1樓：網友
可以！蔗糖是二糖，在稀硫酸作催化劑的條件下可以轉化為等量的葡萄糖和果糖的混合物，其中葡萄糖和果糖是同分異構體。
從化學觀點說：麥芽糖（maltose，or malt sugar）是乙個化學名詞，屬李虧雙糖(二糖）類。它是白色針狀結晶。
而常見的麥芽糖是沒有結晶，而且在烹調時由於加入了蔗糖消答，令白色的麥芽糖亦轉至為金黃色，增加了它的色香味。麥芽糖的化學式是：c12h22o11
物理性質： 白色晶體， 易溶於水，有甜味(不及蔗糖). 與蔗糖同分異構)
化學性質：（1）有還原性： 能發生銀鏡反應，是還原性糖。（2）水解反應： 產物為2分子葡萄糖。
麥芽糖分子結構中有醛基，是具有還原性是一種還原糖。因此可以與銀氨溶液發生銀鏡反應，也可以與新制鹼性氫氧化銅反應生成磚紅色沉澱。可以在一定條件下水解，生成兩分子葡萄糖 .
二。無色或白色晶體，粗製者呈稠厚糖漿狀。一分子水的結晶麥芽糖102～103℃熔融並分解。
易溶於水，微溶於乙醇。還原性二糖，有醛基反應，能發生銀鏡反應，也能與班氏試劑（用硫酸銅、碳酸鈉或苛性鈉、檸檬酸鈉等溶液配製）共熱生成磚紅色氧化亞銅沉澱。能使溴拿擾慧水褪色，被氧化成麥芽糖酸。
在稀酸加熱或α-葡萄糖苷酶作用下水解成2分子葡葡糖。用作食品、營養劑等。由澱粉水解制取，一般用麥芽中的酶與澱粉糊混合在適宜溫度下發酵而得。
麥芽糖可以製成結晶體，用作甜味劑，但甜味只達到蔗糖的1/3。麥芽糖是一種廉價的營養食品，容易被人體消化和吸收。
2樓：網友
因為他們是二糖，跟葡萄糖（單糖）一樣的。只有多糖才能水解。
為什麼蔗糖和麥芽糖的化學式一樣,但麥芽糖是還原糖而蔗糖不是呢?
3樓：有一丁點兒想你
還原糖定義：在鹼性溶液中能生成醛基和羰基的糖。還原糖可被適當的氧化劑氧化成醛糖酸、糖二酸等備晌察。
還原糖包括如葡萄糖。
果糖、甘油醛等的所有單糖，以及乳糖、麥芽糖等雙糖，和寡糖。
麥芽糖與蔗糖。
相同的是分子式，而不是所有層面的「化學式」，麥芽糖與蔗糖的結構並不相同。麥芽糖之所以具有謹啟還原性，是仿茄因為其具有半縮醛羥基（多羥基醛或多羥基酮中，部分羥基上的氫原子自發地和酮基。
羰基）發生加成反應所生成的羥基）。
蔗糖麥芽糖乳糖在酶的作用下水解,水解的產物分別是什麼
4樓：黑科技
乙個蔗糖分子是由一分子葡萄糖和一分子果糖相連而成，故水解後產生乙個葡萄糖和乙個果糖，麥芽糖是有兩個葡萄糖相連而成，故水解產生兩個葡萄糖，乳糖是由一分子半乳糖和一分子葡萄糖結合而成，故水解產生乙個半乳糖和乙個葡萄糖。
蔗糖的水解產物是葡萄糖和果糖，果糖可以用酶水解為葡萄糖。麥芽糖和乳糖的水解產物是葡萄糖。綜合來說，所有糖類水解產物都是葡萄糖(單糖，徹底水解),只是所用的酶不同罷了。
具體可以翻閱一下高中生物課本(必修)
蔗糖和麥芽糖的水解產物分別是什麼，求化學方程式
5樓：匿名使用者
蔗糖水解產物：葡萄糖 果糖。
c12h22o11+h2o催化劑→c6h12o6+c6h12o6麥芽糖水解產物：葡萄糖。
麥芽糖水c12h22o11+h2o催化劑→2c6h12o6
6樓：網友
c11h22o11(葡萄糖)+h2o===2c6h12o6(葡萄糖)
c11h22o11(蔗糖)+h2o===c6h12o6(果糖)+c6h12o6(葡萄糖)
麥芽糖蔗糖乳糖完全水解的產物
7樓：墨汁諾
麥芽糖水解為兩分子葡萄糖。
蔗糖水解成葡萄糖和果糖。
乳糖水解為葡萄糖和半乳糖。
麥芽糖漿中含有大量糊精，具有良好的抗結晶性，在冷凍食品中也不會有晶體析出，還有防止其它糖產生結晶的效果，這樣就可以在生產果醬和果凍時防止蔗糖的結晶析出，延長食品的儲存期。
麥芽糖漿具有良好的發酵性，故也大量用於麵包、糕點、啤酒的製造。
麥芽糖漿有防止澱粉凝沉和老化作用，可以增加果凍、果醬和加澱粉的罐頭的保質期。
