1樓：匿名使用者
麵包粉是特製的麵粉也就是高筋粉，做麵包一定要用麵包粉，否則作出的不是麵包而是烤饅頭。
做麵包的麵粉和我們家裡用的麵粉有區別嗎，可以用家裡的麵粉做麵包嗎？
2樓：網友
你好，做麵包的麵粉是高筋麵粉，我們家裡常用的麵粉是中筋麵粉。高筋麵粉顏色較深為純白，中筋麵粉顏色為乳白色。高筋麵粉比較適合用來做麵包以及部分酥皮類起酥點心。
而中筋麵粉適合來做中式的麵點，比如餃子，饅頭和麵條等。家裡的麵粉不適合用來做麵包。謝謝。
3樓：網友
做麵包時家裡用的麵粉不可以，必須使用麵包粉，也就是高筋粉來製作，這樣才能製作出口感宣軟的麵包，因為在製作麵包時需要麵糰包裹住空氣這樣才能使麵糰膨脹，所以需要高筋粉來製作，只有少數的麵包可以新增少許的低筋粉來製作，大部分麵包都需要使用高筋粉。
4樓：匿名使用者
用的麵粉是選的是精緻粉，而且可以標識袋上可以表示，可以做各種麵食的，麵粉沒有什麼區別，用普通麵粉也可以做麵包，家庭製作麵包使用麵包機，需要泡打粉一些膨化劑，所以家庭製作麵包很簡單，也有定時而且不耽誤時間，方便自己選擇。因此在製作的麵包的時候只要有麵包機，調好檔位，是第二天早晨就可以吃到香噴噴的麵包了，這現吃現做也可以，麵包是經過發酵的，所以在做麵包的時候最好是之前給放入麵粉，雞蛋放入泡打粉機膨化劑，實際上家庭麵包機適用於兩三口之家，麵粉普通麵粉就可以，看標誌，袋子上標識有可適用於各種麵食就可製作麵包，總之能做饅頭的都可以。適合做餃子麵條的麵粉製作麵包要按要求適當的多放點發酵粉。
麵包一般的人都喜歡吃，所以現在生活水平提高了，可以在家裡買個麵包機，檔次的都要七八百塊錢的麵包機就可以製作麵包，非常方便。普通麵粉製作麵包象包餃子這種有筋性的不適合做麵包，如果是適合蒸饅頭的最適合蒸麵包，五星六星麵粉都可以，這種麵粉比較適合做麵包。
5樓：地球之宋
不能，麵粉的不同做出來的東西是不一樣的。
麵粉可以分為高筋、中筋、低筋麵粉。
1，高筋麵粉：顏色較深，本身較有活性且光滑，手抓不易成團狀；是比較適合用來做麵包的，以及部分酥皮類起酥點心，比如丹麥酥。在西餅中多用於在鬆餅（千層酥）和忌廉空心餅（泡芙）中。
在蛋糕方面僅適用於高成分的水果蛋糕中使用。
2，中筋麵粉：顏色乳白，介於高、低粉之間，體質半鬆散；一般中式點心會用中筋粉，比如包子、饅頭、麵條等。
3，低筋麵粉：顏色較白，用手抓易成團；低筋麵粉的蛋白質含量平均在左右，蛋白質含量低，麩質也較少，因此筋性也比較弱，比較適合做蛋糕，鬆糕，餅乾以及撻皮等需要蓬鬆酥脆口感的西點。所以這樣來說還是高筋粉比較好。
6樓：匿名使用者
做麵包所使用的麵粉一般是高筋麵粉，而家裡面普通使用的麵粉都是屬於低筋麵粉或者中筋麵粉。高筋麵粉裡面蛋白質含量要高一些。
7樓：淡月
一般做麵包的麵粉都是使用高筋麵粉，一般都要專用的麵包麵粉，家裡的麵粉做出來效果不太好。但也可以做出來的。
8樓：沒方向盤的船
不能用家裡的麵粉做麵包，做麵包的麵粉一般都是高筋度麵粉，專門用來製作麵包的麵包粉。家庭麵粉大多是低筋和中筋麵粉。
9樓：啤啤寶寶愛你呦
可以用家裡的麵包做麵粉做麵包的，但是一般做麵包的麵包粉，他都是用低筋的，而咱們一般家裡的普通麵粉是中筋或者高筋麵粉。
10樓：顏色不一樣的煙火
做麵包的麵粉和我們家裡用的麵粉有區別嗎，可以用家裡的麵粉做麵包嗎？其實做麵包時的麵粉必須使用麵包粉，也就是高筋粉來製作，這樣才能製作出口感宣軟的麵包，因為在製作麵包時需要麵糰包裹住空氣這樣才能使麵糰膨脹，所以需要高筋粉來製作，只有少數的麵包可以新增少許的低筋粉來製作，大部分麵包都需要使用高筋粉。但是我們一般自己在家裡做的話就普通的麵粉就可以了。
11樓：維修那點事
一般做麵包用的麵粉都是高筋粉，也就是小麥內層的麵粉這樣的麵粉做出來的蛋糕比較勁道，而且口感吃起來比較好。
普通的麵粉就是去掉外層的麥皮之後，加工而成的麵粉，比起內粉不夠勁道，當然，普通麵粉也能做麵包，只不過做出來的口感與高筋粉相比不是很好。
