1樓：小秦曰車
魚皮連肉開幾道花刀，方便入味。然後將魚放爛鉛進大曆歷乙個容器裡，澆上料酒，再撒上鹽，抹勻。再將蔥也放到魚身上，薑片也鋪在魚身上。
這樣醃製十分鐘以上，入味去腥。將醃好的魚放入鋪好錫紙的烤盤，墊上蔥段和薑片，魚身刷上油和醬油，撒上辣椒麵、花椒麵、孜然粉，放入預熱230度的烤箱上下火烤20分鐘（中間可以取出再刷一次醬油和烤魚身上，撒上炸好的花生和香菜，家庭版烤魚就做好了。我最愛的配菜就是原味薯片，這種薯片不是那種薄薄的，要選稍微厚一點的薯片，均勻鋪在魚身上，**燉煮烤魚後，烤魚的湯。
<>正真好吃的烤魚還是得碳烤，但家裡很多時間做起來不方便，所以如果家裡有烤箱就更好了，這樣用烤箱烤出來的烤魚，把時間設定好，先把魚調料碼好，然後送進烤箱烤，烤好後拿出來家裡自己做烤魚，沒有飯店那麼多的裝置工具，要想外焦裡嫩就需要過油炸，不需要太多的油但要保證兩面都能炸的到，兩面炸至金黃，這裡就不要用麵包糠了~鍋中倒入純菜籽油等待消泡以滾搜後，轉成小火慢慢炸，魚炸好起鍋冷卻後再次回鍋炸，顏色比之前稍微深一點就可以出鍋啦，要做成錫紙烤魚還是燒烤攤的烤魚自己選擇放調料。
等魚烤到25分鐘的時候，就可以開始炒料了。炒鍋裡多倒點油，因為烤出來的魚也吃油比較厲害，這樣味道會更香。 油熱後，加豆豉，豆瓣，老乾媽辣椒油，幹辣椒，花椒，翻炒香香 ,然家庭烤箱烤魚外焦裡嫩，一先自制醃料醃製魚、二魚醃好後刷一層食用油入烤箱一百八十度烤十分鐘，三把魚拿出刷上自制烤魚料再入烤箱烤十分鐘，四把魚拿出刷烤魚料並蓋上配菜。
2樓：北山一師
想要做出一流的味道，最好的辦法就是他這個應該醃製半個小時，然後做的這個過簡櫻掘程中攔核考慮的時候應該注意這個溫度要掌握好頌桐。
3樓：自己起名字
口感和手法一定要掌握的好一點。料子一定要下得準確一些，就能夠做出一流的味道。
4樓：pan小
材料：鰱魚排，蒜，洋蔥，香菜，鹽，糖，雞粉，孜然粉，黑胡椒粉，辣椒粉，孜然粒，花椒粉 ，1,我首先在魚排上均勻的抹猜仿橘上穗團一層鹽，然後在抹上適量的糖，雞粉，孜然粉，花椒粉大此和辣椒粉味上幾個小時！2,把味好的魚排放到烤網上，上下火200度烤10分鐘，將魚取出兩面刷上油再放到烤箱中200度烤10分鐘。
再次取出，在魚的身上放上黑胡椒粉，孜然粒，在撒上蒜末，元蔥碎，香菜，淋上少許油，放入烤箱200度10到15分鐘就做好了！由於各家烤箱功率不一樣，所以時間要自己掌握，酌情增減時間！
怎樣才能做出口感好的烤魚？
5樓：鄭州新東方烹飪學校
要讓烤魚口感好，需要注意以下幾點：塵帶。
1.選擇新鮮的魚：選擇新鮮的魚是製作口感好的烤魚的關鍵。新鮮的魚肉質更加緊實，肉質也更加鮮美。最好選擇當天或前一天剛捕撈的魚。
2.去派困蘆除魚鱗和內臟：在烤魚之前，要將魚鱗和內臟去除乾淨。這不僅可以讓魚更加乾淨衛生，還可以避免烤的時候出現異味。
3.用鹽和胡椒粉醃製：在烤魚之前，將魚身上均勻地撒上鹽和胡椒粉，然後放置一段時間，讓魚肉吸收調味料，增強口感。
4.使用適當的烤盤：選擇適合烤魚的烤盤，可以讓魚均勻受熱，從而達到最佳口感。最好選擇不粘鍋或者鐵盤。
5.控制烤制時間和溫度：烤魚的時間和溫度非常重要，過長或過短的時間都會影響口感。一般來說，烤魚的時間為10-15分鐘，烤箱溫度在200度左右。
6.新增調味料：在烤魚的過程中，可以加入一些調味料，如蒜泥、薑末、香菜等，讓魚的尺虧口感更加豐富。
總之，選擇新鮮的魚、醃製和烤制的時間和溫度控制得當，以及新增適量的調味料，都是製作口感好的烤魚的關鍵。
6樓：江蘇新東方烹飪學院
1、主料：魚一條、藕半節、青筍一條、木耳適量、白菜、洋蔥寬粉(可根據個人口味添。
加各種涮菜)。
2、輔料：鹽、五香粉、料酒、郫縣辣醬、燈籠紅辣椒、蔥姜香菜。
