1樓：ccc菜辣椒
看看還有沒有好的，如果沒有最好是不要吃了。有些的雞蛋飄起來是因為受到了蚊蟲的叮咬和黴菌的汙染，如果還吃的話，輕者就有可能導致拉肚子，重則可能會引起中毒！
我積累了一些醃製和儲存雞蛋的方法，現在告訴大家：
醃製：①沙醃雞蛋（一是既用鹽少，二是沙子保護了雞蛋免受蚊蟲的叮咬和黴菌汙染，三逗念是經久不壞，日久蛋黃出油，蛋清不糟軟）方法：一斤蛋，一斤細沙，三兩水，一兩鹽，花椒、大料、茶、酒、糖、味精。
隨意。容器中一層鹹沙一層蛋，最後要全部埋入沙中，以蓋嚴防乾耗。吃前撈出去沙煮熟。沙可反覆使用。
酒醃雞蛋：把雞蛋放在普通的白酒裡滾一下，再在鹽裡滾一下，基本上三星期。
就出油了。儲存：①用一斤五十度的水玻璃。
配7-10斤水，把它衝稀攪勻後，把雞蛋放進去。
可保持半年到一年不壞。
蛋的尖端向下，埋在草灰中。
蛋殼上塗一層凡士林。
或石蠟，可阻止細菌進入蛋殼。
取。一、二兩石灰，和二斤清水，攪拌後將上層清液注入小壇內，把鮮雞蛋放進去可保持半年不壞。
明指薯把鮮雞蛋泡在化鹼的稀液裡浸一浸即取出，可防蟲咬或細菌侵入，能儲存
個月。把新鮮的蛋埋在鹽裡，激者也能久藏不壞。
2樓：李和霖
雞蛋浮起來是正常的，因為鹽水本身比重大，如果雞蛋不是很新鮮的話，會飄在上面虧基搏，只要雞蛋不是壞的，可以放心食用，醃好後銷祥的雞蛋，可以直接冷藏，也可以煮熟冷藏，但是鋒和最好別冷凍；否則口感不好。
如果是鹽水，那麼漂起來是正常的，因為鹽能使水的密度加大，增加了水的浮力。
如果是淡水，那麼說明雞蛋有問題 大頭朝上直立漂，說明時間很長，雞蛋空了，如果平著漂浮，那麼說明雞蛋變質了。
雞蛋飄起來是不是壞了
3樓：健身只為你
雞蛋飄起來不一定是壞了，蛋在較乾燥的空氣中放置時間長，如1月以上，蛋中液體會蒸發，重量便輕導致密度變小，所以會漂浮起來，但不一定是壞掉了，壞的標準是蛋清嚴重稀化、蛋黃脫水呈固體狀、顏色變黑、氣味變臭。但是如果只是重量便輕、蛋清濃度不是很稀、氣味正常，還是可以食用的，但必須加熱食用。
觀察雞蛋是否變質要看雞蛋的外觀，如果有一層白霜，而且用手摸雞蛋的表面不是很光滑，比較發烏髮澀，這就說明雞蛋是陳蛋，不是新鮮的。
醃雞蛋時蛋為啥會漂上來 醃雞蛋漂上來用什麼壓好
4樓：向陽
醃雞蛋常見的有兩種方法，乙個是把雞蛋泡在放了鹽、白酒、香料等的醃液裡，另外乙個就是把雞蛋裹上鹽粒。用鹽水醃雞蛋的話，通常會出現雞蛋漂浮上來的情況，這種一般是正常情況，沒編制都是可以食用的。那麼為什麼醃雞蛋的時候蛋會漂上來呢？
可以用什麼東西壓下去嗎？
醃雞蛋時要放鹽在水中，鹽濃棗絕度高，雞蛋是會漂浮的。桐巖碼還有雞蛋貯藏的時間長，有點幹了、氣室大，也容易漂。可能這個雞蛋原來就幹了，醃時放在其它雞蛋下面沒漂，醃一段時間後被翻上來了才發現漂浮在上面。
不過可以拿出來煮熟開啟看，有異味，變黑就不要吃了。
雞蛋上面不能壓東西，否則會引起雞蛋的破裂，浮起來的話適當攪拌一下就可以了。因為鹽的比重較大，水越鹹比重就越大，同時浮力也越大，但是過幾天雞蛋就會沉下去的，會醃鹹的，就是時間要長一點。最好是先放蛋，放好之後再往裡倒醃液，不然就很容易浮起來的，上面的不好醃的，另外，一定要是煮開的水醃，一點生水也不能沾，不然容易壞的。
然後醃的水裡面可以再新增一些香料白酒。
最簡單的醃雞蛋的方法：將洗乾淨的雞蛋用白酒浸溼，然後將雞蛋放在食鹽中滾一圈，待均勻沾滿鹽後，再放到不漏氣的塑料食品袋內，將袋口紮緊密封起來，乙個星期之後，鹹雞蛋便醃製成了。
醃製蛋類時，壇口必須密封。否則蚊蠅或微生物會透過縫隙進入繁殖，造成料水和蛋類變質。
專局哪門醃製食品的罈子，口部有環狀類似護城河的水槽，扣上蓋子後注滿清水可起到密封作用。如果使用其他容器，同樣必須採取密封措施。
容器內部和蛋類外表應該清洗乾淨，待水分完全蒸發再進行後續步驟。
蛋類的醃製週期在乙個月左右。在料水中加入適量高度白酒有助於殺滅微生物，並能促使蛋黃出油。
鹹雞蛋想要醃製的流油，有乙個關鍵的步驟：雞蛋洗乾淨，放在通風溫暖處晾乾水份，這樣醃出來的蛋黃會流油哦。
