1樓：w無情冷血
生蠔是一種物美價廉的海產品，有著豐富的營養物質，也是含鋅量最多的天然食材之一，生蠔最常見的做法就要屬蒸著吃了，這樣能保留最多營養，味道也很鮮美，今天的這道「蒜蓉生蠔」做法很簡單，鮮香味美，營養好吃。
蒜蓉生蠔】材料：生蠔、粉絲。
輔料：大蒜、紅泡椒、澱粉。
調料：蠔油、蒸魚豉油。
做法：1.生蠔買回來後用工具撬開，然後把蠔肉取出，也可以買生蠔的時候讓商鋪老闆幫忙處理。
2.生蠔肉全部取出後放入盤中，抓入一小把澱粉，把生蠔肉抓拌一會，澱粉有很好的吸附性，這樣可以吸附掉表面的髒東西。
3.抓拌一會後把生蠔肉放入清水中，多清洗幾遍，一直洗到水還是清水。
4.準備乙個較深的盤子，在底部鋪上泡軟的粉絲，再把生蠔肉碼放在上方。
5.大蒜幾粒拍碎後切成蒜末，大蒜的量可以衡困襲稍多一些，也要切得細一些。
6.炒鍋燒熱淋入適量植物油，油熱下入蒜末和一些紅泡椒，煸炒一會，炒出蒜香味。
7.加入5克生抽、5克蒸魚豉油，把調料劃開炒散後關火，調料中的鹽分不少，不用另放食鹽。
8.把炒好的蒜蓉醬均勻淋在生蠔肉上，蒸鍋內的水提前燒開，蓋上鍋高大火蒸8分鐘。
9.蒸好以後撒入蔥花點綴一下，一道「尺歷蒜蓉生咐兄蠔」即可享用。
清蒸生蠔能保證生蠔的原汁原味嗎？
2樓：我去有意思好吧
可以了。清蒸生蠔大火蒸制5分鐘即可。
而且新鮮生蠔是可以生吃的。國外食家都不約而同地推崇開殼生吃。剛剛開啟的生蠔，還帶著海洋氣息，肥碩鮮腴、格外誘人，撒上幾滴檸檬汁、就著少許海水就可以直接入口。
檸檬汁除了可以適度地降低生蠔的藻腥味之外，更可以由它的清香與酸溜中映襯出生蠔所獨有的濃郁清甜口感。
3樓：榮叔家常菜
可以，把生蠔取出，洗乾淨再放回殼裡，不要加太多調料就是原滋原味了。
怎樣蒸生蠔才能儲存原味？
4樓：生活大家
蒸生蠔是熱水下鍋，蒸生蠔一般蒸5分鐘左右即熟，但也需要根據生蠔大小、是否開殼帶殼進行時間區分：
1、蒸開殼生蠔，一般熱水下鍋蒸5分鐘即熟。由於生蠔蛋白質含量高，開殼受熱比較快，所以蒸5分鐘即可蒸熟，鮮味保留也較高。
2、蒸帶殼生蠔，一般熱水下鍋蒸8分鐘即熟。因為帶殼生蠔密封性較好，而生蠔殼的耐熱能力較強，所以為了完整蒸熟生蠔避免吃到細菌寄生蟲，最好是蒸8分鐘為佳。
3、只蒸生蠔肉，一般熱水下鍋蒸3分鐘即可蒸熟。蒸純生蠔肉本身全部暴露在外面，受熱面積最大，而生蠔肉本身不耐熱，所以此做法只需蒸3分鐘即可蒸熟生蠔。
注意事項。1）做蒸生蠔一定要買新鮮生蠔，冰凍的生蠔肉一般都因為長時間冰凍而營養成分變質，吸收率大打折扣且味道不鮮。
2）蒸生蠔時，儘量什麼調料都不要加，讓其自然蒸好後，蘸著自己喜歡的料吃最能吃出原本鮮甜味。
3）在清洗生蠔殼前，可以先把生蠔放入足量清水中沒過，依次加食用小蘇打一勺、食鹽一勺、白醋5克，然後攪拌均勻，浸泡10分鐘，之後再用刷子逐個刷洗就會特別輕鬆，生蠔上的汙垢很容易就洗乾淨了。
生蠔怎樣蒸才好吃？
5樓：懂車師傅
很多美食愛好者喜歡吃生蠔類美食，但是並不知道具體的做法，那麼活的生蠔如何蒸才能保證其原汁原味且不膩呢？本文你就來簡單分享一下：
