1樓：寶11616卜謂
葡萄酒那迷人的酒香是吸引人們品嚐的乙個重要因素，葡萄酒雖是由葡萄釀造的，但酒氣裡卻有花的香氣，在葡萄酒入口之前，一般人會在酒杯裡深深的嗅一下。
下面拉莫塔就來給大家分享一下葡萄酒中常見的6種花香。
1. 紫羅蘭香。
有的紅葡萄酒會擁有紫羅蘭的迷人香氣，能呈現出紫羅蘭氣息賣檔的化合物是甲位紫羅蘭酮等。
常見紫羅蘭花香葡萄品種：梅洛、慕合懷特、國產多瑞加（touriga nacional）、味而多、小西拉（petit sirah）、馬爾貝克、赤霞珠。
2. 玫瑰花香。
作為一種頗為複雜的香氣，玫瑰花香不僅僅出現在紅葡萄酒中，而且也經常出現在白葡萄酒中，主要友配跡來自於左旋玫瑰酶、乙位大馬酮、天竺葵醇、橙花醇等化合物。
常見的玫瑰花香的葡萄品種：丹魄、瓊瑤漿（gewurztraminer）、佳美、黑皮諾、歌海娜、桑嬌維塞（sangiovese）、內比奧羅（nebbiolo）等。
3. 天竺葵香<>
好並天竺葵香並不是葡萄中原本所含的香氣，而是一種生成化合物，如香葉醇等，因此在一款葡萄酒中聞到濃烈的天竺葵香的話，那該款葡萄酒往往可能已變質。 常見天竺葵香的葡萄品種：西拉、麝香（muscat）、瓊瑤漿、特濃情（torrontes）、馬爾貝克（malbec）、味而多。
4. 薰衣草香。
薰衣草的香氣在很多紅葡萄酒中都有出現，類似於玫瑰花香。左旋玫瑰酶、芳樟醇、橙花醇、香葉醇等化合物往往帶有這種香氣。
常見薰衣草香葡萄品種：歌海娜、西拉、慕合懷特（mourvedre）、馬爾貝克、味而多、丹魄、桑嬌維塞等。
5. 柑橘花香。
柑橘花香複雜而迷人，經常出現在白葡萄酒中，其主要**於橙花醇、芳樟醇、香茅醇等化合物。
常見柑橘花香葡萄品種：雷司令、白詩南、維歐尼（viognier）、霞多麗等。
6. 白色花香。
白色花香是一種典雅微妙的香氣，如茉莉花等，往往夾雜在白葡萄酒的果味中。松油醇、茴香酸、苯乙醇等化合物往往有白色花香的氣息。
常見白色花香葡萄品種：灰皮諾、白詩南、特濃情、白皮諾（pinot blanc）、慕斯卡德、賽美蓉、菲亞諾（fiano）等。
通常，你喝到的葡萄酒中的香氣大多以果香為主，花香相對就比較脆弱，很容易被其他香味蓋過，如果你不夠敏感，會錯過。
2樓：回憶
據史料表明，葡萄栽培和釀造技術，是隨著旅行者和新的疆土征服者，從小亞細亞（asiaminon）和埃及，在到達希臘及其諸海島之前，先流傳到希臘的克里特島，再經義大利的西西里島，北非的利比亞和義大利，從海上到達法國瀕臨地中海東南的瓦爾省（var）境內靠海的普羅旺斯地區和西班牙沿海地區；櫻仿與此同時，通過陸路，由歐洲的多瑙河河谷進入中歐諸國。
在上述最早的發源地，在生活和勞動中，偶脊唯纖然發現了在大自然中早已生山磨長著的，從而釀造出最原始的飲料，日後稱之為葡萄酒。人類隨著火的發現和應用，而進入捕魚、狩獵、家畜飼養和農業的時代。在此漫長的歲月中，穀物種子和葡萄苗木或葡萄蔓藤一起流傳於世，為人類的生存和發展，作出了巨大的貢獻。
考古學家考證，人類在10000年前的新石器時代就開始了葡萄酒釀造。通常認為，葡萄酒起源於西元前6000年的古波斯，那時有了葡萄種植和葡萄酒釀造。
在新石器時代，瀕臨黑海的外高加索的<>
古稱小亞細亞）、喬治亞和亞美尼亞，已成為部落的群居區。這是由於當時這些地區，氣候溫和與土地肥沃，所以遠離該地區的原始部族人，紛紛遷移至此定居。在綠樹成蔭的山丘地帶種植葡萄，而在平原地區的廣闊田野，從事農業生產。
從而葡萄栽培和葡萄酒釀造日漸向遠方流傳。
3樓：網友
二）按酒內糖分
幹葡萄酒：亦稱幹酒，原料（葡萄汁）中糖分完薯扒帶全轉化成酒精，殘糖量在以下，口評時已感覺不到甜味，只有酸味和清怡爽口的感覺。幹酒是世界市場主要消費的葡萄酒品種，也是我國旅遊和外貿中需要量較大的種類。
幹酒由於糖分極少，所以葡萄品種風味體現最為充分，通過對幹酒的品評是鑑定葡萄釀造品種優劣的主要依據。另外幹酒由於糖分低，從而不會引起酵母的再發酵，也不易引起細菌生長。
半乾葡萄酒，含糖量在4-12克/公升之間，歐洲與美洲消費較多。
