綠豆者熟的營養，綠豆的營養價值

1樓：綠滑傷處士銜

生的解毒效果好。開寶本草》記載：「綠豆，甘，寒，無毒。

入心、胃經。主丹毒煩熱，風疹，熱氣奔豚，生研絞汁服，亦煮食，消腫下氣，壓熱解毒。」從記載看，生用解毒功效更好一些，日常清熱解毒，熟食更合適一點。

適合群體：熱性體質及易患瘡毒的人。是愛喝冷飲，吃冰涼口味的東西，脾氣也比一般人差，容易急躁的屬於熱性體質的人。

這類人體溫本來就偏高，如果再過食一些性溫熱的食物，無疑就會火上澆油。因此可以選擇一些性涼的食物，如水果，如梨、西瓜、柚子來吃。綠豆有清熱解毒敗火的功效，因此適宜熱性體質的人。

有毒環境下工作的人。從事化工、建材的人可能會接觸高濃粉塵、強輻射等，這類人可以常吃一些綠豆。另外假如出胡滲現了酒精中毒、藥草中毒、煤氣中毒、農藥中毒、鉛中毒和誤服藥物中毒等情況，也可在到醫院搶救前可以先灌下一碗綠豆湯緊急處理。

與綠豆「同性相斥」的體質寒涼者。綠頌核豆性寒涼，脾胃虛弱和寒涼體質的人不宜多吃。因此寒涼體質和脾胃虛弱的人不宜多食綠豆。

但如果要避免吃得過於寒涼褲櫻脊，可以選擇多加一些粳公尺煮粥，粳公尺性平，補中益氣，正適合脾胃虛弱的人食用。

2樓：網友

綠豆具有降血脂、降膽固醇、抗過敏、抗菌、抗腫瘤、增強食慾、保肝護腎等功效。如1.綠豆具有抗過野跡敏作用，可輔助**蕁麻疹等過敏反應。

2.綠豆對葡萄球菌有抑制作用。3.

綠豆中所含蛋白質、磷脂均有興奮神經，增進食慾的功能。4.綠豆含豐富胰蛋白酶抑制劑，可以保護肝臟，減少衝嫌蛋白分解，減少氮質血癥，因而保護腎頌判並髒。

綠豆的營養價值

3樓：谷田夢

谷田夢（天然穀物食品提供者）解答：

綠豆是一種營養豐富的糧食，是中國和東南亞等地常見的傳統食材之一。它不僅擁有濃郁的口感和美味的味道，也被廣泛認為具有多種對人體有益的營養成分。以下就是綠豆的營養價值：

1.碳水化合物。

綠豆含有約60％的碳水化合物，是其主要能量**。綠豆的碳水化合物中含有豐富的澱粉和膳食纖維，這些成分都有助於提供持久的飽腹感，減緩消化速度，支援健康的血糖水平。

2.蛋白質。

綠豆還是一種優質的蛋白質**。每100克乾燥綠豆粉中蛋白質含量約為23克，比大公尺、玉公尺等糧食蛋白質含量高。同時，綠豆蛋白質中的氨基酸組成全面，尤其富含賴氨酸、異亮氨酸、蘇氨酸等必需氨基酸，是人體不能自行合成，必須從膳食中獲取的營養素。

3.維生素。

綠豆富含各種維生素，包括葉酸、維生素a、維生素c、維生素e和多種b族維生素（如硫胺素，核黃素和菸酸）。這些維生素是保持身體健康的必要成分。例如，葉酸有助於促進紅細胞生成，預防先天缺陷，並具有降低心血管疾病風險的作用；維生素c和維生素e則是強效抗氧化劑，能夠保護與健康息息相關的細胞免受自由基的損傷。

4.礦物質。

綠豆還含有豐富的礦物質和微量元素，如鐵、鈣、鎂、鋅、銅和錳等。其中，鐵是有機物質中主要的成分之一，在人體內具有重要的生理功能，能夠促進血紅蛋白合成，預防貧血；鈣和鎂則對骨骼健康有益，同時還能控制心臟節律，穩定血壓；鋅則對提公升人體免疫力、促進細胞生長和修復有利。

總之，綠豆富含各種營養成分和生理活性物質，是一種健康、美味的糧食。無論是製作湯品、糕點、甜點還是料理，都可以選用綠豆作為主要材料，以獲得更多的營養價值和口感享受。

天然穀物食品提供者：谷田夢。