1樓：小龍兒說說事
家庭製作肉夾饃，用溫水融化乾酵母。用手揉成光滑的麵糰，軟硬適中。蓋上保鮮膜，在溫暖的地方發酵（夏天更短），直到它的體積翻倍，麵糰應呈蜂窩狀。
在麵糰中加入泡打粉和剩餘的麵粉，繼續揉搓，直到麵糰變硬。不一定要全部揉透。將每份麵糰擀成長條狀，然後將蛋糕擀開。
放在鍋裡不放油，中火烤一下就可以了（正宗的好像是烤到半熟，這樣來的時候就外酥裡軟了），只要在激氏快好的時候加大火力，把餅稍微烤焦一點，就會有外酥裡軟的效果了。
<>白吉包子。材料：麵粉：
2杯速溶酵母：1湯匙水。3/4杯泡打粉：
1/2湯匙 方法。將酵母加入1+3/4杯麵粉中，用手攪拌幾下（乾燥，不加水）。將水、麵粉和酵母的混合物倒入麵包機，以便攪拌麵團。
當面團準備好後，關閉電源哪鉛絕，讓麵糰在麵包機中發酵40分鐘至1小時，直到麵糰變大一倍。當面團膨脹到兩倍大時，再次啟動麵糰，加入泡打粉，慢慢加入剩餘的麵粉，一次，直到麵糰結實，可以不用管它。一旦麵糰變得光滑，再關上電源。
將麵糰從麵包機中取出，放在砧板上，撒上少許麵粉，用手揉幾下，用保鮮膜或溼布蓋住，讓麵糰靜置10分鐘。然後將麵糰分成4份，每份像揉饅頭一樣，揉圓，靜置5分鐘，使麵筋鬆散。然後將麵糰擀成圓餅，在無油的鍋裡用中火烤至半熟，再放入李姿預熱至350度的烤箱中烤5至10分鐘，直到餅鼓起，酥脆。
組合：把肉汁肉放在乾淨的砧板上剁，邊剁邊加點肉湯，剁得越多越好。把剛烤好的饅頭切開（不要切掉），夾上肉，就可以吃了。
2樓：可追憶
家庭製作肉夾饃，肉夾饃是臘汁肉和白吉饃的奇妙搭配，外皮鬆軟，內建軟綿，總是能想到那誘人味道。溫水加適量食用鹼，和成麵糰，蓋上蓋面布或者塑料帶包起來待兄昌沒用。羨納溫迅橋水能夠促進酵母發酵，邊倒邊攪拌。
3樓：邂逅浪漫
需要注意按照一信消定的配方比例。要準備五花肉雞蛋麵粉，以及其他的佐料，香料和調料，千萬不要用涼水沖洗，肉質遇枯世冷容易滑敗知收縮，。
4樓：士多啤梨甜甜圈
需要發麵的饃，一定要掌握好肉餡的製作火候，和麵要用溫水，肉餡裡面加入料酒。
肉夾饃在製作的過程中，都需要哪些步驟？
5樓：邊邊愛**
很多人都吃過肉夾饃，但很少有人自己動手做過肉夾饃。所以今天來和大家分享一下肉夾饃的烹飪製作方法，大家記得要做好筆記。
第一步先準備所需要用到的食材和配料：五花肉，小麥麵粉，紅椒，青椒，大蔥，生薑，酵母，香葉，草果，桂皮，八角，花椒，白芷，料酒，紅燒老抽，食鹽，冰糖。準備好這些食材配料之後，下面就開始第一步和麵。
在小麥麵粉加入的酵母，並把麵粉和酵母攪拌均勻。然後用溫開水和麵。一邊倒溫開水一邊攪拌均勻。
先攪拌成面絮之後，再把面絮拿出來揉成麵糰。把麵糰揉成表面光滑之後，用鍋蓋或者是保鮮膜蓋上，密封發酵麵糰。
第二步就是準備肉夾饃的肉，先把五花肉清洗乾淨，然後切成塊，不要切得太大，也不要切得太小，做滷肉的時候要選擇肥瘦相間的豬五花肉，這樣滷出來的湯汁濃郁，肥而不膩，吃起來也很香。
在盤子裡放入香葉，桂皮，花椒，八角，草果，冰糖。這些是用來給五花肉上色和提鮮的，喜歡吃辣的朋友也可以放入幹辣椒，白芷是起到去除五花肉異味的效果。
然後在鍋裡倒入冷水，把切好的肉放進去。加入蔥姜，倒入料酒。在煮五花肉的時候會收縮出血水。
水煮開之後，將浮在上面的浮沫給撇掉，撈出裡面的蔥和姜，焯水三分鐘左右，等五花肉變白以後可以撈出備用，用溫開水沖洗乾淨。
