1樓：夜風無依
炒大白菜時，不要直接下鍋炒，多加「這一步」白菜又香又脆還好吃。
秋冬季節，是大白菜豐收的時候，這個時洞盯候，白菜的**比較便宜，因此很多的家庭都會買一些大白菜，囤起來慢慢吃。白菜是一種營養豐富的蔬菜，不僅營養價值高，而且所烹製出來的白菜美食，吃起來口感與味道也非常的不錯。因此非常受人們的的歡迎與喜愛。
關於白菜的做法有很多種，不僅可以炒著吃，而且還可以用來燉豬肉吃。大多數家庭中最常吃的一般就是炒白菜了。將新鮮的大白菜，下鍋後用油炒一下，味道不僅好吃，還特別的下飯。
炒白菜這道菜，看上去比較簡單，實際上要想炒出來的白菜味道又香又脆還好吃，那也是有竅門的。很多人平時在家裡炒白菜時，直接將白菜下鍋炒制，結果炒出來的白菜，吃起來口感不香也不脆，一點也不下飯。
那麼白菜怎麼炒才好吃呢？接下來小廚就為大家分享一下，汪巖關於炒白菜的技巧與方法。炒白菜時，不要直接將白菜下鍋炒，多加「這一步」炒出來的白菜又香又脆還好吃。
今天小廚就以酸辣白菜為例，來詳解炒白菜的製作過程，希望我的分享能給你帶來收穫。
酸辣白菜詳細製作教程：
所需原料：大白菜500克，蔥10克，姜10克，蒜納陵和10克，辣椒15克，公尺醋20克，白糖5克，食鹽5克，生抽8克。食用油20克。
第一步，首先我們將買回來的大白菜，剝掉外層的黃葉扔掉不要，留下新鮮的白菜葉，全部掰下來放入盆中用水沖洗乾淨。
第二步，將白菜葉全部控乾淨水分，用手將白菜葉撕成片，然後再將白菜梗用刀斜著片成薄片備用。
第三步，起鍋倒入時間很清水，將水燒開後，先把白菜梗倒入鍋中焯水20秒，然後再下入白菜葉焯水5秒鐘後，撈出白菜過一下涼水。
第四步，另起鍋倒入少許的食用油，油溫燒至六成熱時，下入放入蔥薑蒜末，幹辣椒段，爆出香味來。接著將瀝乾水分的白菜葉倒入鍋中，用大火翻炒均勻。烹入適量的公尺醋，少許生抽，食用鹽，白糖，翻炒至白菜入味即可。
第五步，一道口感爽脆的酸辣白菜就炒好了。做法也是非常簡單的，這樣炒好的白菜又香又脆還好吃。
炒白菜技巧分享：
炒大白菜時，最好不要將白菜直接下鍋炒，應該先將白菜下鍋焯一下水，焯水時加入少許的食用油，食用鹽，不僅能讓白菜顏色更翠綠，而且還能提前入味。並且這樣炒出來的白菜，吃起來口感爽脆又好吃。
2樓：杯子的蓋子
涼拌海白菜做法有如下幾種：
2涼拌白菜梗：將白菜梗，青椒，胡蘿蔔絲等放入鍋中煮後撈出控水分，加入鹽，雞精，生抽，陳醋等攪拌均勻，再撒上爆香的姜蒜】
3白菜梗炒肉：將白菜根切成條狀，將肉放入油鍋中加入辣椒等料翻炒，再倒入切好的白菜梗加入佐料後繼續翻炒。
4炒白菜梗：將白菜乾洗淨摘開切成小條，將肉放入油鍋中翻炒至焦黃，用辣椒炒白菜梗後倒入蔥薑蒜爆香的肉鍋中，加入料翻炒。
5白菜梗炒肉：將菜洗淨切成長條，再將切好的肉啟爛畢塊放入油鍋中煎至金黃，用辣椒炒白菜梗後倒入蔥薑蒜爆香的肉鍋中加入雞精等翻炒。
