1樓：布翠霜
1.羊肉是一種營養價值很高的肉食品，常吃羊肉對人體大有好處，但有一股令人
討厭的羶味。那麼怎樣才能去掉羊肉羶味呢？葡萄乾能幫你這個忙。做羊肉湯或燉
羊肉時，放幾粒葡萄乾就能除掉羶氣味。
2.羊肉的營養價值很高，色鮮味美，人們都很愛吃，但羊肉的羶味影響了不少人的食慾。羊肉羶味主要來自羊肉中的揮發性脂肪酸，若在烹調前設法將其除掉或緩解，便可去除或減輕羊肉羶味。
★蘿蔔去羶法。將白蘿蔔戳上幾個洞，放入冷水中和羊肉同煮，滾開後將羊肉撈出，再單獨烹調，即可去除羶味。
★公尺醋去羶法。將羊肉切塊放入水中，加點公尺醋，待煮沸後撈出羊肉，再繼續烹調，也可去除羊肉羶味。
★咖哩去羶法。燒羊肉時，加入適量咖哩粉，一般以1000克羊肉放半包咖哩粉為宜，煮熟煮透後即為沒有羶味的咖哩羊肉。
★料酒去羶法。將生羊肉用冷水浸洗幾遍後，切成片、絲或小塊裝盤，然後每500克羊肉用料酒50克、小蘇打25克、食鹽10克、白糖10克、味精5克、清水250克拌勻，待羊肉充分吸收調料後，再取蛋清3個、澱粉50克上漿備用。過些時候，料酒和小蘇打可充分去除羊肉中的羶味。
★浸泡除羶法。將羊肉用冷水?-3天，每天換水2次，使羊肉肌漿蛋白中的氨類物質浸出，也可減少羊肉羶味。
★橘皮去羶法。燉羊肉時，在鍋裡放入幾個幹橘皮，煮沸一段時間後撈出棄之，再放入幾個幹橘皮繼續烹煮，也可去除羊肉羶味。
★核桃去羶法。選上幾個質好的核桃，將其打破，放入鍋中與羊肉同煮，也可去羶。
★山楂去羶法。山楂與羊肉同煮，除羶效果甚佳。
2樓：黃昏的夕陽
可以放一些八角、花椒、蔥、胡椒粉、或者山楂去羶味，放一些蘿蔔，山藥，核桃仁，栗子補腎益氣.
3樓：林泉
可以給些八角，桂皮，辣椒等調料的
煮羊肉放哪些調料好吃
4樓：浩瀚的文史
冬天喝羊肉湯最為滋補，但對於沒有燉煮羊肉湯經驗的人來說，不知道在羊肉湯裡放些什麼調料較為合適，那下面就來說說燉煮羊肉湯所需的調料都有哪些吧。
羊肉湯裡要放什麼調料
一般為料酒、味精、食鹽即可。
調料指的是製作菜餚時調味用的佐料，常見的有天然植物香辛料，如八角、花椒、桂皮、陳皮等，但這些不宜放多在羊肉湯中，以免掩蓋羊肉本身的鮮味，還有調味品醬油、蠔油、味精、雞精、鹽、白糖等，通常做羊肉湯會用到鹽和味精，不用其他調味品，這樣才可保證羊肉湯更純正的味道。
煮羊肉湯放什麼香料
可以放少量的桂皮、香葉、當歸、小茴香、陳皮、胡椒等。
有的人喜愛吃香料的，可以少量放入桂皮、香葉、當歸、小茴香、陳皮、胡椒、山楂幹等去腥增香，但不能放多種甚至過量，否則過多的香料反而讓羊肉湯帶有奇怪的味道，變得不好吃。
美味的羊肉湯做法推薦
1、羊肉湯
材料：羊肉、料酒、蔥、姜、花椒、幹桔皮、山楂、鹽。
做法1.把羊肉浸泡在涼水中兩小時，中間隔一小時換次水。
2.用清水將羊肉清洗乾淨後切成小塊。
3.在鍋中倒入足量的清水，把切好的羊肉塊放入鍋中。
4.中火做開鍋後撇去浮沫，倒入料酒。
5.接著放入花椒、蔥薑、幹桔皮和山楂。
6.蓋上鍋蓋，轉小火慢燉1-1.5小時後。
7.把桔皮和山楂撈出，接著撒入適量的食鹽。
