雞爪去骨方法，雞爪怎麼去骨
1樓：乾萊資訊諮詢
1、取解凍後的淨鳳爪，用刀在雞爪的獨趾根部背面，沿著關節切入，將關節改短，注意切不可將肉和筋改斷。
<>2、沿著刀口在雞爪背部將其他三個趾的關節用刀切入，注意同樣不要將皮和筋改斷。
<>3、用手將雞爪部位全部拉起來，用刀將腿骨上平行的皮面切開，用手將肉與骨內側撕開。
<>4、刀口沿著皮面將骨頭剔開，這樣可以完整地取完雞腿骨。
<>5、刀口平行地放在雞爪內側，沿著骨頭切入，剔掉爪趾骨，注意取出的骨頭不能帶肉與筋。
<>6、去好骨的雞爪在入菜前要進行漂洗浸泡，浸泡時，放入含有蔥姜、料酒的清水中浸泡3--4小時，瀝水出鍋晾涼，這樣處理後不但可去除異味，而且還可使製出來的脫骨雞爪質地更脆嫩，色澤更潔白。
雞爪，又名雞掌、鳳爪、鳳足，是雞的腳爪，可供食用。雞爪在美食家的菜譜上不叫雞爪，而稱做鳳爪。在我國南方，鳳爪可是一道上檔次的名菜，其烹飪方法也較複雜。
多皮、筋，膠質大。常用於煮湯，也宜於滷、醬。如：滷雞爪、醬雞爪。質地肥厚的還可煮熟後脫骨拌食，如：椒麻雞掌、拆骨掌翅，皆脆嫩可口。
雞爪怎麼去骨
2樓：乾萊資訊諮詢
做法】1、將雞爪洗乾淨後，放入鍋中胡畝焯水。
2、焯水攪拌至鍋中水面浮出油花再撈出來。
3、將其用冷水沖洗透亮。
4、將雞爪的指甲去除，在雞爪的關節處劃一刀至骨頭截面露出來，將雞爪向上，由上而下沿中間切一刀褲搏森。
5、用手將關節處銀輪骨頭掰出，再用手拉骨頭使其骨肉分離，再用手一擰即可。
挑選雞爪】1、挑選雞爪時，要儘量做到大小一致，最好選用個大的。
2、挑選雞爪時，要求雞爪的肉皮色澤白亮並且富有光澤，無殘留黃色硬皮。
3．挑選雞爪質地緊密，富有彈性，表面微幹或略顯溼潤且不黏手。
雞爪去骨最簡單方法
3樓：桃子生活手冊
雞爪去骨最簡單方法如下：
主料：雞爪一斤，野山椒。
輔料：姜，蒜，花椒，白醋，公尺酒，鹽，雞精，冰糖，辣椒。
1、把雞爪洗乾淨，去掉雞爪的指甲，用刀在鳳爪背上輕劃一下，取出大骨頭，用同樣的方法取出幾個小指的小骨頭。
2.雞爪切開兩瓣，鍋裡水燒開，倒入雞爪，放鹽、薑片、公尺酒、醋、花椒去腥，水開後，再晌巧煮7分鐘起鍋。
3、起鍋後，放冷開水裡沖洗，然後瀝乾水待用。
4、先在盆裡倒少量冷開水，放花椒、野山椒、姜中謹卜片、蒜粒、鹽、雞精、白醋、冰糖(最好是冰糖，白糖也可以)，辣椒。
5、然後把瀝過水的雞賣穗爪倒入製作好的湯料裡浸泡，湯料要蓋過雞爪，放入冰箱，浸泡一天以上。
雞爪去骨最簡單方法
4樓：生活小能手
雞爪去骨最簡單方法：準備工具：雞爪、菜刀。
1、開始去骨，用刀在雞爪沿著關節處切入，如下圖所示。
2、注意切不可將肉和筋切斷，如下圖所示。
3、同樣的方式，沿著其他三個趾的關節用刀切入，如下圖所示。
4、還是不能將肉和筋切斷，如下圖所示。
5、用手將雞爪部位全部拉起來，如下圖所示。
6、將肉與骨內側撕開，如下圖所示。
7、刀口沿著皮面將骨頭剔開，如下圖所示。
8、然後開始把骨頭全部取出來，如下圖所示。
9、同樣的方式去除別的骨頭，如下圖所示。
10、最後，可以看到已經全部去除的骨頭了，如下圖所示。
雞爪怎麼去骨完整，雞爪剔骨快速方法
工具 雞爪 菜刀。1 開始去骨，用刀在雞爪沿著關節處切入，如下圖所示。2 注意切不可將肉和筋切斷，如下圖所示。3 同樣的方式，沿著其他三個趾的關節用刀切入，如下圖所示。4 還是不能將肉和筋切斷，如下圖所示。5 用手將雞爪部位全部拉起來，如下圖所示。6 將肉與骨內側撕開，如下圖所示。7 刀口沿著皮面將...
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