1樓：帳號已登出
白菜在我們的衡褲日常生活中非常常見，是人們生活中不可缺少的重要蔬菜。它味道鮮美可口、營養豐富，具有益胃生津、清熱去火等功效。下面就來介紹一道珠玉白菜的烹飪方法和步驟。
需要食材：白菜一小顆、火腿一小塊、蒜1瓣、食鹽適量、食用油適量、生粉適量。
製作瞎攔蠢步驟：
1、鍋中放入清水，加入適量的鹽。大火燒開。在燒水的過程中，大蒜切片，火腿切絲。
2、把洗淨的白菜放入水中燙熟，然後撈出，鋪在碗底。
3、鍋中放入適量的油，油熱後放入蒜片爆香，在放入火腿炒香後，倒入用生粉兌水調成的芡汁。
4、大火燒開後，湯汁變得粘稠時，關火，把湯汁澆在白菜上即可。
一道清淡可口、味道鮮美的珠玉白菜就製作完成了。看磨陪著就流口水。
2樓：藕夾
生拌，易營養不足。
常見的涼拌菜可以分為三種：生拌、熗拌、和焯拌。生拌是最常見的一種，它是將植物性原料不經過加熱，經刀工處理後，直接加入調味品進行拌制。
常見的大眾菜品有褲則「拌黃瓜」、「拌西紅柿」等。
範志紅說，生拌蔬菜最大的好處是幾乎完全保留了蔬菜中的營養素，沒有丁點損失。但是，生拌菜也有缺點：
第一，有的人原本就腸胃虛寒，容易腹瀉，如果再吃很多涼的生蔬菜，可以說是雪上加霜。
第二，生蔬菜的體積大，熱能和蛋白質含量都很低，很容易糊弄肚子，對需要控制體重的人來說很好，但熱能蛋白質需要量高的人群，如兒童青少年就不要多吃。同時，因為生拌菜的微量元素及脂溶性維生素吸收率比較低，所以很容易造成營養素攝入不足。
調味，醋不可少。
醋是拌菜必不可少的調味料。醋不但能帶來令人愉悅的酸味，具有提味增鮮，祛腥增香的作用慧遊，還可以起到殺菌防病的功效。不過，過早放入醋會使菜由鮮綠色變成黃色，所以最好在上桌時調入。
姜前純銷和蒜也是主要的調味品，一定要切細末或砸成泥使用。姜能夠提味，有祛寒的功能。蒜則有殺菌的作用，生拌菜不可缺少。
芝麻醬不但香味濃郁，而且營養豐富。芝麻醬含鈣很高，同時還含有人體必需的油酸，亞油酸、卵磷脂、維生素e、葉酸、蛋白質以及鐵元素等成分。除了芝麻醬之外，也可以嘗試在拌菜中加一些花生醬。
三分拌，七分切。
正確使用刀法不但能使菜餚更有味兒，還可以保證口感，更好地儲存原料的營養。張亮說，要根據拌菜的質地、拌菜方法、相搭配的其他原料等靈活選擇切法。
葉菜類切絲或段；
芹菜、蒿子稈等切寸段；
根莖類一般切塊、丁、片、絲；
瓜果類為不影響口感，一般成切塊狀，如方塊、三角塊，滾刀塊等；
萵苣、山藥等一般切粗一釐公尺，長六釐公尺的一字條；
紫甘藍、生菜球、白菜等一般是切細絲或撕成大片生拌；
黃瓜一般切片、絲或拍成塊（劈柴塊）；
菜花、西蘭花掰成塊焯水過涼再拌；
蘿蔔生拌要切絲，若是蘸醬就得切長條，拌蘿蔔皮的話，要片成厚片；
對於個小嬌嫩的蔬菜，可以不切，直接焯拌或生拌，比如小白菜，小菠菜、小茼蒿、雞毛菜等。
涼拌小白菜家常做法
3樓：生活小柏愛生活
涼拌小白菜家常做法：用料：小白菜適量、鹽適量、雞精適量、香醋兩茶匙、香油半茶匙、辣椒數個、蒜五瓣、白芝麻少許、味極鮮適量、花椒適量、食用油適量。
步驟：1、小白菜洗淨放入鍋內煮熟。
2、涼油放入幹辣椒，然後放入花椒。
3、蒜末入鍋。
4、小白菜煮好後放入冷水冷卻，瀝乾水分，將鍋內的輔料倒入，再放入少許香醋，味極鮮，鹽，雞精，香油，拌勻。
5、盛出後撒上白芝麻，完成。
涼拌小白菜家常做法
4樓：帳號已登出
1. 洗乾淨開始焯水。
2. 煮白菜的時候，小火在鍋裡油炸花生公尺，注意一點油就好。
3. 小白菜煮好，焯出來放在純淨水冷水裡。怕孩子拉肚子，所以用純淨水。
4. 洗乾淨手，菜用手把水分攥出去。
5. 切菜，類似土豆塊切法就是把團的菜，切開。
6. 準備一點蒜，我拍一下切三刀，孩子不吃蒜，大塊的借味，容易撿出來。
7. 放進盤子裡，為了方便拍，我在邊上放的調料，鹽，糖，醬油，醋，一樣一勺，鹽少放。
