1樓：教育知識之家
把握烹製時間。
燉羊肉要注意烹製時間一定要適當。燒製的時間不要太短，灶悄但也不要太長。時間長，營養價值會流失，還易燒焦，不但影響羊肉的美味慶猛，還易致癌。
燒的時間短，肉還沒有變色就開始吃，吃起來似乎譽辯橋很嫩，口感不錯，吃過因為沒有熟透，很容易腹瀉。
2樓：鑫鑫很愛車
吃羊肉時不要把醋作為調味品，羊喊歷肉性熱，功能是益氣補虛，而醋性溫，宜與寒性食物搭配，羊肉與醋同食，會讓其溫補作用大打折扣。食用羊肉後不要吃西瓜，羊肉性味甘熱，而西瓜性寒悔盯，屬生冷製品，進食後不僅大大降低了羊肉鄭前搜的溫補作用，而且極易引起陽虛或者脾虛的人脾胃功能失調。
3樓：糖糖韓
將羊肉切薄片，但不要太薄，太薄，燙了以後就縮在一起了。將羊肉片用姜未、鹽、胡椒和澱粉拌均醃製。時間可長可短。
將大白菜菜幫和菜葉分別切好，還有西紅柿也切片謹枯，聖女果不要切，並切好小蔥和大蒜，備好花椒。備好濃羊肉湯還有醃紅椒，這是挪紅自制的，提鮮增味不二，是不辣紅辣椒。
鍋裡倒少量的油，先放點小蔥和大蒜，接著下大白菜菜幫和大小西紅柿炒軟，然後下大白菜菜葉。全部炒倒，倒入羊肉湯。湯煮開，加鹽調味，起鍋。
另起一煮鍋，倒祥早洞入清水，加把花椒煮開，將醃製的羊肉片滑散，再次煮開，關火。將煮好的白菜、肉片和湯盛到大碗中，上面撒上小蔥和大蒜。
澆上熱的花椒油，有多熱？就是你澆上去，吱吱叫，香氣四溢。最後加入睜棗紅椒提鮮增味即可享用。
如何清燉羊肉好吃又簡單
4樓：柳笛輕揚
先將羊肉焯水，然後薑片和花椒燉煮，最後調入調味料即可，具體做法如下回：
主料：羊肉2000g
輔料：鹽適答量、味精適量、姜適量、花椒適量、小蔥適量、芹菜適量步驟一：準備羊肉，切大塊清洗。
步驟二：燒一鍋水，先焯水。然後清洗乾淨血沫。
步驟三：另起一鍋水放入焯水的羊肉，放入一大塊姜和適量花椒。燉煮小時左右。
步驟四：煮熟的羊肉取出切片。然後倒回湯鍋中。
步驟五：取一小碗，放入芹菜末和蔥末，以及鹽和味精，舀入羊肉湯即可。
步驟六：成品。
注意事項：1、羊肉一定要提前焯燙，可以去除掉羶味。
2、最後放鹽即可。
5樓：淺聊教育及公考
好吃又簡單的家常清燉羊肉。
我在想一天哪那麼多的故事，這只是乙個家常菜而已。
用料羊腿肉 2斤。
青蘿蔔 半個。
粉條 一把。
香菜 2根。
姜 適量。蔥 適量。
鹽 適量。寧夏家常清燉羊肉的做法。
羊腿斬塊。請點選輸入**描述。
涼水入鍋，煮出血沫子。在這有人會說羊肉不要焯水，直接打去血沫煮。這樣也可以，根據個人喜好吧。
羊肉加水 ，薑片適量，蔥適量。大火燒開，小火慢燉。好羊肉有這兩樣足以，什麼大料花椒香葉料酒，我覺得都是多餘。重點是羊肉要好，羊肉要好，羊肉要好。
請點選輸入**描述。
準備配料。請點選輸入**描述。
煮2小時左右到肉熟即可。從大鍋裡撈出羊肉和羊肉湯，轉到小鍋裡燴制。加入青蘿蔔煮至蘿蔔軟爛。
請點選輸入**描述。
下入粉條煮熟，加入鹽調味。好羊肉湯是微微發甜的，這就是鮮。這和白灼蝦是乙個道理，吃的就是乙個鮮，乙個食物的本味。
請點選輸入**描述。
盛出，撒上香菜。完工。
小貼士也可以用砂鍋燉，然後直接放蘿燉，直接燴粉條。
2.好羊肉燉熟以後是粉色的，至少我是這樣認為。
3.只需要蔥姜，鹽，足以。白灼蝦只需要姜和蘸汁。
_∩如果有幫助，記得點個贊鼓勵下(∩_
6樓：呼延掣
燉羊肉湯。
食材：羊肉、大蔥、生薑、枸杞、料酒、白蘿蔔。
