1樓：乾萊資訊諮詢
八角。
我們在家燉煮羊肉湯的時候，首先牢記第乙個不能放的調料就是八角啦。八角會使燉煮出來的羊肉湯顏色發黑，而且燉出來的羊肉湯羶味越來越大。同時還破壞了羊肉的鮮味，所以我們在家燉煮羊肉的時候一定不能放八角這一味大料哦。
這就是農村俗語所說的「豬不椒，羊不料，牛不韭」的意思。料酒雖然能給肉類去腥，但是它在燉煮羊肉的時候缺少了用武世殲之地哦。用料酒燉煮過羊肉湯的朋友都知道，加入料搜譁衝酒後燉煮出來的羊肉味道發酸。
所以下次再燉煮羊肉的時候，切記不能放料酒，這乙個調料哦。料酒只有在高溫烹飪的時候才起到作用，像我們在家炒肉絲的時候就可以放蘆擾入料酒去腥。燉煮羊肉的時候就不要放啦。
燉羊肉湯的時候，第三個不能放的調料就是桂皮啦。羊肉湯最好喝的關鍵就是湯汁奶白，放入桂皮後會使燉出來的羊肉湯發黑。還會掩蓋羊肉本身的鮮味，所以我們在家燉羊肉湯的時候就不要放桂皮這乙個調料啦。
2樓：惠企百科
羊肉不能放八角和料酒這兩種調味料。
燉羊湯時不能放敬棗大料，也就是我們常說的八角，如果燉羊湯時加入八角，做出來的羊湯不僅湯色發黑，而且還會破壞羊湯的鮮味，羊羶味也越燉味道越大。
料酒主要作用是去腥，在烹飪葷食的過程中加入少量亮耐拆的料酒，不僅可以去腥、而且還畝返可以提味。但是在燉羊湯時料酒卻少了用武之地，如果燉羊肉時加入料酒的話，羊肉和料酒會發生反應，使羊肉發酸，料酒不僅不能給羊湯去腥，反而會使羊肉湯的味道變差。
羊肉最忌諱的調料是什麼？
3樓：梧桐灰原
1、忌諱香料八角。因為在燉豬肉和牛肉的時候，放入八角可以取得很好的效果，但是在燉羊肉的時候卻不行了，確實是這樣，在燉羊肉的時候，如果新增的八角，則會是羊肉生出一種很甜膩的感覺，會使得羊肉的味道變得難吃，而且八角在燉的過程當中還會發苦。
2、如果想要有效的去除掉羊肉的羶腥味，方法很簡單，在鍋裡新增一些生薑片，幹辣椒和花椒粒就可以了，但是要記得一定不要焯水，切記要冷水下鍋，鍋開以後將浮沫清理掉就好了。
3、清理掉以後將準備的生薑片，幹辣椒，花椒粒放入就行了，就可以有效去除羶腥味了，還有一點，燉煮中千萬不要加鹽，這樣肉才能鎖好水分，才會更加美味。
4樓：丹之桃
最忌諱的調料就是八角。香葉。對羊肉就把血水洗乾淨。
焯水。然後放在砂鍋里加入熱水。花椒。
蔥段兒。煮熟之後再放入大蘿蔔。把大蘿蔔煮熟。
吃羊肉對身體非常好。
5樓：網友
羊肉最忌諱的調料就是雞精在吃羊肉的時候最好不要放雞精，因為雞精的鮮跟羊肉的鮮會產生不一樣的口感和感覺破壞羊肉的香味兒，所以不要放雞精。
6樓：網友
羊肉最忌諱的調料是八角，如果燉羊肉放上八角，羊肉的味道就不濃了就不香了，八角的味道就會燉走羊肉的味道，一種怪味肉也不香了。
7樓：勾葉孤帆
羊肉最忌諱的調料就是雞精在牙肉裡面，最好不要加雞精用於加入雞精之後肯定不好吃，應該加入八角花椒之類這些東西，這些東西肯定比較好吃。
8樓：1246貓
豬不椒，羊不料，牛不韭，」這句話的意思是燉豬肉，最忌諱放花椒，燉羊肉最忌諱放八角，燉牛肉最忌諱放韭菜。為什麼燉羊肉最忌諱放八角呢，因為八角香味過於濃烈，只要燉羊湯時加了八角，八角的香味就會壓住羊肉的香味，從而使燉好的湯不僅不香，而且肉質還很柴。又因為八角本身含有大量的黑色素，這種物質會導致燉好的羊湯發黑，所以燉羊肉湯，堅決不能加八角。
9樓：網友
