1樓：曾經最美
葡萄酒的製作過程中葡萄差碧氏裝太滿怎可以把多出來的葡萄用另一容器裝著繼續虛散發酵，也可以重新找乙個大一點的乾淨的容器重新盛放釀製。
自家制作葡萄酒的方法如下所示：
選擇葡萄時，最好選擇深紫慧滑紅色的，熟透的，這樣做出的葡萄酒顏色，才會好看，味道也會更好。將葡萄剪下，清洗幾遍，然後清水泡一到兩個小時，不過葡萄皮上的那層白色，不要洗掉了。
將葡萄從水裡撈出，自然晾乾，或是開啟風扇吹乾。容器最好選用瓷的，玻璃的也可以，因為發酵是要乙個漫長的過程，瓷的或玻璃的不易壞，這樣保持了葡萄的味道，洗淨，晾乾水分，葡萄每個去蒂，捏碎放入容器裡。
放好葡萄後，撒入白糖，一兩葡萄，撒一層白糖，比例是10 : 左右，容器不能放的太滿，要留出空隙來，因為葡萄發酵需要空間的。
全部做好後，密封好，防止蚊蟲之類的進入。然後每天或隔個一兩天攪拌一次，這時還是葡萄的味道，還沒發酵，發酵的速度和天氣、溫度有關，七月份的天氣，一般10天左右，是發酵的高峰期，近點聽，能聽到發酵的聲音，等這個聲音小了，沒有了，就可以倒出液體了。
倒出的葡萄酒，選用玻璃容器的，將瓶口密封，同樣也要留出空隙。還要進行第二次發酵的。飲用的最好時間是六個月後。
2樓：匿名使用者
自釀葡萄酒完全發酵到過濾皮渣、澄清沉澱需要近30天。
1、洗淨容器，控幹水分；
2、挑選葡萄、沖洗晾乾；
3、捏碎葡萄、裝入容器；
4、注意衛生、小心感染；
5、不需密封、稍微遮蓋；
6、控制溫度、自然發酵；
7、陰涼放置、避光直射；
8、完全發酵、去除皮渣；
9、靜止沉澱、澄清過濾；
10、裝瓶封口、低溫存放。
葡萄酒的釀製方法的禁忌：
1、發酵過程產氣，容器口不要密封，稍微遮蓋即可；
2、整個過程不能接觸鐵質、銅質工具，會帶來鐵、銅破敗病；
3、不能用生青、腐爛變質的葡萄釀酒，否則葡萄酒酸味重、口感差；
4、葡萄需要捏碎後再裝入容器，有利於有益物質的搏基溶出；
5、葡萄不要衝洗過分，發酵的動力**於皮上的野生酵母；
6、發酵過程不能接觸生水，以防感染雜菌，導致發酵失敗；
7、整個過程避免陽光直射，溫度在35度以內最宜。
很多網友擔心自釀葡萄酒甲李銀則醇含量會超標，其實沒有必要擔心的。發酵過程只要注意衛生，不要感染雜菌，發酵溫度在28-35度之間，不接觸鐵質、銅質工具，避免陽光直射，發酵的葡萄酒不會含有什麼危害物質的，放心飲用。
匿名問題，只是為了鼓勵其他網友增加新鮮的內容；如果內容中有更完善的說明，請及時處理問題，你的是網友們勤奮的動力。
3樓：結木唯
把多出來的葡萄用另一容器裝著繼續發酵就可以了嘛。
希望能解決您的問題。
我按照您在的自制葡萄酒的方法做了葡萄酒，昨天放入罐子裡的，發現我入的太滿今天葡萄酒溢位來了
4樓：安琪兒
1.你的葡萄裝的太滿，倒出一部分吧另外釀。溢位就浪費了。
2.如果開始沒有放糖，待發酵激烈的幾天放入白糖，15-20%，一定要加的。
3.發酵期間要放氣，避免壓力過大，遲知同時發酵酶需要少量空氣，同時把浮上來的果皮壓下去，便於浸色。
4.發酵6-7天就可碼畝消以過濾，這時酒的顏色應該是最紅潤的時候。過濾後進行第二次發酵，2-3個月就可。
翻動的時候，用具一定要消毒乾淨，我是用開水煮一雙新筷子10分鐘。
5，如果想酒度數高些，可以在發酵7天后，不要再開啟容器，每天搖搖瓶子，讓果皮浸下去就行了，主要是酒泡果皮，以防果皮腐爛，但時間長了，會發現酒色變淺了。廣州的天氣熱，20-25天左右可以過濾皮渣了。
此所謂各有得失，以上是我根據個人釀酒經歷的總結，希望能幫到你。
5樓：手機使用者
簡單的方法如下--
材料：葡萄、白砂糖、密封的罐子、紗布。
做法：將葡萄與白砂糖用3：1的比例放入罐子中，用手捏碎，最好捏得除了皮和籽外基本上都是水狀時就好了。
把罐子密封好，放在陰涼乾燥處20天左右基本上就可以了。最後用紗布毀悄把皮和籽濾出就可以喝啦。(其實不過濾也可以)。
