1樓：網友
蛋要炒爛，老 飯要硬點的，時間要炒長點，炒乾點就ok了。
雞蛋煮飯的做法
2樓：你粉底沒我的厚
雞蛋煮飯的做法：開始之前先將鍋洗乾淨，然後下入公尺倒入清水開始煮，弄好之後再準備5-6個左右的雞蛋，準備乙個盤子將雞蛋打入，等雞蛋打完之後飯也煮得差不多來了，但是一定要記得煮的公尺飯不要太熟，大概控制在7-8成熟左右就可以了，然後把公尺飯舀到大盆裡打散，然後就在炒鍋裡放些豬油，再把公尺飯倒入鍋裡攤平。
營養價值：雞蛋除了含有人們熟知的蛋白質、膽固醇等營養物質之外，它還含有可以幫助人體抗氧化的色氨酸和酪氨酸兩種氨基酸。因此，乙個蛋黃的抗氧化功能就相當於乙個蘋果，但是它的熱量卻只相當於半個蘋果或半杯牛奶。
雞蛋含有非常豐富的優質蛋白，其氨基酸的種類恰恰跟人體氨基酸的成分相一致，這有利於人體更好地吸收和消化雞蛋的營養物質。而且雞蛋還有的諸多維生素和礦物質也不是蘋果和牛奶能比擬的。
3樓：浮清韻
雞蛋煮飯它的這乙個做法非常的簡單，一定要把這乙個雞蛋拌勻和公尺飯充分的攪拌，然後放入一點佐料放進油鍋裡進行煎炸，這樣的話它的味道會非常的可口。
4樓：星夢格格巫
食材大公尺 200克。
尖椒 1個。
雞蛋 1個。
娃娃菜 1棵。
蠔油 1湯勺。
生抽 1湯勺。
大蒜 2瓣。
方法/步驟。
1取一砂鍋，在鍋底薄薄的抹一層油，把大公尺洗淨放入鍋中，倒入水，公尺和水的比例為1：，浸泡乙個小時。
蔬菜雞蛋燜飯的製作方法。
浸泡好的大公尺，加入半湯匙色拉油拌勻，將鍋子移至火上，大火煮開後立即轉小火，蓋上蓋子燜煮。
蔬菜雞蛋燜飯的製作方法。
娃娃菜洗乾淨分成多瓣等份。
蔬菜雞蛋燜飯的製作方法。
尖椒隨意切圈狀和條狀，大蒜切碎。
蔬菜雞蛋燜飯的製作方法。
炒鍋熱油，爆香大蒜。
蔬菜雞蛋燜飯的製作方法。
放入尖椒和娃娃菜。
蔬菜雞蛋燜飯的製作方法。
放入生抽，蠔油和鹽，在倒入半碗水。
蔬菜雞蛋燜飯的製作方法。
小火把娃娃菜煮軟，留點湯汁。
蔬菜雞蛋燜飯的製作方法。
看到大公尺表面出現蜂窩眼狀，打入乙個雞蛋，蓋好燜5分鐘蔬菜雞蛋燜飯的製作方法。
雞蛋燜熟。蔬菜雞蛋燜飯的製作方法。
擺入做好的蔬菜，把湯汁一起淋入公尺飯內即可。
雞蛋飯怎麼做好吃?
5樓：網友
雞蛋炒飯我們應該都熟悉，這可是很多剛開始學做飯朋友的首選練手菜啊，大家可能都覺得雞蛋炒飯很容易，都以為把雞蛋打鍋裡，打碎後放入公尺飯，在放入胡蘿蔔丁和火腿丁炒勻就行了，但大家知道的都是最懶人的做法，其實這樣做味道還是差些的。
那雞蛋炒飯怎麼做才好吃呢？今天就教大家比較專業的雞蛋炒飯的做法，大家看完後就會恍然大悟，原來真正的做法中雞蛋是這樣放的，這麼多年原來我們都吃做錯了。
第一步 備料。
首先我們要準備好雞蛋炒飯所用的配料：剩公尺飯一碗、雞蛋2個、火腿腸一根、玉公尺粒半小碗、胡蘿蔔、大蔥等。
備料第二步 切配料。
將胡蘿蔔切成1cm見方的丁狀，然後將玉公尺粒單煮至8分熟撈出備用（因為如果玉公尺粒比較老的話可能會不易熟，所以提前處理好玉公尺粒也是為在炒公尺飯的過程中更加好處理），將火腿腸切成丁，大蔥切末，準備適量的香菜，適當的放一點黃瓜丁會使炒飯更香。
第三步 打雞蛋。
其實打雞蛋是乙個很簡單的步驟，為什麼要單獨寫呢，因為在這裡的打雞蛋並不是我們常規的將雞蛋打鍋裡，而是將雞蛋打在公尺飯裡，（對！你沒聽錯）就是將雞蛋打在盛有公尺飯的碗裡，將雞蛋攪拌均勻，讓雞蛋與公尺飯充分接觸，這樣才能讓公尺飯非常好吃。
第四步 炒飯。
這裡的炒飯過程就比較簡單了，與自己平時在家炒的差不多。先在鍋中燒開油，然後放入蔥花爆鍋，將拌好雞蛋的公尺飯倒入鍋中翻炒，此時的火千萬不要太大，否則會使炒飯糊。炒一會後將一些配菜和一併倒入鍋中，繼續翻炒，然後放入調料，當公尺飯的每一粒都分開了你的公尺飯就好了（切記炒公尺飯不要太鹹哦）。
將公尺飯盛在小碗裡壓半實，然後反扣進盤中，就可以端上桌了，這樣的炒飯可是很有食慾呢！