對於羊肉來說，它的做法雖然是很簡單，但是對於調料來說，應用也是很有講究的，羊肉最忌諱的調料就是大料，也是人們俗稱的八角，那樣如果在羊肉裡面放上八角，羊肉會變得有一種怪怪的味道，特別的難吃，所以羊肉最忌諱的調料就是八角，做羊肉的時候千萬不能放八角。
10樓：白龍
羊肉最忌諱的調料是花椒和大料，羊肉雖羶，但味鮮肉嫩，以去除羶味為主。
11樓：牛一種態度
人們在燉羊肉的時候，為了能夠去除掉肉身上的羶腥味往往會在鍋裡新增一些別的調料來達到除羶的目的，但是有的人不知道，在這些調料中，有一種調料是不能放進去的，它就是八角，很多人肯定表示不解，因為在燉豬肉和牛肉的時候，放入八角可以取得很好的效果，但是在燉羊肉的時候卻不行了，確實是這樣，在燉羊肉的時候，如果新增的八角，則會是羊肉生出一種很甜膩的感覺，會使得羊肉的味道變得難吃。
12樓：班丘浩宕
燉羊肉忌諱的是大料，如果是放大料會使羊肉變得難吃，要想羊肉好吃，可以放姜，花椒等等就可以了。
13樓：冷言旁**社會
醋，感覺其他醬料都可以搭配，就醋做出來的不好吃，很影響口感。
14樓：帳號已登出
做羊肉的時候一定不要放花椒，因為花椒和羊肉一起就會串味，不好吃的，
15樓：一零啞劇
八角也叫大料，在清燉羊肉的時候，是萬萬不能放八角的，放入八角的話，很容易使湯汁顏色變黑，而且還會破壞羊肉的鮮味。
16樓：東兵忘指圖方
羊肉最忌諱的調料是什麼？應該是五香大料粉吧！
羊肉不放什麼調料
17樓：生活小達人小豆
您好，做羊肉三方放指的是，蔥，姜，小茴香，三不放指的是，八角，醋，花椒。
三放，放入蔥段，薑片，小茴香，這就是必須要放的3樣，去腥又提鮮，不需要加過多調味品，原汁原味最鮮香，轉中小火慢燉1個小時候左右就可以了，快出鍋的時候加適量鹽調味即可。那3不放是1、花椒，很多人以為花椒可以去腥，但是卻不適合燉羊肉湯，味道太重會影響鮮味還會讓湯變黑，羊肉更適合放胡椒，所以別放錯了哦。2、大料，燉肉會經常用到大料，但是羊肉不能放大料，因為這兩種食材的味道會相沖，會嚴重影響肉的口感和湯的鮮美。
3、醋，有人會加醋去腥，卻不知道羊肉湯是不能放醋的，會導致羊肉的味道很奇怪，去腥有很多種方法，醋就免了。
喝完羊肉湯不能吃什麼，喝羊肉湯最忌諱吃什麼？
喝完羊肉湯 不能吃醋 西瓜 紅豆 乳酪 飲茶。1 醋。羊肉不能與醋一起食用。很多人喜歡加醋來吃東西。當大家吃羊肉湯時，大家經常往碗裡加上醋來認為很美味。不知道羊肉是熱的，但醋和冷食一起是是好的，但是與大閘蟹和熱羊肉不適合吃。2 西瓜。吃羊肉後吃西瓜很容易 傷氣 這是因為羊肉是甜而熱的，西瓜是涼性食物...
做牛骨湯的時候，最忌諱放什麼調味品？
牛骨湯其實就是高湯。製作的一種，作為湯麵或者湯底的使用，網上很多的文章或者 教程其實專業度並不高含金量很低，沒有太多真實的東西，所以誤導了很多人，認為牛骨湯的熬製需之後下配料，老薑，蔥頭。草果，香草結，甘蔗，擰檬片，轉成中小火燉三個小時以上，最後放入鹽，胡椒粉。再煮幾分鐘入味，這樣一鍋鮮美的牛骨湯，...
煲雞湯要放什麼調味料才好吃
可以煲椰子雞湯很好喝的我只知道配料要放一些紅棗.不過椰子那奶香也不錯，買點椰子汁放回進去。通常情況下只有煲雞湯的時候會放姜，因為姜可以闢腥。番薯糖水裡面有姜的話會更好喝呢。在煲雞湯之前一定要過一遍血水，這樣煲出來的，其他才會更好喝，如果不過血水，放什麼料都不行。好雞 血放得乾淨，不需淖水，去沫即可，...