第三步是製作面胚，把發酵好的麵糰揉成長條，切成大小均勻的面劑子揉成圓面胚。揉好之後放在一邊備用。之後把圓面拍扁朝上下兩個方向，擀成長條。
並對摺從一頭捲起來，收尾處壓在底部就可以了。然後做好的餅胚發酵十分鐘。
靜置發酵好的餅胚再次把它摁扁擀成半釐公尺的圓形麵餅，之後便是上鍋烙餅，在鍋裡直接放入面胚，蓋上鍋蓋烙制兩分鐘。底面微黃翻面翻過來之後再烙兩分鐘，另一面呈金黃色的時候再次翻面烙到五分鐘，等餅兩面都是金黃色的時候就就可以取出放在盤裡。
之後就是把滷好的五花肉從鍋裡取出，加上青椒，紅椒，一起切碎，然後再把麵餅從中間切開，乙份好吃又有營養的肉夾饃就做好了。
6樓：劉心安兒
首先就是要準備好麵粉，活成麵糰之後，把麵糰弄成餅，之後要準備新鮮的五花肉，然後用滷水煮熟，然後將五花肉撈出來，切成合適的塊，之後夾在餅裡面就可以。
7樓：撒的謊
麵餅製作出來，然後烤成饃，然後把肉也要煮熟，煮成非常軟糯的樣子，把肉切碎放在饃裡面，適當的加一些肉湯會更美味。
8樓：愛心的學姐
在製作的過程中需要用到小麥，麵粉，酵母粉，溫水，豬肉，蔥，姜，蒜一些調味品，最後將它們清洗乾淨之後，起鍋放入豬肉，最後再將它揉成麵糰，把肉放入到裡面，再加入雞蛋撒上湯汁。
肉夾饃發麵配方和製作方法 做肉夾饃發麵的方法
9樓：陽光生活
1、配方：冰糖10粒 、花生油2勺、生抽2勺、老抽1勺、花椒1勺、料酒2勺、桂擾巧皮1克、麵粉150克、香葉3片、發酵粉3克、鹽。
2、麵包機裡面放入麵粉，發酵粉，一小勺花生油，半勺鹽，啟動麵糰程式，由麵包機自動揉麵發麵。注意告簡不要發酵很充分，時間縮短一半，否則饃容易鼓起大肚子。
3、醒十幾分鍾後，按扁，襪李褲戳一些孔，倒入溫水化開的蘇打水。繼續揉，可分幾次加入。
4、揉好後，分成等大的小劑子，每個劑子充分的揉一會，由於劑子小不好揉，快速揉麵法是揉成長條，對摺。繼續揉長條，反覆約20次，揉成棒槌形，擀成牛舌狀，捲起，按平，擀成餅。
5、煎鍋置火上燒熱，放入餅胚，小火烤制，蓋鍋蓋，中間翻兩次，裡面有金黃色即可。
傳統肉夾饃中的饃該怎麼樣發麵，有什麼講究？
10樓：味著吹燒鵝機
潼關肉夾饃是西安市著名的美食特色，因為有很多人為了吃肉夾饃而專門來到西安市，因此，臘汁肉夾饃也漸漸廣為流傳至國內各地，肉夾饃的做法也漸漸統一，做肉夾饃其實並不難，難的是肉夾饃的饃，那樣，做肉夾饃的饃怎麼發麵？首先要用保鮮膜包裹麵糊，不必使它浸溼，想讓它漸漸地發醇，發醇之後，然後將麵糊開展均勻搓揉，<>
把搓揉好的麵糰分為尺寸總面積一樣的多份，每乙份都需要揉圓，並擀成小麵餅，再換生長劑，開展掌壓，再用擀麵杖將小麵糰擀成條，最終把它碾成小圓餅，不斷幾回，直到擀完，就大功告成了。應該注意揉麵的水的溫度不能超過35度。(千萬不能用涼水)。
發酵粉的比例需放適合，揉麵時多揉只到面光潔，<>
勻稱。合好的麵糰放進有溫度的地區發醇1個半小時後看面發至二倍大時就可以了。第二次發好的面再一次揉時應排氣管完再蓋緊保鮮袋發二十分鐘就行。
配 料： 小麥麵粉300克，酵母粉20克，溫開水適當( ·操 作： 用溫水融化酵母粉，倒進小麥麵粉中，用手和成軟硬度的麵糰。
蓋緊溼抹布，醒40--50min。待麵糊徹底澎漲。(大約進行2-3倍 )
隨後：分為小劑子，揉圓、按扁、再略微擀一下，無需過薄 用不粘的炒菜鍋先燒開，不必加點油。把餅餅裝進去，用木籤扎9個小洞洞。
