1樓：安菲爾德
茄子尖椒水餃的做法
先將茄子尖椒切成小丁。。。姜少許切成碎末。。
倒入少量色拉油，將薑末，切好的茄子和尖椒炒一分鐘。。放入適量的花椒麵，鹽，生抽，蘑菇精攪拌均勻。。。
將麵粉放入盆內，倒入水和成麵糰，放置20分鐘。。。
將麵糰柔光滑，切成小團，擀成餃子皮，放入陷，包成餃子。。。
下鍋煮熟，即可食用。。。
小貼士ps.等餃子煮至漂浮水面，膨脹，然後就熟了
2樓：
尖椒茄子餡餃子的做法步驟
1. 豬肉餡放蔥薑末、料酒、生抽、鹽、老抽，拌勻醃製一會兒，茄子切細絲放鹽殺出湯，擠出茄子汁後放入肉餡裡、尖椒切末放入肉餡，加香油、食用油，拌勻。
2. 煮熟開吃啦～就這樣簡單，順手還做了豬肉香菜餡，嘻嘻！
3樓：匿名使用者
食材主料
茄子400g
大辣椒200g
輔料蔥花
適量豆油
適量醬油適量姜
適量鹽適量味精
適量步驟
1.將茄子切絲剁碎
2.將辣椒剁碎和茄子餡兒放入容器，放入鹽，味精，醬油，蔥薑調味3.和麵，醒30分鐘
4.擀餃子皮
5.包餃子
6.蒸鍋蒸12分鐘即可
茄子辣椒餡餃子怎麼做
4樓：year幸運寵兒
材料【主料】圓茄子乙個、尖椒乙個、杏鮑菇一e68a8462616964757a686964616f31333363396464個，鮮肉餡100g（2兩）
【調料】鹽、料酒、鮮味生抽、味精
做法1、準備圓茄子乙個、尖椒乙個、杏鮑菇乙個，分別洗淨，晾乾水分。
2、茄子去不去皮都行（我主張不去皮，因為紫色的茄子皮含有豐富的維生素p，對預防性血管病有很好的功效。），先切片再切成手指粗的小細條，然後放入手動料理器中。
3、絞碎。
4、將杏鮑菇和尖椒也分別絞碎，將茄子用紗布包裹擠去水分。尖椒和杏鮑菇所含水分不多，可以不擠。
5、肉餡提前碼味兒。（調入適量鹽、生抽、料酒、蔥薑水、味精，順乙個方向攪拌均勻，碼味兒10分鐘，這個過程叫做「煨」，目的是讓調料和肉充分的融合在一起），再和茄子、尖椒、杏鮑菇混合。
6、還是順乙個方向攪拌，餃子餡就做好了。
7、用涼水和面，餳面、反覆揉勻，搓長條，下劑子、壓扁、擀成中間厚邊緣薄的餃子皮。
8、將餡料納入餃子皮**。
9、包妥。餃子包法，戳這裡：18張圖傾情演繹鮮美的【韭菜餡大餃子】是如何練成的。
10、煮餃子很簡單，把水燒開，(水要多點，還可以放入少許鹽，也可以防止餃子粘在一起。)放入餃子，滾開後點一次涼水，再滾開，再重複點一次涼水，燒開後，揭開蓋繼續煮1、2分鐘，餃子浮起來就好了。
11、吃餃子少不了蘸汁兒，可簡可繁。簡單的幾瓣大蒜、一點兒醋就得！
5樓：匿名使用者
食材主料
茄子400g
大辣椒200g
輔料蔥花
適量豆油
適量醬油適量姜
適量鹽適量味精
適量步驟
1.將茄子切版絲剁碎權
2.將辣椒剁碎和茄子餡兒放入容器，放入鹽，味精，醬油，蔥薑調味3.和麵，醒30分鐘
4.擀餃子皮
5.包餃子
6.蒸鍋蒸12分鐘即可
茄子做餃子餡怎麼做
6樓：那個閃電
主料：茄子1個、雞蛋2個
