點白胡椒粉,味道會更好,將水全部倒進盛丸子的盆內
小竅門1、將鮁魚內臟去除,洗淨後,斬其頭、尾,頭尾與片出來的魚刺留待做紅燒魚。將兩面魚身用刀面拍幾下,用刀貼著魚的大脊梁骨把魚肉割下來,魚刺不用片得很乾淨,與頭尾一起紅燒了,又香又鮮。;
2、攪拌魚肉加調料水時一定掌握乙個原則,加進去的水完全被魚肉吃進去了,才能繼續加水,要順同乙個方向攪。攪到魚肉很嫩了,用勺子一按,顫巍巍的,魚餡就成了。除了做魚丸子外,還可以用它包餃子,也很美味;
3、有的喜歡加入韭菜段,我個人不是很喜歡加韭菜,韭菜加熱後會有韭臭的味道,因人而宜。
章魚丸子怎麼做
一 食材 低粉100g 章魚相剋食物 沙拉醬照燒醬柴魚片 木魚花 海苔碎洋蔥高麗菜全蛋1個 水300cc 醬油1小匙 味醂1小匙 鹽3g柴魚素3g 澄粉15g 泡打粉3g 二 步驟 1.低粉，澄粉，泡打粉，粉類拌勻，全部材料混合，過篩一次，放置1小時後可用 2.油刷沾油，丸子鍋加熱刷油 3.擠入麵糊...
小黃魚丸子怎麼做好吃，丸子怎麼做好吃，黃花魚肉丸子的家常做法
主料黃花魚肉半斤 菠菜適量 輔料鹽兩匙 胡椒粉一匙 蛋乙個 蔥薑末適量 澱粉一匙 香油適量 料酒兩匙 黃花魚丸子湯的做法步驟 1.買來的黃花魚肉，一點刺都沒有很乾淨，不用洗。2.魚肉內加蔥薑末，一匙半鹽 白半匙白胡椒粉 一匙料酒 半個蛋清順時針攪勻後加澱粉繼續攪拌。3.摔打成型後冷水入鍋，再 4.菠...
魚丸各種丸子怎麼做菜,做魚肉丸子怎麼做好吃
魚丸炒青椒的做法 蒜切碎,熱鍋下油,先放蒜,炒出味道了放郫縣豆瓣醬,各種丸,炒幾分後放青椒,出鍋 做魚肉丸子怎麼做好吃 1.薑切 抄末泡水。三個雞蛋的蛋清,料灑bai,玉公尺澱粉,味極du鮮準備好2.麵粉也準備好 3.魚肉洗乾淨zhi 4.不停剁碎。dao 有攪肉機就直接攪爛 5.剁到差不多了,越爛...