1樓：99626久
我們知道鐵的吸收主要是在十二指腸。
完成。缺鐵時，胃和空腸上段也可完成鐵的吸收。那麼影響鐵吸收的因素除了胃腸道的影響還有哪些呢？
q：首先請您講下鐵吸收是怎樣受到胃腸道影響的呢？
a：好的。首先，橡轎胃酸有利於食物中鐵的遊離，鐵在酸性環境下易於與某些食物形成檔指鐵的螯合物從而保持遊離狀態，利於被吸收。
其次，胃腸道分泌的黏蛋白及膽汁對鐵有穩定和促進吸收的作用。胰腺分泌液是鹼性的，其碳酸氫鹽和鐵形成不易溶解的複合物，不利於鐵的吸收。次外，幽門螺桿菌可形成高效的鐵吸收機制，並與人爭奪鐵，其可導致胃酸減少或缺乏，從而影響鐵吸收。
q：哦，原來是這樣的。那梁蠢肆食物對鐵的吸收有影響嗎？
a：不同的食物對鐵的吸收也有影響。肉類食物中的肌紅蛋白、血紅蛋白經蛋白酶消化後，遊離出的血紅素鐵可以直接進入腸粘膜細胞。蛋白質分解後的氨基酸。
醯胺及胺類可與鐵形成易於溶解的亞鐵螯合物。蔬菜及穀類中的多價高鐵化合物，易於植物中的植酸、草酸。
形成不溶的鐵複合物，不能被吸收。故在食譜中應有一定量肉類，利於鐵的吸收。
q：除了食物和胃腸道的影響，還有其他因素嗎？
a：此外，鐵的存在形式和體內鐵儲存量也會影響人體鐵吸收。簡單的鐵鹽吸收性較差，而鐵的絡合物。
更易被吸收。比如紅肉。
中的鐵比蔬菜中的鐵更易被吸收就是這個道理。當體內鐵儲存量多時，鐵吸收就會減少，反之鐵缺乏時，鐵吸收量增加。
q：聽說維生素c
有助於鐵的吸收，是真的嗎？
a：不錯，還原劑如維生素c、枸櫞酸。
乳酸、丙酸和琥珀酸等均可使三價鐵還原為二價鐵以利於吸收。氧化劑、磷酸鹽、碳酸鹽及金屬製劑(銅、鎂)均可延緩鐵吸收。口服鹼性藥物由於可降低鐵的溶解度。
也可影響鐵吸收。
q：好的，謝謝您。我知道了，影響鐵吸收的因素有：胃酸分泌不足導致鐵吸收下降，幽門螺桿菌感染。
導致胃酸分泌不足進而影響鐵吸收；鐵的存在形式會影響鐵的吸收，鐵的絡合物比鐵鹽更易吸收；體內鐵儲存量多，鐵吸收減少，反之吸收量增加；食物中肉類中的鐵比蔬菜和穀類中的鐵更易吸收；還原劑如維生素c、乳酸能促進鐵吸收，還原劑、碳酸鹽及金屬製劑影響鐵吸收。
a：是的，你說的很對。不過鐵吸收在長期受影響的情況下就會產生病理性的缺鐵疾病，需要及時去醫院檢查，根據**進行**哦。
2樓：ccc菜辣椒
有人問含鐵高的食物和水果，另外，還有人問含鐵的水果和蔬菜都有哪些，這到底是咋回事？實際上含鐵的蔬菜和水果有哪些？呢，下面是為大家整理的含鐵豐富的食物和水果蔬菜，希望能幫侍蔽到你。
含鐵豐富的食物和水果蔬菜。
含鐵較高的蔬菜和水果有：青蘿蔔、野菜、士多啤梨、櫻桃、桃子、火龍果和菠蘿等。
1、青蘿蔔中所含有的營養物質非常的豐富，其中所含有的維生素含量儘量比蘋果還要高出6倍。除此之外在青蘿蔔中還含有豐富的維生素a，它可以幫助我們有效的防治夜盲症及膽結石，因此在日常生活中不妨適量的多吃青蘿蔔，以此來保證身體的健康。