3、先把手旁孫魚洗淨，花刀，劈成兩片，用鹽、料酒和五香粉醃製一下。
4、魚醃製一會，在烤盤裡抹油，把魚放上，放烤箱中層，200度烤制15分鐘。
5、配菜洗淨切片或者切丁。
6、魚第一-次烤完，把洋畢鏈蔥或者白菜鋪到烤盤下面。然後用郫縣辣醬炒其它的配料，不用炒。
的時間太長，還要烤的。然後倒到魚和白菜上面。
7、另起鍋，把蔥姜和燈籠辣椒炒香，倒到烤盤裡的配菜上(多放點油哦)
8、把烤盤再放入烤箱(往啟配下放- -層，要不上面容易糊)，200度烤20分鐘， 撒上香菜就好。了。
烤魚怎麼做才嫩？
7樓：帳號已登出
在外面吃久了，總感覺人多嘈雜，也許我們可以自己在家搗鼓，衛生就不用說，口味挑自己喜歡的，菜放自己喜歡的。
步驟草魚一條1斤－斤，請賣魚的叔叔阿姨剖好後拿回來洗乾淨。把魚腹部的黑膜刮乾淨，從背上把魚分成兩瓣，瀝乾水。（愛吃魚的是經過驗證才確定這是草魚，乙個愛吃魚的魚痴）
步驟在魚身上割一些口子，兩面均勻地抹上鹽，鹽分可以比平時的量稍微多點。再淋上生抽，料酒，撒上胡椒粉，五香粉，放上薑片，蔥頭，拌勻，醃製2-3個小時。
步驟在醃製的過程中可以準備配菜，我放的有西芹，黃瓜，藕片和香菇。
步驟烤好的魚拿出來，表面有一些焦黃就表示烤得差不多了。（這裡可以用烤魚夾在烤魚爐上烤，也可以在家裡烤箱）
步驟把魚翻面繼續烤5分鐘。
步驟在烤的過程中，準備配菜。 熱鍋，倒入油燒熱，放入4大勺剁辣椒，炒熱。
步驟倒到烤好的魚上，撒上香菜，開啟烤魚爐（可加碳加酒精），就可以美美地享受啦！
烤魚怎樣烤，才能外焦內嫩
8樓：會飛的狐狸啊啊
烤魚材料：
草魚1條（鯉魚等其它魚也可以）、香芹菜50克、青筍1根、藕1根、香菇、幹豆腐皮（配菜可以根據自己的喜好胡蘿蔔、蘿蔔、鴨血、土豆等都行）
姜20克、大蒜100克、幹辣椒100克、花椒15克、郫縣豆瓣3大匙、醬油1大匙（15ml）、鹽適量、糖1茶匙（5克）、雞精少許、鮮湯250ml、油。
醃魚調料：蔥、薑片、鹽、料酒、花椒麵、孜然粉、醬油、油。
烤魚做法：1：將宰殺乾淨的新鮮草魚洗淨，剪去魚鰭，用刀在魚身兩側開花刀，然後沿魚骨將魚部分分開，使魚分成兩半，魚背相連（前面這些步驟，在買魚的時候可以讓店家幫你處理。）用蔥、薑片、1勺（5ml）料酒和1茶匙（5克）的鹽抹勻魚身，醃製20分鐘。
2：將醃好的魚放入鋪好錫紙的烤盤，墊上蔥段和薑片，魚身刷上油和醬油，撒上辣椒麵、花椒麵、孜然粉，放入預熱230度的烤箱上下火烤20分鐘（中間可以取出再刷一次醬油和油）。
3：姜切薑末，蒜切成大塊，芹菜去老葉洗淨切段，，青筍以及藕片去皮切厚片，香菇洗淨分瓣，豆腐皮切寬條。
4：炒鍋內放入油，燒至5成熱，放入薑末蒜瓣炒香，放入郫縣豆瓣、辣椒、花椒炒香。
5：加入鮮湯（白水也可）燒開，加醬油、鹽、糖、雞精調味。
6：加入青筍和香芹菜等配菜同煮，斷生後關火。
7：將炒好的調料以及配菜，澆撒在烤好的魚身上。
8：將裝好配菜的烤魚放進烤箱~200度烤5~10分鐘。
9：炒鍋洗淨燒熱，放入2大匙（30ml）的油燒至5成熱，放入適量幹辣椒花椒炒香（注意花椒和辣椒不要糊了），趁熱澆在烤好的魚身上，用香菜裝飾烤魚即可上桌。
烤魚怎麼做才入味？
9樓：俟卓
1.魚洗淨背上劃幾刀，加鹽、生抽、料酒、胡椒麵、生粉、大蔥、薑片醃製片刻。
用高火烤十分鐘，再翻面烤十分鐘。
開始炒料，先熱油，炒香切碎的大蒜、大蔥、老薑、泡椒、泡姜、野山椒、幹辣椒和郫縣豆瓣，然後加點清水，燒開之後，把湯倒進烤好的魚裡，加入豆芽之類的，再接著烤10分鐘。
鍋裡倒少許油，炸香花椒，然後連著花椒一起淋在魚上，最後灑上香菜和白芝麻。
怎樣才能做得更好，怎樣才能做的更好
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