1樓：匿名使用者
辣椒煸茄子。
材料。辣椒絲，茄子，生抽，鹽，糖，蒜茸。
做法。1、熱鍋注油，倒入蒜茸、辣椒絲爆香；
2、再倒入切成條狀的茄子，翻炒；
3、加入生抽、鹽和少許糖，翻勻，實在覺得太乾的，放兩至三茶匙水可以，水裡調少少澱粉，是不放大量的水，少許是沒有問題的，只是讓茄子變軟，當然，你不怕油多，放多點油也可以。
4、炒軟便可裝盤。
2樓：鄭芬多老師
1.蒜拍碎切公尺，青椒紅椒改小。
2.茄子洗淨後切滾刀，過冷水後撒鹽醃上。3.鍋置火上，炒香青紅椒和蒜。
4.倒入醃好的茄子一同翻炒。
5.茄子炒軟後，加生抽，糖，澱粉和醋調成的調味汁煮至進味即可。
3樓：匿名使用者
用料。主料：青、紅辣椒 各3-5個 ，茄子 兩個 乾紅辣椒可以不加）： 1個。
大蒜瓣 3個。
生抽 適量 耗油 適量 白糖 適量。
陳醋 適量 食鹽：適量 黑豆豉 適量 蔥花適量。
做法：1、準備材料（1）青、紅辣椒用刀平拍裂開（有汁液出來），乾辣椒切成小段，大蒜瓣切成蒜蓉。
2、茄子上大火蒸3分鐘（出鍋時間要看好，出鍋時最好六至七成熟，剛好能快速剝去茄子皮）出鍋剝皮，豎直方向手撕成茄子條。
3、用小碗調料汁：生抽、耗油、白糖、陳醋、食鹽放入小碗中和均勻（可以加紅油）
4、熱鍋冷油，加適量食鹽，再放入青、紅辣椒、乾辣椒大火煸炒至青紅辣椒至虎皮狀出鍋用碗放到一半待用。
5、還是熱鍋冷油，放入剝好的茄子條大火煸炒，加入已經煸炒好的青紅辣椒待用料和黑豆豉、蒜蓉和紅油快速翻炒至茄子條變得酥軟即可。
6、裝盤、撒上蔥花完成。
4樓：匿名使用者
1、將茄子削皮洗淨，切成半公分厚的片；把青椒去籽、去蒂洗淨切成粗絲待用。
2、將醬油、糖、澱粉、醋、雞粉和2湯匙水勾成調味汁待用。
3、炒鍋上火燒熱，放入油4湯匙，倒入茄子片翻炒數下，調成中火，蓋上鍋蓋燜上，待茄子片被煎軟了，下青椒絲，迅速翻炒後倒入調味汁，炒勻後出鍋即可。
5樓：**幫幫忙
食材：茄子1根、蒜5粒、番茄醬2勺、白糖1小勺、1勺、幹澱粉2勺、芝麻適量。
做法：1、食材備好。
2、茄子去皮切塊，在水中浸泡撈出控水。
3、在茄子裡放2勺幹澱粉。
4、拌勻。5、 鍋裡放油，待油燒熱，放茄子進去炸至金黃！撈出備用。
6、炸至表面金黃，焦脆，撈出控油備用。
7、蒜粒剝皮切末。
8、鍋中留底油，油熱時煸炒出香味，加番茄醬，白糖，白醋，少許鹽，熬成汁。
9、放炸好的茄子進去，使茄子表面裹上汁。
10、出鍋前撒上芝麻炒勻出鍋。
6樓：夏青雪洋
茄子切成絲辣椒切成絲。茄子切成絲辣椒切成絲。大蒜子切成片。
1點生抽。+1點點鹽，加1點點雞精。+1點白胡椒粉。
一直等到茄子炒熟。如果幹的話，可以稍微再加1點油。再加1點點水。
這樣炒出來硬編出來的茄子。好吃。
7樓：網友
主料。茄子兩個 紅辣椒兩個。
輔料。花生油40g 鹽2g 生抽15g 大蒜籽3粒。
辣椒炒茄子的做法【今日私廚】步驟。
食材準備。先把茄子洗淨，去蒂，切成條狀，撒入鹽拌勻，醃製20分鐘。
辣椒去蒂洗淨切斜片，大蒜籽去皮洗淨切粒。
把醃好的茄子，擠乾水份。
起油鍋，放入茄子煸炒一會。
把茄子撥至一邊，側一下鍋，倒點油出來，放入大蒜籽和辣椒煸香。
淋入生抽炒勻，即可出鍋享用。
8樓：凌晨一點半的星星
把茄子去皮切塊或者切條，鍋裡放油，放蔥薑蒜跟辣椒爆香之後把茄子放入，用大火快速翻炒，放調料，繼續翻炒均勻出鍋就可以。
9樓：劉帥關關
茄子切成細條 ，起鍋燒油六成熱 ，下入茄子條炸至斷生 撈出濾油 ，鍋留少許底油 ，放入蔥薑蒜 ，花椒，辣椒炒香，然後下入茄子 翻炒均勻即可 。
10樓：數碼寶貝
茄子去皮切條，撒上一點鹽控出水分。鍋裡放油燒熱放蔥薑蒜辣椒爆香後放入茄子翻炒均勻加入調料就可以了。
茄子炒辣椒的家常做法
11樓：幹茵
茄子炒辣椒的家常做法這個炒法很簡單呢，後來茄子切好了以後去問喬帶進了水裡燙一下，能和辣椒切好，切點為什打算指揮的線條都被用，然後再拿油爆茄子和辣椒，然後再拿漏跟。塑料放進去炒，你覺得效果就很好吃了。
12樓：司君博
茄子炒辣椒，要想做的好，辣椒一定不要選的太辣太辣，做出來的茄子炒辣椒太辣了，容易讓人受不了，然後茄子的話一定要選紫色的非常成熟的那，然後，辣椒，選擇普拉德，一般都是選擇普通的紅辣椒，然後和茄子一起爆炒，這樣做出來的茄子炒辣椒，就非常好吃。
辣椒炒茄子怎麼做?