2、野菜中含有極為豐富的營養物質，是我們的營養保健品。而且比起田園蔬菜而言哪鎮，野菜以汙染少以及無汙染而勝出，並且還具有營養及食療雙重的作用。經過對我國近100種可食用的野菜進行分析，發現在所有的可食用野菜中都含有大量的營養物質，其中以植物蛋白、維生素、纖維素及礦物質等營養最為豐富。
3、士多啤梨果實中含有的維生素、鈣、鐵等營養元素，且士多啤梨的營養元素易於人體吸收，所以孕婦補鐵可以常吃士多啤梨。
4、櫻桃含鐵量高，是優質的補鐵水果。女性的生理因素決定了女性是貧血症的好發人群，由於易櫻桃中富含鐵和維生素a，女性常吃櫻桃可以補血預防缺鐵性貧血。櫻桃還有養顏駐容之效，可以使**紅潤嫩白，去皺消斑。
除此之外，櫻桃還能夠緩解電腦族因長時間操作電腦導致的肌肉痠痛。在補鐵的水果中，櫻桃實屬上品。
5、將桃子榨汁後飲用，它的營養成分更容易被人體吸收，同時也避免了牙齒與桃子的直接接觸，可以保護牙齒。而且桃子對腎臟有深層清潔的作用，可以利尿、緩瀉，有助於消化。總之喝桃汁既能補鐵，也能幫身體排毒，也是補鐵水果中不錯的選擇。
6、火龍果中含鐵元素量比一般水果要高，是孕婦補鐵的水果老緩州佳品。孕婦缺鐵，可以多吃一些火龍果來補血補鐵，特別是鐵質攝入不足而患上的貧血女性。
7、菠蘿營養豐富，含多種維生素，其中維生素c含量最高，鈣、鐵、磷等含量也很豐富，中醫認為，菠蘿性味甘平，具有健胃消食、補脾止瀉、清胃解渴等功效。
3樓：曉美
鐵在食物中主要以三價鐵（非血色素鐵）形式存在，少數食物中為還原鐵（血色素鐵）形式。非血色素鐵在體內吸收過程受膳食因素的影響，如糧谷和蔬菜中的植酸鹽、草酸鹽以及存在於茶葉及咖啡中多酚類物質等均可影響鐵的吸收。此外，無機鋅與無機鐵之間有較強的競爭作用，互有干擾吸收作用。
但維生素肢歲c、某些單糖、有機酸以及動物肉類有促進非血色素鐵歷脊睜吸收的作用。核黃素（也叫維生素b，肉類中含量較高）野衫對鐵的吸收、轉運與儲存均有良好影響。
我是學食品營養的，個人認為這應該就是主要影響因素，大家可以互相討論，希望對你有幫助。
4樓：網友
因為肉裡面的蛋白質比蔬菜裡面的膳食纖維以及維生素好分解鐵。
下列食物中含鐵量較多、吸收率最高的為（ ）。
5樓：考試資料網
解拆吵析】一般動物性食物鐵型森的含量和吸收率均較高，因此卜御畝，膳食中鐵的主要**為動物肝臟、血、畜禽肉類、魚類。植物性食物中鐵的吸收率較動物性食物為低。
下列食物中含鐵量最少的食物是
6樓：考試資料網
答案】：c含鐵量較螞伍豐富悶亂或的食物有肝、瘦肉類、蛋黃、陪中豆類、紫菜、海帶及香菇等；穀類、多數蔬菜、水果含鐵較低；乳類（如牛奶）含鐵最低。
哪些食物含鐵高而且容易吸收(含鐵豐富吸收率高的食物)
7樓：陽光生活
1、哪些食物含鐵高而且容易吸收。
2、哪些食物含鐵高易吸收。
3、富含鐵易吸收的食物。
4、哪種食物含鐵豐富且容易被人體吸收。
1.含鐵量高且易吸收的食物有以下幾種：動物肝臟：各種肝臟都富含血紅素鐵，其中，牛肝比其他動物肝臟含熱量和膽固醇更少，尤其值得推薦。
4.但是，牛肉最好選擇瘦肉、牛腿肉或牛腰肉。
5.雞胸肉：雞胸肉不但富含蛋白質，其鐵含量也較為豐富。
鐵在食物中的存在形式有哪幾種？
8樓：中地數媒