8樓：楚玉巧關亥
麥芽糖水解成2分子葡萄糖。
蔗糖 水解成1分子果糖+1分子葡萄糖。
乳糖水解成。
1分子半乳糖+1分子葡萄糖。
9樓：匿名使用者
麥芽糖；葡萄糖、蔗糖；葡萄糖、乳糖；半乳糖。
蔗糖酶催化蔗糖水解條件
10樓：甜心知識學霸
蔗糖酶是一種能夠催化蔗糖水解的酶類，其催化作用需要滿足一定的條件。以下是一些可能影響蔗糖酶催化蔗糖水解的條件：
1. ph值：蔗糖酶的最適宜ph範圍通常在之間，如果ph值過高或過低，都會影響酶的催化活性。
2. 溫度：蔗糖酶的啟空檔最適溫度一般在60℃左右，過高或過低的溫度也會影響酶的活性。在一定溫度範圍內，隨著溫度的公升高，蔗糖酶的活性會逐漸增強。
3. 反應體系中其他物質：有些物質可能會對蔗糖悄亂酶的活性產生影響，如重金屬離子等，通常需要被排除在反應體系之外。
4. 底物濃度：在適宜的底物濃度下，蔗糖酶的催化效率最高。但如果底物濃度過高，則可能會對酶的催化產生抑制作用，從而降低酶的活性。
總之，蔗糖酶催化蔗糖水解需要在虧褲一定的條件下進行，在實際應用中需要根據具體情況進行調控和優化。
蔗糖水解反映方程式 麥芽糖水解方程式 蔗糖與麥芽糖被稱為二糖的原因
11樓：天花de亂墜
蔗糖水解： c12h22o11+h2o催化劑→c6h12o6+c6h12o6
蔗糖 葡萄糖 果糖。
麥芽糖水解： c12h22o11+h2o催化劑→2c6h12o6
麥芽糖 葡萄糖。
它們水解後都能產生2分子單糖，所以是二糖。
12樓：海帶海帶
蔗糖是葡萄糖+果糖形成的。
麥芽糖是葡萄糖+葡萄糖形成的。
之所以稱為雙糖 是因為它們各是由乙份單糖脫去乙份水都結合生成的至於它們水解的方程式我不是很清楚。。。
蔗糖和麥芽糖的水解產物分別是什麼，求化學方程式？
13樓：稽代柔召昊
兩者並不矛盾，只不過闡述不同的化學反應過程而已。
澱粉在化學分類中屬於糖類，它不完全水解會產生麥芽糖。麥芽糖屬雙糖（二糖）類。澱粉在消化過程中，在口腔中唾液中澱粉酶的作用下部分消化水解產生麥芽糖。
而麥芽糖是可以繼續水解的，它繼續水解的產物是兩個葡萄糖。因此澱粉的最終完全水解產物是葡萄糖。
生物和化學在中學階段對於澱粉水解產物的差異性描述也在於此。事實上生物和化學本質上有十分緊密的聯絡，大學有門科學叫做生物化學，專門研究生物體內的化學反應以及相關過程。
蔗糖經蔗糖酶催化水解的產物是什麼
14樓：貓叫住持
一分子蔗糖水解為一分子葡萄糖和一分子果糖，其中蔗糖不是還原性糖，而果糖和葡萄糖是還原性糖。
蔗糖甜還是麥芽糖甜呢？老師
因這兩種糖原料不同，蔗糖要比麥芽糖甜。蔗糖是光合作用的主要產物，廣泛分布於植物體內，特別是甜菜 甘蔗和水果中含量極高 蔗糖由一分子葡萄糖和一分子果糖脫水縮合形成，易溶於水較難溶於乙醇，甜味僅次於果糖。麥芽糖是由含澱粉酶的麥芽作用於澱粉而製得，是一種無色結晶，甜度約為蔗糖的三分之一。1 蔗糖與麥芽糖的...
下列說法正確的是A蔗糖和麥芽糖互為同分異構體,澱粉
a 蔗糖和來麥芽糖分子式相同,結構源不同,二bai 者互為同分du異構體 澱粉與纖維 zhi素分子組成上相差若干個dao c6h10o5 結構單元,澱粉和纖維素不是同系物,故a錯誤.b 乙烯 乙炔使溴水褪色是發生加成反應,乙醛使溴水褪色是因為溴水氧化乙醛,溴被還原,故b錯誤 c 乙醇的酯化是醇中羥基...
簡述麥芽糖,蔗糖,乳糖,的化學組成和結構特點,並說明如何進行定性鑑定
化學工程其實就是化學與機械工程結合的一門學科，在化工廠中用途廣泛。如 很多反應需要幾千公升的反應爐，而反應爐需要能同時監測控制反應的各個體條件，這就需要機械工程的專業人員根據相關要求設計製造這樣的反應爐。又比如 化學中有很多前沿涉及到真空，如表面化學。而且對真空的要求非常高。這樣就需要機械工程製造出...