調味：食鹽、胡椒粉。
1、準備800克羊肉，用刀尖按骨頭走勢劃開，剔下骨頭，使骨肉分離，切成四方塊，間隔4釐公尺左右，可以讓肉販幫忙切好。
2、浸泡羊肉，羊肉裝入碗中，用清水浸泡2個小時以上，把血水泡出來，中間記得多更換幾次清水，然後再控幹水分。
3、蘿蔔能夠去腥除羶，地球人都知道，蘿蔔能吸收腥羶味，讓小朋友也能愛上羊肉，白蘿蔔切掉2大片，改刀成四方塊，生薑切3片，大蔥切兩段。
4、鍋里加涼水，放入泡好的羊肉，焯水一定要涼水下鍋，再放1勺料酒，2片白蘿蔔，1勺公尺醋，這些都能有效去羶。
5、隨著大火沸騰，鍋裡開始有浮沫，記得一定要撇掉，一直煮5分鐘左右，把浮沫撈乾淨為止。
6、將羊肉撈出來，沖洗乾淨，再次控幹水分，只要羊肉就行，其他的輔料一併扔掉。
7、羊肉放進鍋裡，加入熱水，放進蔥段和薑片，倒入一勺料酒，開始清燉，開鍋大火轉小火，羊肉要燉大約2個小時左右。
8、羊肉燉到大約個小時，再把白蘿蔔放進去，至少再燉半個小時，直到蘿蔔和羊肉都熟透，整個過程2個小時。
9、出鍋前10分鐘，再放入枸杞子，加入鹽和胡椒粉調味，清燉羊肉湯就做好了，原汁原味，不需要加什麼調味料，加鹽就好了。
技巧總結。1、燉羊肉湯，記住不要加任何大料，清水熬羊肉湯，如果湯想變成奶白色，再加兩根羊棒骨。
2、料酒、胡椒粉、蘿蔔、生薑，這些都是燉羊肉必備的輔料，不僅有去異功能，還可以增香。
3、羊肉湯講究的是原汁原味，不需要加什麼調味料，只加鹽就夠了。
7樓：網友
用料羊肉（最好是羊排羊腿） 1斤。
胡蘿蔔 1個。
白蘿蔔 一節。
蔥 半根。幹山楂片 5片。
花椒 10粒。
鹽 適量。香菜 適量。
白胡椒粉 適量。
姜 一小塊。
清燉羊肉的做法。
羊肉切塊後用涼水洗泡去除血水。
砂鍋內加水放羊肉，中火燒開後，撇去浮沫。
將蔥段、薑片、幹山楂片、花椒、放入鍋砂內，大火燒開，該小火（文火）慢燉2個小時左右。
起鍋前20分鐘，放入胡蘿蔔和白蘿蔔，再加入鹽（放早了，容易不軟，不鮮）
上桌前羊湯上撒上胡椒粉、香菜沫，大功告成。
小貼士1，鍋裡水開後一定轉小火慢燉，同時放幹山楂片，這樣容易加快軟的程度。
2，放除了以上調料，不要再放其他的調料，再去羊肉的羶味的同時還要保持湯的美味。
3，鹽不要早放，否則不鮮還不易軟。
8樓：宸媽育兒經
冬天啦，給寶媽做個清燉羊肉湯，做法簡單無羶味，做的不好，請多指教。
9樓：匿名使用者
下適量的清水清燉就可以了，羊肉的味道本來就香濃，加鹽就行不需要多加其它味料。
10樓：點點巛
步驟：大蔥切段再切成絲，姜、蒜、尖椒切好待用；羊肉切片，用鹽、老抽、料酒、澱粉拌勻醃製20分鐘；鍋裡倒入油，大火爆炒羊肉片，8成熟時盛出裝盤，再倒入大蔥和姜、蒜、尖椒翻炒2秒鐘，倒入羊肉片，加入香菜翻炒片刻即可。
2、簡易滋補羊肉湯。用料：羊肉、食鹽、大蔥、蒜、香辛料、大棗、枸杞、山楂。
步驟：新買回的羊肉先浸泡一小時以上，去掉血水；將羊肉切塊，繼續浸泡一段時間後再瀝乾水分；在鍋裡放水，再把羊肉塊放入其中；水燒開後，撈掉表面上的白沫子，放入切成段的大蔥以及切成塊狀的姜；放入備好的大棗、枸杞和山楂，加入香辛料；
小火慢燉，直至羊肉熟爛，再加入適量食用鹽；最後再燉一會兒，等鹽味兒滲進去即可。
3、自制羊肉串。用料：羊腿、孜然、油、生抽、辣椒麵、洋蔥、料酒。步驟：
