1樓：勾音
可炒可涼拌 個人比較喜歡江西菜 沒有湖南那麼香辣 也不像重慶那麼油膩 是很辛辣的感覺 比較下飯 簡單介紹一下做法。
1 江西炒柚子皮空旁含。
1 取半隻柚鬥笑子，剝皮，將柚子皮切成薄片。
2 將切好的柚子皮在清水中浸泡幾分鐘，然後撈出擰乾水，換水再浸再擠，重複幾次後，泡入水中幾小時。我自己擱置了一夜。
3 將泡好的柚子皮撈出擠幹水，燒開一鍋水，放入柚子皮，被熱水全浸沒後十幾秒撈起，再放入涼水中過一道，等柚子皮變涼後擠幹水份。這步驟主要去掉柚子皮的苦澀味。
4 將姜蒜辣椒切成細丁，然後將油當放入鍋中燒熱，再放入姜蒜辣椒丁，用油爆出香味。再放入一-些水，放少許鹽，下醬油調色。鹽不要放多了，柚子皮很容易吸收。
此時倒入柚子皮，翻炒，水一下被柚子皮，吸收幹了。所以如果此時再放其他調品或再添入柚子皮，後放的將上不到色，水分也不均勻。
5 等柚子皮炒的略幹，可以再放入一點水，放入豆豉，再炒片刻就可撒上蔥花裝盤了。
涼拌柚子皮。
2 一鍋水燒開，水必須能浸過柚子皮。
3 加入柚子皮，浸泡，幾個小時以後擰乾水份換水，接下來換的水可以是自來水就行！如此反覆操作至少3-4次，直到把柚子皮的苦澀味道去掉！時間可能需要一天左右！
最後一道浸泡的水必須是涼開水，因為是涼拌的，生水一不衛生，二容易壞！
4 大蒜生薑拍碎切小，加入鹽醃製。
5 紅辣椒洗乾淨，必須強調下，辣椒一定要麼稍微晾下去掉洗的時候的水份，要麼搽幹水份，有生水的話容易壞！辣椒切碎加鹽醃製！我不太吃辣，所以用的不辣的辣椒，喜歡吃辣的可以辣和不辣得搭配著用！
6 等大啟鉛蒜辣椒稍微醃製了一會後，就可以把擠幹了水份的柚子皮，醃製好的大蒜生薑沫，辣椒放一起攪拌均勻，加入適量的鹽，生抽調味，再加點糖提鮮！ (辣椒醃製出來的水不必倒掉，因為柚子皮本身就是乾的，吸附辣椒水，剛剛好)這就算大功告成啦！口可以用玻璃罐子裝著啦，可以儲存短時間哦，不宜長時間儲存！
2樓：夾腦計劃
一分鐘教你柚子皮隱藏用法。族公升柚皮有這麼多神奇用法，這還是乎御我認識兆頃老的是柚子嘛~
柚子皮要怎麼弄才好吃？
3樓：仉玉軒
柚子皮也可以做成一道美味，秋天的第一罐柚子皮，做起來吧。
秋天基本上家家戶戶都會買柚子吃，柚子不僅肉好吃，皮也可以做成美味的下飯菜，越吃越有味。作為四川人原來是沒有吃過柚子皮做菜的，後來嫁到南昌以後覺得柚子皮苦苦的做菜不可能好吃，某天，婆婆拿來一罐自制柚子皮，吃後覺得味道簡直太香了，並且詮釋了柚子真的渾身是寶呀！所以，相信我，做起來吧，屬於秋天的第一罐柚子皮，送給愛人拿去當零食、佐餐都ok。
需要準備的材料：柚子皮一顆、大蒜、食用鹽、生抽、老抽、生薑、雞精、豆豉、麻油、糖。
1、一顆柚子用鹽把外皮搓洗乾淨；
2、柚子皮裡面切掉那層像海綿樣的東西，口感會更好；
3、柚子皮切成片，這個厚一點沒關係，大概一釐公尺厚左右的；
4、柚子皮切片，放鹽醃製半個小時；
5、擠出水分，然後用水清洗個五六七八遍的；
6、然後用開水泡一夜，第二天早上擰乾水份；
7、生薑切絲，大蒜和小公尺椒切碎，想圖上那個程度就行，再倒入鹽，雞精，麻油，料酒，生抽，豆豉，再放入柚子皮攪拌攪拌。
8、大概醃製四五個小時就可以吃了，用罐子裝起來冰箱儲存。想什麼時候吃就什麼時候吃。
4樓：乾萊資訊諮詢
柚皮怎麼做好吃？
中秋節快到了，上市的柚子也要上市了。媽媽叫我不要把吃完的柚子皮扔掉！她教我做這樣的菜，真的很獨特，特別開胃。
柚皮，很少有人知道它可以煮著吃，而且營養豐富。特別適合秋季食用，化痰止咳，生津潤肺。辣的人可以試試。按照我媽的做法，簡單好吃，特別開胃！
原料：柚皮(半個就行)、鮮紅辣椒、大蒜。
練習：1.將辣椒和大蒜切成小方塊，先加入生抽、少許老抽、少許老陳醋和鹽，攪拌均勻，醃製半小時。注意：一定要提前醃製。辣椒不醃就不好吃。
