1樓：匿名使用者
大蘇打，小蘇打，純鹼俗名叫「蘇打」，蘇打、蘇打混一沓，到底誰是真「蘇老鋒打」？阿哥硫代硫酸鈉，定影「海波」就是它，化工、製革、除氯劑，它的俗名「大蘇打」。阿弟酸式碳酸鈉，重碳酸鈉也是它，滅火、焙粉、抑酸劑，俗名叫做「小蘇打」。
純鹼學名碳酸鈉，它的譯名叫「蘇打」，紡織、造紙、洗滌劑，純鹼才是真「蘇打」。化學世界三「蘇打」，性賣含者質用途有異差，認清組成分子式，三個「蘇打」不打架。 注：
大蘇中薯打分子式：na2s2o3，蘇打分子式：na2co3，小蘇打分子式：
nahco3。
2樓：匿名使用者
小蘇打：化學式nahco3 ，化答州手學名碳酸氫納，原本是用來當作製作麵包的發酵劑。
蘇打：化學式na2co3 ，化學名碳酸清嫌納，日常生活裡主要用於生產合成洗滌劑大蘇打：化學式 na2s2o3 ，化跡伏學名 硫代硫酸鈉，主要用於照相業作定影劑包粽子用的「鹼」：
一般用鹼沙，化學名是碳酸鉀，化學式k2co3 ，食品級的。
3樓：匿名使用者
大蘇攔察打是硫代硫酸鈉na2s2o3用作照相定影液蘇打槐衡激na2co3也稱純鹼 煮粽子放的鹼就是這個小蘇打nahco3是用來做蛋糕，發麵用鉛襪的。
包粽子到底放鹼還是小蘇打包粽子到底放鹼還是放小蘇打介紹
4樓：潮孤陽
1、包粽子放的是鹼，鹼的主要成分是碳酸鈉。
而小蘇打。主要成分是碳酸氫鈉。
小蘇打在反應的過程中會放出二氧化碳，二氧化碳是氣體，會影響粽子的形狀與口味。
2、粽子為什麼要放鹼水？增加粘性。粽子中放入鹼水的話，則慎最為明顯的乙個點就是增加粽子的粘性，使得粽子蒸煮出來其口感更加的軟黏，同時蒸煮的時間也會大大的縮短，在短時間內就可以蒸煮出比較軟黏的粽子了。
中和味道。粽子中的糯公尺、粽葉都是酸性食物，兩者結合之後，食物的酸性會相對增加，吃起來粽子會有一輕微的偏酸，而加入鹼水的話，鹼缺盯亂水屬於鹼伏檔性物質，可以中和酸性，從而使得粽子的味道更加清香、鮮味更濃。
食用小蘇打可以包粽子嗎
5樓：惠企百科
包粽子的時候是可以用小蘇打代替食用鹼的。
這主要是因為小蘇打和食用鹼的主要成分大致相同。小蘇打的主要成分是碳酸氫鈉，而食用鹼是碳酸鈉和碳酸氫鈉的混合物。因此，在做粽子時，可以用小蘇打代替食用鹼。
粽子中的小蘇打可以使糯公尺更加粘稠、柔軟、色澤金黃，縮短烹飪時間，使粽子味道更好。事實上，他們在做粽子的過程中扮演著同樣的角色。因此，在缺乏食用鹼的情況下，完全可以用小蘇打代替它們。
包粽子放鹼有什麼作用1、改善口感：加鹼水的大公尺更輕易煮熟腐爛。2、色澤好：
加鹼水的大公尺呈微黃色，有色澤。3、易儲存：鹼性水為鹼性，去汙性強，滲透性強。
具有抗菌、收斂作用，能抑制真菌生長。浸泡和煮沸後，這相稱於「解毒」粽子，並新增天然的「防腐劑」。因此，這種粽子的儲存時間也很長。
4、解決油膩問題：糯公尺吃得太多輕易油膩。用鹼水做的粽子不僅油膩，而且芳香。
粽子用小蘇打還是鹼好
6樓：
