1樓：捷彬炳桓婭
食材：黃瓜。調料：辣椒，鹽，香油，醋，花椒，味精，蒜等。
工具盆，鍋，灶等輔助工具。
清洗！物料準備齊全後，就把黃瓜進行清洗。清洗的時候，要注意把黃瓜洗乾淨，以免有殘留的農藥，吃了會對人身體不好。再把其他的輔助的物料一起清洗乾淨，以做備用。
刀切！一定要把黃瓜的頭和尾部的部分切掉，因為有時候，兩頭的黃瓜會發苦，如果你不小心或者是貪小便宜把這兩部分放進去的話，有可能醃出來的黃瓜會發苦哦，記得。然後把你的品味需要的辣椒或者是蒜蒜，其他的輔助料也切好，準備後用。
涼曬！當黃瓜切好了後，大家要先把帶有水的黃瓜在有太陽的地方進行涼曬。把多餘的水份給晾掉。
當然，如果你想吃較為幹一頃運些的話，就多曬會。如果想吃嫩一些的話，就少曬會。這個根據你想吃的口味而定的。
花椒水！在你涼曬的時候，一定要注意，不要浪費了時間哦。就要開始準備些花椒水了。
因為在醃製的時候，如果我們需要好味道的話，也是需要用花椒來提味兒的。這個時候，就要把花椒放進冷水中，然後放在灶上進行熬製。注意，要用微火來，不要用大火。
讓花椒的香慢慢地滲到水中去。
染鹽！好了，一切準備工作開始了，接下來就是較為重要的一點了。你這個時候，就要純乎陵把你所曬好的黃瓜條開始進行染鹽了。
在染鹽的時候，我們也說過，如果你喜歡其他的口味的話，也可以加入你的做戚其他的物料的。例如，花生或者是辣椒。在染鹽前，注意最好是把黃瓜在你剛才準備好的花椒水裡過一下，這個時候，花椒水的香味就會進入到黃瓜絲裡去。
而且在你給黃瓜染鹽的時候，也會讓黃瓜更充分地把鹽份吸收到裡面去。
放置！把所有的東西都準備完了後，你就可以放置了。把醃好的黃瓜放置在一邊。等過一段時間後，你醃的黃瓜鹹菜就可以吃了。
2樓：獨亮日
主要原料：黃瓜10斤切成數瓣。
辣椒2斤切開。
鹽斤。醬油5斤。白酒7兩。
白糖7兩。味精2兩。
生薑2兩切片。
大蒜1斤。方法：
將切開的黃瓜、辣椒。
擺在盆裡。擺一層撒一些銀檔碧鹽。
用鹽煞水一天。
撈出涼一天。
把醬油放鍋裡燒開。
把白糖、味精鋒舉放燒開後的醬油裡溶化。
等醬油冷涼後倒入罈子裡。
然後儲丹臂柑賺紡辮屍播建就可以把黃瓜、辣椒、生薑、大蒜、白酒放入蠢清壇裡醃製了。
一定要密封好。
3天后就可以食用了。
3樓：
黃瓜（學名：cucumis sativus l.）葫蘆飢銀帆科一年生蔓生或攀援草本植物。
莖、枝伸長，有稜溝，被白色的糙硬毛。卷鬚細。葉柄稍粗糙，爛雹有糙硬毛；葉片寬卵狀心搏轎形。
4樓：良子美食
醃州碧缺制黃瓜，冊辯好吃美味慧春。
5樓：惠企百科
用鹽密封醃製。把黃瓜洗淨表面的汙物，不用去皮，切成條狀，然後加少量食鹽，用手抓均勻，醃製2小時。準備調料備用，包括生抽、香醋、白砂糖、香油，攪拌均勻。
準備幾個指天椒切丁、1塊姜剁碎、幾個蒜頭剁成蒜蓉，備用如下。黃瓜醃了2小時以後，將醃出的水分倒掉。然後將汪燃準備的調料和姜蒜辣椒倒入，攪拌均勻，再醃製2小時即可。
醃黃瓜是昌北泡菜的一種，昌北地處高寒，冬天綠菜不長，昔時當地居民都把豐產時收穫的黃瓜、豇豆等用鹽水醃起來，製成泡菜，放到冬天來享用，具有美容、**、降血脂等作用。