輔料：蔥薑適量、鹽1勺、花椒粉適量、十三香1小勺、味精適量、香油適量、胡椒粉適量
步驟：1、茄子乙個，削皮
2、切小粒，用鹽醃製起來，大約而是5分鐘即可3、取一紗布，把醃製好的茄粒放入，兜起擠去水分備用。乙隻茄子擠水後只有這麼一點點
4、乙隻茄子擠水後只有這麼一點點
5、蔥薑剁碎末，加入擠去水分的茄子，一起剁碎6、蔥薑剁碎末，加入擠去水分的茄子，一起剁碎7、雞蛋把蛋清和蛋黃分開，只用蛋清做餃餡，這樣拌製出的餡子，煮熟之後和肉最相近。加入調味料，拌製均勻茄子餡就做好啦。
7樓：匿名使用者
把茄子切條，剁碎，待用
把豬肉切丁，剁碎，起鍋，加入少量油，燒熱，放肉，不停攪動，待肉丁裡的油完全靠出來，趁熱倒入已切碎的茄子中，加鹽，醬油，豆豉，雞精，蔥薑蒜末等（調料視個人口味酌情新增），攪拌均勻，就可以用了。，我姥姥做的時候，我在旁邊看的，做出來很好吃的！~~
8樓：香豬豬啦啦啦
1.茄子去頭洗淨，然後切成片狀。
2.在盛水的碗中放入麵粉和雞蛋攪拌成糊狀；
3.油鍋放入足夠的油，燒熱至八分熟。
4.把切片的茄子放在麵糊中粘滿一層糊，用筷子夾到燒熱的油鍋中炸；
5炸至金黃色撈出控油，放涼。
6.切成小塊，放在籠子裡面蒸20分鐘。使茄子變軟然後即可放入肉餡中做餃子餡。
茄子怎麼做餃子餡好吃
9樓：愛秀花無琬
茄子切成大塊，然後放入鹽靜置幾分鐘。
用水緊攥茄子，擠出水分。
茄子可以繼續剁碎直到你認為合適位置。
這個時候的茄子就可以做餡包餃子了。
想好吃，多放油。
10樓：蘭莞戈海白
原料：麵粉
、豬肉餡、蝦仁、
茄子、雞蛋
調料：蔥、姜、鹽、醬油
美味茄子餡兒餃子怎麼做好吃又簡單，做法
11樓：查恨蝶侯西
主料豬肉餡
300g
茄子500g
麵粉750g輔料油
適量鹽適量醬油適量蔥
1顆薑粉
適量雞蛋清
2個步驟
1.蔥1顆，切成末
2.肉餡
3.肉餡中放入蔥末，醬油，鹽，薑粉
4.攪拌均勻後，分多次加入雞蛋清。加一次，攪拌，直到上勁，再加第二次，攪拌，上勁。
也可以加全蛋，因為我做蛋撻剩下了雞蛋清，所以就只有雞蛋清了~~5.茄子先切片
6.然後切成極小的小丁。
切好後撒鹽，用豆包布擠出水。以免餡裡出湯。
7.把擠好的茄子放入肉餡中。先放植物油，再攪拌。也是避免出湯哦~~8.拌好的餃子餡
9.麵粉
10.和好的麵糰
11.麵糰切成小劑子
12.擀成皮，放上餡
13.包好的餃子
14.水開後，放入餃子，餃子用手指一按，能彈起來，就說明煮好了
茄子餡素餃子的做法大全，怎麼做如何做好吃
12樓：諸葛學岺富念
用料麵粉
韭菜雞蛋
圓白菜水
鹽素餡水餃的做法
準備好餡料把韭菜，雞蛋，圓白菜切小粒備用。
在餡料中加入花椒粉，雞精，食用菜籽油拌勻，（先不要放鹽）根據個人口味放入量的多少。
用溫開水和面，加入少量鹽。不要太軟也不要太硬，餃子皮一定要適中,用手揉至麵糰光、和面盆光、手光，算是很完美了。
麵糰蓋上保鮮膜，醒20分鐘後，在揉長條，切成面劑子。