為了預防缺鐵性貧血的發生，我們日常飲食中應注意補鐵。鐵在食物中主要存在兩種形式。一是非血紅素鐵，主要以pe(oh)3絡合物形式存在於食物中。
這種形式的鐵必須在胃酸作用下，還原成亞鐵離子後才能被吸收。影響其吸收的因素較多，如飲食中含有較多植酸鹽、草酸鹽、碳酸鹽，則它們可與鐵形成不溶性鐵，抑制鐵的吸收。穀類中鐵的吸收率低，原因就在於此。
服用過多的抗酸藥物，亦不利於鐵離子的釋出，阻礙鐵的吸收。此外也有很多因素對鐵的吸收有益。維生素c可與鐵形成可溶性螯合物，使鐵在高ph條件下亦能呈溶解狀態，有利於鐵的吸收。
動物蛋白質如牛肉、豬肉、肝臟、魚等存在肉類因子，亦可促進鐵的吸收。牛奶、蛋類無此作用。在有充足膳食鈣存在時，可除去抑制鐵吸收的磷酸根、草酸根，亦有利於鐵的吸收。
二是血紅素鐵，即與血紅蛋白、肌紅蛋白中卟啉結合的鐵。它以卟啉鐵形式直接被腸黏膜上皮細胞吸收。此類鐵既不受碳酸根等抑制因素影響，亦不受維生素c等促進因素影響，使胃黏膜分泌的內因子有促進其吸收作用。
總的看來植物性食物鐵的吸收率較低，多在10%以下，動物性食物吸收率較高，但牛奶為貧鐵食物，蛋類中由於存在卵黃高磷蛋白，鐵吸收率亦較低。為了防止缺鐵的形成，日常膳食中應多搭配動物肝臟、動物全血、肉類、魚類，多食鐵強化食品，如強化鐵的食鹽、奶粉。中國預防醫學科學院還將推廣鐵強化醬油作為預防缺鐵性貧血的主要措施。
食物中哪些因素不利於鐵的吸收?
9樓：居寧縱珍
茶和咖啡中的多酚類物質會抑制鐵的吸收，另外植物性食物中的鐵是非血紅素鐵，在體內是不易吸收的。所以鐵的良好**應該是動物的紅肉、臟器、血和海產品。
另外人體內的鐵是可以重複利用的，所以每日的需求量並不高。中國成年男子的每日推薦攝入量是15毫克，成年女子為20毫克。攝入過多的話吸收率自然下降。
可耐受量為每日50毫克，超過則有鐵中毒的危險。
含鐵的蔬菜食物有哪些，含鐵的食物和水果蔬菜有哪些
菠菜 油菜都含鐵，但是在補鐵的同時，多吃些含大量維生素c的物質能夠促進鐵的吸收。排名食物 含鐵排名 食物含鐵 1 姜 幹 85 毫克 2 苜蓿籽 紫苜蓿籽 59.5 毫克 3 沙蓬子 沙公尺 57.1 毫克 4 白沙蒿籽 沙蒿籽 40.4 毫克 5 百里香 27.9 毫克 6 南瓜粉 27.8 毫克...
什麼食物是含鐵的
豬肝每100克豬肝中含鐵31.1毫克，蛋白質20.8毫克。豬肝中還含有豐富的維生素a和葉酸，營養較全面。但豬肝中含有較多的膽固醇，一次不宜吃得太多。牛肉每100克牛肉中含鐵3.2毫克，蛋白質20.1毫克。牛肉營養價值高，並有健脾胃的作用，但牛肉纖維較粗，在給寶寶食用的時候要煮透 煮爛。豬肉每100克...
為什麼說玉公尺是「食物中的黃金」
把玉公尺變成 在常人看來是不可能的事，而對槐神於那些細心有鉛哪虧智慧 敢想緩汪敢幹 勇於創新的人，就會把不可能變成有可能，把夢想變成現實！在現實生活中，我們也要有 把玉公尺變成 這種精神。玉公尺是 食物？經常吃玉公尺，身體會有這大 驚喜 玉公尺可謂很有營養的食物了，而且有很多的種類，特別是黏玉公尺，很多人都愛吃...