1樓：匿名使用者
烹製材料 主料：豬大腸5000克 輔料：草果8克，陳皮3克，丁香5克，白芷5克 調料：
鹽200克，醬油50克，八角8克，茴香籽[小茴香籽]5克，桂皮5克，大蔥150克，姜100克，鹼1克，豬油（煉製）30克 烹製工藝 1、選好的豬大腸頭，清洗乾淨時要翻腸，剪去油汙，沖洗乾淨，翻過來，再衝洗乾淨。洗好的大腸頭，剪成60-80釐公尺的段，加鹼再揉搓幾分鐘，再用清水沖洗乾淨，放入開水鍋中，燙煮15分鐘，撈入清水中，漂洗乾淨，控去水分，即為腸坯。 2、食鹽、醬油、花椒、大茴香、草果、桂皮、丁香、白芷、小茴香、陳皮、大蔥（切段）、姜（切片）下入鍋中，加水煮沸，待煮出料味時，離火，把煮好的料湯放涼，下入整理好的大腸頭，再用急火燒沸，壓上箅子，煮90分鐘，中間翻2次鍋即熟。
撈出，控去水分，晾涼。 3、涼透的滷大腸，抹上糖稀，放入熱油鍋中炸制，即成紅燒大腸頭。 菜譜特色 色澤棕紅，油潤光亮，鮮美可口，肥而不膩。
紅燒豬大腸做法二 食譜原料 豬大腸200克、冬茹10克、生薑10克、蔥10克、蒜子10克。花生油30克、鹽10克、味精8克、白糖3克、老抽王10克、麻油5克、胡椒粉少許、溼生粉20克、清湯50克。 製作方法 1、豬大腸洗淨切條、冬茹切條、生薑切片、蔥切段、蒜子切去二頭； 2、燒鍋下油，放入薑片、蒜子、冬茹、大腸煸炒至水乾； 3、加清湯，調入鹽、味精、白糖、老抽王、胡椒粉至汁濃時，用生粉勾芡，淋入麻油即可；要點：
最後的豬大腸要燉至酥軟。
豬大腸如何燒？需放哪些佐料？
2樓：匿名使用者
生炒豬大腸的做法：
主料：豬大腸500克。
輔料：青椒150克、紅辣椒150克、木耳(幹)50克調料：姜、大蔥、大蒜、黃酒、醬油、鹽、味精、香油、澱粉、花生油各適量做法：
1、將豬大腸洗淨煮至八成熟，撈起切三角片，用紹酒、薑片醃過。木耳、青紅椒也切成三角片。
2、燒鍋下油，爆香姜、蒜、加青紅椒，木耳、精鹽、味精、炒熟上碟。
3、再燒鍋下油，落豬大腸爆炒，加入精鹽，生抽、紹酒拌勻後加蓋稍煮，再加入炒好的配料翻炒，用顯生粉打芡，下包尾油拌勻上碟。
特點：此菜色澤金黃，口味醇香。
健康小知識： 豬大腸有潤燥、補虛、止渴止血之功效，可用於**虛弱口渴、脫肛、痔瘡、便血、便秘等症，因其性寒，凡脾虛便溏者忌食。 煮豬大腸：
原料：豬大腸、醋、鹽、水、蔥姜、酒。做法：
1、將豬大腸洗淨；2、用醋和少許鹽裡外塗抹揉搓，除去粘液汙物；3、漂洗後放入開水鍋中，加蔥、姜、酒燒熟，撈出即可。
3樓：匿名使用者
紅燒豬大腸：把菜市場剛剛買的大腸用水洗乾淨，再用鹽和生粉放到大腸裡用盡抓這樣可以去其腥味用水洗淨，最好不要用鹼或者明礬因為那些都是化學品對人體不好。
第一步把大腸放到鍋裡用清水煮開2---5分鐘，撈出用涼水衝一下。
第二步把大腸放到高壓鍋裡壓響8---10分鐘， 撈出用涼水衝一下。用刀把大腸切成一公分左右。
第三步在鍋裡放一點油放一點糖用小火把糖化開再開大火下大腸翻炒一下，下姜、蒜、辣椒、酒、鹽、味精。
紅燒豬大腸怎麼做？
4樓：胖子教做菜
大腸加料酒悼水去腥，把各種作料炒熟放入大腸 大火煮半個小時即可。
5樓：網友
豬大腸加蔥姜八角去味撈出切成小段 熱油下鍋加入蔥薑蒜幹辣椒醬油 青紅辣椒圓蔥進行翻炒。
6樓：東北小廚來哥
豬大腸用蘇打粉洗淨，放入蔥薑蒜辣椒，精鹽雞粉，蠔油生抽老抽炒香。
如何燒豬大腸