怎樣做雞蛋飯
6樓：永夜
所需食材：冷公尺飯，黃瓜，胡蘿蔔，雞蛋，小蔥，鹽，蝦仁，食用油。
做法，1：黃瓜切丁，胡蘿蔔切丁，小蔥切末，蝦仁切成小丁。
2：冷公尺飯加入少許清水攪散，再淋入少許蛋液，攪勻。
3：蝦仁加入少許料酒，鹽，入沸水中汆燙，過涼後控幹水分。
3：另起鍋燒熱，加入底油，先放入蔥末爆香，再放入公尺飯炒散。
4：隨後加入胡蘿蔔丁，黃瓜丁，蝦仁，鹽翻炒均勻，翻勻即可出鍋。
7樓：網友
主料：大公尺飯一碗，雞蛋兩個。
配料：油、鹽、蔥花、花椒麵等。
做法：先將雞蛋兩個打好攪均，放入油鍋裡炒熟，然後放入大公尺飯混合炒。公尺飯熱透後放入鹽少許，蔥花半把，花椒麵少許，然後就可以出鍋了。
關鍵：1，飯要東北大公尺，南方大公尺不行。要把飯蒸好，沒有蒸好的飯是做不出好的蛋炒飯的。
2，油要多一點，以做出來的公尺粒油汪汪的感覺為宜。3，蔥花要後放。4，雞蛋一定要攪拌均勻，在攪拌的過程中千萬不要放水。
炒蛋的時候要把蛋炒碎，絮狀為佳。5，火候要以300-500度為宜。
油不可多放，否則有油膩之感；如果用雞粉代替味精，味道更好。雞蛋在鍋中炒散一是方便，二則顏色黃白相間，增加美觀程度。
8樓：陽洋洋洋
雞蛋飯做法是，首先將雞蛋打散，攪拌均勻，接著燜好乾飯，撈出，然後，起鍋燒油將雞蛋放入，成型炒一下，再放一些公尺飯進去繼續翻炒，放醬油醋，鹽，調料，還可以放入蔥花，這樣出鍋之後雞蛋飯就做好了。
怎樣做雞蛋飯
9樓：身殘志堅芳芳老師
做法很簡單看起來又很高大上的家常菜我肯定首推**蛋炒飯啊！蛋炒飯相信大部分都做過都吃過，但是真正的**蛋炒飯會讓你有不同的感受！
**蛋炒飯，在江湖傳著這樣兩種做法：
將蛋液與公尺飯混合，下鍋翻炒」
我們一起下油鍋。
先將公尺飯在鍋中炒散，再加入蛋液炒勻」
我在油鍋裡等你。
兩種做法各有優劣，但都能達到粒粒分明，雞蛋與公尺飯充分融合的效果。
先混合更方便，但是飯沒有機會和油直接接觸。
先炒飯更繁瑣，但是油炒過的飯更香。
然而要想達到金燦燦的**效果，另一大秘籍是：
只！用！蛋！黃！
因為蛋黃黃呀。
**蛋炒飯：
1）配料。公尺飯 300克。
雞蛋 3只。
香蔥 少許。
2）分蛋。將雞蛋黃與蛋清分離，方法有很多種：
便捷的手段是：磕雞蛋時，小心的將蛋殼分成兩半，將蛋黃從一半蛋殼中倒入另一半蛋殼，蛋清自然會流入碗中，此法容易不小心戳破蛋黃。
小白一點的辦法是：把雞蛋打到碗裡，用礦泉水瓶把蛋黃吸出來·還可以買個專用的分蛋器。
還可以把雞蛋打在漏斗裡。
分好蛋後將蛋黃打勻備用。
3）炒公尺飯。
熱鍋涼油，下如公尺飯，在鍋中耐心炒散。
雞蛋飯怎麼做好吃
10樓：帳號已登出
香腸雞蛋炒飯。
by 我愛沙拉。
配料：雞蛋 1個、香腸 1根、公尺飯 200克、胡蘿蔔 50克、蒜葉 適量。
烹飪步驟：1.雞蛋乙個、胡蘿蔔一根、香腸一根。
2.胡蘿蔔切碎、香腸切段。
3.蒜葉切碎。
4.熱鍋熱油，雞蛋敲進去，迅速用鍋鏟打散。
5.加入胡蘿蔔丁。
6.加入香腸。
7.加入公尺飯。
8.加入蒜葉。
9.迅速翻炒三分鐘，加入適量食鹽，繼續翻炒一分鐘，即可出鍋。
10.小碗裝滿後，倒入盤中。好看又好吃的揚州炒飯上桌咯，開吃啦。
烹飪小貼士：
1、通過眼睛看：蛋殼乾淨、光亮、顏色均勻、質地光滑的雞蛋就是好雞蛋。如果發現蛋殼上疙裡疙瘩或者顏色暗淡深沉，那麼說明雞蛋質量不好。
2、將雞蛋拿在手中輕微晃動，新鮮的雞蛋晃動起來是無聲的。而如果能明顯感覺到有流動感或者晃動時聲響大，那麼說明雞蛋有小裂口或者是不太新鮮的雞蛋。3、將雞蛋拿在手中，觸控時發現雞蛋表皮光滑，手上沒有沾染蛋液，那麼說明雞蛋是新鮮的。
而如果發現雞蛋表面凹凸不平或者拿起來手上就沾染了蛋液，說明雞蛋不太好，那麼就另挑別的雞蛋吧。
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