1樓：網友
茄子我喜歡這樣吃，不加肉也好吃，與公尺飯是絕配。
茄子屬於紫色蔬菜，也是餐桌上常見的蔬菜之一，無論是涼拌還是熱炒都是不錯的。茄子屬於吸油的蔬菜，在炒制的時候，要多加點油水炒出來才好吃，所以平時我家的茄子一般都是涼拌著吃，很少炒制。但自從跟廚師的朋友學會了這種做法後，燜公尺飯必配的菜餚就是茄子了。
今天就和大家一起分享茄子的這種做法，搭配胡蘿蔔，味道更美味，而且做法簡單，即使廚房小白也能一看就會。
好了，話不多說，下面就開始製作吧。
茄子炒胡蘿蔔】
準備食材：長茄1個，胡蘿蔔1根，蔥花和蒜末適量，食鹽適量，生抽3湯匙，白糖1小勺，清水1杯，澱粉適量。
具體做法：1、 分別將茄子和胡蘿蔔清洗乾淨備用；蔥切成蔥花，塵信穗蒜切成末。
2、 茄派卜子放案板上切成滾刀塊，然後放入碗中，加入少許食鹽醃漬20分鐘，加入食鹽醃製能有效地去除茄子的澀味，使炒出的茄子味道更好吃；胡蘿蔔也切成滾刀塊，但注意比茄子塊要小點。切好後放入盆中備用。（切小點胡蘿蔔易熟）
3、 碗中加入1杯清水，適量澱粉攪勻，再加入生抽、白糖、一半的蔥花和蒜末攪拌均坦譁勻製成味汁，放一邊備用。
4、 茄子醃好後，再放入清水中清洗乾淨，然後用手將茄塊攥幹水分。這樣做的目的能有效地減少茄子的吸油量。
5、 攥幹水分的茄塊放入碗中，再加入適量澱粉，用筷子將其拌勻，使每塊茄塊上都均勻地裹上澱粉。這也是減少茄子吸油量的關鍵。
6、 鍋中倒入適量食用油，油熱後先放入茄塊和胡蘿蔔翻炒均勻，再加入剩下的蔥花、蒜末和少許食鹽翻炒均勻，最後倒入調好的味汁，燉煮至食材熟爛，這個過程大約需要5-7分鐘。
7、 當食材熟爛，湯汁濃稠後出鍋就可以了，這樣美味的茄子就做好了，搭配香噴噴的公尺飯最對味了，喜歡就試試吧。
2樓：匿名使用者
食材用料。茄子 3根相剋食物。
胡蘿蔔 1根相剋食物。
鹽 適量。植物油 適量。
水 適量。茄子炒胡蘿蔔的做法。
茄子炒胡蘿蔔的做法**11.準備好食材。
茄子炒胡蘿蔔的做法**22.將胡蘿蔔削皮切成塊。
茄子炒胡蘿蔔的做法**33.把茄子去掉頭部，洗淨切成塊，加入適量鹽，攪拌均勻。
茄子炒胡蘿蔔氏亮虧的做法**44.鍋中倒入適量水，水開後倒入胡蘿蔔。
茄子炒胡蘿蔔的做法**55.五分鐘後將胡蘿蔔盛入碗鍵返中，以備待用。
茄子炒胡蘿蔔的做法**66.半個小時後將茄子擰出水份。
茄子炒胡蘿蔔的做法**77.鍋中倒入適量植物油，油燒至七分熟，倒入茄子。
茄子炒胡蘿蔔的做法**88.將茄子進行翻炒。
茄子炒胡蘿蔔的做法**99.翻炒至軟。
茄子炒胡蘿蔔的做法**1010.倒入胡蘿蔔。
茄子炒胡蘿蔔的做法**1111.一同翻炒。
茄子炒胡蘿蔔的做法**1212.當胡蘿蔔炒香後，加入適量鹽。
茄子炒胡蘿蔔的做法**1313.翻炒均勻。
茄子炒胡蘿蔔的做法**1414.盛入盤中。
茄子炒胡蘿蔔的做法**1515.茄子炒胡蘿殲神卜就可以呈上桌子了~
家常炒茄子的做法大全
3樓：小軒喜歡生活
最簡單的炒茄子的做法：
茄子切成小薄片備用。鍋中放油加熱，什麼調料都不放，油熱了之後，把茄子放進去，放鹽。
用小火炒炒熟後，放辣椒。
快出鍋時放蒜。
茄子的其他做法：
紅燒：茄子切塊先掛糊用油炸了，再放少量油用蔥姜熗鍋後，倒入炸好的茄子，加醬油翻炒均勻(切記此時要小火)，再加少量水後燒開轉小火燒幾分鐘後加入鹽、白糖、雞精、料酒等翻炒起鍋。