雙面都扎。蓋上鍋蓋，切記不能烤糊，數分鐘翻個面。已經可以聞到香味兒了。
混沌皮還會繼續澎漲一點兒， 鬆鬆軟軟的特別好看，自然很好吃了。 把煎好的饃攔腰截斷切一刀，切至2/3處，不必徹底割開 ok了。
11樓：小品
和麵一定要用溫水和麵；做饃的時候手法要掌握好；烤爐溫度調節好。用保鮮膜覆蓋面團，讓它發酵。 不要讓它浸透，讓它發酵一下，這意味著當面團被切開時，你可以看到小孔而不是大孔。
將麵糰均勻揉搓，並將其分成8等份，使其與麵糰外表面的大小相匹配。 取一種先搓生長劑，掌壓，然後用擀麵杖擀成條；。 將軋好的帶材從上面捲成圓筒，然後將圓筒放在切板上，壓成小圓餅放進烤爐。
12樓：蓉淼經驗之窗
應該是用低筋麵粉發麵，一定要有比較高的溫度，這樣才可以發好，做出來的饃會比較香。
13樓：愛仕達各色
澱粉和水按照：1的比例混合，然後加一點酵母粉，然後放在溫暖的地方發酵乙個小時就可以了。
14樓：你好甜甜圈呀呀
他們就是往裡面加上一點蓬鬆劑和膨化劑，然後和麵的時候邊攪拌邊澆水，這樣能夠讓面不會死的。
做肉夾饃的面怎麼和?它的配比是多少?
15樓：乾萊資訊諮詢
肉夾饃的面配比是：麵粉300克、溫水150克、酵母3克。
肉夾饃的面的做法：
用料：麵粉300克、溫水150克、酵母3克1、溫水150g倒入盆內，加入酵母3g，攪拌均勻。
2、十分鐘後加入麵粉300g，用筷子乙個方向的攪拌麵粉，使麵粉和水均勻的融合，最後成絮狀即可。
3、絮狀的麵糰用手揉和，不斷揉搓到麵糰變得細膩變得柔軟。最後成光潔的麵糰。
4、麵糰放到溫暖的地方，發酵至兩倍大。
5、把麵糰分成大小一樣的劑子桐脊，搓成長條形，70克左右。劑子擀成長條形。
6、把長條形對摺一下。
7、把長條捲起來。
8、把卷好的長條用手按扁，用擀麵杖慧輪悔擀成餅子。
9、把做好的餅子放入平底鍋，小火加熱，不需要用油。
10、餅煎熟後，用刀把膜切開，放入前正肉就是可以了。
做肉夾饃的面怎麼和?它的配比是多少?
16樓：睿智英明的我
如果是一斤面，放六兩水！
自制家庭版煎餅，需掌握哪些製作技巧？
煎餅果子有著綠豆麵本來帶的葷香，再攤上雞蛋，捲了油條或薄脆炸餜箅，外加氣味強烈的作料 細蔥花 麵醬 醬豆腐汁 辣醬。事實上，煎餅是不有在家自已製作的，因為山東煎餅有乙個特點就是儲存時間比較長，直接買現成的煎餅就可以了。然後均勻地抹上烤肉醬，榨菜，薯片，香菜。不喜歡吃香菜的童鞋，可以不放，多加榨菜。因...
影視動漫需要學什麼軟體製作動漫需要掌握哪些軟體
每個學校的課程安排都是不一 樣的第一階段 劇本寫作與編輯 計算機操作基礎 劇本寫作與編輯 設計素描 色彩photoshop基礎平面技法 第二階段 分鏡頭指令碼 二維角色設計 動漫高階繪畫 illustrator圖形設計 3d遊戲場景設計及實踐 3d遊戲低模角色設計與製作 職業素質教育 第三階段 3d...
掌握哪些電腦技術可為公司製作網頁
只要會dreamwear就會製作靜態網頁。如果製作動態的就是用。不過動態的比較難，而且要會程式設計。電腦技術方面都分那些種類啊？比如什麼網頁製作了什麼的 問得太寬了 電腦分好多啊 硬體軟體 開發維修 前期後期 各種法子。祝好運。如有幫助還望答案哈。太多了，數不勝數啊。哪家 製作公司做的好?企業 最為乙個...