半甜葡萄酒，含糖量在12-40克/公升之間，味略甜，是日本和美國消費較多的品種。
甜葡萄酒：葡萄酒含糖量超過40克/公升，口評能感到甜味的稱為甜葡萄酒。質量高的是用含糖量高的葡萄為原料，在發酵尚未完成時即停止發酵，使糖分保留在4%左右，但一般甜酒多是在發酵後另行新增糖分。
中國及亞洲一些國家甜酒消費較多。
三數蘆）按含不含二氧化碳
靜酒：不含co₂的酒為靜酒。
氣酒：含co₂的葡萄酒為，這又分為兩種：
1）天然氣酒：酒內co₂是發酵中自然產生的，如法國省出產的。
2）人工氣酒：co₂是用人工方法加入酒內的。
四）按釀造方法分類
天然葡萄酒完全用葡萄為原料發酵而成，不新增糖分、酒精及香料的葡萄酒。<>
特種葡萄酒特種葡萄酒是指用新鮮葡萄或葡萄汁在採摘或釀造工藝中使用特種方法釀成的葡萄酒，又分為：
利口葡萄酒在天然葡萄酒中加入、食用精餾酒精或葡萄酒精、濃此譁縮葡萄汁等，酒精度在15％～22％的葡萄酒。
加香葡萄酒以葡萄為酒基，經浸泡芳香植物或加入芳香植物的浸出液（或蒸餾液）而製成的葡萄酒。葡萄酒(3)（3）冰葡萄酒將葡萄推遲採收，當氣溫低於-7℃，使葡萄在樹體上保持一定時間，結冰，然後採收、帶冰壓榨，用此葡萄汁釀成的葡萄酒。
葡萄酒中的香氣主要有哪些
4樓：網友
葡萄酒的香氣極為複雜、多樣。根據**將葡萄酒的香氣分為三大類：一類香氣是源於葡萄漿果的香氣，叫做果香或品種香；二類香氣源於發酵過程，叫做酒香或發酵香；三類香氣源於陳釀的香氣，叫做醇香或陳釀香。
如果是按照香氣的型別，我們可以將其細分為以下八種主要型別：動物氣味：包括野味、脂肪味、腐敗（肉類）味、肉味、麝香味、貓尿味等。
在葡萄酒中，這類氣味主要是麝香和一些成年老酒的肉味及脂肪味等。
香脂氣味：是指芳香植物的香氣，包括所有的樹脂、刺柏、香子蘭、松油、安息香等氣味。在葡萄酒中，主要是各種樹脂的氣味。
燒焦氣味：包括煙燻、烤、乾麵包、巴旦杏仁、乾草、咖啡、木頭等氣味；此外還有動物皮、松油等氣味。在葡萄酒中，除各種焦、煙燻等氣味外，燒焦氣味主要是在葡萄酒成熟過程中單寧變化或溶解橡木成分形成的氣味。
化學氣味：包括酒精、醋、酚、苯、碘、氧化、酵母、微生物等氣味。葡萄酒中的化學氣味，最常見的為硫、醋、氧化等不良氣味。這些氣味的出現都會不同程度地損害葡萄酒的質量。
香料氣味（廚房用）：包括所有用作作料的香料，主要有月桂、胡椒、桂皮、姜、甘草、薄荷等氣味。這類香氣主要存在於一些優質、陳釀時間長的紅葡萄酒中。
花香：包括所有的花香，但常見的有玫瑰、茉莉、鳶尾、洋槐、椴樹、葡萄等的花香。
果香：包括所有的果香，但常見的是覆盆子、櫻桃、士多啤梨、石榴、醋栗、杏、蘋果、檸檬、梨、香蕉、核桃、無花果等氣味。
植物與礦物氣味：主要有青草、落葉、塊根、蘑菇、溼禾稈、溼青苔、溼土、青葉等氣味。
希臘有哪些重要的葡萄酒，希臘葡萄酒有哪些特色
希臘葡萄酒怎麼樣?希臘擁有200多種土生土長的葡萄品種，釀造的葡萄酒口味無與專倫比。作為老牌的舊世屬界葡萄酒生產國，希臘葡萄酒出口到法國 義大利 德國 美國和加拿大等40多個國家，與世界共同分享美酒。希臘葡萄酒特色 一 葡萄酒歷史悠久希臘是歐洲葡萄酒發源地，法國 義大利 西班牙等舊世界的葡萄酒都是從...
關於葡萄酒的誤區有哪些呢？
葡萄酒都很貴，便宜的都是勾兌的其實葡萄酒本身沒有很貴，很大原因在於國內市場不成熟，運營成本高，層層增加，造成 虛高。正規渠道買到的進口葡萄酒，都是純正的進口貨啦。便宜酒難的不是區別真酒假酒，而是找好酒。上千的酒當然好喝，但經常喝承擔不起，在便宜酒裡找好酒，才是功力。 紅酒一定要放在專業的酒窖儲存，短...
關於葡萄酒的分類大家知道多少啊
按顏色分為紅，粉紅，白。按糖度分為幹，半乾，半甜，甜。按地域分為新世界，舊世界。按葡萄種類分為混釀葡萄，單一葡萄。按釀造工藝分為冰酒，貴腐，靜態，起泡，香檳，加度，加味。葡萄酒種類，按工藝分 1.起泡葡萄酒 香檳，加瓦 普魯塞克，其他起泡酒 2.靜態葡萄酒 紅葡萄酒，白葡萄酒，桃紅葡萄酒 加強葡萄酒...