13樓：慎鸞
這道菜口味偏湘菜，味道稍微有些辣，但是吃起來絕對過癮，而且茄子不用油炸，不會油膩，下飯也是巨好吃。
茄子洗淨切成3段，然後再切成長條，加入適量鹽，沙水10分鐘。沙水後擠掉水分，加入一勺澱粉攪拌均勻，這樣茄子炒的時候就不吸油了。
鍋裡倒油，大火炒到茄子變色，接著下入青椒、紅椒、蒜片炒出香味，加入一勺生抽，一勺蠔油，半勺白糖，翻炒均勻即可出鍋，鹽不用加，因為沙水的時候放過了。
14樓：小安的仰望
首先你可以將茄子去皮，然後包裹和麵粉炸出來，最後再用辣椒炒出來，這樣的話辣椒炒茄子特別的好吃，特別的摳摳。
15樓：歐朗寧
那叫炒茄子怎麼做，我覺得這種人很簡單，家常便飯，如果全是廢棄好在備用，然後辣椒切成條條，綠街再切點給我十，然後先炒辣椒跟肉，炒好以後再加入茄子翻炒。即可幾天了。
16樓：教育心理師
你可以直接將茄子切成丁，然後辣椒切成片，隨後加入大量的油爆炒就可以。
17樓：有電發光的路燈
茄子可以先用油過一遍，然後炒辣椒，姜蔥蒜爆炒就更好吃了。
茄子炒辣椒
18樓：生活軌跡
炎熱的夏季，坐著不動都會汗水暢流，吃一口辣椒…… 呲嘍呲嘍舌頭，滿頭大汗吃得歡暢淋漓。
茄子炒辣椒，你爸就愛吃，你媽不願炒……」後面的詞兒忘記了，歌詞是兩口子為此打架的意思，可惜不記得了，反正歌詞活潑生動，整首歌曲挺好聽的。
那時候小，別的小夥伴唱我也跟著唱，回到家看見媽媽端到飯桌上的茄子炒辣椒，覺得好玩兒再大聲唱一遍。直唱得爸爸樂呵呵，媽媽抿著嘴不斷地斜眼瞅我，而我全然不管，看爸爸吃茄子炒的辣椒，我是一口都不沾，到現在我也不吃辣椒，好歹吃點青椒啥的辣味輕的那種。
直到有一天，媽媽要我燒火，她要上鍋炒菜。那時沒有煤氣灶，做飯炒菜全在大鍋裡。
滋啦……」隨著媽媽翻動炒菜，嗆人的辣味直衝我的鼻子、眼睛，媽媽在炒茄子辣椒！
媽媽擦拭眼睛的同時還不斷翻動炒菜，我咳嗽著早已經跑遠了，以後有了經驗，燒火之前先看看媽媽要做啥菜，要是菜裡有辣椒，趕緊溜走。
結了婚，老公又是個無辣不歡的主兒，可苦了我這個免費的廚師，一頓菜下來，咳嗽聲不斷，還眼淚鼻涕一把抓，心裡大罵不已。
又想起那首忘了一半歌詞的歌謠，不禁感嘆萬分，這是誰編的歌兒呀，真貼切，當爸的喜歡吃，當媽的遭罪，這架肯定是要打的。
起碼我是炒了一次辣椒茄子，再也沒有炒辣椒，想吃？自己做去！
辣椒炒茄子怎麼炒
19樓：無雅詩
辣椒炒茄子做法
食材準備：茄子。
輔助食材：辣椒，大蒜。
做法步驟：第一步：將茄子去蒂清洗乾淨，如果不喜歡吃茄子皮的，還可以將茄子的皮削掉，不過不建議削掉茄子的皮，將茄子切成薄片，放入清水當中，加入適量的食鹽攪拌均勻，讓其浸泡15分鐘以上。
在茄子浸泡的時候，準備一點辣椒，先將其切絲，再改刀切丁備用，準備幾顆大蒜切片備用。
第二步：起鍋燒油，將茄子控乾水分倒入鍋中，用中火慢慢翻炒，等到茄子軟化之後，加入辣椒翻炒均勻，加入生抽、食鹽、雞精翻炒均勻，等到辣椒斷生之後，加入大蒜翻炒均勻就可以出鍋了。
炒茄子的時候，一定要加幾顆大蒜，這樣炒出來的茄子更香。
以上就是茄子的正確做法了，在炒茄子的時候，很多人第一步就做錯了，直接下鍋炒，難怪茄子油膩還難吃，教你正確的做法了，茄子不油膩還下飯。
茄子營養價值：