6酸辣白菜梗：將白菜根放入鹽水中浸泡後洗淨切成細條，倒入辣椒爆香的油鍋中，加入胡椒粉，白醋等翻炒後，再加入饊子翻歷耐炒。
3樓：忘記每乙個昨天
海白菜的做法：
材料：海白菜800g、輔料花椒1／2湯匙、幹辣椒1／2湯匙、芝麻1茶匙、豆瓣醬1湯匙、香醋1湯匙、白糖1茶匙、雞精1茶匙、涼拌醬油1／2湯匙。
做法：1、辣椒花椒用一湯匙油小火炸出香味，放入芝麻備用。
2、海白菜橫切，焯水煮2分鐘過冷水備用。
3、炸花椒辣椒的油濾出，炒郫縣豆賀譽培瓣醬，小火炒到油亮紅色。
4、海白菜加辣椒花椒，紅油，白糖，香醋，涼拌醬油，雞精，拌勻。
5、放入保鮮盒儲存，吃的時候用乾淨的筷子撥出來，調入一點香油即可。可以冰箱冷藏儲存3-5天。
海虛核白菜炒肉絲。
一、原料：1. 主料：海白菜300 克，豬肉250 克。
2. 調料：料酒，精鹽、味精、醬油、蔥花、薑絲。
二、製法：1. 將海白菜去雜洗淨切絲。豬肉洗淨切絲放碗內，加入料酒、精鹽、味。
精、醬油、蔥花、薑絲醃漬一會。
2. 油鍋燒熱，倒入豬肉偏炒熟而入味，再倒入海白菜炒至入味，點入味。
精調味，出鍋即成。
按：此菜由海白菜與滋陰潤燥、補中益氣的豬肉相組成，可為人體提供。
豐富的蛋白質、脂肪、礦物質等營養成分。具有滋陰潤燥，軟堅散結、補中。
益氣的功效。適用禪唯於頸淋巴結腫、陰虛咳嗽、乏力、體倦、便秘、小便不利。
等病症。
4樓：邯鄲新東方烹飪學校
1、把海白菜焯熟；
2、基迅慶準備好蒜末汁，將燒熱的油潑在準備好的蒜末、辣椒、海白菜上；
3、剛才忘了說，最好是爆搏握香花椒的油，這樣更香；
4、然後再加入鹽、味精、香醋、昌含醬油、香油、香菜，也可以稍加一點點糖提味就可以裝盤上桌了。
5樓：國色天香
我也很喜歡吃涼拌海白菜的，就是把海白菜買了以後洗乾淨了，然後在清水裡面浸泡一段時間，因為它檔明雹很鹹的嘛，等到他沒什麼味道了以後把它撈起來，把它切成片放在開水鍋裡焯一遍水，然後撈起來加點味精或者是雞精放點香油，我覺得這行帆樣就可以了，喜歡吃辣槐銀椒的再加點辣椒沫子。
6樓：兄弟連田心9號
涼拌裙帶菜。
材料。主料：幹裙帶菜10克。
調料：大蒜10克、辣椒幾片、香菜少許、生抽10克、鹽3克、味精2克、白砂糖3克、胡椒粉5克、醋10克、香油10克。
做法。1、將幹裙帶放溫水中浸泡5分鐘；閉御。
2、將裙帶塊撈出，過冷開水；
3、蒜頭搗成蒜泥；
4、將海裙帶放入大碗中，加蒜泥和調料拌勻裝盤，撒少許蒜末即可。
二、芥末裙帶菜。
原料：幹裙帶菜一把、蒜茸、香醋、芥末油、香油鹽各少許。
做法： 1、裙帶菜按照包裝袋上的說明在開水中泡軟，撈出涼一下。
2、放上蒜茸、香醋、鹽芥末油和兩三滴香油拌一下就好了。
3、放上蔥花和香菜也可以。有大豆絲類的拌在一起也不錯。
