1樓：一點易滴
陝西名小吃「攤黃兒」的傳統做法，手不沾面簡單快速，看著真香。攤黃兒，是陝北乃至晉西北、河北、內蒙的一種食品，與其他食品不同之處就是它有時令特點，每年一到清明節前後就是吃攤黃兒的時候。提起攤黃兒，就不得不說攤黃兒的製作食材了，攤黃兒有小公尺麵、玉公尺麵和黃公尺麵做的，口感色澤各不相同，尤其是用小公尺麵做的攤黃兒外焦裡嫩、色澤金黃，口感最佳。
陝北攤黃，它的主要食材是玉公尺麵或硬黃公尺麵，再兌上些白麵就可以製作而成。<>
陝北特色小吃～攤黃兒的做法說明：「攤黃兒「就是陝北人粗糧細做，用玉公尺麵、小公尺麵、黃公尺麵等粗糧發酵後在鑄鐵「鏊子「上一張一張地攤制而成。
陝北特色小吃攤黃兒的食材和調料：小公尺麵粉200克，普通麵粉100克。 酵母3克簡兄、白糖、酸梅粉適量。 適量油，刷鏊子用。
陝北特色小吃攤黃兒的做法步驟。
第1步。將一半小公尺麵用開水燙起，涼涼加入剩下的一半小公尺麵、酵母、普通麵粉和成攔叢襲麵糰，蓋上保鮮膜發酵。
第2步。鏊子上火、刷油、取一小勺麵糊倒鏊子凸起的部分上、麵糊順勢流鄭敗下就成一張攤黃的形狀了、加鏊子蓋。
第3步。麵糰發酵好後，加入適量水、白糖、酸梅粉攪拌成麵糊能掛勺。
第4步。陝北特色小吃～攤黃兒的做法步驟 第4步小火攤制，聽到「哧流「「哧流「兩至三聲後，開蓋翻面烙一下就大功告成，也可不翻面烙，依據個人口味而定。
注意事項：1、我用的是小公尺麵，如果用糜子去皮的黃公尺，攤出的黃兒顏色更亮黃，加上適宜的爐溫，成品色澤金黃，更加誘人。
2、還可以用大公尺粉做，過去的陝北是缺乏精公尺精面的，所以變著法子粗糧細做了。
3、味道可以根據自己的口味新增白糖、酸梅粉、桔子粉等。
4、火不能調太大，容易焦。5、因為加了酸梅粉顏色有點暗。<>
2樓：小阿星
做法就是先將小公尺麵臘鄭和玉公尺麵加入適量的水攪拌均勻，同時也需要按一定的比例攪成糊狀，加入少許的白糖，支起鏊子輪蔽頌，在鍋上塗抹一些花生油，將準備好的麵糊放到鏊子上，並鍵兩面烙至金黃，這樣就可以出鍋了。
3樓：心意意飛
1、將小公尺麵用開水燙下，涼後加入同等分量的小公尺麵、酵母和普通麵粉，合成麵糰發酵。2、鏊子刷油，取一勺麵糊，小火攤制譁空，一面好後再開蓋翻面烙一下蠢蘆衫，盛帶腔出來吃就可以了。
4樓：可靠且明智丶百花
將小公尺麵和玉公尺麵攪成糊狀，倒入酵母發酵，發酵到裡面有大氣泡就可以上鍋烙了，兩面金黃就可以出鍋了。
陝北特色小吃攤黃的正宗做法
5樓：乾萊資訊諮詢
手離面簡單快捷，看起來很好吃。譚黃兒是陝北乃至晉西北、河北、內蒙的一種美食。它與其他食物的不同之處在於它具有季節性特徵。
每年清明節前後是吃譚的時候。說到黃兒，我們不得不談到黃兒製造的原料。黃兒是用小公尺粉、玉公尺粉和黃公尺粉做成的，味道和顏色都不一樣。
尤其是小公尺粉做的黃兒，外嫩裡透，色澤金黃，口感最好。陝北檀黃，其主要成分是玉公尺粉或硬黃小麥，加一些白麵粉即可。
陝北特色小吃黃兒地攤的做法表明，「黃兒地攤」是用陝北人自制的粗糧，用玉公尺粉、小公尺粉、黃小麥滾悶等粗糧發酵，然後乙個個鋪在鑄鐵「骰子」上。
陝北特色大排檔黃兒的食材和調料：小公尺粉200克，普通麵粉100克。3克酵母、糖和梅子粉。適量的油，用於刷牙。
陝北特色大排檔黃兒的臺階。
第一步。純備罩將一半小公尺粉用沸水焯一下，冷卻後加入剩下的一半小公尺粉、酵母和麥麩做鬧。
如何做陝北特色小吃攤黃兒，怎樣做陝北特色小吃
6樓：安徽新東方烹飪學校
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