1樓：社保理財
主要這個是應該是烹調的技術起到一定的作用。因為雞胸肉他應該要掌握火候的。如果火候掌握得不好，就可能變得硬或者有可能不熟。所以這個火候很重要。
雞肉很有營養價值，所以大家都非常喜歡吃雞肉，也有很多的做法。比如就可以用雞肉雞胸肉來做雞排。我認為做雞旁埋排的時候應該是要用。
中火。烤的時候不要烤的時間太長，一般五分鐘左右就可以。撒上自己喜歡吃的調料。
把雞胸肉切成丁塊小方塊，然後和香菇一起做也是非常好吃的。雞腿也可以做成雞肉湯。整個乙隻雞就是乙個寶貝。
雞腿雞翅雞胸禪攜都可以做有特色的美食，而且一般情況下肌肉賀啟伏適合於各種體質的人。
吃雞肉一般不會上火，而且營養價值也是比較豐富的，含有很高的蛋白質。而且比較容易消化吸收，所以雞肉不挑人的。
2樓：我的豬喂麗葉呀
雞胸肉如果在煮的時候方式不當或者是採用了獨特的手法烹飪，是可以變嫩的，只是需要注意的是，雞散蘆胸肉如果煮了很久還是很硬，說明它是老母雞養了一兩年的那種。
部分商家為了讓雞胸肉吃起來更滑嫩，會在雞肉中加入一些嫩肉粉，這樣雞胸肉吃起來就會非常滑嫩。還有的雞在生長的過程中，為了讓雞長得更快，可能會加入一些激素，這樣的雞肉沒有纖維感，自然也比一般的雞肉吃起來更嫩。
雞胸肉屬於比較鮮嫩的肉質，這類肉對於人來說，十分好消化吸收，在被人們吸收之後，會起到乙個增強身體免疫能力的作用，這對中老年人來說，十分好。
經常吃雞胸肉還可以起到乙個提高人體免疫能力的效果。現在的人會經常處於一種工作忙碌的狀態，這樣鍛鍊自然而然就會減少很多。
現在的人高掘世生活都好了沒有什麼體力活幹 鍛鍊也不足 人體戚肢就會處於一種亞健康的狀態。雞胸肉中有著非常明顯的溫中益氣的效果，這對於處於亞健康的人們來說，都是很有幫助的。
3樓：百事通小然哥
首先，雞排的原料一般是雞胸肉，雞胸肉是雞身上最大的兩塊肉，也是蛋白質含量較高的部位。即便如此，一塊雞胸肉完全也沒有部分雞排店敬舉賣的那麼大，正常的雞胸肉一塊的重量平均在220克左右，大小比手掌略大一點，不可能比臉還大。而雞肉呢，可能也不是什麼新鮮雞肉。
某些無良商家直接進冷凍半成品，還有不少工廠送來的冷凍醃雞肉，最後只需要加一點雞排專用的調料粉就可以了？雞排衝鄭雖然好吃，但也不能多吃啊。不少網友表示，如今國內很多地方的食品安全問題依然嚴重亮判碧，在這種大環境下，吃點新增劑算什麼？
雞排好歹還是肉做的，不錯了！你們怎麼看？
4樓：帳號已登出
因為用了嫩肉粉，所以肉會比較嫩。
5樓：網友
應該加東西了 能讓肉變嫩的。
6樓：施枋蕙
加了嫩肉粉 而且雞胸肉對於非健康人有好處。
7樓：網友
這個也是烹飪手法的問題吧。
雞排用的是雞胸肉嗎
8樓：健身達人小俊
雞排一般都是用雞胸肉。
製作的，因為雞胸肉沒有骨頭，處理起來凳侍卜比較方便，而且口感上也會更好。
雞胸肉是雞身上最大的兩塊肉，也是蛋白質含量較高的部位，這個地方的肉口感十分好。
買雞胸肉也是有技巧的，這種食物買的時候，最好是挑選肉質緊密，有輕微彈性的，這樣的雞胸肉口感比較好，摸起來也比較柔軟。
如果買的雞胸肉沒有彈性，甚至留下比較明顯的痕跡，這樣的雞胸肉就不適合購買。
新鮮的雞胸肉呈乾淨的粉紅色且具有光澤，買的時候，可以看看這一點，再購買。
雞胸肉買回來的吃法也比較多，這個時候可以將其切成丁，放入盤中，加入薑片、蔥段、料酒。
鹽、雞精。醃製，接著按照正常的方法烹飪就可以了。
雞胸肉還棗穗可以和土豆和胡蘿蔔一起烹飪，烹飪之前，可以用生粉和鹽醃製二談衝十分鐘，這樣可以防止雞胸肉烹飪時間太久老掉渣。
另外，鍋裡放水燒開，倒入雞胸肉，去腥味去血末，這也是乙個不錯的方法。
雞胸肉為什麼做出來是硬的？
9樓：帳號已登出
雞胸肉。為什麼做出來是硬的？我覺得有兩個原因：
