1樓:帆布鞋1號
做法bai
1.生薑、蔥
du、切碎備用。
2.將買的肉zhi末加入dao生薑、蔥碎中內。
3.再用刀繼續剁成容泥。
5.加鹽、味精、料酒、生粉、雞蛋(可選)。
7.攪拌均勻。
8.用圓勺子一抹就成乙個小肉丸了。
2樓:麵筋粉姐姐
加生粉,加蛋清,這樣做出來的丸子比較q
3樓:匿名使用者
加整個bai雞蛋就可以,沒必要加蛋清,口du感沒區別。zhi蛋清是用dao
來給肉片,肉絲上漿用的,
回做出來好看,既然是做丸答子,顏色不重要,做肉丸子很少有加面的。除非是素丸子,
我也沒見過加生粉的,
一般都是加澱粉,
玉公尺的是澱粉。土豆的是生粉。
祝你做出好丸子。
4樓:匿名使用者
生粉 加蛋清的丸子顏色就是 肉的顏色 加整個雞蛋就是 黃色了 不 好看
5樓:孫大牛牛
加生粉,氽丸子放蛋清,炸丸子就放整蛋。
6樓:匿名使用者
是加生粉,麵粉沒有生粉粘。只能加蛋清,我也不知道加入整個雞蛋有什麼區別,但一般都是只用蛋清,
做肉丸子的時候加入的到底是麵粉還是生粉
7樓:事在人煒
做肉丸要放澱粉和麵粉,這樣做出來的肉質比較鮮嫩。
主料:豬肉餡500g。
輔料:白糖5g,鹽4g,大專蔥1根,五香屬粉3g, 雞蛋1個,麵粉100g, 澱粉50g, 午餐肉調味料適量 ,薑蓉適量 ,雞精3g。
步驟1.豬肉餡加適量水攪勻,再加五香粉。
2.加一勺薑蓉。
3.把大蔥切碎末,放到肉餡裡,攪拌。
4.加一勺鹽。
5.加一大勺白糖。
6.加適量雞精。
7.加了適量的午餐肉調味料,用筷子順著乙個方向攪拌,並把肉餡用筷子撅起一團,在盆裡摔打。
8.把全部肉餡都摔打後 ,加入乙個雞蛋,繼續攪拌。
9.加入適量麵粉,再攪拌。
10.加入玉公尺澱粉,繼續攪拌。
11.把肉餡繼續攪拌,使之上勁。
12.鍋中加冷水,肉丸從虎口處擠出。
13.用勺子把肉丸放進冷水裡,邊擠得時候,邊小火燒水。
14.等全部肉丸都擠完後,再把火開大,不要用鏟子翻動,待肉丸煮成型之後,再用勺子推動,防止粘鍋底,撇去浮沫。
15.待丸子都浮上水面,再煮一分鐘,撈出,瀝乾水。
做肉丸要不要加麵粉
8樓:凌科說歷史
做肉丸子時,有人加麵粉,有人加澱粉,都不對,教你這樣做倍兒香
9樓:凹凸小田螺
做肉丸要
bai放澱粉和麵粉,du這樣做出來的肉質比zhi較鮮嫩。
主料dao:豬肉餡500g。
輔內料:白容糖5g,鹽4g,大蔥1根,五香粉3g, 雞蛋1個,麵粉100g, 澱粉50g, 午餐肉調味料適量 ,薑蓉適量 ,雞精3g。
步驟1.豬肉餡加適量水攪勻,再加五香粉。
2.加一勺薑蓉。
3.把大蔥切碎末,放到肉餡裡,攪拌。
4.加一勺鹽。
5.加一大勺白糖。
6.加適量雞精。
7.加了適量的午餐肉調味料,用筷子順著乙個方向攪拌,並把肉餡用筷子撅起一團,在盆裡摔打。
8.把全部肉餡都摔打後 ,加入乙個雞蛋,繼續攪拌。
9.加入適量麵粉,再攪拌。
10.加入玉公尺澱粉,繼續攪拌。
11.把肉餡繼續攪拌,使之上勁。
12.鍋中加冷水,肉丸從虎口處擠出。
13.用勺子把肉丸放進冷水裡,邊擠得時候,邊小火燒水。
14.等全部肉丸都擠完後,再把火開大,不要用鏟子翻動,待肉丸煮成型之後,再用勺子推動,防止粘鍋底,撇去浮沫。
15.待丸子都浮上水面,再煮一分鐘,撈出,瀝乾水。
10樓:匿名使用者
做丸子光放生粉 澱粉還有栗粉胡椒粉其他調料什麼 什麼的 是不行的!要把肉絞碎在拌 最重要的是肉和粉是有比例的!
11樓:匿名使用者
這個嘛我看媽媽做了好多次,不要放麵粉,可以用山藥剁碎加在裡面,口感更好
12樓:匿名使用者
做丸子不能加麵粉,而是要加芡粉。
做丸子不加芡粉是不能成團的。
具體方法:
1.將剁內碎(攪碎容)的肉放入盆中,加入鹽後攪拌至有黏性。
2.繼續在作法1的材料中加入雞精粉、細砂糖及雞蛋一起拌勻,再將50cc的水分成2次加入,邊加水邊攪拌至水分被肉吸收。
3.在作法2的材料中,繼續加入蔥末、薑末及調味料a,拌勻後將肉餡捏成小圓球。
4.熱一鍋,加入沙拉油,將作法3的肉丸下鍋,並以小火炸約4分鐘至熟後撈起瀝乾油份後裝盤即可。
13樓:匿名使用者
用麵粉才行的,加雞蛋更好
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