1樓：範興有秋妝
先把茄子切成厚片，大約1釐米，用油煎
七、八成熟，在剁碎，用器皿成好待用；把五花肉剁碎，用醬油、鹽、五香粉、味精、花椒油、香油等攪拌均勻，再放入剁好的茄子，進行攪拌即可。再擀薄皮捏成餃子即成。這樣做法大家可以試試，很香的。
2樓：生秀榮韶香
4放鹽，香油調味，用鹽醃製一下。
3吧生薑，香蔥切碎成末，醬油。
2把剁好的肉餡和脫水的茄子拌在一起，味精。
5擀好餃子皮開包，用五花肉調肉餡，把水擠壓掉1茄子切絲，拌入
茄子辣椒餡餃子怎麼做
3樓：year幸運寵兒
材料【主料】圓茄子一個、尖椒一個、杏鮑菇一e68a8462616964757a686964616f31333363396464個，鮮肉餡100g（2兩）
【調料】鹽、料酒、鮮味生抽、味精
做法1、準備圓茄子一個、尖椒一個、杏鮑菇一個，分別洗淨，晾乾水分。
2、茄子去不去皮都行（我主張不去皮，因為紫色的茄子皮含有豐富的維生素p，對預防性血管病有很好的功效。），先切片再切成手指粗的小細條，然後放入手動料理器中。
3、絞碎。
4、將杏鮑菇和尖椒也分別絞碎，將茄子用紗布包裹擠去水分。尖椒和杏鮑菇所含水分不多，可以不擠。
5、肉餡提前碼味兒。（調入適量鹽、生抽、料酒、蔥姜水、味精，順一個方向攪拌均勻，碼味兒10分鐘，這個過程叫做“煨”，目的是讓調料和肉充分的融合在一起），再和茄子、尖椒、杏鮑菇混合。
6、還是順一個方向攪拌，餃子餡就做好了。
7、用涼水和麵，餳面、反覆揉勻，搓長條，下劑子、壓扁、擀成中間厚邊緣薄的餃子皮。
8、將餡料納入餃子皮**。
9、包妥。餃子包法，戳這裡：18張圖傾情演繹鮮美的【韭菜餡大餃子】是如何練成的。
10、煮餃子很簡單，把水燒開，(水要多點，還可以放入少許鹽，也可以防止餃子粘在一起。)放入餃子，滾開後點一次涼水，再滾開，再重複點一次涼水，燒開後，揭開蓋繼續煮1、2分鐘，餃子浮起來就好了。
11、吃餃子少不了蘸汁兒，可簡可繁。簡單的幾瓣大蒜、一點兒醋就得！
4樓：匿名使用者
食材主料
茄子400g
大辣椒200g
輔料蔥花
適量豆油
適量醬油適量姜
適量鹽適量味精
適量步驟
1.將茄子切版絲剁碎權
2.將辣椒剁碎和茄子餡兒放入容器，放入鹽，味精，醬油，蔥姜調味3.和麵，醒30分鐘
4.擀餃子皮
5.包餃子
6.蒸鍋蒸12分鐘即可
茄子做餃子餡怎麼做
5樓：那個閃電
主料：茄子1個、雞蛋2個
輔料：蔥姜適量、鹽1勺、花椒粉適量、十三香1小勺、味精適量、香油適量、胡椒粉適量
步驟：1、茄子一個，削皮
2、切小粒，用鹽醃製起來，大約而是5分鐘即可3、取一紗布，把醃製好的茄粒放入，兜起擠去水分備用。一隻茄子擠水後只有這麼一點點
4、一隻茄子擠水後只有這麼一點點
5、蔥姜剁碎末，加入擠去水分的茄子，一起剁碎6、蔥姜剁碎末，加入擠去水分的茄子，一起剁碎7、雞蛋把蛋清和蛋黃分開，只用蛋清做餃餡，這樣拌製出的餡子，煮熟之後和肉最相近。加入調味料，拌制均勻茄子餡就做好啦。
6樓：匿名使用者
把茄子切條，剁碎，待用