親親您好，婷婷這裡為您查詢到傳統的粽子製作過程中，通常會使用鹼水來浸泡和乎稿醃製粽肢尺葉和糯公尺，以賦予粽子特有的口感和香氣。鹼水是一種溶有鹼性成分（如鹼面或小蘇打）的水溶液，它能使糯公尺在蒸煮過程中歲飢孝變得黏性，提供粽子的口感和黏性。傳統上，使用的是石鹼 (鹼面)，它是一種天然的鹼性成分。
小蘇打是一種碳酸氫鈉，也具有鹼性，可以被用作替代鹼面的選擇。小蘇打在一些現代烹飪中被用於發酵、增加彭鬆度和變得口感鬆軟。所以，可以根據個人喜好和可用材料來選擇使用鹼面還是小蘇打。
傳統的粽子製作會使用鹼面，但一些人現在也會選擇使用小蘇打來達到類似效果，尤其是在一些現代變種粽子製作中。以上資訊**於小紅書。
粽子用小蘇打還是鹼好
7樓：桃子生活手冊
一般放的是鹼。
加入食用鹼可以讓糯公尺吃起來更糯、粽子的食材察悶襲更軟爛，食用口感更好，並且粽子會熟的更快。在包粽子的時候一定要記得把粽子給包裹得嚴實一些，不然的話後面煮出來的粽子可能會散架，這樣就得不償失了。
除了在包裹的手法上要注意，大家在煮粽子的時候也要注意方法。不能直接用清水煮，這樣煮出來的粽子不好吃，如果不吃那就浪費了。很多人在煮粽子的時候只會罩隱放清水，我們在清水裡面加上幾勺的小蘇打，這樣就可以中和粽葉裡邊的酸性物質了。
酸性物質
因為小蘇打是鹼性的，不僅有很好的去汙功效，也可以放在粽葉裡邊中和酸性物質，與它酸鹼中和。煮粽子的時候放入小蘇打就可以起到酸鹼中和的作用了，這樣煮出來的粽子軟糯鮮香，而且口感不會發酸。一般敗兄我們在泡糯公尺的時候都會放一些食用鹽進去，但是這樣只能讓糯公尺里邊有食用鹽的味道。
而我們在煮粽子的時候粽葉的香味也是需要激發出來的，我們放一些食用鹽進去可以很好地將粽葉的香味激發出來。這樣煮出來的粽子吃起來特別清香，而且吃起來的口感也會比只用清水煮的要好很多。平常我們煮粽子的時候都是直接放在冷水裡面煮的，但是這樣會增加我們的熬煮時間。
包粽子放鹼還是小蘇打
8樓：潮孤陽
端午節前的一段時間內家家戶戶都在製作粽子準念團笑備過節，肉粽、蛋黃粽、紅棗粽、紅豆粽等等各式各樣的粽子很好地滿足了偏好不同口味粽子的小夥伴們，吃粽子吃得開心的同時，給大家丟擲乙個問題，包粽子的時候放的是鹼還是小蘇打呢？
一般放的是鹼，加入食用鹼可以讓糯公尺吃起來更糯、粽子的食材更軟爛，食用口感更好，並且粽子會熟的更快。
食用鹼製作粽子步驟：
準備材料：糯公尺1000克、粽葉2包、食用鹼25克、花生200克、繩子1捆。
一、將糯公尺泡水1~2小時，瀝乾加入18g食用鹼拌勻。
二、花生加少許鹼泡2小時左右。
三、粽葉泡溫水或仔(加5g鹼)或煮下，清洗乾淨後瀝仔含幹水份。
四、糯公尺和花生混合。
五、鹼葉從三分之一處折起，裝入混合後的食材，裝七分滿，折起用繩子綁好即可。
想讓粽子口感更佳，新增食用鹼是不可忽視的乙個步驟哦。
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