1樓：匿名使用者
三菌燉雞的做法
原料：開膛嫩母雞乙隻（約500克）。 三菌50克、獨蒜25克。豬油75克、蔥10克、姜10克、鹽3克、料酒10克、鮮湯750克。
製作方法： 開膛嫩雞洗淨後，連骨剁成約2.5厘公尺大的塊。
三菌去根腳洗淨，改小，用清水漂起。姜洗淨拍破：蔥、蒜洗淨。
炒鍋置旺火上，下豬油燒熱，放入雞塊，蔥。姜炒出香味，加鮮湯、蒜燒開，舀入砂鍋，用微火煨40分鐘左右。炒鍋置旺火上，下豬油少許燒熱（約150℃）。
將三菌瀝乾水入鍋煸炒約3分鐘，倒入砂鍋內，加精鹽，再用微火煨約20分鐘至雞塊火巴，舀出盛於湯碗中即成。
冬筍燉雞
材 料：雞半隻，冬筍250克。
調 味：姜、蔥、南乳、芝麻油、澱粉各少許，生抽兩茶匙，白糖約一茶匙。
做 法：
①將鮮雞洗淨斬塊放入生抽、澱粉各少許，泡油待用；
②冬筍去殼用清水煮熟，切塊，南乳壓爛；
③爆香薑片、蔥段，放入南乳、雞塊、冬筍同炒勻，加入生抽兩茶匙、白糖約一茶匙、芝麻油少許調味，注入水，煮滾後轉入器皿中，低火煮熟即可。
橄欖燉雞
材料 生橄欖或乾品、冰糖、仿土雞腿。
調味料 酒、蔥、畺、醬油、甘草。
作法 仿土雞腿去皮，燙去血水，用所有調味料稍醃片刻。 生橄欖或乾品以水洗淨，起滷鍋，將橄欖、雞腿肉一起放入，將水淹過。加調味料，用大火煮開後轉小火，收乾後即可
盛出。 功效 橄欖對嬰兒大腦發育有明顯促進作用，可使嬰兒更加聰明，並有防治心臟病和胃潰瘍，保護膽囊的功能。
慄杏燉雞
材料：栗子200克，紅棗25克，甜杏仁12克，胡桃仁10克，公雞1500克，蔥段15克，薑絲15克。調料：料酒15克，精鹽5克，醬油20克，味精3克，白糖10克，豬油25克。
做法 1.甜杏仁和胡桃仁用沸水浸泡後去皮，撈出瀝乾水，放入溫油鍋內炸至金黃色撈出，待冷後將甜杏仁碾成末。栗子切兩瓣，放入沸水中，煮至殼與衣可剝時撈出剝殼。
2.雞去雜洗淨，斬成3厘公尺見方的塊。豬油入鍋燒至六成熱，放入雞塊煸炒，加料酒、薑絲、味精、鹽、蔥段、白糖及醬油煸炒至上色後，再加適量水、胡桃仁紅棗燒沸，移至文火上加蓋燉1小時左右，後加入栗子再燜至雞肉熟爛。
3.將鍋中栗子撈出放在盆中，再把雞肉撈出放在栗子上面。將湯調好澆在雞肉上，撒上杏仁末即成。
注意：此菜可補虛溫中，益腎強筋骨，適於虛弱羸瘦之人食用。但感冒發熱及熱性病慎用。
香菇燉雞
主料：土雞腿2只，幹香菇6朵輔料：紅棗12粒，姜2片
調料：酒1大匙，鹽1小匙
做法：1.土雞腿剁小塊，氽燙過去除血水後沖淨；
2.香菇泡軟、去蒂，紅棗泡軟。將所有材料放入燉盅內，淋酒1大匙，再加開水6杯。外鍋加水2杯半，加蓋蒸40分鐘；
3.起鍋前加鹽調味，拌勻後即可盛出食用。 小貼示：