案板和麵糰之間一定要足夠的麵粉，保持不粘案板，正面少量麵粉，以不粘擀麵杖就行，防止包餃子的時候粘合不住。
開始包餃子的時候，才放入鹽在餡料中拌勻，（因為韭菜中鹽放的太早會出水）根據個人手法包成你喜歡的形狀！
13樓：穰亭晚用雁
茄子尖椒水餃的做法
先將茄子尖椒切成小丁。。。姜少許切成碎末。。
倒入少量色拉油，將薑末，切好的茄子和尖椒炒一分鐘。。放入適量的花椒麵，鹽，生抽，蘑菇精攪拌均勻。。。
將麵粉放入盆內，倒入水和成麵糰，放置20分鐘。。。
將麵糰柔光滑，切成小團，擀成餃子皮，放入陷，包成餃子。。。
下鍋煮熟，即可食用。。。
小貼士ps.等餃子煮至漂浮水面，膨脹，然後就熟了
茄子做素餡怎麼做好吃
14樓：ok金魚的記憶
美味的茄子全素餡餃子，鮮美多汁不油膩，全家都愛吃
15樓：
主料：茄子500g、雞蛋5個、韭菜250g輔料：花生油適量、鹽適量、十三香適量、姜適量、蔥150g1、將茄子去皮切碎，加鹽用手抓去水分。
2、將姜切成末，和茄子放到一起。
3、洗好的小蔥切碎。
4、洗好的韭菜切碎。
5、鍋加油燒熱，將茄子和薑末一起放進去炒，炒的時候要小火，主要是為了再次出去茄子中的水分。差不多的時候鏟出。
6、鍋中再次加油，放入打好的雞蛋加鹽進行炒，炒的時候用鍋鏟將雞蛋剷碎。關火。
7、將之前炒好的的茄子、韭菜、蔥趁熱倒入鍋中，拌勻，然後加入花生油再次拌勻。
8、加入鹽、十三香等調料適量。然後拌勻就可以用餃子皮開包了。
9、煮好的茄子素餡餃子。
16樓：蕭瑟中的寒風
製作步驟：
1.餃子料餡食材；
2.茄子切條加鹽醃製10分鐘；
3.擠去醃製的水份；
4.菜板上剁碎；
5.香菇切末；
6.圓蔥切末；
7.全部放到乙個盆裡；
8.加鹽、玉公尺油、雞精粉拌勻；
9.餳好的麵糰切劑；
10.擀成餃子皮；
11.放上料餡；
12.包起來包嚴實；
13.依次包好的餃子；
14.水開煮餃子煮熟即可。
茄子餡兒餃子怎麼做好吃?
17樓：爵爺的網路
茄子餡餃子怎麼做才好吃？加2個小料，醬香濃郁，比放肉的還搶手。夏天最常見的瓜果類蔬菜當屬茄子。蒸茄泥、紅燒茄子、茄丁麵條吃膩了，咱今天吃頓素茄子餡的餃子吧！
都知道茄子餡的餃子好吃，但卻不一定都會做。今天我教大家做，不放一丁點肉，卻吃出了肉的味道和感覺，而且還會吃完這頓想下頓。
茄子吃油，但是用這個方法，不但不吃油，還醬香濃郁，不柴不幹。這就需要用到兩個小料——炸醬和大蒜。
炸醬的做法我在文末的「私房話」裡有簡單的敘述，在我以前的文章中也有詳細的**製作。加了炸醬後，茄子餡立馬變得與眾不同，不但醬香濃郁，還使得餡料有點粘稠的感覺。
大蒜和茄子是絕配，因此乙個大圓茄子我放了一整頭大蒜，此外，還我用了幾棵小蔥來增香。這一鍋茄子餃子上桌，真搶手，連同桌的「豬肉豆角餃子」都受到冷落了。
-----【醬香茄子水餃】-----
【材料】
柔軟麵糰1塊，圓茄子1個，小蔥3棵，大蒜1頭，炸醬2勺，鹽2克，芝麻香油15克
【製作過程】