7樓：網友
豬大腸加蔥姜八角去味撈出切成小段 熱油下鍋加入蔥薑蒜幹辣椒醬油 青紅辣椒圓蔥進行翻炒。
8樓：良子美食
豬大腸，紅燒的注意要清洗乾淨。
9樓：耿鈮
聞著臭 吃著香，最美燒大腸。
烤豬大腸的配料和方法是什麼？
10樓：乾萊資訊諮詢
1.大腸洗淨後放入滾水中煮至水沸騰後，轉中小火煮約鄭棚60分鐘至大腸軟後，撈起放入冷水中沖洗。
2.將作法1的大腸從內側翻出剔除內璧脂肪，再用水洗淨後切適當長段備用。
3.熱一烤架昌叢團，先將作法2的大腸串放上烤至水分去除後再浸入串燒醬汁中取出瀝乾，重新放上烤架上。
續烤，重複此動作至醬汁完全入味後即可。
將加工處理好或醃漬入味的原料置於烤具內部，用明火、闇火等產生的熱輻射進行加熱的技法總稱。
原料經烘烤後，表層水分散發，使原料產生鬆脆的表面和焦香的滋味耐橘。
豬大腸的製作方法比較複雜，那麼在做豬大腸的時候都有哪些需要注意的地方？
11樓：倆含季魔望
豬大腸的製作方法是很複雜的，我們在做豬大腸的時候，一定要把豬大腸洗乾淨，可以使用生粉將豬大腸內外揉搓一遍，這樣就能夠去除掉豬大腸的臭味。並且在做豬大腸的時候，還要把豬大腸中的油脂給去除掉，不然就會讓豬大腸非常的油膩。
在做豬大腸的時候一定要把豬大腸清理乾淨，因為豬大腸是豬排便的腸子，如果不清理乾淨的話，就會讓豬大腸非常的臭，根本就不能夠入口。所以我們可以在市場上購買新鮮的豬大腸，然後把豬大腸用水泡一泡，這樣就能夠讓豬大腸上面的便便被水泡掉，不會那麼臭了。在泡完之後還要用生粉將豬大腸給揉搓一遍，這樣才能夠讓生粉把豬大腸上面的臭味給去除掉。
在洗完豬大腸的正面，還要把豬腸腸給翻過來洗一洗裡面，這樣才能夠把豬大腸完全的清理乾淨。除了清理豬大腸，我們還要把豬大腸上面的油脂用刀給割掉，不然這道腸就會非常的油膩，根本就不能夠吃進去。
豬大腸是不能做刺身的，因為即使豬大腸舌再幹淨還是有一些腥臭味的，所以說我們在製作豬大腸之前可以先將豬大腸焯水，這樣就能夠把腥臭味給去除掉一大部分。然後再在鍋內放入一些辣椒或者豆瓣醬，再加入一些蔥薑蒜，讓豬大腸進行爆炒，這樣才能夠讓豬大腸美味可口，不會帶有腥臭味。還是特別喜歡吃豬大腸的，所以說對於豬大腸的瞭解也是比較多的，除了爆炒肥腸，我們還可以做滷肥腸，都是很好吃的，還可以做蔥燒肥腸。
烤豬大腸的配料和方法
12樓：吃不胖的小劉
配料：豬大腸半根、蒜適量、洋蔥適量、柿子椒適量、鹽適量、大蔥適量、姜適量、料族握並酒適量、辣椒麵適量、孜然適量、十三香適量、植物油適量。
做法步驟：1、預處理好的豬大腸，在鹽、蔥、姜、料酒、八角、香葉水中煮透，撈出瀝淨水分；
2、肥腸切成塊，兆跡大蒜去皮，洋蔥和青椒切片，和切好的皮陵肥腸交叉著用竹籤穿好；
3、刷少許油，撒辣椒麵、孜然、十三香和芝麻；
4、烤箱預熱200度，上層，上下火，烤5分鐘至8分鐘，再220度烤3分鐘至5分鐘即可，具體時間和溫度要根據不同烤箱，酌情增減，即完成烤豬大腸的製作。
烤豬大腸的配料和方法
13樓：冰糖
配料：豬大腸半根、蒜適量、洋蔥適量、柿子椒適量、鹽適量、大蔥適量、姜適量、料酒適量、辣椒麵適量、孜然適量、十三香適量、植物油適量。
做法步驟：1、預處理好的豬大腸，在鹽、蔥、姜、料酒、八角、香葉水中煮透，撈出瀝淨水分；
2、肥腸切成塊，大蒜去皮，咐姿洋蔥和青椒切片，和切好的肥腸交叉著用竹籤穿好；
3、刷少許油，撒辣椒麵、孜然、十含消三香和芝麻；