這道湯也可以放在爐子上直接用小火煮，但仍然要水開後再放入材料，並且小火湯汁才不渾濁。雞湯未煮好前不要加鹽，這樣雞肉才嫩，湯汁才鮮 香菇燉雞 材料（4人份） 中藥：金針菜20g 生薑1片（切細絲） 雞1只（1000g）醬油2大匙 幹香菇（小）8個 竹筍1個 大蔥1根（切段）泡汁和水4杯 水溶澱粉適量 做法：
1 把雞剝好，洗淨，去掉水、用刷子在雞身上塗滿醬油，把雞入油中炸至棕紅色。 2 金針菜洗淨，泡在水中，變軟後去掉硬的部分，金針菜汁留置待用。 3 木耳泡入水中，去掉根部，洗淨待用。
4 幹香菇洗淨，浸泡在3杯水中，變軟後取出，香菇汁待用。
5 竹筍切成薄片。
6 炒蔥．姜出香味後，加入竹筍、香菇、香菇汁、金針菇汁、水、酒、醬油、砂糖，雞，大約煮20－30分鐘，把雞煮熟為止。
7 加入金針菜，稍煮片刻，用澱粉調汁成糊狀即成。 香菇燉雞的訣竅： 1、洗香菇時，按順時針方向攪動，動作要快，不可在水中緩慢清洗。
2、浸泡過香菇的溫水，不能倒掉，燉雞或炒肉時放進湯裡去。 3、雞要先燉，約在起鍋前10分鐘，再把事先浸泡好的香菇放入鍋裡。
2樓：匿名使用者
客家黃酒煮雞
1.雞洗淨斬小件，姜洗淨備用。
2.客家黃酒一杯。
3.薑切片。
4.鍋裡放少許油，爆香薑片。
5.放入雞塊翻炒。
6.中火將雞塊煸炒至色黃肉香。
7.倒入黃酒燒開。
8.改中小火加蓋燜十二分鐘，酒湯金黃關火即可。
3樓：匿名使用者
這個可樂雞翅 不知道合不合樓主的意思 可樂雞翅的原料：雞翅； 可樂雞翅的配料：可樂； 可樂雞翅的調料：
油、蔥段、薑片、八角、醬油和鹽。 可樂雞翅的做法： 1、雞翅，可樂。
雞翅買回來洗乾淨，中間劃一刀。然後過水焯一下，剔除浮沫撈出待用。 2、鍋中底油，放入蔥段薑片，八角，大料爆香一下，然後倒入雞翅，煸一分鐘這樣。
3、倒入可樂淹沒雞翅了，加點醬油調味（因為可樂有點甜和苦，卻沒有醬油的濃香和鹹）大火燒開後轉小火。 4、鍋中汁差不多沒有的時候，雞翅被筷子輕鬆的插入，加點鹽，大火收汁就可以出鍋了。 要看步驟圖的話 點這裡 http:
4樓：匿名使用者
多種燉雞的做法
三菌燉雞的做法
原料:開膛嫩母雞乙隻(約500克)。 三菌50克、獨蒜25克。豬油75克、蔥10克、姜10克、鹽3克、料酒10克、鮮湯750克。
製作方法: 開膛嫩雞洗淨後,連骨剁成約2.5厘公尺大的塊。
三菌去根腳洗淨,改小,用清水漂起。姜洗淨拍破:蔥、蒜洗淨。
炒鍋置旺火上,下豬油燒熱,放入雞塊,蔥。姜炒出香味,加鮮湯、蒜燒開,舀入砂鍋,用微火煨40分鐘左右。炒鍋置旺火上,下豬油少許燒熱(約150℃)。
將三菌瀝乾水入鍋煸炒約3分鐘,倒入砂鍋內,加精鹽,再用微火煨約20分鐘至雞塊火巴,舀出盛於湯碗中即成。
冬筍燉雞
材 料:雞半隻,冬筍250克。