將買回的羊腿肉切小丁狀，記得最好肥瘦相間，再將洋蔥切成絲狀；將切好的羊腿肉放入碗中，加入孜然、料酒、油、生抽以及切好的洋蔥絲進行醃製，耗時半天左右；將醃製好的羊肉用竹籤串好；弄好後，就可以用燒烤架或烤盤進行烤羊肉了，半熟的時候根據自己喜好加入孜然粉和辣椒麵，色香味俱全的烤羊肉串就做好了。
家常清燉羊肉的正確方法
11樓：熱愛生活的小李
家常清燉羊肉的步驟如下：材料：羔羊肉500克、綿山藥300克、鹽1匙、胡椒粉1毫公升、黨參15克、西洋參15克、生薑50克、大蔥1顆、料酒30克、鹽1匙、胡椒粉1毫公升、黨參15克、西洋參15克、生薑50克、大蔥1顆、料嫌御信酒30克。
1、羔羊肉500克切成小塊。
2、放入開水鍋裡焯水撈出。
3、準備輔料：料酒30克、大蔥1顆西洋參15克、黨參15克、生薑50克、綿山藥300克備用。
4、大蔥切段，生薑帶皮拍爛放入砂鍋墊底。
5、放入焯水去腥的羊肉塊，加清水沒過羊肉，西洋參黨參用紗布包好放入。
6、加入料酒。
7、至火上大火煮開用勺子撇出浮末改小火燉40分鐘左右。
8、長山藥去皮切成條，用清水浸泡待用。
分鐘左右羊肉以熟加入芹輪山藥拆亮條再燉15分鐘就好。
10、燉好撒點胡椒粉。
11、加入適量鹽調勻就可以了。撒上小蔥花好好吃。
清燉羊肉怎麼？
12樓：明哥充電站
清燉羊肉的做法如下：
材料：羊肉500克，薑片、蔥段各適量，八角、桂皮、花椒適量，清水1000毫公升，鹽適量。
做法：羊肉洗淨，切成塊狀備用。
鍋中放清水，待水燒開後加入羊肉塊，焯水至浮沫全部被清除，撈出備用。
鍋中放適量油，燒至6成熱後放入八角、運畢橘桂皮、花椒和薑片、蔥段炒香。
加入焯過水的羊肉塊，煸炒至羊肉變色。
加入清水燒開後轉小火，加蓋燜煮約乙個小時，至羊肉軟爛。
加入適量鹽攪拌均勻，出鍋數梁裝盤即可。
焯水時可以加入一些薑片和蔥段，能去除羊羶味。
羊肉的選購要注意，它應該是新鮮的並且無異味。
煮羊肉的時間要足夠長，這樣才能保證羊肉的口感軟爛，調料才能充分滲入羊肉旁團的內部，口感更加美味。
13樓：生風李
清燉羊肉的做法。
材料：羊腩、花椒、八角、刮囊的果皮、紅蘿蔔、馬蹄、竹蔗等。
做法：1、首先把買回來的羊肉放在熱水裡，把羊肉裡面的髒東西煮出來，然後將浮起來培哪腔的物質撈出來。
2、將羊肉的水瀝乾了，在鍋裡面烤，然後在撈起來，把鍋洗乾淨了，這樣就可以很好的去除腥臊味了。
3、加少許油配衫進油鍋裡，爆香蒜頭，姜，刮囊的果皮，紅棗，香葉，花椒和八角。
4、再把處理過的羊肉放到油鍋裡爆，爆香後，倒入半碗(150ml左右)白酒。
5、盞過酒以後的羊肉就會變得好香，把用腐乳，柱候醬，面豉醬，花生醬，雞精混好的調味料倒到鍋裡燜香。
6、要羊肉好味，除了調料以外，還要加入少許冰糖，在另外乙個鍋裡，竹蔗，蘿蔔，馬蹄和蜜棗煮湯汁。
7、這個時候在裡面燉大概乙個半小時就可以了。
功效：羊肉裡面是含有豐富的蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵，還含有維生素b族、維生素a、煙酸等。我們食用山羊肉是能夠很好的滋養身體、益氣補血，可以很好的促進身體血液迴圈，提高我們身體的免疫力。
在製作的時候是可以搭配一些豆腐或者蘿蔔，能夠緩銀很好的清熱瀉火、除煩止渴，可以很好的幫助消積滯、化痰熱。
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