醃黃瓜中含有一種維生素伍鍵c分解酶，而日常生活中，醃困橘虛黃瓜生吃的比較多，這個時候它所含的維生素c分解酶保持一定的活性，如果與維生素c含量豐富的食物，如辣椒等同食，醃黃瓜中的維生素c分解酶就會破壞其他食物的維生素c，雖對人體沒有危害，但會降低人體對維生素c的吸收。
淹黃瓜咋淹
6樓：美麗好生活
醃黃瓜的做法如下：
1、黃瓜洗淨後擦乾表面水分，切小拇指粗細的條。
2、在切好的黃瓜上撒上2勺鹽，翻拌均勻，醃製5-6小時殺一下黃瓜自身的水分。
3、大蒜剝皮切片，老薑洗淨擦乾表面水分切片，準備朝天椒、泡椒適量。
4、將生抽、白醋、冰糖放進耐腐蝕容器中，放入蒜片、薑片、辣椒和泡椒醃至冰糖融化。
5、將醃製後的黃瓜控一下水分，然後放進上一步驟調製好的料汁中，醃製5小時左右。醃製途中可以偶爾翻拌一下，讓黃瓜均勻的接觸到醬汁。
6、將醃製過的黃瓜及調味料過濾出來控一下醬汁。
7、將過濾後的醬汁放在鍋子裡大火燒開轉小火煮5分鐘左右。
8、醬汁涼涼後，重新放入黃瓜條繼續醃製5小時左右。
9、重複步驟6至8兩到三次，最後將黃瓜連同醬汁一起放入玻璃保鮮盒內，入冰箱冷藏室儲存，隨吃隨取。
挑選黃瓜的原則
優質黃瓜：鮮嫩帶白霜，以頂花帶刺為最佳，瓜體直，均勻整齊，無折斷損傷，皮薄肉厚，清香爽脆，無苦味，無病蟲害。
次質黃瓜：瓜身彎曲而粗細不均勻，但無畸形瓜，或是瓜身萎蔫不新鮮。
劣質黃瓜：色澤為黃色或近於黃色，瓜呈畸形，有大肚、尖嘴、蜂腰等，有苦味或肉質發糠，瓜身上有病斑或爛點。
淹黃醃製黃瓜
7樓：北海數碼站
黃瓜是我們生活中最常見的蔬菜，特別是到了夏天之後，正是吃黃瓜的季節。有些地方流行醃製黃瓜，在黃瓜上市的時候多醃製一些，這樣以後就能長期吃了。醃製黃瓜的方法很簡單，如果喜歡的話，可以自己動手嘗試一下。
下面就來看看家庭醃製黃瓜的方法。
食材：黃瓜、姜、大蒜、食鹽、醬油、醋、白糖、花椒、油。做法步驟：
1、先把黃瓜洗乾淨，控幹水分，一定要擦乾，不要有水分。然後把黃瓜切成條，放到乙個無水無油的乾淨的盆子裡，然後撒上適量的食鹽，殺出黃瓜中的水分。
2、這是醃製了3個小時之後的黃瓜，出了很多水，然後把殺出來的水倒掉。
3、之後把黃瓜放到陽臺上晾曬，晾至發蔫，這樣醃出來的黃瓜才會清脆勁道，曬到七八分幹就行，不要太乾，太乾醃出來會咬不動，不清脆，口感不好。
4、將200g醬油、30g醋、15g白糖倒入鍋中，將其燒開之後關火放涼。
5、鍋中倒入適量的油，然後放入幾粒花椒炸香，之後關火，不喜歡吃花椒的把花椒撈出來，將油晾涼。
6、把姜和大蒜切片，然後找乙個乾淨的容器，先鋪上一層黃瓜，然後鋪上一層姜蒜片。
7、這樣疊加著一層一層的鋪完，然後倒入熬好的醬汁，然後倒入花椒油，然後蓋好蓋子，醃製乙個晚上，第二天就可以吃了。
8樓：帳號已登出
這個問題我可以，而且，我醃的黃瓜又脆又入味。家裡人超愛吃。一年四季，我都喜歡不定期的醃點小鹹菜吃吃。
沒胃口的時候，就著一碗清粥，特別爽口。小黃瓜，胡蘿蔔是我最常醃製的。用這個方法做出來的醃菜，脆脆的，很好吃。
有人說她自己醃的黃瓜軟趴趴的一點兒都不脆，那有可能是你偷懶，省略了乙個步驟。
其實，如果真的想讓醃製出來的黃瓜嘎嘣脆，很簡單，只不過是多花了點時間罷了。現在就把詳細的做法告訴你。我這裡是用小黃瓜扭醃的。你也可以用大的黃瓜切成條來醃。一樣好吃。