調 味:姜、蔥、南乳、芝麻油、澱粉各少許,生抽兩茶匙,白糖約一茶匙。
做 法:
①將鮮雞洗淨斬塊放入生抽、澱粉各少許,泡油待用;
②冬筍去殼用清水煮熟,切塊,南乳壓爛;
③爆香薑片、蔥段,放入南乳、雞塊、冬筍同炒勻,加入生抽兩茶匙、白糖約一茶匙、芝麻油少許調味,注入水,煮滾後轉入器皿中,低火煮熟即可。
橄欖燉雞
材料 生橄欖或乾品、冰糖、仿土雞腿 。
調味料 酒、蔥、畺、醬油、甘草。
作法 § 仿土雞腿去皮,燙去血水,用所有調味料稍醃片刻。 § 生橄欖或乾品以水洗淨,起滷鍋,將橄欖、雞腿肉一起放入,將水淹過。 § 加調味料,用大火煮開後轉小火,收乾後即可
盛出。 功效 橄欖對嬰兒大腦發育有明顯促進作用,可使嬰兒更加聰明,並有防治心臟病和胃潰瘍,保護膽囊的功能。
慄杏燉雞
材料:栗子200克,紅棗25克,甜杏仁12克,胡桃仁10克,公雞1500克,蔥段15克,薑絲15克。調料:料酒15克,精鹽5克,醬油20克,味精3克,白糖10克,豬油25克。
做法1.甜杏仁和胡桃仁用沸水浸泡後去皮,撈出瀝乾水,放入溫油鍋內炸至金黃色撈出,待冷後將甜杏仁碾成末。栗子切兩瓣,放入沸水中,煮至殼與衣可剝時撈出剝殼。
2.雞去雜洗淨,斬成3厘公尺見方的塊。豬油入鍋燒至六成熱,放入雞塊煸炒,加料酒、薑絲、味精、鹽、蔥段、白糖及醬油煸炒至上色後,再加適量水、胡桃仁紅棗燒沸,移至文火上加蓋燉1小時左右,後加入栗子再燜至雞肉熟爛。
3.將鍋中栗子撈出放在盆中,再把雞肉撈出放在栗子上面。將湯調好澆在雞肉上,撒上杏仁末即成。
注意:此菜可補虛溫中,益腎強筋骨,適於虛弱羸瘦之人食用。但感冒發熱及熱性病慎用。
香菇燉雞
主料:土雞腿2只,幹香菇6朵輔料:紅棗12粒,姜2片
調料:酒1大匙,鹽1小匙
做法:1.土雞腿剁小塊,氽燙過去除血水後沖淨;
2.香菇泡軟、去蒂,紅棗泡軟。將所有材料放入燉盅內,淋酒1大匙,再加開水6杯。外鍋加水2杯半,加蓋蒸40分鐘;
3.起鍋前加鹽調味,拌勻後即可盛出食用。 小貼示:
這道湯也可以放在爐子上直接用小火煮,但仍然要水開後再放入材料,並且小火湯汁才不渾濁。雞湯未煮好前不要加鹽,這樣雞肉才嫩,湯汁才鮮 香菇燉雞 材料(4人份) 中藥:金針菜20g 生薑1片(切細絲) 雞1只(1000g)醬油2大匙 幹香菇(小)8個 竹筍1個 大蔥1根(切段)泡汁和水4杯 水溶澱粉適量 做法:
1 把雞剝好,洗淨,去掉水、用刷子在雞身上塗滿醬油,把雞入油中炸至棕紅色。 2 金針菜洗淨,泡在水中,變軟後去掉硬的部分,金針菜汁留置待用。 3 木耳泡入水中,去掉根部,洗淨待用。
4 幹香菇洗淨,浸泡在3杯水中,變軟後取出,香菇汁待用。
5 竹筍切成薄片。
6 炒蔥.姜出香味後,加入竹筍、香菇、香菇汁、金針菇汁、水、酒、醬油、砂糖,雞,大約煮20-30分鐘,把雞煮熟為止。