清炒：也可根據需要加精肉)茄子切薄片後，鍋燒熱後按自己口味放入適量的油，(如要放肉先加肉炒至斷生後)用蔥姜熗鍋後，倒入茄子，加鹽、醬油用中火煸炒，，起鍋前加入雞精、料酒等。
清燒：茄子切大塊，油燒五成熱後放入蔥姜接著放茄塊翻炒至油在茄塊上均勻滲入，加入約茄塊的四分之一的量的水和醬油攪拌均勻，大火燒開後轉小火蓋蓋慢燒。
5分鐘後開蓋翻面後放入適量白糖，再蓋蓋慢燒，然後為了避免糊鍋需要兩分鐘左右翻鍋一次，直至茄燒到爛透後，加入鹽、雞精、蒜粒翻炒均勻關火起鍋。此菜清香可口，清淡宜人。
家常炒茄子的做法大全
4樓：小鳳也很愛生活
炒茄子的家常做法如下：食材：茄子1個、彩椒1個、蔥適量、姜適量、蒜適量。
1、將三色彩椒切成條。
2、茄子切成條。
3、油鍋放入蔥末、蒜末大火爆香後，倒入茄子大火翻炒2分鐘。
4、依次加入生抽、鹽、糖翻炒均勻。
5、倒入彩椒。
6、翻炒片刻後，即可出鍋。
5樓：無雅詩
家常燒茄子做法
食材】：長條茄子2個，西紅柿1個，番茄醬1大勺，食用油適量，鹽1勺，白糖1勺，公尺醋1勺，蔥花適量。
製作步驟】：
步驟一：準備好需要的食材，開始製作。先把長茄子清洗乾淨，長茄子的皮比較軟，所以不用去皮。切成大的坡刀塊或者長條都可以，加入一勺鹽，攪拌均勻醃製20分鐘左右。
步驟二：茄子經過醃製，會出來很多水分，一定要把茄子的水分擠幹。炒鍋裡放入適量食用油，不要太多，和平時炒肉菜一樣的油量就可以了。
然後放入茄子，小火慢慢煸炒至軟，如果茄子比較多，可以分成兩次煸炒。
步驟三：因為茄子經過醃製出水後，不再吸油，鍋中放入的油量，炒好之後基本上不會變化太大。炒完茄子後，如果鍋裡的油還是比較多，那就倒出來，然後放入洗淨切成塊的西紅柿，翻炒均勻。
步驟四：接著放入蔥花炒香，繼續把西紅柿煸炒出紅色的湯汁，加入1勺番茄醬炒勻。注意一定要用小火，否則西紅柿越炒越幹。
步驟五：把西紅柿撥到旁邊，放入剛才炒軟的茄子，不要用力攪拌，茄子已經很軟了，再攪就會爛。
步驟六：加入1勺鹽，一勺公尺醋，最後加入1勺白糖中和一下酸味，也提公升一下鮮味，不用加雞精味精，味道很鮮美。
茄子的做法大全 素炒茄子的家常做法
先將茄子去皮，切成滾刀快。放如一大碗內，均勻的撒上一層鹽，邊撒邊攪拌。然後放到一邊備用。這時候，你可以剝蒜，洗香菜。將蒜瓣切成蒜絨放在碗裡，到上一點醬油。加一點白糖和水，湊夠一碗。香菜切末 要是你是熟練工的話，可以在ld的批准下看會子電視。因為茄子還要淹一會 大概30分鐘後，使力氣的活該開始了。抓起...
辣椒煸茄子的推薦做法？茄子炒辣椒的家常做法
辣椒煸茄子。材料。辣椒絲，茄子，生抽，鹽，糖，蒜茸。做法。1 熱鍋注油，倒入蒜茸 辣椒絲爆香 2 再倒入切成條狀的茄子，翻炒 3 加入生抽 鹽和少許糖，翻勻，實在覺得太乾的，放兩至三茶匙水可以，水裡調少少澱粉，是不放大量的水，少許是沒有問題的，只是讓茄子變軟，當然，你不怕油多，放多點油也可以。4 炒...
悶炒茄子的做法，悶整個茄子的做法
準備茄子，兩個青椒，大蒜，蔥，姜，白糖，生抽還有公尺醋。把茄子洗淨後切成厚片，青椒撕成小塊。鍋中倒油，倒入茄子煸軟 注意，小火慢慢煸軟 把蔥薑蒜切好放進鍋裡，然後倒入切好的茄子塊。把糖，生抽和公尺醋調好，倒進鍋裡，加入青椒塊，翻炒幾下就可以了 今天為大家分享一道家常燜茄子的做法，大家都知道，茄子在烹...