需要準備的食材：小黃瓜750克，鹽15克，醋100克，冰糖100克，醬油500克，大料2粒，花椒1小把，辣椒適量，嫩姜1塊，大蒜半頭，白酒2湯匙。
1.小黃瓜去蒂掐花，洗淨控幹。倒入適量鹽，用手抓抓，醃製1個小時左右，殺出裡面的水份。
2.醃製好之後，把水倒掉，撈出小黃瓜平鋪在篦子上，放陰涼處晾上一天，這一步一定一定不要省略。這是讓黃瓜吃起來嘎嘣脆的關鍵所在。我加了點胡蘿蔔條一起，同樣的做法。
3.準備好各種配料。生薑最好用嫩姜，子姜。別切片，切塊一起進去醃。這樣味道特別好。子姜醃好了切片吃也是特別美味。
4.煮醃汁，鍋裡倒入醋100克，冰糖100克，醬油500克，大料2粒，花椒1小把，辣椒適量，小火煮開，至冰糖融化，關火晾涼。
5.取一干淨的密封罐，把晾好的黃瓜胡蘿蔔放進去，鋪上蒜末。子姜。
倒入晾涼的醃汁。澆上2湯匙白酒。蓋上蓋子，搖晃一下讓它均勻。
放冰箱或是陰涼處。隔天就能吃了。醃到第三天的時候，味道最恰到好處了。
6.搭配一碗清粥，超爽口美味。
9樓：來自上庸古城誠懇的袋鼠
【醬黃瓜鹹菜】所需材料：黃瓜3斤、小公尺辣5-6個、油 4-5湯匙、醬油1斤、大蒜1頭、姜3片、花椒20粒左右、八角2個、白糖半湯匙、香葉3-4片、
做法步驟：1.把黃瓜洗淨，瀝淨水分，再把黃瓜表面的水分晾乾。
2.把黃瓜切成段，再把黃瓜段切成4瓣，切成黃瓜條。
3.把黃瓜放在盆內，撒入鹽，拌勻，醃製5-6小時，把黃瓜的水分醃出來，這樣醃出的黃瓜吃著脆爽。
4.準備好調料，小公尺辣斜刀切成段、大蒜切片。
5.鍋內加入油燒熱，下入薑片，花椒，八角，香葉炸香，淋入醬油，把醬油燒開，關火，再加入白糖攪拌均勻，把湯汁晾涼。
6.把醃製好的黃瓜條，用手攥淨水分，把黃瓜條放在容器內，加入蒜片和小公尺辣，拌勻。
7.把晾涼的調料汁，淋在黃瓜條內，料汁最好能沒過黃瓜條，蓋上蓋子，放陰涼處或者冰箱內冷藏儲存，3-4小時後就可以吃了。
小貼士：醃製過程不要沾上生水，姜，蒜也都是晾乾後才切的。黃瓜一定要醃製到蔫，醃出來才脆爽。用海鮮醬油醃製也可以，吃著沒有那麼鹹。
求醃製辣椒又脆又美味的方法求醃製黃瓜又脆又美味的方法
主料 黃瓜10斤，青椒2斤。配料 大蒜0.4斤，生薑0.4斤，醬油1斤，精鹽1斤，白糖0.7斤，白酒0.7斤，味精0.2斤。醃製方法 1，先將黃瓜洗淨，把黃瓜切成條形 順瓜二刀分為四條，切三 五厘公尺長段 2，用鹽水浸泡十二小時。3，將瓜撈出裝袋，用重物壓出水分後加入原料即可。4，裝壇封蓋，幾天後即...
脆黃瓜鹹菜的醃製方法有哪些，黃瓜鹹菜的醃製方法和配料
主料黃瓜5條 鹽適量 醬油5大勺 老抽1大勺 耗油適量 八角2個 香葉3片 花椒適量 辣椒適量 蒜2頭 爽脆黃瓜鹹菜的做法步驟 1.黃瓜切成條，撒上鹽，醃製10分鐘，2.蒜切成厚片，3.座鍋加油，花椒，辣椒，八角，香葉，炸出香味，4.油燒的熱一點，澆在黃瓜上，5.醬油，老抽，上鍋煮開，6.加入耗油，...
淹黃醃製過的生薑可以再加水可以嗎？
生薑是生活中比較常見的一種調味品，同時也可以殺菌去腥，是日常生活中人們比較常用到的一種食物，同時如果將生薑切成片之後泡水喝。首先因為生薑有抗氧化的作用，所以能夠幫助清除掉人們體內的自由基，這對於人們的 有很好的滋養效果，同時也能夠幫助消除人們可能會有的色斑或者是老年斑等，讓人們的 變得更加紅潤乾淨。...