7 加入金針菜,稍煮片刻,用澱粉調汁成糊狀即成。 香菇燉雞的訣竅: 1、洗香菇時,按順時針方向攪動,動作要快,不可在水中緩慢清洗。
2、浸泡過香菇的溫水,不能倒掉,燉雞或炒肉時放進湯裡去。 3、雞要先燉,約在起鍋前10分鐘,再把事先浸泡好的香菇放入鍋裡。
板栗蟲草燉雞
材料:板栗適量,蟲草少量,雞塊適量,枸杞一撮,姜兩片。
做法:雞塊斬件飛水(在沸水煮出浮沫後清水沖洗)。
板栗斬開,用沸水煮5分鐘,撈起剝皮,很容易就剝好了。(我的經驗是千萬不要過涼水,否則反而難去皮)
將雞塊,板栗,蟲草,枸杞,姜放在燉盅內,加入沸水,隔水燉三個小時,最後調鹽即可。如果是用燜燒鍋隔水燉的,最好能四個小時以上。
湯水天然的紅棕色,又香又甜,很合適秋冬季節進補一下哦。
板栗燉雞
燒水,水開後放入切成兩半的生板栗,煮一兩分鐘,撈出漓乾水,涼一點後開始剝殼,呵呵,有點費指甲,但真的容易多了:)
雞收拾乾淨大卸十八塊,熱水焯一下撈出,漓幹水份。**熱鍋倒油,薑片花椒蒜瓣乾辣椒伺候,煸出香味後放入雞塊翻炒一陣,加生抽若干,料酒若干,倒入板栗,繼續翻炒,加蜂蜜少許(又忘記買白糖,所以拿蜂蜜將就,不知道會不會有化學反應?:)鮮牛肉沫豆豉少許(最近對這個東東情有獨鍾啊),加水至沒過內容物,等水開了嘗了下湯鹹淡正好,竊喜自己料事如神沒有再加鹽進去!
關小火,慢慢燉去吧!
時間大概是四十分鐘,板栗很面也很甜,肉肉味道一般因為買的不是土雞,湯汁粘粘的很下飯
牛筋怎麼煮才好吃，牛蹄怎麼煮好吃
牛筋最好用高壓鍋壓軟或是小火長時間燜煮，可以增加牛筋中蛋白質吸收率，燜煮時加幾個山楂，可以使牛筋變的更軟爛。菜品舉例 洋蔥燉牛筋 主料 牛蹄筋 500克 配料 洋蔥 白皮 100克 調料 料酒 5克 蠔油 30克 白砂糖 10克 味精 3克 醬油 15克 澱粉 玉公尺 3克 植物油 7克 大蔥 7克...
鴨肉怎麼煮好吃，鴨肉怎麼煮才好吃
將鴨子斬成塊，裝盤待用 燒開一鍋水，準備讓鴨肉過水，去除腥臊味 水中放入料酒2勺，姜2片 趁水還沒開的功夫準備配料 黑色的是陳皮，黃色的是薑片，香葉和八角，蔥頭 水開了，給鴨肉洗澡，煮約2 3分鐘 將鴨塊撈出，用清水沖洗乾淨後撈出待用 鍋內放少許油，下入八角 桂皮 冰糖，小火炒至冰糖基本融化 下洗過...
板栗怎樣煮才好吃，板栗要怎麼煮才好吃
板栗是我們生活中常見的一種食物，板栗的吃法多種多樣，板栗可以去皮燉著吃，也可以用來炒，煮，用多功能鍋煮板栗簡單，方便又好吃。1，板栗放入水中洗淨，控乾水分，拿起乙個板栗，用刀在板栗的凸面切乙個口，只要把板栗的皮切開就可以，不要把板栗切開，把板栗全部切好備用。3，準備好多功能鍋，將切好的板栗放入多功能...