把豬肉切丁，剁碎，起鍋，加入少量油，燒熱，放肉，不停攪動，待肉丁裡的油完全靠出來，趁熱倒入已切碎的茄子中，加鹽，醬油，豆豉，雞精，蔥薑蒜末等（調料視個人口味酌情新增），攪拌均勻，就可以用了。，我姥姥做的時候，我在旁邊看的，做出來很好吃的！~~
7樓：香豬豬啦啦啦
1.茄子去頭洗淨，然後切成片狀。
2.在盛水的碗中放入麵粉和雞蛋攪拌成糊狀；
3.油鍋放入足夠的油，燒熱至八分熟。
4.把切片的茄子放在麵糊中粘滿一層糊，用筷子夾到燒熱的油鍋中炸；
5炸至金黃色撈出控油，放涼。
6.切成小塊，放在籠子裡面蒸20分鐘。使茄子變軟然後即可放入肉餡中做餃子餡。
茄子做餡怎樣處理茄子
8樓：一天三頓
家裡茄子吃不完，教你做茄子餡餃子，學會這樣打餡，比肉餡餃子香
9樓：
茄子做餡料處理方法如下：
需要提前準備好的材料包括：茄子 400g、豬肉餡 350g、食鹽 適量、醬油 適量、蔥 適量、姜 適量、調和油 適量、芝麻油 適量、餃子皮 適量。
1、第一步把洗淨的茄子用刀切碎。
2、然後使用菜刀把蔥姜切碎。
3、茄子，肉餡，蔥姜，醬油，香油，大豆油放入盆中。
4、放鹽拌勻。
5、用餃子皮包住餡料。
6、下鍋煮熟。
7、煮熟盛出，完成。
茄子怎麼做餃子餡好吃
10樓：愛秀花無琬
茄子切成大塊，然後放入鹽靜置幾分鐘。
用水緊攥茄子，擠出水分。
茄子可以繼續剁碎直到你認為合適位置。
這個時候的茄子就可以做餡包餃子了。
想好吃，多放油。
11樓：蘭莞戈海白
原料：麵粉
、豬肉餡、蝦仁、
茄子、雞蛋
調料：蔥、姜、鹽、醬油
茄子餡餃子怎麼做
12樓：跟著老王看新鮮
主料：麵粉400克、茄子2個、肉餡300克輔料：老抽1勺、雞精2克、鹽少許、花生油少許、蔥少許、姜少許1、麵粉加水和成團，醒10分鐘光就彈性十足，不容易破皮了2、茄子洗淨
3、把茄子用料理機打碎加鹽醃漬，肉餡備用
4、把肉餡加入老抽，鹽，蔥薑末調勻，把茄子捏去多餘水分放入肉餡中5、拌勻
6、加入花生油
7、拌勻即可
8、麵糰揪成小劑子，擀成圓形的餃子皮
9、把餡料放到餃子皮上
10、兩手一捏即可
11、餃子就全部包好
12、鍋裡放水燒開，放入水餃煮熟浮起三次就熟了，撈出即可
13樓：匿名使用者
肉要五花肉切丁。茄子切丁，用鹽水洗淨。現炒肉丁，過個由即可。
在炒茄子，半生時加入蔥薑蒜等調味品，但鹽要先放，肉和茄子都放，再將肉拌入茄子裡就成。注意，茄子和肉都要半生的，不要炒久了，炒茄子前要將水擠幹下，不然餡兒中水多，包不成。
2011/8/1 19:17:22
14樓：匿名使用者
用園茄子切丁，加醬、五花肉餡、各種調料
15樓：伯涵容宦涉
先把茄子切成厚片，大約1釐米，用油煎
七、八成熟，在剁碎，用器皿成好待用；把五花肉剁碎，用醬油、鹽、五香粉、味精、花椒油、香油等攪拌均勻，再放入剁好的茄子，進行攪拌即可。再擀薄皮捏成餃子即成。這樣做法大家可以試試，很香的。
茄子怎樣做餃子餡好吃
16樓：陌上_卿名酒酒
主料豬肉餡
300克
茄子500克
麵粉750克輔料油
適量鹽適量醬油適量蔥
1顆姜粉
適量雞蛋清
2個步驟
1.蔥1顆，切成末
2.肉餡
3.肉餡中放入蔥末，醬油，鹽，姜粉