8.轉中火繼續燉15-20分鐘後關火就可以吃了。
2、蘿蔔羊肉湯
材料：羊腩肉750克，白蘿蔔一顆，香菜鹽，雞精，料酒，蔥，姜，胡椒粉。
1.將羊腩肉洗淨，切成粗絲，白蘿蔔洗淨切成絲；
2.坐鍋點火倒入底油，放入薑片煸炒出香味後倒入開水，加鹽、雞精、料酒、胡椒粉調味。
3.水燒開後先放入羊肉煮熟，再放入白蘿蔔、轉小火煮至蘿蔔斷生後，撒上蔥絲和香菜葉即可出鍋。
3、白蘿蔔燉羊肉
材料：羊肉250g，白蘿蔔150g，枸杞1茶匙5g，大料1枚，大蔥2段，鮮薑2片，料酒2茶匙10ml，鹽1茶匙5g，胡椒粉1/2茶匙3g，油1茶匙5ml。
1.羊肉洗淨，切成5cm大小的塊；白蘿蔔洗淨，切成5cm大小的滾刀塊，備用。
2.將羊肉塊放入滾水中汆燙片刻，去除血沫，撈出用流動水沖淨。
3.中火燒熱砂鍋中的油，放入大蔥段、鮮薑片和大料爆香，加入汆燙好的羊肉塊，烹入料酒拌炒均勻，倒入適量的清水燒開，轉小火蓋蓋兒煮至羊肉七成熟。
4.加入白蘿蔔塊、枸杞、鹽和胡椒粉拌勻，繼續煮至羊肉和白蘿蔔軟爛成熟即可。
羊肉湯放調料需因人而異
市面上的調料品多種多樣，在選擇上更是讓人無從下手，但喝羊肉湯重在原味鮮美，不宜亂放調料，需根據不同的食用者飲食愛好來決定放什麼調料為宜，若不清楚食用者飲食習慣的，建議盡量少放，因為一碗原汁原味不加任何調料的羊肉湯才是最純正的。
羊肉湯裡能放人參嗎
可以放人參。
羊肉和人參都是性溫的食物，在營養成分上並無相剋，因此可以一起少量食用，但不宜吃多，因此吃多了溫性食物容易引發人體上火，內熱不適等症狀，健康人群建議每次少量食用，適宜元氣虛脫、血虛體弱、手腳冰冷的人食用。
推薦做法
材料：羊肉1000克，水發腐竹150克，水發木耳75克，羊白菜150克，香菜20克，人參20克，料酒35克，精鹽4克，味精3克，白糖3克，蔥、姜各30克，高湯1000克，辣椒油30克，調料包(內裝花椒、八角、陳皮各4克，桂皮5克，香葉、丁香各1克)，香油10克，滷蝦油50克。
1.羊肉入沸水鍋內焯透撈出。
2.羊肉放入鍋內，加足水，放入料酒20克、調料包、蔥段、薑片煮至熟爛撈出。
3.羊肉切小塊；腐竹、香菜切段；白菜切小片。
4.高湯入鍋內，放入人參用小火煮10分鐘倒入火鍋中，下入羊肉塊。
5.下腐竹、木耳、白菜，加料酒、精鹽、白糖、蔥、薑汁、味精、香油燒開，放入香菜，配辣椒油、滷蝦油等即可調味食用。
5樓：匿名使用者
一、可以做手抓羊肉，具體做法和用料：羊肉400克、鮮薑片9克、整花椒0.06克、鹽6.5克、乾薑3克。
二、手抓羊肉的具體做法：
1、羊肉在水中洗去血漬及表面附著的羊油。
2、然後將肉放入鍋中，不加任何調料，用涼水煮沸，水要沒過肉。
3、開鍋後一定要將沫子打乾淨，否則壓出的羊肉湯不僅顏色發灰，口感也會降低。
4、打沫後在鍋中加入由鮮薑、花椒、和鹽包成的料包。
5、繼續煮90分鐘至羊肉爛而不老，開鍋收湯，將湯收濃即可出鍋 。
三、營養價值
肉肉質細嫩，味道鮮美，含有豐富的營養。據分析，每百克羊肉含蛋白質13.3克，脂肪34.