然後準備兩個乾淨無水的碗，乙個放粗鹽，乙個放高度白酒，最好是55-65度的，這也是蛋黃出油的關鍵。晾乾的雞蛋從白酒中過一遍，放到鹽碗裡蘸滿鹽，用保鮮膜包住，放在罐子裡密封醃製。醃製時間春秋45天，夏天35天，冬天久一些，大約2到3個月。
想要自己醃一些雞蛋，怎樣才能把雞蛋醃出油？
5樓：覓清愛**
醃製的鹹雞蛋已經完成了，但有些人一次又一次地吃掉了，有些人表明鹹味的雞蛋不好，他們沒有石油，這讓他們特別麻煩，實際上想要拿起雞蛋吃飽，有一定的方法，然後帶你瞭解這個領域的知識。
方法一。<>
1.想要製作醃蛋所有的油和美味，必須掌握正確的酸洗方法，並準備乙個裝備的裝備齊全的材料，除了製備雞蛋外，除了雞蛋外，除了蛋，還要準備適當的蛋鹽和胡椒比賽和肉桂，最重要的是準備適當的酒。
2，將現成的雞蛋提前提前用水，放入涼爽的地方，乾燥表面的表面，然後將水量放入鍋中，加入製備的食用鹽和胡椒粉，一起烹飪開放，等等。畢竟鹽都清除後，火災將使它自然很酷。
3，在服用煮熟的鹽水後，把它放在乙個乾淨的罐子裡，加入準備好白葡萄酒，然後把雞蛋放入罐子裡，讓鹽水淹沒了雞蛋，在未來煮熟後40天密封口，殼體的鹽雞蛋恰到好處，油特別好吃。
方法二。<>
1.想用多個雞蛋醃製，只有一種簡單的方法，還有另一種簡單的方法，在酸洗之前應該先取出雞蛋，去除水分，然後將適量的食物放在乾淨的碗中。鹽，在另乙個碗中放置在適量的白葡萄酒中。
2，把雞蛋放在水分後，把它放在白葡萄酒中30秒，把它拿出來，把它放在可食用的鹽中玩滾動，等待表面拿出塑料包裹15年後，最後將雞蛋再次剝落雞蛋放在陽光下，申請2至3天，收集，把它放在乙個涼爽的地方，繼續在30天后拿起雞蛋，然後蛋黃可以出去，味道很好。
小貼士：<>
最好用度數稍微高點兒的白酒，這樣不容易變質用保鮮膜包好，這樣鹽不會掉下去。
6樓：教育知識之家
放白酒是鹹蛋多出油的關鍵，千萬不可忘記，因為白酒可以加速蛋內的蛋白質凝固，使蛋黃內的油被擠出。將新鮮的雞蛋洗淨，晾乾（不能放在陽光下曬乾），放入壇罐內。然後在鍋中，按每五十隻雞蛋用四公斤水的比例，把適量的生薑、八角、花椒放入水中煮。
待煮出香味後，加粗鹽一公斤、少許白糖及白酒五十克。此滷水完全冷卻後，倒入裝有鮮雞蛋的壇內，以沒過蛋面為宜。將壇加蓋，密封，存放二十天左右即可啟封食用。
7樓：丫頭的契約
醃雞蛋俗稱鹹雞蛋，是一道城鄉民眾愛吃的簡單食物，但其醃製方法大有講究，醃製得法，風味就更好。
一、農家醃雞蛋。
原料：雞蛋10個 鹽220g 水550ml 花椒、桂皮、大料、白酒各適量。
製作方法：1、先來做飽和鹽水：取乙個乾淨的鍋子，將鹽、水、香料放進去，煮開後放涼備用。
2、雞蛋乙個個均勻地沾上白酒，放入瓶中。
3、將涼透的飽和鹽水倒入裝著雞蛋的瓶子裡，完全灌滿。
4、將瓶子封閉起來，註明製作時間。
5、等待38天后，醃雞蛋就做好了。開啟瓶子取出乙個雞蛋，入鍋煮熟，蛋黃油亮油亮的哦。
8樓：柒個與十一
首先就是選擇把雞蛋塗抹均勻的鹽，然後再把它用黃泥包裹住，然後放入乙個密封的環境裡面醃製都是可以出油的，口感也不錯。
9樓：風清揚說教育
一是時間要到位，第二用料要好，雞蛋一定要新鮮，這樣才能出油，口感才會好。
10樓：五月季節
很多人醃雞蛋總是醃臭，就是因醃雞蛋最忌直接放鹽醃，其實要想雞蛋醃的好，只要掌握了我這個醃雞蛋的土方法，雞蛋10天個個流油起沙。
鹽水醃雞蛋，雞蛋都浮起來了正不正常
11樓：索馬利亞軍團
雞蛋放到野稿猛鹽水裡面敬滾為什麼頌橋會浮起來呢，有知道原理的朋友嗎。
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life請你離開吧 1 首先開啟電腦的機箱 僅限臺式電腦，筆記本的話請找專業的工作人員拆機檢查 2 開啟電腦機箱後，先檢測一下電腦主機板上的電池還有沒有電。如果沒有電了，那需要換一個電池即可。3 接著再看一下電腦硬碟有沒有受損，如果有受損的話，能維修則維修一下，不能的話就重買一個吧。4 再看看電腦上...