8. 澆一點熱花椒油，放一點炸好的花生公尺，成了！賣相一般，但是口味適合孩子。花生公尺可以在這個菜裡消失，還可以替換成焯過的紅薯粉。
遇到問題就要多問問，自己多實踐多對比，總會找到滿意的解決方法。
資料**參考：百科-深圳新東方烹飪學校。
學廚師-到深圳「新東方烹飪」學校】希望我的能幫到您，手打不易，望，謝謝！！
5樓：公子思無邪
1、把小白菜洗淨切段。
2、加入清水1500毫公升於鍋內煮沸，放入小白菜燙熟軟後，以冷水急速沖涼瀝乾。
3、將小白菜放入容器內，加入鹽、味精、豬油、香油拌勻即可。
6樓：帳號已登出
開胃食譜 口味：酸辣味。
工藝：拌。拌小白菜的製作材料：
主料：小白菜350克。
調料：芝麻醬8克，鹽3克，辣椒油10克，味精2克，香油5克，醋5克。
教您拌小白菜怎麼做，如何做拌小白菜才好吃。
1. 將小白菜擇去黃葉，去根洗淨，瀝乾水分，切成3釐公尺長的段，再用涼開水淘洗一遍，撈出瀝乾，裝入盤內；
2. 取一小碗，加精鹽和適量涼開水？開芝麻醬；
3. 再往小碗內倒入辣椒油、香油、味精、醋，調拌均勻；
4. 將小碗內的調料倒在盛有小白菜的盤內，拌勻即成。
7樓：泰依心
前言。小白菜是青菜中我比較喜歡的一種，不論怎麼做我都特別愛吃，呵呵，早上起來，做個涼拌，補充點維生素c，不錯不錯。
材料。主料：小白菜250g；
輔料：油適量、鹽適量、辣椒粉適量、生抽適量、蠔油適量、糖適量、醋適量、香油適量。
涼拌小白菜。
小白菜摘洗乾淨後，放入沸水中焯至斷生。
取出過一下涼水。
擠去多餘的水份，切成段。
放入盆中。加入鹽。加入生抽。
加入香油。加入蠔油、糖和醋。
在最上面集中放入適量的辣椒粉。
倒在辣椒粉上，炸出香味後再拌勻。
裝盤食用。小貼士。
因為我把它做為早餐了，所以沒有放蒜。
涼拌小白菜的做法
8樓：瑞新壘
下飯小菜《涼拌小白菜》
拌小白菜的做法
9樓：仉玉軒
年前大家都囤了不少年貨，吃的喝的用的，一應俱全。由於眾所周知的原因，這個春節，大家多是在家宅著不出門，這樣很好，既然不能幫到什麼，那就好好響應號召，不出門就是不添亂，希望人人都能從大局出發，在家吃吃喝喝與家人廝守不也其樂融融？
不出門意味著活動量會減少，沒關係，在家也可以鍛鍊。但是，飲食上要儘量清淡些，畢竟總吃大魚大肉不那麼容易消化。在我家就是個例子，一盤盤肉上桌，連孩子都失去了食慾，一盤翠綠的青菜上桌，大家的眼睛都會發光，筷子齊齊伸向的不是肉，而是青菜。
年前備了不少可以涮火鍋的青菜，這兩天除了涮火鍋，就是各種蒜泥涼拌蔬菜，家中暖氣燒得足，吃著可口的涼拌菜，腸胃也舒服，比吃肉易消化，在家宅著也不怕長肉。
涼拌蒜泥小白菜】
食材】：小白菜1把、蒜半頭、花椒油少許、香油幾滴、鹽適量。
具體做法】：
1、小白菜不僅粗纖維豐富能促進腸胃蠕動，而且多吃還可以緩解人們的緊張情緒。不僅可以涮火鍋、涼拌，還能入餡兒包餃子做包子。
2、燒開半鍋清水，水開後撒少許鹽汕滴幾滴油，然後放入洗淨的小白菜，焯燙至變色發軟，撈出用冷水過涼，瀝水撈出碼盤。
3、蒜頭剝開洗淨，加少許鹽，搗成蒜泥。
4、蒜泥加少許涼白開攪開拌勻，倒進小白菜中，再來點兒花椒油和幾滴香油，拌勻即可上桌。
5、清新清爽，可口開胃，好吃又健康。
白菜怎麼涼拌好吃？
10樓：王昂然亥炫
涼拌白菜。
涼拌白菜可謂是口味酸甜，口感清脆，而且營養豐富哦！涼拌白菜的主要材料就是白菜了，另外還加了胡蘿蔔和木耳、香菜等。主要的調味料就是白糖、醋和香油了。
吃多了大魚大肉的，偶爾來一道清爽的涼拌白菜吧，一定會讓你感覺超爽的！
原料：大白菜葉、胡蘿蔔、黑木耳、香菜、鹽、白糖、醋、生抽、雞精、香油。
11樓：三火問題解答
涼拌大白菜怎麼做？把大白菜切絲，過水撈出，加入蔥薑蒜末，小公尺辣，生抽老抽蝦皮，香油，攪拌均勻。
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