適宜人群：一般人群皆可食用，經常食用裙帶菜可提高人體的免疫功能，促進脂肪代謝、降血脂、降血壓、軟化血管、增加心肌活力、清火安眠、排毒祛斑，是抗細胞癌變的天然食品，對預防糖尿病、心血管疾病等有一定作用，對兒童的智力發育有很好的脾益。
不適宜人群：平素脾胃虛寒，腹瀉便溏之人忌食。
選購宜：裙帶菜以身幹鹽輕，顏色全青碧綠，少黃葉和深紅色，味清香者為佳。
海白菜燒肉。
材料。帶皮五花肉 海白菜(海轎伍巖菠菜) 八角 老薑 桂皮 香葉 老抽 陳醋 料酒。
做法。1:帶皮五花肉用鑷子拔去皮上的毛洗淨， 鍋裡放水燒開把肉放進去焯燙出血水撈出， 沖洗乾淨切塊。
2:海白菜清水浸泡片刻 開水燙一下撈出沖洗乾淨切段。
3:炒鍋燒熱放入肉塊 姜翻炒出油 倒料酒 少量醋 老抽翻炒上色 放水沒過肉大火燒橘哪開 放入八角(3顆) 桂皮(小片) 香葉(3片) 上蓋改小火煮40分鐘後放入海白菜繼續小火煮40分鐘 放鹽 大火收汁即可。
7樓：搖一搖
涼拌海白菜的做法其銀亂實很簡單，但是做出來又非常好鋒攜檔吃隱逗，首先就是把海白菜水開之後放下去，超兩三分鐘撈起來之後過涼水，讓它保持脆爽的感覺，最後放上一些食用鹽，香油，味精。再放上一些香醋，撒上蔥花和香菜就可以。
8樓：小朝說社保
你好1將海模則白菜去雜洗淨，入沸水鍋內焯透。
擠乾淨水分切片放入磨漏盤中晾涼，泡椒切成小段備用。
加瞎碼爛入精鹽，味精，醬油，麻油，泡椒和紅油辣椒，拌勻即可。
9樓：天邊一朵雲水瓶
1、將海白菜去雜洗淨，入沸水鍋內焯透。
2、擠乾淨水分歷隱切片放入盤中晾涼，泡椒切成小段備用。
3、加入精鹽，味精，拆備醬油，麻油，泡椒和紅油旅爛毀辣椒，拌勻即可。
10樓：夢之男
涼拌海白菜怎麼做好吃的，首先把白菜買回來螞派洗乾淨，把葉子撕掉，然後開水下鍋煮熟一下，然後撈出來晾乾，兄亮放入蒜末生薑蠔油生抽，然後芝麻醬羨物寬，這樣吃就可以了。
11樓：帳號已登出
首先把白菜洗乾淨之後用水煮一下，然後放入大蔥，鹽巴白醋喊正雹。辣鄭帆椒粉進行塗抹到白菜4周，大概醃製三天左右，白菜吃起來又辣又酸又脆特別好清茄吃。
12樓：知心答疑小仙女
其實涼拌海白菜它的這個做法非常的簡單跡配，首先要把這乙個海白菜用清水洗乾淨，虛弊然後用一些鹽醬油之類的醃製好，最後和這姿譽指乙個粉條放在一起進行燉比較好吃。
13樓：文仙女
首先你要找乙個好的教程，裡面會有乙個好的醬汁教程 海白菜焯水之後一定不能放太團薯久，孝猜要立馬吃掉，簡單巧或型焯水，再用乙個簡單的醬汁就會變得很好吃。
14樓：以陽德
將海白菜焯一下水，然後切成段，蒜泥，油辣椒蔥花，這樣拌來很好吃。
15樓：瀟湘一夢遙
拌海白菜一定要放多一點的蒜香油少許白糖，這樣才好吃，其餘的亂七八糟的不用放。
16樓：網友
涼拌海白菜怎麼做？又好吃又橘蘆簡單的，那就液孫是必須涼拌海白菜，必須的海白菜得啥熟了以後接著就涼拌就可鬧伍鏈以，又好吃又美味。
17樓：春水