1.茄子的營養豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分。
2.茄子中維生素p的含量很高，每100克中即含維生素p750毫克。能增強人體細胞間的黏著力，增強毛細血管的彈性，減低脆性及滲透性，防止微血管破裂出血。
3.茄子還含磷、鈣、鉀等微量元素和膽鹼、胡蘆巴鹼、水蘇鹼、龍葵鹼等多種生物鹼。尤其是紫色茄子中維生素含量更高。可以抑制消化道腫瘤細胞的增值。
20樓：歌曲壯觀
【青椒炒切絲】
1.首先，我們準備乙個青茄子，用削皮刀刮掉外皮，把茄子先切成薄片再切成細絲，切好以後放入清水中，倒入一點白醋，加入少許食鹽抓拌均勻浸泡一會，一是防止茄子氧化變黑，二是讓茄子吸飽水分，以免炒的時候吸油。
2.接著我們切點輔料，青椒洗乾淨、切成細絲，番茄、切成碎粒，番茄能防止茄子變黑。
大蔥破開切成蔥花，大蒜拍扁切成蒜末，生薑拍散也切成末，全部放在一起再放入幾粒乾辣椒備用。
3.食材全部準備好以後，我們把茄子焯一下水，鍋內燒水，放入少許食鹽和植物油，加食鹽和植物油能時煮出來的茄子顏色更加鮮亮，營養也不會流失。把茄子倒入鍋中，煮一分鐘左右，切子變軟、返青以後倒出來，快速用清水沖洗一下瀝乾水分備用。
4.鍋內燒油，倒入蔥薑蒜和乾辣椒爆出香味，倒入青椒絲翻炒幾下，把番茄丁倒入鍋中，轉大火快速煸炒，炒出番茄的紅汁，然後把茄子倒入鍋中，加入食鹽2克，味精1克，胡椒粉1克，快速翻炒化開調料，食材入味以後即可出鍋裝盤。
茄子辣椒的做法
21樓：幹萊資訊諮詢
茄子辣椒的做法如下：
1、茄子清洗乾淨，去掉底部茄子柄，先斜著切成片，再切成絲，因為是拌麵條，所以切得稍微細一點更入味。
2、辣椒清洗乾淨，去部分辣椒籽，因為太辣了，能吃辣的可以不用去哈，再改刀切成絲。
3、豬肉選用的是里脊肉，很嫩，適合炒著吃，切成絲後放澱粉和料酒，用手抓勻備用。
4、大蒜切片，鍋油熱後放入大蒜片爆香。
5、先放入豬肉絲翻炒至變色，再倒入茄子翻炒。
6、炒一會兒，等茄子變軟了，再加入醬油翻炒均勻，加入辣椒翻炒均勻，直辣椒變綠稍微變軟一點加入少許鹽出鍋。辣椒不要炒得太久，變太軟就不好吃了，當然太生也不入味啊。
茄子辣椒怎麼炒
22樓：狼無淚
茄子切成絲，先炒5分鐘，然後放入辣椒絲炒一下就可以了，味道很不錯，建議再放一點土豆絲味道更好。
茄子的做法大全 素炒茄子的家常做法
先將茄子去皮，切成滾刀快。放如一大碗內，均勻的撒上一層鹽，邊撒邊攪拌。然後放到一邊備用。這時候，你可以剝蒜，洗香菜。將蒜瓣切成蒜絨放在碗裡，到上一點醬油。加一點白糖和水，湊夠一碗。香菜切末 要是你是熟練工的話，可以在ld的批准下看會子電視。因為茄子還要淹一會 大概30分鐘後，使力氣的活該開始了。抓起...
悶炒茄子的做法，悶整個茄子的做法
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風味烤辣椒拌茄子怎麼做好吃又簡單，做法
用料材料 長茄子辣椒大蒜醋 涼拌醬油 鹽辣椒油 雞精做法1.將茄子和辣椒豎剖成長條，放入燒乾的鐵鍋中小火烤乾，期間需要時常小心翻動，以避免烤糊。待辣椒表皮呈現褶皺 茄子用筷子可以輕鬆戳動時，就可以出鍋晾涼了。2.調料汁的準備。將蒜搗成蒜泥，在空氣中暴露至少一分鐘以後，加入一點涼開水和鹽，過幾分鐘後再...