1樓：網友
1、油的質量：油外溢的原因是成分複雜。豆油、花生油外溢的情況比較多，特別是毛油、二級油等含磷脂較高的油，遇高溫時容易外溢。
2、油溫：油溫長時間停在低溫區容易外溢，可以等油熱後再下鍋炸東西。3、油多次使用：
油多次使用會導致油裡有很多雜質，這些雜質經過二次加熱容易外溢。
炸原料之前，要把食用油燒到微微冒煙。 放涼，再燒熱炸東西就不會這樣了。或者燒熱之後，放一根大蔥 ，炸一下。
1、鍋裡的油加熱後，把要炸的食物放入油中，待沉入鍋底，再浮上油麵時，這時的油溫大約是160°c，如果做拔絲菜，如拔絲山仿敏喚藥、拔絲白薯、拔絲土豆，用這種油溫的油炸比較合適。這時鍋下的火應控制住，以能保持油溫即可。2、油加熱以後，把食物放入油中，沉在油的中間再浮上油麵，這種油的溫度大約是170°c左右。
用這種溫度的油炸香酥雞、香酥鴨比較合適，炸出的雞、鴨，外焦裡嫩。炸時，鍋下的火也要控制住。3、如果把要炸的食物放入油中不沉，這種油的溫度大約達 190°c，比較適合炸各種含水分較少的菜餚，如：
幹炸帶魚、幹炸黃魚、幹炸裡脊等。4、炒鍋或湯鍋炸前可在扔進鍋內一小塊肉或備凱蔬菜等食物試油溫。如食物發出茲茲聲或在油表面打轉油溫適宜。
若沾底油溫則偏低拿猜；若食物變色極快、冒油煙多，油溫就過高。炸東西油少時，每次注入新油前要瀝出渣。
2樓：天邊雲
無骨雞柳炸做孝完上面好多油是幾種原因。第1種是油的質量：油外溢的原因是成分複雜，豆有花生油外溢的情況比較多，特別是純尺稿毛油二級油等，含磷脂較高的油，遇高溫時容易外溢，二油溫油溫長時間停在低溫區容易外溢。
可以等油熱後再下鍋炸東西，三遊多次使用困禪由多次使用，會導致油裡有很多雜質，這些雜質經過二次加熱容易外溢。
3樓：慧慧電影說
油溫低雞柳容易吸油，是你炸的時候油溫不夠，油溫低雹洞的話就可能導致雞柳吸源茄枯油，可以再把油溫公升高，復炸一下納察，這樣就沒有那麼多油了。希望可以幫到你。
4樓：大帥和漂亮
雞柳炸出來好多油，是因為油溫太低了的緣故。
炸無骨雞柳，最重要的就搜碧是油溫的把握。油溫低了攔知侵油，油溫高了會糊，要7成油溫世衡舉。
5樓：胖玟
無骨雞柳炸完上慧納面好多油是由於放入油中炸的時間太久了所以慧或無骨雞柳炸完上面好多油，控制好炸無骨雞柳的時前碧伍間。
6樓：獸新
說明油溫涼了，出鍋前油溫應該高，出來才脆。也可以等油溫公升高後，再炸一次，效果也不錯。
7樓：鞏運誠
主要是油溫沒有控制好，而且，還需要復炸一遍，把油溫公升高以後。這樣，雞柳就不會吸太多的油。
8樓：誠油人
油的拿春陸消頃質量：油外溢的原因是成分複雜。豆油、花生油外溢森櫻的情況比較多，特別是毛油、二級油等含磷脂較高的油，遇高溫時容易外溢。
雞柳油炸後會變輕嘛
9樓：
摘要。您好，因為油炸後的雞柳有水分跑了，肯定輕了。看炸的老嫩。一般1斤會減少在兩左右。
您好，因為油炸後的雞柳有水分跑了，肯定輕了。看炸的老嫩。一般1斤會減少在兩左右。
一般情況下，1斤半的雞肉油炸過後，鬧賣要根據油炸的時間和有沒有二讓彎歲次復炸之後來決定，一般縮水會說20%到30%左右。小吃店裡賣的炸雞柳，基本上是沒有多少損耗的，因為上面有裹粉，特別好吃。如果雞肉提前醃製的話，再上漿上粉油炸，炸熟後要增重的。
1斤雞肉要出到坦睜1斤半。
為你提供炸雞柳的做法步驟，僅供參考：步驟 1一斤雞胸肉，切成均勻的條，然後開始醃製扒羨： 味精2g，鹽4g，糖4g，十三香1g，細辣椒麵2g，姜粉3g，泡打粉1g，小蘇打1g，胡椒粉2g，卜此枯香油3g，蒜末少許，型洞料酒少許，雞蛋個，清水40克，可以放一點奧爾良醃製粉。
保鮮膜蓋上冷藏四個小時以上。
步驟2麵包糠放在一枯譁個盤子裡，準備好。從冰箱裡耐敗孫取出來的雞肉條，上面撒上澱粉昌鏈和麵粉攪勻，然後再放個雞蛋液，再攪勻，然後一條一條地取出裹上面包糠，放在乾的盤中。