12樓：super獅子座
做麵包的麵粉和我們家用的麵粉有很大區別，家裡用的麵粉不可以做麵包，做麵包的麵粉是用高筋粉來製作的，家用的麵粉是低筋麵粉，高筋麵粉製作出來的麵包比較香軟，吃起來口感更好。
13樓：在努力的路上
做麵包的麵粉和我們家裡所使用的麵粉是有區別的，做麵包的麵粉使用的是高筋麵粉，麵粉具有很好的膨脹性，而且粘度特別大，用我們家裡的麵粉做麵包，這個是不可以的，出來的效果也不好。
14樓：知足常樂
你好，做麵包的麵粉和我們家裡用的麵粉是有區別的，一般家裡面用的是高筋麵粉比較多，不是自發的麵粉。
15樓：元宵圓又甜
其實做麵包時的麵粉必須使用麵包粉，也就是高筋粉來製作，這樣才能製作出口感宣軟的麵包，因為在製作麵包時需要麵糰包裹住空氣這樣才能使麵糰膨脹，所以需要高筋粉來製作，只有少數的麵包可以新增少許的低筋粉來製作，大部分麵包都需要使用高筋粉。但是我們一般自己在家裡做的話就普通的麵粉就可以了。雖然說做出來不如麵包店的好看，但是味道也差不了太多。
16樓：呼采綠
做麵包的麵粉是有專用麵粉。麵包廠生產的麵包都用這種粉。但是家裡用的普通麵粉也可以做麵包。
只是口感差一些。通常麵包粉比較遠一些。也就是老百姓所說的，不是那麼筋道。
家庭用的麵粉。裡面膠比較多。所以不適合做麵包。
17樓：度小理
沒有區別，做麵包的麵粉跟我們家裡用的麵粉是一樣的，只不過做麵包時加入了雞蛋、牛奶這些輔料。
18樓：網友
麵粉可分為高，中，低筋幾種。做麵包我們一般選用高筋粉，家用的都是中筋粉。做蛋糕則選用低筋粉，如果沒有高筋粉，家用麵粉及中筋粉做麵包也是可以的。
19樓：him遊戲解說我的世界
一般家裡的麵粉都是那種中筋麵粉和高筋麵粉，而做麵包的麵粉是低筋麵粉，家裡的麵粉是不可以拿來做麵包的，會硬邦邦的，不好吃。
20樓：網友
沒區別，用家裡的麵粉也可做麵包，只是的配其它原料才能做成麵包。
21樓：江蘇新東方烹飪學院
做麵包我們一般用高筋粉，家用的都是中筋粉。如果沒有高筋粉，家用麵粉做麵包也是可以的。
22樓：塔浩波
做麵包的麵粉和我們家裡的麵粉沒有任何的區別，完全可以用家裡的麵粉做麵包的。
做麵包用普通麵粉能做嗎？
23樓：我是那小誰
做麵包不用普通麵粉，麵包粉具有良好的吃水性。但是普通麵粉一般達不到。
1、麵包粉做出的麵糰揪下來一塊以後向外拉伸能拉出一層薄薄的半透明的膜。在揉圓的時候手感就像握著乙個裝了水的汽球一樣。吃水性不好的話水就不能放太多，水少了自然拉不成那樣。
2、面的筋度達不到烤好的麵包組織也就容易斷。出來的成品不會細膩，而是粗糙的蜂窩組織。如果要追求口感那您就要買美麥或加麥製成的麵粉。
普通麵粉只是筋度不夠，但是蛋白質含量在全球也是可數的。所以並不是說普通麵粉不好，這是要注意的。
3、通過上面的介紹之後會發現其實平時所看到的普通麵粉不能夠製作麵包，尤其是在這做一些精緻的糕點的時候對於麵粉的要求也是非常高的，所以說需要了解這些麵粉的一些運用地方，科學地使用它們。
24樓：網友
普通麵粉也能做出柔軟拉斯的大面包。
25樓：空口言影擋
如果用普通麵粉，最好加入少量玉公尺粉混合，否則大多數普通麵粉筋度過高，很難使麵包更鬆軟。
麵包是不是用麵粉 麵包用什麼麵粉做的
26樓：三夜見
1、做麵包一般是用高筋麵粉，但是很多面包配方都會放低筋粉的，尤其是餐包這種小的麵包。
2、放低筋粉的目的是為了降低麵粉的筋度，因為筋度越高麵包成品口感越韌，所以麵包師為了讓麵包口感軟一些會新增一定的低筋粉來降低麵粉的筋度。吐司因為成品較大，除了模具的幫助，還需要自身強大面筋結構幫助其膨脹，所以不太適合新增低筋粉，尤其是使用本身蛋白質含量就不高的高筋粉時。
3、如果為了柔軟口感要新增低筋粉時，新增的量也最好不要超過高筋粉的20%，以免麵粉筋度過低影響麵糰發酵、麵包口感。
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