備亂枝注：罐子與食品一直都不要沾油，否則就該壞纖陪渣了。在發酵的20天內不要開啟罐子看。
恩。就這些啦。乙個月前我就是用這個方法做的，很成功呢。。
6樓：一二默默
要每天把瓶子放一下氣，把瓶蓋輕輕鬆動一下，做兩個禮拜就好，然後靜置在乙個地方乙個月左右。
7樓：手機使用者
大約放20多天到乙個月就行了，是要經常放氣的，否則容易擾隱**，不要密封的太緊，我也是在廣東的，我也釀了幾十斤了，都在喝旅李毀了，有幾十斤還在釀。拆備。
自制葡萄酒放滿有什麼辦法
8樓：綠耳
自制葡萄酒需要在罐子裡留1/3空間。建議分成兩罐，留好空間。
倒掉兩成，剩下8成滿，不倒瓶會暴開，倒了之後封好再過三個月才倒出過濾換瓶，換好瓶之後過乙個星期就可以喝了！
幾點說明：1. 葡萄酒的發酵容器一般只會裝到三分之二。上部留有空隙，原因是在發酵過程中會產生氣體，需要排出，反應過程比較劇烈，轉滿後會有溢位的可能。
而儲存葡萄酒由於不會產生氣體，所以不必留有空間（用什麼容器儲存？）。
2. 由於自釀葡萄酒的儲存需要裝滿密封，所以用來發酵的容器和用來儲存的容器往往不相同。儲存的一般是細口的，而發酵的容器敞口的用的比較多，便於攪拌，觀察變化等。
當然，如果你的發酵容器有兩個，一樣的葡萄酒，最後合在乙個容器裡，裝滿密封也可以。
3. 有時候陳釀階段和儲存階段合併了。也就是一發結束，皮渣和酒液分離以後，過一段時間後就直接密封裝瓶了。
這時候由於會有發酵發生，會產生部分二氧化碳，此時定要注意安全，我們建議不要跳過陳釀階段。
4. 裝不裝滿的原則很簡單。由於葡萄酒儲存需要防止氧化，就需要裝滿。
相反的矛盾方面，裝入後的葡萄酒可能會有部分發酵，就需要排出產生的氣體，不能完全裝滿，所以解決的辦法就是要麼裝瓶後不讓發酵，要麼發酵結束了。
5. 裝滿是防止氧化的乙個方式。我們也可以通過加入二氧化硫的方法來防止葡萄酒被氧化，同時還起到殺菌作用。所以高手儲存葡萄酒以前，都會加入適量的類似於偏重硫酸鉀物質。
葡萄裝得太滿了，該怎麼解決，第一次做酒沒經驗。
9樓：白酒技術資料
首先找乙個大飲料瓶分開裝。然後用筷子攪拌一下，把發酵產生的氣體排出去，體積就很快減少了。
家庭釀造葡萄酒方法以及注意事項：
以10斤葡萄為例：10斤葡萄去梗，捏碎，加糖（白砂糖10%～15%，混合均勻後加入酵母菌（發麵的活性乾酵母）5~10克，密封發酵。前10天每天排氣2次，之後大於20天進行過濾，乙個月就釀造好了，可以喝了。
注意事項：發酵葡萄酒之前要捏碎葡萄，但不能弄碎葡萄籽。發酵4天，酒味應該有了。產氣量也比較大，每天攪拌兩次、三次，把氣體排出去，體積就會減少。
葡萄酒怎麼製作，怎樣製作葡萄酒的詳細過程
1 將葡萄洗乾淨後，擦乾或晾乾葡萄表面的涼水。2 裝入能夠密閉的容器，最好是不易破裂的 不要裝滿然後密閉。3 放在陽光下曬1個月左右，發酵 開啟密閉的容器，開啟時一定小心，否則發酵後的氣體會一下把容器蓋頂開的，這時葡萄裡的汁已經都出來了 用一塊乾淨的紗布將葡萄皮過濾掉，放入白糖，根據自己的口味決定多...
紅葡萄酒的釀造方法，紅葡萄酒的釀造過程是
十斤葡萄三斤冰糖 葡萄要叨碎,冰糖要一層一層放,如果是國外名莊一般還是用橡木桶，程式很多，先是土壤和水分還有採摘的時間都很重要，葡萄品種的比配，比如 70 赤霞珠 30 梅洛 法國波爾多大部分是混合釀造，布根地大多是單品釀造。然後要去根部，清洗入發酵桶 一般釀造三年左右，加入二氧化硫 用做殺菌，比例...
野葡萄酒的製作方法？野葡萄酒的製作方法和步驟
野葡萄釀酒和用普通的葡萄釀酒是一樣的，都要先把葡萄清洗乾淨，晾曬幹，然後破皮兒捏碎加冰糖，放到容器中開始發酵。野葡萄做酒，與普通葡萄沒什麼兩樣。按照正常的釀酒步驟，按部就班地操作就行了。野葡萄酒的製作方法和步驟 用料 野生山葡萄30斤 冰糖9斤 釀酒桶隨意 一次性手套隨意。步驟 1 將一串串葡萄輕輕...