6克，碳水化合物0.7克，鈣11毫克，磷129毫克，鐵2.0毫克，還含有維生素b族、維生素a、菸酸等。
羊肉可製成許多種風味獨特、醇香無比的佳餚。涮羊肉，烤、炸羊肉串，蔥爆羊肉等，是老少皆喜食的美味食品。
6樓：匿名使用者
山藥桃仁羊肉湯的做法詳細介紹 菜系及功效：美味粥湯
工藝：燉山藥桃仁羊肉湯的製作材料： 主料：羊肉500克,核桃100克,山藥100克。
輔料：高湯,鹽,味精,雞精各適量。教您山藥桃仁羊肉湯怎麼做，如何做山藥桃仁羊肉湯才好吃 1.
羊肉斬塊，焯水，去淨血水。2.山藥刨皮待用；核桃入油鍋焐熟。
3.原料放入高湯中，上爐燉約2小時，調味即可。
清燉羊肉
主料山羊上肋肉500克。
輔料青蒜絲5克，蔥結15克，薑片5克，紹酒15克，鹽12克。
制法 ①將山羊肋條肉洗淨，斬成約3．5厘公尺見方的塊，放入冷水鍋裡，用小火燒開焯水，排去羶味和血沫，撈出用冷水洗乾淨。
②將羊肉放入砂鍋內，注入清水淹沒羊肉塊，加蔥結、薑片，用旺火燒開後，放入紹酒，加蓋改用小火或微火，使鍋內的湯一直保持微滾狀態。約燉2小時，加入精鹽，繼續燉至羊肉酥爛，揀去蔥結、薑片，撒入青蒜絲，端砂鍋上桌。
7樓：會飛的魚
燉羊肉的話，建議是放一些香葉，桂皮，枸杞，燉出來的羊肉更加滋補，更加入味
8樓：q彈小可愛萌寵
加入花椒大料，蔥薑蒜，鹽，再加入點枸杞，豆腐，紅棗可以是肉湯營養更加豐富。
9樓：匿名使用者
必須要加入八角、草果等香料才會更美味，因為這些香料不但能夠去除羊肉的羊羶味，還可以起到提鮮增香的效果。
羊肉做餃子餡放什麼調料好吃？
10樓：滴滴老司機滴滴
羊肉有些羶味，需要去羶味主要調餡需要用蔥、姜、、料酒、生抽、胡椒粉、香油。配菜用小茴香，吃起來一點都沒有羊肉羶味很香。如果吃不慣，可以用冬瓜、荀瓜與羊肉搭配做餡，味道都很鮮。
另外，做羊肉餃子的餡不可太瘦，你可以多加些菜，但一定不能用全瘦的羊肉。羊肉洗淨剁成細粒，花椒用開水泡成花椒水，用薑末、蔥末、精鹽、胡椒粉、料酒、醬油、依次放入羊肉攪拌，放入配菜後攪拌均勻即可開始包餃子。
燉羊肉湯都放什麼調料。
11樓：暮不語
1、料酒
在烹製菜餚中使用廣泛料酒的調味作用主要為去腥、增香。
2、 胡椒粉
胡椒粉含有的特殊成分使胡椒具有特有的芳香味道，還有苦辣味，成為百姓歡迎的具有辣味的調味品。
3、精鹽
放鹽不僅增加菜餚的滋味，還能促進胃消化液的分泌，增進食慾。
4、白糖
白糖是由甘蔗和甜菜榨出的糖蜜製成的精糖。白糖色白，乾淨，甜度高。
5、味精
味精的主要作用是增加食品的鮮味，在中國菜裡用的最多，也可用於湯和調味汁。
擴充套件資料
羊肉湯色澤光亮，呈乳白色；湯質優美，營養豐富；不羶不腥，味道鮮美。製作方法是：先將洗淨的羊肉煮熟，肉、湯分放。
食用時，將羊肉切成碎片，在鍋內先放油、蔥、蒜薹（或冬瓜片）等輕炒，然後放羊肉碎片，並加適量肉湯，煮沸即成。
熬湯時候，一定要保持滾沸狀態，否則熬出的肉湯清淡不乳白，熬製時候，要加入適量的羊板油，並且熬爛熬化，湯汁會更加香濃。
