1樓：復古牛仔棕
乾製過程中潮溼食品表面水分受熱後首先由水分蒸發，而後水蒸氣從食品表面向周圍介質中擴散，此時表面水含量比物料中心的水含量低，出現水分含量的差異，即存在水分梯度，同時，食品高水分處水分子就會向低水分割槽轉移或擴散，這種由於水分梯度使得食品水分從高水分處向低水分處轉移或餘返擴散的現象常稱為導溼現象，也可蠢中稱它為導溼性。
在空氣對流乾燥中，食品物料表面受熱高於它的中心，因而在物料內部會建立一定的溫度梯度。雷科夫首先證明溫度梯度將促使水分（不論液態或氣態）從高溫處向低溫處轉移，這種由於溫度梯度引起的導帶毀山溼溫現象被稱導溼溫性。
2樓：網友
導溼性：在乾製過程中，潮溼食品表面先受熱有水分蒸發，食品裡面會慢一點，形成水分梯度。由於水分梯度使得食品水分從高水分向低水分處轉移或擴散的現象叫做導溼現象，也叫導溼性。
導溼係數k在乾燥過程中並非穩定遲絕運不變，它隨著物料水分含量和溫度而異。
導溼溫性：乾燥時，物料表面受熱高於它的中心，因而在物料內部會建立一定的溫度梯度。溫度梯度將促使水分（不論液態或氣態）從高溫處向低溫處轉移。
這碼梁種現象稱為導溼溫性。導溼溫性是在許多因素影響下產生的複雜現象。導溼溫性引起水分轉移的流量將和溫度梯度成正比。
導溼溫係數和導溼係數一樣，會因物料水分的差異（即物料和水分結合狀態）而變化。
食品乾燥機制：乾製是指食品在熱空氣中受熱蒸發後進行脫水的過程。
在乾燥時存在兩個過程：1.食品中水分子從內部遷移到與乾燥空氣接觸的表面巨集乎（內部轉移），當水分子到達表面，根據空氣與表面之間的蒸汽壓差，水分子就立即轉移到空氣中（外部轉移）——水分質量轉移；2.
熱空氣中的熱量從空氣傳到食品表面，由表面再傳到食品內部——熱量傳遞。所以，乾燥時食品是水分質量轉移和熱量傳遞的綜合。
導溼溫性是什麼
3樓：科技科普君
1、物料幹遊老燥時，其表面受熱，溫度會高於它的中心。在此情況下，在物料內部與表面之神模公升間會形成乙個溫度梯度，從而促使水分從高溫向低溫轉移，這種現象稱為導溼溫性；
2、導溼溫性是在許多因素影響下產生的複雜現象。導溼溫性引起水分轉移的流量將和溫度梯度成正比。導溼溫係數和導溼係數一樣，會因物料水分的差異，即物料和碼派水分結合狀態而變化。
fxsinx,x0的可導性和連續性
f 0 sinx,f 0 cos0 1f 0 sinx,f 0 cos0 1因此x 0不可導。但f 0 f 0 0,此點連續。在x 0處不可導但是連續的 討論f x sinx在x 0處的連續性和可導性 解 x 0 x 0 limsinx lim sinx 0 sin0 左右都連續.所以連續 x 0 ...
怎麼判斷函式的連續性和可導性,如何判斷乙個函式在給定點處的連續性與可導性
乙個bai 函式在某一區間上du 連續 可導 指的是該zhi函式在此區間的任意一dao點上連續 可導 內至於判斷在容某一點上函式是否連續或可導,即判斷某個極限是否存在。判斷函式f在點x0處是否連續,即判斷極限lim x x0 f x 是否存在且等於f x0 判斷函式f在點x0處是否可導,即判斷極限l...
函式fxx2在x0處的可導性和連續性
連續 極限值等於函式值,函式極限值為二,函式值也為二。所以連續。可導是顯然的。x在0處可導 f 0 2 lim x 0 f x 2 x 0,f x 連續 f 0 lim h 0 h 2 2 h 1f 0 lim h 0 h 2 2 h 1 f 0 不存在 ans d 討論函式f x 如圖 在x 0處...