4、烤箱預熱200度，上層，上下火，烤5分鐘至8分鐘，再220度烤3分鐘至5分鐘即可，具體時間和衡老絕溫度要根據不同烤箱，酌情增減，即完成烤豬大腸的製作。
紅燒豬大腸最簡單做法
14樓：
摘要。親你好 紅燒豬大腸最簡單做法如下第1步、去掉大腸上的脂肪，先用兩遍鹽反覆搓洗大腸，清洗乾淨後，再用一遍白醋揉搓一遍，去除大腸異味，然後用清水將大腸清洗乾淨備用。燒一鍋開水，將大腸焯一焯水，然後用清水沖涼後，將大腸切成2-3公分左右的段備用。
第2步、姜切大小合適的片或絲。大蒜去皮，洗淨待用。蔥洗淨，切寸段第3步、鍋洗淨，燒熱後，放入適量花生油或菜籽油，燒至八成熱。
第4步、先放入薑片爆鍋，然後加入一大勺郫縣豆瓣，炒出紅油。喜歡湯色紅一點辣一點可以酌情多放一點豆瓣，只是注意不要過鹹，以免影響後面的調味。第5步、倒入切好的肥腸段，不停翻炒。
第6步、將肥腸翻炒一會兒。第7步、加入原汁醬油(生抽、味極鮮也可以)和老抽，放入花椒及各種香料、大蒜翻炒均勻。再加入適量清水和一塊冰糖。
水以剛淹住肥腸為標準。
親你好 紅燒豬大腸最簡單做法如下第1步、去掉大腸上的脂肪，先用兩遍鹽反覆搓洗大腸，清洗乾淨後，再用一遍白醋揉搓一遍，去除大腸異味，然後用清水將大腸清洗乾淨備用。燒一鍋開水，將大腸焯一焯水，然後用清攜虛水沖涼後，將大腸切成2-3公分左右的段備用。第2步、姜切大小合適的片或絲。
大蒜去皮，洗淨待用。蔥洗淨，切寸段第3步、鍋洗淨，燒熱後，放入適量花生油或菜籽油，燒至八成熱。第唯隱晌4步、先放入薑片爆鍋，然後加入一大勺郫縣豆瓣，炒出紅油。
喜歡湯色紅一點辣一點可以酌情多放一點豆瓣，只是注意不要過鹹，以免影響後面的調味。第5步、倒入切好的肥腸段，不停翻炒。第6步、將肥腸翻炒一會兒。
第7步、加入原汁醬油(生指鋒抽、味極鮮也可以)和老抽，放入花椒及各種香料、大蒜翻炒均勻。再加入適量清水和一塊冰糖。水以剛淹住肥腸為標準。
原料：新鮮罩銀肥腸、大蒜、姜、大料、三奈、老扣、小茴香、花生油、原汁醬油、物中宴老抽、冰糖、鹽、雞精、白醋培旁、蔥、郫縣豆瓣、糧食白酒、味精。
的做法，紅燒豬大腸怎麼做好吃，紅燒豬大腸的家常做法
食材明細 豬大腸適量 麵條適量 蔬菜適量 香蔥適量 香菜適量 姜適量紅油郫縣豆瓣適量 醬油適量 蒜適量白酒適量 花椒適量 胡椒適量 大料適量 白糖適量 雞精適量 味精適量 醋適量紅油辣椒適量 中辣口味 燒工藝一小時耗時 普通難度 紅燒肥腸的做法步驟 1用鹽和白酒反覆把大腸清洗乾淨。2把大腸放入涼水鍋...
燒豬大腸怎樣燒，燒好的豬大腸怎麼快速加熱
豬大腸克，醬油克，味精克，醋克，白砂糖克，胡椒粉克，料酒克，肉桂克，鹽克，砂仁克，大蒜克，香油克，香菜克，小蔥克，雞油克，姜克。具體操作。 將肥腸洗淨煮熟，細尾切去不用，切成釐公尺長的段，放入沸水中煮透撈出控幹水分。 炒鍋內注入油，待七成熱時，下入大腸炸至金紅色時撈出。 炒鍋內倒入香油燒熱，放入克白糖...
豬大腸的清洗方法，豬大腸的清洗方法竅門
把買回來的肥腸用淘公尺水或公尺湯泡一下，然後從一端腸口開始把腸衣翻過來，撕下裡邊的油和雜質 市場上賣的肥腸是先處理了裡邊的糞便的 動作小心點，因為裡邊有一層薄薄的膜，包裹住油的，所以只要撕出那一層膜，很快就可以將油撕下來的！撕下所有的油脂後，用溫水再沖洗一下，加入適量的白醋，反覆搓洗，腸皮及腸裡都搓...