一是因為雞胸肉蛋白質含量高，含水量。
也很高，而雞胸肉表層沒有富有脂肪的皮來保護隔熱，所以在烹飪的時候，雞胸肉會直接接觸到油或者水，這樣瞬間受熱，就比雞翅雞腿容易脫水，也就使得雞胸肉容易煮老變硬。
二是由於雞翅和雞腿脂肪較多，煮好後會軟化，所以吃起來會嫩滑些。而雞胸肉因為脂肪含量非常低，所以煮的時候溫度超過了70度後就會越煮越老。
以上都是雞胸肉本身的特性，這個無法避免，但是我們可以通過改變烹飪方式讓雞胸肉的口感得到改善。
我們都知道，讓肉類不柴不老最簡單的方法都是加入澱粉再烹飪，澱粉包裹在肉表層，可以有效隔熱，這樣就可以減慢熱傳遞，使肉類受熱均勻。同時澱粉在烹飪過程中會吸收水分，粘在肉表面，這樣有助於減少肉裡面的水分流失，口感就很滑嫩了。按照這個方法可以做成雞肉丸子，也可以直接放入生抽，裹上澱粉炒制。
有些人反應說加了澱粉後總有股澱粉味兒，這該怎麼辦呢？
其實還有一種方法，就是低溫水煮，水溫70度左右的時候下肉，直到肉變色撈出，肉就不會又硬又柴。
大家可以試試喲，或者有好多方法也可以分享出來大夥兒一起學些下。
10樓：函妙思
因為它的肉質纖維很粗，加上急火猛攻，肯定會硬的。要不硬的話，必需慢火燜，炒的肉片要切得薄一點，雞蛋澱粉掛糊，過油的時間要短，要不就老了，炒的時間不要太長。時間長了就會發硬。
1、雞肉含有維生素c、e等，蛋白質的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用，另外含有對人體生髮育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要**之一。
2、雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用。祖國醫學認為，雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。
11樓：老雁頭
因為雞胸肉脂肪含量低，雞胸肉因為脂肪少、肌肉組織穩固，煮後缺乏水分因此容易較硬。所以很多減脂人士都選擇雞胸肉補充營養又不發胖，可以放心大膽的吃肉。
12樓：銀虎添翼
雞胸肉做出來是硬的，一方面是由於選擇的雞年紀比較大，不是那種嫩公雞或者嫩母雞，所以肉質會老，另外也適合焯水時間過長導致蛋白凝固引起的肉發才有關係，所以說無論是焯水還是烹製，一定要注意火候不要太大，影響口感。
為什麼雞胸肉不嫩不好吃呢？教你幾招簡單的做法。
13樓：皮蛋瘦肉周
因為雞胸肉如果特別老的話會特別柴，口感一點都不好碰遊豎；在做雞胸肉的時候一定要提磨差前醃製好，以前翻炒均勻，然後盛出來放入需要吃的配菜，然笑大後再次加入雞胸肉翻炒均勻就可以吃了，這樣做出來的雞胸肉一點都特別嫩。
14樓：注意沈題
將雞胸肉冷水下鍋，然後放入蔥薑片譁畝放入八角煮，大概兩螞手分鐘悶蘆嫌以後撈出，然後在鍋中倒入油油熱以後放入雞蛋攪拌均勻以後，將雞胸肉放入鍋中，然後放入蒜末，芝麻辣椒，翻炒均勻以後，出鍋就會非常好吃。
15樓：你好甜甜圈呀呀
可能就是輪友派因為你沒有提前焯水，最好是焯水半個告圓小時左右，然後再撈出來過臘賀涼水加上一點蔥薑蒜再炒進去就可以了。
醃製雞柳用些什麼調料,市場上的雞排,雞柳是怎麼做的
用料抄雞脯肉兩塊蒜姜 料酒 花椒粉 襲五香粉 黑胡bai椒粉 澱粉雞蛋蠔油鹽 糖麵包糠du 麵粉炸雞塊zhi 雞柳 雞排 都是這乙個 dao方法 的做法 雞脯肉兩塊 用刀背輕拍 把裡面的筋拍散 依次加入 蒜末 薑汁 薑片可行 但是沒有薑汁效果好 料酒 五香粉 花椒粉 蠔油 黑胡椒粉 白胡椒也行 澱粉...
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