首先就是將新鮮的生蠔用刷子洗淨，剔除不可食用的內臟並裝盤。在裝盤的生蠔內撒上一點點酒和一根蔥，去除腥味。然後把蒸爐的水燒開，然後把生蠔放入蒸爐裡蒸8分鐘。
個頭越大的生蠔，蒸煮的時間就會越長，一般把時間控制在10-13分鐘為最佳，因為時間過長，容易讓生蠔肉質變老。
蒸好後拿出，就可以蘸上醬油或者是自己調配的醬料，生蠔的味道會十分的鮮美。需要注意的是：清洗生蠔時，因為生蠔外殼很鋒利，最好是帶著手套處理。
並且建議用冷水蒸煮，因為生蠔在乙個逐漸加熱的過程中，肉質會比較鮮嫩。
當然要想吃得美味，生蠔醬也是必不可少的，準備好蒜蓉和剁辣椒。在鍋內加入適量色拉油。待油溫熱好，加入小香蔥和蒜蓉榨香。
加入少量蒸漁鼓油和料酒，將炒好的佐料盛出。把蒸好的生蠔的殼開啟，並把料汁澆到每個上面。最後撒上少量的蒜蓉剁辣椒，即可享用。
還有就是怎麼選擇生蠔，也是保證肉鮮味美的先決條件，首先看緊閉程度，購買生蠔時，選擇微微張口的生蠔，輕輕敲擊貝殼，鮮活的生蠔會迅速閉上貝殼，而一直無動於衷的，則可能是不太新鮮的生蠔。再就是聽聲音，拿起兩個生蠔對敲，聽聲音，如果較為空洞，則表示裡面的肉已脫水，不新鮮，不宜購買。
看肉質、聞氣味也是方法之一，開啟生蠔，新鮮的生蠔一般比較豐滿，色澤比較飽和，沒有多餘的汁液，用手去觸碰，也會有彈性一些，另外還能聞下氣味，有腐爛的氣味或者腥味很重的都是不新鮮的。看生蠔殼的厚度也是必須的，從外**，生蠔殼有光澤，顏色較深，又比較厚的，說明生蠔的肉質肥碩，個頭小，殼太淺的，一般肉質較少。
6樓：李和霖
用料 生蠔 3個、粉絲 30克、自制蒜蓉剁椒 適量、油 生抽、蒸魚豉油 適量、蔥末 適量。
做法步驟。新鮮生蠔一邊流動水沖洗，一邊用刷子刷乾淨。開殼一分為二，沖洗乾淨裡面的泥沙，擺在盤子裡備用；
粉絲溫水浸泡半小時，沖洗兩遍，控水；
殼的底部墊上粉絲，再擺上生蠔肉，最後均勻的鋪上自制蒜蓉剁椒；
冷水上鍋蒸十五分鐘；
蒸好端出盤子，淋上蒸魚豉油；
撒上小蔥末；
起鍋倒油燒六七成熱，滋進蒜蓉生蠔中；
小貼士 剁椒和蒸魚豉油裡都有鹹，不需要再加鹽；生蠔殼比較堅硬，開殼的時候要小心哦。
用料 蠔 12個、蒜 乙隻、鹽 1勺、蠔油 1勺、蔥花 少許。
做法步驟。壓蒜泥備用；
洗乾淨生蠔備用；
切好蔥花，分蔥白，青蔥；
蠔上鍋大火蒸十分鐘至開口；
放剩下的蒜泥；
放蔥白；放鹽，蠔油，芝麻油；
小火炒勻；放入青蔥花攪拌；
蠔蒸好自動開口，拿出擺盤即可；
蒜泥碼上蠔肉即可；
完成，開吃了。
小貼士 蠔鮮不鮮，一般聞得到，拿起聞到一陣海水的鮮甜的味道。
7樓：海洋美食推薦官
蒸生蠔是生蠔最經典的吃法之一，可以保留生蠔原生態味道，原滋原味！
蒸生蠔最難掌握的是蒸的時間，時間過長，生蠔肉會幹癟縮水、變老，口感大打折扣；時間太短則蒸不熟，吃了很容易拉肚子。
想要蒸出來的生蠔好吃又美味，蒸的時間就要把握得剛剛好！！
我一般是在網上整貝司令生蠔，帶殼蒸，冷水下鍋，上汽後蒸3-4分鐘，蠔肉很飽滿，肉質也很嫩，非常nice。
你也可以按照這個時間試試~
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