步驟3鍋中放油，油溫要熱透，筷子放進去冒小蠢慶泡時可以放雞柳了，這裡油溫要掌握好，油溫不夠高，炸出來的雞柳會有生油味兒，油溫太高，炸出了雞柳又會糊，可以把油溫先調高，然後帶鎮握晾一會兒，再用筷子試，小旅旅火三分鐘，大火一分鐘就好了。
無骨雞柳要炸多久
10樓：勤謹且清麗丶不倒翁
速凍無骨雞柳空氣炸鍋炸10-15分鐘即可。
速凍雞柳切條狀、醃入味，裹完炸粉後，空氣炸鍋預熱後，放入雞柳，10分鐘即可。要注意的是：雞柳要入味，醃製時間為一晚上最好。
雞柳在空氣炸鍋的炸籃中均勻擺放，不要隨便堆在一起，否則炸得不均勻，影響了口感。炸好的雞柳可以搭配辣椒粉一起食用，增加口感。
使用空氣炸鍋注意事項。
1、使用前注意用熱水、洗滌劑和非研磨性海綿徹底清潔炸籃和煎鍋，然後用溼布擦拭空氣炸鍋的內部和外部。
2、注意將空氣炸鍋放在穩固、水平且平坦的表面，同時插頭插入有接地的電源插座。
3、空氣炸鍋一般需要預熱5分鐘，如果不預熱就放進食物，會影響食物的口感，甚至造成粘鍋。
無骨雞柳要炸多久？
11樓：教育暢談者
二十分鐘至三十分鐘。將雞柳裝進預熱好的空氣炸鍋中，200度8分鐘即可。中間取出翻動一下。
撒上少許孜然粉或者蘸著番茄醬吃，都非常美味。口感酥脆，外酥裡嫩，關鍵是少油。使用空氣炸鍋製作冷凍雞柳之前，需要提前預熱五分鐘。
炸好的雞柳可以直接吃，也可以搭配番茄醬等佐料一起吃。
吃無骨雞柳注意事項。
雞柳這種食物千萬不要與芝麻一起吃，因為二者一起吃過之後嚴重的後果是容易導致人死亡的。
雞柳這種食材在日常生活中不要與兔子肉一起吃，二者一起吃容易導致出現拉肚子的現象，雞柳也不要與地瓜一起吃，當將雞柳這種食物與地瓜這種食物一起吃過之後，會容易出現肚子痛的現象。
油炸無骨雞柳怎樣做才不掉渣?
12樓：網友
主料：雞胸肉1塊。
輔料：料酒適量，鹽適量，胡辣粉適量，五香粉適量，檸檬適量，雞蛋2個，麵粉適量，麵包糠適量，番茄醬適量。
步驟一：將雞胸肉洗淨，切成條狀備用。
步驟二：加入料酒、鹽、胡辣粉、五香粉拌勻。
步驟三：將檸檬汁擠入雞胸肉，拌勻醃漬30分鐘。
步驟四：雞肉裹一遍麵粉。
步驟五：再裹一遍雞蛋液。
步驟六：最後在麵包糠中滾一圈。
步驟七：下油鍋炸至金黃酥脆。
步驟八：出鍋裝盤，配上番茄醬。
13樓：lyj老尹家海參
按照你的敘述我看到：
1 雞柳再裹麵包糠前 「先保證雞柳是溼潤的、再撒上面粉」在裹蛋液沾麵包糠。
2是你的麵包糠不夠乾燥，麵包糠多幹也不為過。
3是油溫低應該在6成熱、就是快見到油上有藍煙之前哦。
這樣才能炸住麵包糠，炸好雞柳。
炸雞柳炸雞柳是一道家常菜，主料是雞脯肉，主要烹飪工藝是炸。炸好的雞柳可蘸醬食用。
做法一食材準備。
雞胸肉，澱粉，蛋液，麵包屑，鹽，五香粉，蠔油。醃粉，香炸粉，麵包糠，香辣粉，香孜粉。
製作步驟。1.雞胸肉用刀背拍幾下，肉更鬆一些，切成粗條。加入鹽，五香粉，蠔油醃製半小時。
2.醃好後沾上幹澱粉，再沾上蛋液，再粘麵包屑，壓實。
3.鍋中油八成熱時下雞肉條炸，再轉至五成熱炸到金黃浮到油上即可撈出控油食用，吃的時候配上番茄沙司味道更好。
做法二食材準備。
雞胸肉，澱粉，蛋液，麵包屑，鹽，五香粉，蠔油。醃粉，香炸粉，麵包糠，香辣粉，香孜粉。
製作步驟。1.先將雞胸肉切成絲，然後放入醃水中浸泡半小時，醃水調製比例為。
每一斤雞肉配20克醃粉，再和50克水攪勻，然後再把炸雞粉調槳（比例為一斤炸雞粉兌一斤水）。
2.把肉絲放入槳中裹上一層槳，瀝乾，再放入麵包糠中抖上一層面包糠，分開，抖開多餘的麵包糠。
臺灣無骨雞柳如何做，臺灣無骨雞柳如何做 30
河北也讓 臺灣無骨香雞柳作法 先將雞胸肉切成絲，然後放入醃水中浸泡半小時，醃水調製比例為 每一斤雞肉配20克醃粉，再和50克水攪勻 然後再把炸雞粉調槳 比例為一斤炸雞粉兌一斤水 再把肉絲放入槳中裹上一層槳，瀝乾，再放入麵包糠中抖上一層面包糠，分開，抖開多餘的麵包糠，下油鍋炸1 2分鐘撈出，撒上孜然粉...
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