12樓：健身生活錄
想要獲得好吃的羊肉湯，首先要從選原材料開始，我們經常說「巧婦難為無公尺之炊」，其實就是這個道理，我們的工藝，我們的調料，其實都是錦上添花，或者是掩蓋問題，真正的核心是主料，也就是我們說的羊肉，沒有好的羊肉，再好的工藝，再好的調料都無法調出好喝的羊肉湯。
我們經常說，靚湯或者鮮湯，其實乙個是從視覺效果闡述，乙個是從味覺效果闡述的，而我們人類對於美食的理解其實還有乙個就是嗅覺，也就是氣味，只要這三個方面達到要求了，美食也就完成了。
視覺效果是乙個比較藝術的範疇，我們很多人並不講究，只有美食家才會在意如何擺盤，如何色彩搭配，如何選擇餐具，等等。
原材料是一切的主體，如果原材料無法保障，那麼一切都是空談，所以我們要給大家推薦最好的羊肉，其實這個答案是非常簡單的，如何獲得內蒙古最好的羊肉，如果對羊羶味不是很反感的人，建議選擇內蒙古西部地區的山羊肉，這裡的草原是荒漠化的草原，山羊的運動量大，而其吃到的植被經常是其它動物無法夠到的野生植物，這些能夠在荒漠上生存的牧草，都不比草藥差，是有著頑強生命力的植物，所以都是好東西，因此這樣的羊肉無論從營養價值，還是從口感上都是上品，所以能夠找到這樣的羊肉，你就成功了一大半。
如果害怕羶味，那麼可以選擇內蒙古的綿羊肉，這些肉只需通過簡單的清水煮，當然器皿也很重要，最好是用砂鍋或者石鍋，在煮的時候，把前期的血沫子撇掉即可，調料採用來自草原的第一調味皮「大青鹽」，又名「草原德吉」。
至於後續的香菜等提味或者去腥的工序，其實都可以免掉。好廚子一把鹽，永不過時，那些靠著調味劑的廚子都不可靠。
羊肉湯裡煮什麼素菜好吃呢，做羊肉湯放什麼青菜最好吃
白蘿蔔豆腐皮 海帶絲粉絲。洗淨的羊肉切大塊經飛水除去異味 血沫 雜質再洗淨備用。燉鍋內加入涼水放入羊肉 蔥段 薑塊 料酒用大火燒開後撇淨浮沫，湯鮮不鮮有無異味關鍵就是要多撇幾遍浮沫，然後轉小火慢燉約2小時加入食鹽調味即可。同時還可加入菌類增鮮，草藥類食補及其它喜歡的菜品豐富雞湯內容使營養更加全面。冬...
熬羊肉湯放什麼調料味道好，燉羊肉湯都放什麼調料。
燉羊肉湯 主要食材 羊肉，蘿蔔 具體製作做法 1 選購新鮮的羊肉，這樣的羊肉吃起來口感更好，將羊肉清洗乾淨，剁成塊，放入清水中浸泡2個小時，將裡面的血水和雜質浸泡出來，泡好之後將羊肉多清洗幾遍，清洗乾淨備用 2 下面處理一下配菜，薑切片，蔥切段，將蘿蔔清洗乾淨削皮，切片備用，香菜切段 3 羊肉涼水放...
熬羊湯放三七能起什麼作用，煮羊肉湯能放三七嗎
可以。三七可養心安神 去瘀止痛 冠心病屬氣虛血瘀者 症見心慌 心悸 胸翳悶痛 痛如針刺 時發時止 氣短神疲 失眠多夢 飲食減少 舌暗有瘀點,脈細澀痰火胸痛者不宜飲用本湯.所以最好少吃點先試試看適不適合自己。三七參附煨羊肉的做法 原料鮮羊肉700 克，三七片30克，黨參30 克，熟附子10 克，紹酒1...