1. 中筋麵粉和涼水混合，揉成乙個不軟不硬的麵糰，蒙保鮮膜或者蓋蓋子，餳30分鐘左右再用，麵糰柔軟滋潤；
2. 圓茄子洗淨，去蒂，皮留著不削，裡面富含礦物質及花青素；
3. 將茄子切成2公分左右的大塊，放入料理機中；
4. 用點動的方法，使茄子塊在料理機中轉動，均勻地打成茄子碎；茄子不要太碎，有點顆粒口感更好；撒2克鹽，拌勻，靜置幾分鐘；
5. 小蔥切段放料理機中；
6. 轉動5秒打成蔥末，想起來大蒜還沒打，又順手把大蒜扔進料理機中；
7. 大蔥大蒜5秒鐘全部被打碎；
8. 將茄子碎攥掉多餘的水，放入蔥蒜碎中，再舀兩大勺炸醬，炸醬的做法放在文末「私房話」裡；
9. 倒少許芝麻香油，用筷子將這些材料攪拌均勻即可；如果想要保留多一些的茄子汁，可以提前用溫水泡一把粉絲，把粉絲切碎放在餡中同拌，這樣就能將茄子汁吸收在粉絲中了；
10. 餳好的麵糰搓成長條，切成大小均勻的劑子，擀成中間稍厚、四周略薄的圓皮；
11. 取適量餡放在圓皮上，餡多餡少看自己的手藝嘍；
12. 按自己的手法，或包或捏或擠成餃子；
13. 包好的餃子排排隊，圍成圈，寓意團團圓圓；餃子快包完時，可開始煮水；
14. 將適量餃子入鍋中，用勺子沿著鍋邊推動，使水流帶動餃子轉動，防止沉底粘連；待餃子全部都脹鼓鼓的了，撈出食用。
【蘋果私房話】
1. 圓茄子比長茄子肉厚，相對來說比較出數，但是茄子汁水多，所以一定要提前用少許鹽醃一醃，攥掉多餘的汁水再入餡中；如果是肉餡，可將攥出的茄子汁直接調肉餡，以防營養流失；
2. 為避免素餡中的茄子汁流失過多，可以將用溫水泡發的粉絲剁碎與茄子等食材同拌，這樣既儲存了大部分汁水和營養，還能讓餃子餡飽滿。加了粉絲的餃子最好能一頓吃完，隔夜的剩餃子會因為粉絲吸足了湯汁而變得粉粉的，失去了彈性和鮮味；
3. 炸醬的做法：黃豆醬和甜麵醬8：
2的比例，加少量醬油和適量涼水調成均勻的糊糊；肥瘦肉丁入鍋中煸炒成熟後出鍋備用；鍋中留底油，將蔥薑末煸炒微黃，將調好的醬汁入鍋中小火慢熬，直到醬汁表面如岩漿般往上冒泡，將事先炒好的肉丁倒回鍋中，翻拌均勻即關火。
「用愛製作美食，用心記錄美好；用簡單的做法，呈現食材的醇正味道」。我是meggy跳舞的蘋果，曾經當了18年英語老師，現在是「為愛下廚房」的家庭煮婦。在和油鹽醬醋打交道的日子裡，心也變得越發溫柔，也愈發感到「陪伴」才是世間最美好、最重要的。
茄子餃子怎麼做好吃茄子怎麼做餃子餡好吃
茄子餃子好吃做法推薦如下 主料茄子500g 豬肉餡400g 輔料麵粉800g 鹽8g老抽10ml 白糖10g 胡椒粉10g 料酒10ml 餃子餡調料10g 蔥10g 姜10g 香油5ml 步驟1.準備適量麵粉 2.麵粉中邊加水邊攪拌，直到成雪花狀。用手揉勻成餃子麵糰，蓋濕布餳15分鐘再次揉勻 3.茄...
茄子餡素餃子的做法大全，怎麼做如何做好吃
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