烤魚加什麼調料好吃烤魚用什麼魚最好

1樓：匿名使用者

將魚（鯉魚、草魚、羅非魚）刮鱗、開膛破肚，用鋼刷刷淨腹中黑膜，沿著魚脊判凱將魚破成中搭兩半處理乾淨，雙面剞刀，靜置待用。 (調料：辣椒／花椒／鹽／味精／芷然／泡椒／芹菜／醬油／泡菜（是放在魚肚裡的）蔥，油要多一點，不然放在烤盤裡會燒胡的，就不好吃了大概就上這些了) 然後，上夾，置於火上。

先用小火烤乾水氣，然後，放到炭火大火處再烤其入味，烤魚當然是用烤的木炭，用電烤的也行只是沒有木炭烤的香如此三五個回合，魚肉瑩白如玉脂。魚本身用鹽、蔥水浸泡過，(烤的時候在魚身上摸鹽，最重要的是在魚肚裡放泡椒，芹菜等)所以一邊烤一邊會有魚肉香。時間的掌握很重要，烤的時間長了，肉就不嫩了。

給魚撒上五香粉和辣椒粉。烤好的魚放在盤裡，(托盤裡大量的泡椒芹菜，油在混合調料！放在爐上煮一下，（注意不要在里加水）)韭菜一根根洗淨，剪成兩段，平鋪在烤盤上，將魚放在烤盤中，刷一層由蠔油、醬油、蜂蜜、鮮味汁調成的醬汁，均勻地撒上孜然粉、辣椒賣衝拿粉。

再撒上香菜段、酥豆豉、芝麻、老乾媽辣醬及紅油，然後上菜了，

2樓：匿名使用者

鹽花椒麵孜然面甜麵醬少許五香粉辣椒麵和少許的香葉面。

烤魚用什麼魚最好

3樓：乾萊資訊諮詢

烤魚一般用草魚、黑魚、鱸魚、清江魚、巴沙魚等。

草魚刺較多，但肉質鮮美，含有豐富的不飽和脂肪酸，對血液迴圈有利，是心血管病人的良好食物；豐富的硒元素，經常食用有抗衰老、養顏的功效，慎猛而且對腫瘤也寬猛橋有一定的防治作用；對於身體瘦弱、食慾不振的人來說，草魚肉嫩而不膩，可以開胃、滋補。

黑魚肉質較緊，味道鮮美，骨刺少，含肉率高，而且營養豐富，比雞肉、牛肉所含的蛋白質高。黑魚肉中含蛋白質、脂肪、18種氨基酸等，還含有人體必需的鈣、磷、鐵及多種維生素。適用於身體虛弱，低蛋白血癥、脾胃氣虛、營養不良，貧血之人食用，廣西一帶民間常視黑魚為珍貴補品，用以催/乳、補血。

鱸魚肉質細嫩，肉營養價值很高。鯽魚藥用價值極高，其性平味甘，入胃、腎，具有和中補虛、除羸、溫胃進食、補中生氣之功效。2～4月份和8～12月份知模的鯽魚最肥美。

4樓：大飛社會生活說

烤魚一般用草魚、鯉魚、鯰魚、黑魚等最好。

1、草魚的肉質鮮美，富含大量的不飽和脂肪酸，草魚肉質細膩鮮嫩但刺多，製作烤魚更能品嚐到草魚的美味。

2、鯉魚營養價值高，富含維生素、氨基酸、蛋白質、礦物質等營養物質。

3、鯰魚肉質細嫩爽滑，用烤魚謹消的方式製作出的鯰魚味道更香，口感更佳。

4、黑魚肉質緊實有彈性，魚刺較少，味道鮮美，營養價值豐富。

烤魚時注意事項：

1、醬料醃製。

在我拍旅們烤魚時，最重要的一步就是醃製醬料，如果醬料醃製不好，就沒辦法使魚進味，我們在將新鮮的活魚宰殺清洗之後，加入香辛料、料酒等數十種香味料以及調味料經過浸泡、醃製、泡製等順序，可以使得魚更加入味，醃製的時間為8-12小時最佳。

2、火候大小。

我們在烤制魚過程中，為了可以早點吃到會將火開到最大，一定要記住，這樣的方法是萬萬不可取的，這樣做很容易導致外面魚肉變焦，但裡面魚肉還沒有熟透，因此，我們應該使用小火慢慢烘烤祥賀知，我們可以使用鐵質的燒烤架子小火慢烤。

烤魚的製作方法和配料是什麼

5樓：南行山水南

在外面吃久了，總感覺人多嘈雜，也許我們可以自己在家搗鼓，衛生就不用說，口味挑自己喜歡的，菜放自己喜歡的。

步驟。草魚一條1斤－斤，請賣魚的叔叔阿姨剖好後拿回來洗乾淨。把魚腹部的黑膜刮乾淨，從背上把魚分成兩瓣，瀝乾水。（愛吃魚的是經過驗證才確定這是草魚，乙個愛吃魚的魚痴）

步驟。在魚身上割一些口子，兩面均勻地抹上鹽，鹽分可以比平時的量稍微多點。再淋上生抽，料酒，撒上胡椒粉，五香粉，放上薑片，蔥頭，拌勻，醃製2-3個小時。

步驟。在醃製的過程中可以準備配菜，我放的有西芹，黃瓜，藕片和香菇。

步驟。烤好的魚拿出來，表面有一些焦黃就表示烤得差不多了。（這裡可以用烤魚夾在烤魚爐上烤，也可以在家裡烤箱）

步驟。把魚翻面繼續烤5分鐘。

步驟。在烤的過程中，準備配菜。熱鍋，倒入油燒熱，放入4大勺剁辣椒，炒熱。

步驟。倒到烤好的魚上，撒上香菜，開啟烤魚爐（可加碳加酒精），就可以美美地享受啦！

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