2.柚子皮洗淨，剝去表面的皮，切片。燒開一鍋水，將切好的柚皮倒入開水中，煮2分鐘左右，撈出。
冷卻或用冷開水沖洗後，儘可能將柚皮中的水分擠出備用。注意：不要煮太久，時間長了味道會變軟。
拿起來自然冷卻，或者用冷開水代替自來水。
3.將泡椒倒入瀝乾水分的柚子皮中，加點香油，拌勻後就可以吃了！
5樓：妍希教育老師
1、柚子洗淨之後，抓一把鹽，在表皮使勁揉搓，把表皮上的蠟搓掉，搓好之後倒上溫水清洗乾淨。
2、把柚子肉剝掉，再把柚子皮切成均勻的長條。
3、放在盆中，再加2勺鹽用手使勁抓拌一下，讓鹽味滲透到柚子皮裡面。
4、接著加入適量的水，浸泡乙個小時。
5、浸泡好之後，把柚子再清洗一下，放進開水鍋中煮3分鐘。
6、撈出之後放在涼水中冰一下，再攥幹水分備用。
7、鍋中放300克冰糖， 200毫公升的水，先開大火把冰糖熬至融化，再轉小火熬至粘稠冒泡，然後把處理好的柚子皮放進鍋中，翻拌均勻，使冰糖都滲入到柚子皮裡面，然後剷出放涼就可以開吃了。
8、小夥伴們，柚子皮以後千萬千萬不要再扔了，這樣做真的好吃又養生。
6樓：滿念桃
醃製，具體就自行了解。
柚子皮怎麼弄好吃
7樓：等等等等
洗柚子，剝柚皮。柚子用鹽搓洗乾淨，用刀劃8瓣剝開皮，再每一瓣分兩邊，方便下一步清乾淨白瓤。準備一鍋清水，等一下放黃色皮。
取黃色柚皮。取一瓣柚皮，用手用點力按著，找把薄一點的刀，插入黃色皮和白瓤之間的點點行，從頭到尾，邊手按著，邊用刀劃，起白瓤。兩邊都操作完，中間還有連著的，拿著白瓤，黃色皮在上，用刀向前割就可以取下黃色皮了，然後再稍微收拾一下黃色皮上的一點白瓤就清乾淨了。
清乾淨的柚皮放剛準備好的清水鍋裡。我圖上的皮清得太薄了，做出來沒了口感，應該留一點白，能看到點點就行。
出水。現在浸柚子皮的清水已經變成黃水了，濾去水。（濾出的水，可以集中起來，泡腳用）。
鍋里加上水，煮開，濾去水，稍涼，直接用手或包上毛巾，擠幹柚皮裡的水，在重新加水煮開，擠水，反覆操作3~4次。水變淡了，沒有之前那麼黃了。
柚皮切細。擠幹水的柚皮，用剪刀剪開5公釐左右的長條，放整齊，用刀切成3~4釐公尺的小段，或自行調整長寬。
糖炒柚皮。柚子皮放不粘鍋裡，倒進稱好的糖，大火，不斷翻炒。
柚皮繼續出水。糖炒柚皮時，柚皮會繼續出水，沙塘溶化了，變成糖水，沒關係，煮開了，改小火，繼續翻炒，慢慢的，水分會越來越少，直到沒有。
直接返沙。之前的糖水，沒有了水分，直接在柚子皮上結晶了，柚子皮也乾爽了，關火。鍋拿開放涼，涼透後就可以裝瓶了。
8樓：北海數碼站
在炎炎的夏日的尾聲，就是柚子的季節了，很多人喜愛吃柚子，那顆顆飽滿的肉粒，以及柚子香甜的味道，軟軟豐滿的口感，使得柚子成為夏末秋初時必吃的水果之一，但是很少人知道柚子皮是可以用來做成湯喝的，柚子皮中的積極因素對身體非常的好，至於柚子皮的配料下面一一介紹給大家。
柚子皮可配搭杞子、淮山等藥材煲湯，增添健脾滋腎作用，其中，沙田柚燉湯，此湯不但滋潤可口，而且有清肺熱、化痰、止咳，兼有消除口氣的功效。
買柚子作水果吃，如果有時碰巧買著不好吃的柚子，如太酸或「幹水」的柚子，即剝出果肉作燉湯用，配料可用無花果(四、五粒)加紅棗(三、四粒)和兩片姜，加水先煲滾半小時，再入燉盅內慢火燉兩小時即成，沙田柚(或金柚)的果肉用量約三至四兩。久不久飲。
一、兩次柚子湯，有助消除腸胃肥膩和清新口氣。
本草》謂柚子「能消食快膈，散鬱懣之氣」。凡遇腸胃熱重、大便秘結，如連續進食半個柚子(七、八片至十餘片)，數小時後即能洩瀉。
柚能滑腸致瀉，所以脾胃、體質虛弱，常有便溏者，及腹部寒冷的腹痛者慎食。