4.攪拌均勻後，分多次加入雞蛋清。加一次，攪拌，直到上勁，再加第二次，攪拌，上勁。
也可以加全蛋，因為我做蛋撻剩下了雞蛋清，所以就只有雞蛋清了~~5.茄子先切片
6.然後切成極小的小丁。
切好後撒鹽，用豆包布擠出水。以免餡裡出湯。
7.把擠好的茄子放入肉餡中。先放植物油，再攪拌。也是避免出湯哦~~8.拌好的餃子餡
9.麵粉
10.和好的麵糰
11.麵糰切成小劑子
12.擀成皮，放上餡
13.包好的餃子
14.水開後，放入餃子，餃子用手指一按，能彈起來，就說明煮好了
17樓：林夕的微笑
主料麵粉500克 茄子300克
豬肉餡200克
輔料鹽適量 糖3克
姜粉3克 料酒5克
胡椒粉2克 老抽5克
生抽15克 雞精適量
香油適量
茄子豬肉水餃的做法步驟
茄子豬肉水餃的做法**11. 準備好所有的食材。
茄子豬肉水餃的做法**22. 麵粉加入冷水和成麵糰靜置待用。
茄子豬肉水餃的做法**33. 茄子洗淨切碎放入盆中加入適量的鹽醃製片刻。
茄子豬肉水餃的做法**44. 豬肉餡加入鹽，糖，料酒，姜粉，胡椒粉，老抽，生抽，雞精。
茄子豬肉水餃的做法**55. 再加入少許的清水攪打均勻上勁。
茄子豬肉水餃的做法**66. 把醃製好的茄子擠去水分放入肉餡中。
茄子豬肉水餃的做法**77. 加入適量的香油。
茄子豬肉水餃的做法**88. 再次攪打均勻成為餡料。
18樓：半夏半暖
步驟1：麵粉加入水用筷子攪成絮狀，揉成麵糰醒一會。豬肉切丁加點醬油醃一會。
步驟2：茄子洗淨切成條放入鍋中蒸至八分熟。取出晾涼切碎。
步驟3：香菜洗淨切碎。
步驟4：將茄子，肉丁，香菜放入乾淨盆中，加入油，鹽，醬油，雞精調勻成餡。
步驟5：麵糰醒好後，揉成長條，切成劑子。
步驟6：將劑子擀成餅。
步驟7：放入餡料包成餃子。
步驟8：入鍋煮熟。
怎麼做茄子餡餃子才好吃，茄子做餃子餡怎麼做
工具材料 豬肉 茄子 各種調料若干 操作方法 01食材要剁碎 豬肉剁得越碎越好 茄子剁成小碎丁，太碎口感不好。02食材要醃製 把豬肉加入鹽，料酒，薑末 越碎越好 胡椒粉，老抽 不要放太多不然女色會發黑 生抽，雞精醃製，依據自己 口味可以加入適量糖。把茄子切碎加入適量的鹽醃製。03茄子要去水 把醃製好...
茄子做餃子餡怎麼做，茄子和雞蛋做餃子餡怎麼做
茄子切成大塊，然後放入鹽靜置幾分鐘。用水緊攥茄子，擠出水分。茄子可以繼續剁碎直到你認為合適位置。這個時候的茄子就可以做餡包餃子了。想好吃，多放油。茄子和雞蛋做餃子餡怎麼做 那個閃電 主料 茄子1個 雞蛋2個 輔料 蔥姜適量 鹽1勺 花椒粉適量 十三香1小勺 味精適量 香油適量 胡椒粉適量 步驟 1 ...
茄子做肉餡怎麼做好吃茄子做餃子餡怎麼做
首先要說一下，賣相是真不怎麼好，但是這個菜卻是真真好吃的。所以作為家常菜，專大家就忍了吧屬，很容易做的哦 喜歡吃的朋友們不要錯過了哦，快點來瞧瞧吧！食材主料 紫皮茄子 2個瘦肉餡 150克 扁豆150克 雞蛋1個輔料油 適量鹽適量花椒粉 適量大蔥適量姜 適量步驟 1.準備一塊肉餡 2.加入豆角 3....