1樓：匿名使用者
清蒸鯧魚的做法：
主料：平魚400克。
輔料：豬肋條肉（五花肉）100克。
調料：鹽、料酒、花椒、八角、大蔥、姜各適量。
做法： 1. 將蔥切塊，薑切片；
2. 魚去鰓去內臟洗淨，在魚身兩側切十字刀，放入湯盤內；
3. 魚身擺上蔥塊、薑片、八角、花椒、肉片撒少許鹽；
4. 將魚盤放入蒸鍋內，用旺火蒸熟爛，取出去掉蔥姜、八角、花椒、肉片；
5. 將魚盤中原湯倒入鍋中，加入鹽調味，燒開，澆在魚身上即成。
特點：此菜色肉質鮮嫩，湯美味鮮。
2樓：匿名使用者
菜譜名稱：乾燒鯧魚。
製作方法：主料。
鯧魚。配料。
肉絲、筍絲、木耳絲、蔥薑絲、辣椒絲。
調料。鹽、味精、糖、醋、料酒、花生油、醬油、香油。
做法。1．鯧魚處理乾淨，改刀後抹少許醬油入味。
2．鯧魚用七八成熱油炸至金黃色。
3．另起鍋，炒白砂糖至變紅色，炒配料，加湯及魚。
4．急火燒開，慢火燉熟，急火收汁，加香油即可。
特點。色澤紅亮，鮮辣微甜。
提示。先急火後慢火，最後急火收汁，加香，油出鍋。
3樓：匿名使用者
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4樓：
我說個簡單好吃的法子。
首先，鯧魚要新鮮，菜場買的要早上第一批，水產只要新鮮味道都差不了第二，高湯，雞湯，排骨湯都行。最好是前一天熬的湯，只要清湯，撇乾淨浮沫，別變質發餿。
第三，鯧魚洗刨乾淨，兩面十字花刀，抹上少許鹽，肚子裡塞進蔥姜，多放點蔥姜，裝一深盤，倒一勺紅星二鍋頭，沒有的話隨便什麼高度白酒都行，去腥，放高湯，不溢位盤子就可，上鍋蒸。蒸熟即可，最後用透明蓋子，好看火候，別蒸老了，看不見血即可。如果是廣東人，可以帶點血。
笑~因為我廣東同事每次蒸魚骨頭上都帶血的。
鯧魚好吃嗎？怎麼做才能好吃？
5樓：匿名使用者
香煎鯧魚。
鯧魚切成一釐公尺厚的魚片，放進鹽水中浸5分鐘，撈起後擦乾水分。在鍋中下油將鯧魚兩面煎成金黃，淋下生抽、料酒，撒上蔥花，碼盤上桌即可。原汁原味，肉質鮮嫩，鹹鮮適宜。
還有好鑽研的美食家發現，切成一寸厚的鯧魚香煎後味道更好，因為此時的鯧魚皮脆肉嫩，內外兩種口感非常明顯。
其它吃法：鯧魚肉質鮮嫩，骨刺少，在烹調時通常採用茄汁、紅燒和清蒸等方法，也可以用來熘、炸、烤等等。
6樓：狂暎
紅燒鯧魚，好吃，美味。
7樓：匿名使用者
蔥段4~5段 薑片4~5片。
把蔥段薑片放入鯧魚肚中。在鯧魚身上搽上些鹽和料酒淹10~15分鐘。放入籠屜中清蒸4~5分鐘即可。
8樓：匿名使用者
材料：白鯧魚1條（約600公克）、蔥2支、大蒜3瓣、辣椒1根a料：醬油2大匙、白醋1茶匙、辣椒粉1茶匙、糖1大匙、熟白芝麻1大匙做法 1。
將魚洗淨，擦乾水分，在魚身兩面各斜切。
三、四個刀口。
2。辣椒去籽，和蔥一同切細絲，大蒜切片備用。
3。鍋內熱2大匙油，將魚放入，以小火煎至兩面呈金黃色後，倒入調好的a料及蔥絲、辣椒絲、蒜片，用小火燜約5分鐘至湯汁收幹即可盛出。
9樓：貼心董董
鯧魚怎麼做好吃：鯧魚製作技巧，飯店暢銷的一道菜，在家也能做。
鯧魚怎麼做好吃
10樓：狂暎
紅燒鯧魚，好吃，美味。
11樓：匿名使用者
白汁鯧魚做法：1、將鯧魚去鱗、剖腹、去鰓、腸、洗乾淨，用布抹乾內外水分，然後用刀在魚身的兩面剞上花刀，抹上精鹽克、紹灑，加入姜、蔥放進蒸籠12分鐘，取出潷去原汁。2、將上湯下鼎，加入味精、精鹽克和澱粉水一起攪勻，..