這個的話肯定首先是你鋒大吵把那個東西給煮熟了，然後讓仿空他慢慢的冷了以後再拿出來涼拌，這樣的話是非常好吃的，特別是你放上那種各種各樣的那種調料是最銀侍香的。
18樓：執燈一盞問滄桑
海白菜、蒜末、油、辣椒、鹽、味指灶精、香醋、醬油、香油、香菜、糖。
做法：1、把海白菜焯熟；
2、準備好蒜末汁，將燒熱的油潑在準備好唯液扮的蒜末、辣椒、海白菜上；
3、剛才忘了說，最好是爆香花椒的油，這樣更香；
4、然後再加入鹽、味精、埋櫻香醋、醬油、香油、香菜，也可以稍加一點點糖提味就可以裝盤上桌了。
19樓：歐陽小飛
涼拌裙帶菜不要開水燙，清水浸泡即可。
主料：裙帶菜（幹）100克。
輔料：生抽1湯匙、公尺醋1湯匙、蠔油1茶匙、油辣子1茶罩租譁匙、白糖1茶匙。
1、這是半乾的裙帶菜，上面是一層鹽。
2、用清水浸泡後，變成這樣，多洗幾遍。
3、鍋裡放適量的清水，燒開後，放入裙帶菜焯水。
4、裙帶菜非常容易熟，一焯水就撈出來，煮時間長了，會變的黏糊。
5、稍微放涼後，切段。
6、碗裡放入一湯匙生抽。
7、一湯匙公尺醋。
8、一勺白糖。
9、一勺蠔油和油辣子，攪勻成醬汁。
10、醬汁倒在已裝盤的裙帶菜上，拌勻即可開動。
11、完成。
需要用熱水焯一下。
涼拌海裙菜做法。
用料。主料：裙帶菜物行（幹）100克。
輔料：生抽1湯匙，公尺醋1湯匙，蠔油1茶匙，油辣子1茶匙，白糖1茶匙。
1、用清水浸泡後，變成這樣，多洗幾遍。
2、鍋裡放適量的清水，燒開後，放入裙帶菜焯水。
3、稍微放涼後，切段。
4、型盯碗裡放入一湯匙生抽。
5、一湯匙公尺醋。
6、一勺白糖。
7、一勺蠔油和油辣子，攪勻成醬汁。
8、醬汁倒在已裝盤的裙帶菜上，拌勻即可開動。
涼拌冬筍怎麼做好吃又簡單
工藝 拌。口味 鹹鮮味。熱量 較低熱量。配料 竹筍500克 麻辣花生50克 食鹽適量 白糖少許 香醋適量 醬油1勺 辣椒油適量 葡萄籽油少許。烹飪步驟 0.昨兒上菜場，一眼瞄見某個犄角旮旯處，幾位眼熟的老大俠正圍攏著擔子挑揀著什麼，趕緊湊過去跟她們勝利會師，呵呵，戰利品就是這雷筍 野生竹筍，打雷才有...
涼拌蝦怎麼做好吃又簡單，涼拌蝦怎麼做好吃
蝦是一種含有豐富多彩蛋白的水產品，極為受大家的鍾愛，蝦的烹調方式有很多種多樣，不論是蒸製還是炸炒，都能夠將蝦製做的美味極其，考慮了大家針對河鮮的鍾愛，蝦的做法並並不是難以，普遍的拌冷盤蝦是一種美味可口 製做簡易美味美食，在大家飯桌上很普遍，能夠協助身體補充各種各樣營養元素和蛋白，下邊就一起來學習培訓...
燉大白菜怎麼做好吃又簡單，怎樣燉白菜好吃又簡單
推書人湘雪 食材 白菜葉六片 裡脊肉一小塊。輔料 午餐肉四片 其他配菜隨意 生抽兩勺 食鹽一小勺 黑胡椒粉一小勺。步驟 1 白菜葉切寬條，幫葉分開。2 裡脊肉切片，午餐肉切片，其他配料隨意，推薦放點丸子，尤其好吃。3 熱鍋熱油炒熟裡脊肉，加適量生抽調味。4 鍋裡放油爆香蔥姜。5 加入白菜幫。6 翻炒...