至於柚子皮，也可作食療，但買回來的柚子若打算留皮用，則要使用專去果皮農藥雜質的清潔液洗淨抹乾水掛通風處曬乾備用。用柚皮幹(每次用半個)配雞、瘦肉、無花果煲湯，健胃化痰，清熱止咳，而且湯水味道也不錯。但柚皮幹要先用麥芽糖或蜂蜜，加半碗水用小火煲四十五分鐘，有去除苦澀味之效。
家有長期抽菸者，多有熱痰肺燥，可以定期多喝柚子肉燉湯和柚皮煲湯。夜睡多應酬及多吃肥膩者，亦可以柚子肉、皮湯作日常食療。
柚子皮除了可以用來煲湯，由於柚子皮獨特的氣味，是的很多蚊蟲不敢接近柚子，所以在日常生活中可以切成斷塊，放置在蚊蟲多的地方驅趕蚊蟲比較多的地方驅趕蚊蟲，總之柚子皮的用法非常的多，可以試試看以上的方法讓自己的生活好起來。
9樓：網友
每次去容縣，朋友一定會親手做這道菜：柚子皮釀，一口下去爆汁的感覺及柚子皮的清香、回甘，讓你回味無窮，迫不及待地期待著下一次的相遇。容縣歷史悠久，人傑地靈，名人輩出。
容縣的沙田柚更是名揚四海，有兩千多年的種植歷史。據說沙田柚由乾隆所賜而得名，並列為貢品，作為朝廷皇室珍果。柚子在勤勞好客的容縣人民努力下早已遠銷東南亞、歐美等地，同時也把柚子皮的吃法傳承下來，柚子皮釀便是其中之一。
柚子皮性溫，微苦、有理氣化痰、健脾消食等效果，對於經常抽菸喝酒的人來說，經常吃一些非常有好處。現在柚子開始上市了，今年買的第乙個柚子就做了柚子皮釀。菜譜：
柚子皮釀食材：柚子1個，碎肉200克，料酒、胡椒粉等1，剁好半肥瘦碎肉，加適量花生油、料酒、醬油、糖、胡椒粉醃製好備用，下面就開始處理柚子皮。2，柚子整個的時候先刮掉一層外皮：
3，刮掉外皮後，把柚子皮與肉完整剝開，把柚子皮切成三角形或方形，用刀小心翼翼的開好口：
4，燒一鍋開水，把開好口的柚子皮放滾水裡面煮：
5，大火煮3分鐘左右，煮至變色。撈起來放涼水：
6，多衝幾次涼水讓柚子皮變冷。這時候柚子皮像海綿一樣吸滿了水，用手輕輕地把水擠幹。把醃製好的碎肉用小勺子灌入柚子皮裡：
7，蒸鍋上汽後把柚子皮釀放進去蒸8分鐘，到時間關火，起鍋分碟裝好：
小貼士：1，做柚子皮釀的柚子，一定要選擇皮厚的，約需2cm厚才好做。2，煮過的柚子皮可以多泡一下涼水，反覆擠幹幾次苦味就沒有了。
3，可以多準備一些柚子皮，新手在擠水的時候會壞掉幾個。4，碎肉一定要半肥瘦才有爆汁的口感。
10樓：夾腦計劃
一分鐘教你柚子皮隱藏用法。柚皮有這麼多神奇用法，這還是我認識的是柚子嘛~
11樓：網友
，要做好吃的柚子皮，首先我們只需要取柚子皮中白色的部分，並將它切成薄片。接著再將它放入開水中浸泡乙個小時左右，再撈出擠幹水分，並用涼水沖洗五遍。
注意我們在沖洗柚子皮的時候，每次都要將柚子皮裡面的水分都擠幹，只有最後一遍要在柚子皮中適量的留一點水。然後我們就可以將大蒜、小公尺椒切末備用。
接下來，我們就可以將熱鍋、燒油，等到油開始冒煙以後將火調小，並放入蒜末、辣椒末翻炒，等到炒出香味就可以放入柚子皮繼續翻炒，最後加入鹽、雞精、辣椒油等物調味後即可出鍋。
柚子皮怎麼加工才好吃，而且不苦，柚子皮怎樣做不苦
柚子皮製成蜂蜜柚子茶好吃不苦。做法如下 主料柚子500g 蜂蜜30g 方法 步驟 1.將柚子放在放了鹽的溫開水裡浸泡一會，然後用牙刷將表面刷洗乾淨 2.然後慢慢的把柚子表面的那一層皮削下來，削的時候一定要薄，盡量只削下黃色部分。3.將柚子皮切成絲，用食鹽用力揉搓，使柚子皮中的苦味析出，再用清水浸泡半...
柚子皮怎麼熬水
煮柚子皮需要提前準備的材料有 柚子皮一個 小辣椒1 2個 蒜適量 剁椒適量 鹽適量 雞精適量 醬油適量 白糖少量。1 將柚子皮剝離出來，用刀削掉外面的厚皮 稍微切深一點，比較沒那麼苦 然後再切成塊狀。2 鍋裡把水燒開後，將切好的柚子倒入熱水中，2分鐘左右，水開了，馬上起鍋 過水不宜太久，不然口感太軟...
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