12樓：匿名使用者
清蒸，糖醋紅燒比較好吃。
鯧魚怎麼做才好吃
13樓：燕子生活助手
1、用料：金鯧魚魚乾半邊，姜一大塊，五花肉兩塊，蒜頭適量，幹辣椒2個。
2、準備好材料：金鯧魚乾、五花肉、生薑大蒜、幹辣椒蒸。
3、切下一半魚腩部分，清洗乾淨。
4、清洗乾淨後，將魚腩部分，切下一小塊。
5、五花肉切粒、生薑切絲、大蒜拍扁，幹辣椒切斷。
6、將五花肉醃製起來，放進薑絲幹辣椒和蒜頭，加入鹽和生抽攪拌均勻。
7、醃製5分鐘後，放進碟子鋪底，把金鯧魚乾鋪放在上面加幾條薑絲點綴。
8、冷鍋熱水，水開後，放進鍋裡面蒸大約10分鐘左右。
14樓：狂暎
紅燒鯧魚，好吃，美味。
15樓：匿名使用者
上海有道名菜叫(煙燻昌魚)如果不會做就清蒸。
高昌魚怎麼做。昌魚 怎麼做更好吃？
16樓：異樣不一樣
新鮮的話，就用清蒸還是做湯，也可以蒸熟取肉，然後揉碎，和雞蛋，紅蘿蔔，金針菇，芹菜，做成羹湯；不是太新鮮的話，就用煎還是紅燒！
昌魚怎麼燒才好吃
17樓：在水一方
清蒸昌魚比較好吃。清蒸昌魚的做法。
1、蔥、姜、幹辣椒切絲備用。
2、蒸鍋燒水待用，魚洗淨少許鹽料酒搓遍魚身再洗淨去腥，清蒸魚講究乙個鮮活，一氣呵成，所以動作要塊，蒸魚時要將魚跟盤子中間隔離，放幾根筷子就可以，這樣做的原因是蒸魚過程所產生的汁水會很腥，要倒掉。魚肚子裡放薑片乙個蔥段乙個，蒸鍋水開後把魚大火蒸10鍾就可以，時間要自己根據魚的大小掌握，大一點厚一點就10-15分鐘。
3、魚蒸好後，從新裝入新的盤子，把蔥、姜、辣椒絲撒在魚上面後，把李錦記蒸魚豉油沿著盤子邊倒入，量要自己掌握。如果感覺蒸魚豉油鹹事先可以勾兌。這個時。
昌魚怎麼做好吃
18樓：a噠噠君
武昌魚具有能在池塘中產卵繁殖、成活率高、生長較快、容易飼養和捕搜、含肉率高、有較高的營養價值和味道鮮美等優點，深受消費者和養殖者的喜愛。
19樓：護身毒
我自己做鯧魚的方法是：
鯧魚去除內臟、魚鰓後清水要衝洗魚的腹腔和鰓部。然後，魚身上分別用刀劃幾條淺淺的刀口。再用蔥白片、薑片、食鹽塗抹在或者裝進魚的腹腔中，最後淋入料酒或者白酒。入味3-5分鐘。
油鍋滑油，就是倒兩勺（一半雞蛋大小的勺子）油，然後轉動炒鍋，讓油汁能夠潤滑整個鍋底（少吃油更健康）。鍋上火。魚肚子裡的蔥片、薑片的取出備用。
鯧魚入油鍋煎兩面，加入蔥片、薑片、老抽、鹽、糖，口味若想偏辣，可加入紅幹椒。看著刀口略微泛黃，加入水少許小火燉。（若時間急可早早調好水粉汁）
20樓：你頭髮亂了喔
糯公尺丸子和魚也可以做成佳餚。
21樓：天幕網路
5成油溫下鍋小火油炸。
22樓：網友
紅燒！用少許肥肉作料，味道更加鮮美！
23樓：網友
我做過紅燒的 滿好吃的。
24樓：豐收農資超市
你愛吃什麼味的，就什麼味的好吃。
清蒸昌魚怎麼做好吃
25樓：度日and如年
1.將去了鱗鰓和內臟的魚沖洗乾淨，在距魚頭一釐公尺處劃開，輕輕拽出裡面的腥線，注意兩面都有哦。
2.兩面分別劃幾刀，抹上鹽和料酒，魚腹裡也要抹上，醃10分鐘左右。
3.盤子底部撒點蔥段、薑片，將魚放進盤子裡，魚腹裡和魚身上面都撒上蔥薑絲。
4.蒸鍋裡放適量清水，燒開後將魚放進鍋裡蒸7-8分鐘，然後關火再虛蒸2-3分鐘。
5.取出魚，揀去蔥薑絲，另取乙個盤子將魚放進去，在魚身上再撒上新切的蔥絲、薑絲、紅椒絲。
6.炒鍋注少許油燒熱，將蒸魚盤裡的蒸魚汁倒進鍋裡，再放入適量蒸魚豉油，燒開後均勻地澆在魚身上即可。
26樓：邪魅冷酷女冥尊
1把魚去內臟去鱗，清洗乾淨。2.把姜切成薑絲，用生抽加蔥（根據口味而定）調製好3.
把薑絲調料放置魚表面與內部。（最好加酒去腥）4。清蒸15分鐘左右就完成了。
可再加新調料）
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