1樓：匿名使用者
屜布需要先在水中浸濕再擰乾鋪上，這樣就不容易粘了。其實也可以直接在蒸籠底部抹一點油，這樣就不需要屜布了。
1.麵粉用水和酵母粉和成光滑的麵糰，靜置發酵2.發好的麵糰
3.豬肉餡中放入料酒、生抽、食鹽、味精、五香粉、蔥、姜4.白菜剁碎擠乾
5.放入豬肉餡中，攪拌均勻
6.麵糰分成小劑擀皮
7.取乙個麵皮放入適量的餡料
8.包起來
9.放入蒸鍋中二次發酵二十分鐘
10.**燒開後，中火蒸二十分鐘再關火，虛蒸3分鐘
求助：蒸包子怎樣才能不沾屜布呢？
2樓：那個閃電
屜布沾水之後，不要擰乾，就用手撈出來，輕輕的擠去多餘的水分，讓他不要滴滴答答的流水就好了。這樣蒸出來的包子就不容易粘在上面了。以下是鮮肉包子的製作方法：
主料：豬絞肉600g、胡蘿蔔200g、韭菜250g、大蔥300g、中筋麵粉600g、酵母10g
輔料：馬蹄6個、薑末適量、醬油3勺、麻油20g、五香粉3g、細砂糖8g、食鹽10g、肉餡用清水30g、麵糰用溫水250g
步驟：1、麵粉加入200g溫水，為了營養我有加一顆雞蛋這個可以省略。
2、50克溫開水融化酵母也一併加入到麵粉內
3、開始揉麵，如果麵糰還幹可以再少量多次的加入清水。以不粘手又不會太硬為標準。大約揉麵10-15分鐘至麵糰光滑。
4、豬絞肉4:6肥瘦，加入調味料朝乙個方向攪拌，一邊拌一邊加入清水。
5、加入切碎的大聰繼續攪拌均勻
6、一半加入胡蘿蔔馬蹄攪拌均勻
7、一半加入韭菜攪拌均勻
8、麵糰取出搓成長條切等份
9、壓扁
10、擀皮
11、包餡
12、包好了，籠屜鋪上溼紗布，鍋內裝入溫水，蓋好蓋子開始發酵
13、一發至兩倍大開始蒸，25分鐘即可，關火後再燜5分鐘開鍋即可。
14、鮮肉包子做好啦。
3樓：匿名使用者
屜布需要先在水中浸濕再擰乾鋪上，這樣就不容易粘了。其實也可以直接在蒸籠底部抹一點油，這樣就不需要屜布了。
如何做?才能使蒸出的包子不破(包子底部不粘籠布)?
4樓：落痕
包子底部和蒸籠上都抹上一層食用油，這樣包子就不容易粘在蒸籠上，另外蒸包子時把水燒開了再放上鍋，蓋嚴。
包子在包的時候，把麵糰擀開，擀薄，盡量薄，之後抹上一層豬油，這步不能少，這是分層的關鍵，然後慢慢的邊拉邊卷成長條，所以說麵擀得越薄，最後的分層也就越明顯，卷成長條後，可以用手揪成劑子，用手將劑子慢慢捏成邊上薄，中間厚的圓皮，不用擀麵杖了哈，完了就能包了，包上餡料，水開後下鍋蒸幾分鐘，等到面已經不粘手了就好。包子皮裡含有了餡的湯汁，很香，可以配粥喝，如果口重可以蘸食用醬油、醋、糖、油辣椒配成的小料，也很口。
5樓：哀傷的水瓶座
可以加幾個雞蛋進去，並選擇中筋麵粉。
工具/材料：麵粉
操作方法：
1、酵母數量
按照500克麵粉加放1%酵母的比例來，可以加入少量白糖。為了麵食更香，營養價值更豐富，可加入雞蛋2枚。
2、麵粉選擇
按照自己所要做的產品選擇合適的麵粉，市場上有高筋，中筋和低筋，正常的包子一般選擇中筋即可了。
3、水的比例和溫度
一般我們發面是要溫水進行和面， 按照500克麵粉加50%左右溫水，溫水指20到40度左右，一般人體感覺的話就是以不燙手為準。
4、揉麵過程
慢慢揉，如果麵糰粘手，把手上沾點水再揉就不粘手了，面就好揉了。
5、醒發過程
第一次醒發，麵糰改上濕布，放到溫暖密封空間發酵至兩倍大。時間約1-1.5小時，根據溫度來延長或縮短。第二次醒發，將蒸鍋底部的水加熱至35℃，放上蒸籠，蓋上蓋子等待40分鐘。
包子是一種古老的麵食，它起源於三國。相傳三國時期，蜀國諸葛亮率兵攻打南蠻，七擒七縱蠻將孟獲，使孟獲終於臣服。諸葛亮班師回朝，途中必須經過瀘水，軍隊車馬準備渡江時，突然狂風大作，浪擊千尺，鬼哭狼嚎，大軍無法渡江。
6樓：香水
在蒸屜上刷點油直接放上去就行，不用籠布就可以，如果用籠布的話，在包子蒸熟出鍋時，趁熱整個扣過來，籠布朝上，在籠布上拍灑些涼水，就能很輕鬆的拿掉籠布，一點也不會粘。
7樓：slalice珊
如果是發面的 趕包子皮時底部稍微厚一點 在蒸屜上鋪上屜布 一般超市都有賣的 屜布一定要鋪平 然後用水衝一下弄得濕濕的 冷鍋熱屜 就是要先座鍋 等**的功夫把包子乙個乙個放到蒸屜上 互相之間保持點距離 要不蒸時面發起來就粘了 火快開了再把蒸屜放到鍋上 蓋好蓋子等15分鐘或者多久看你的餡啦 好了不要立馬掀蓋子 關火等2分鐘再開蓋 可以吃了哈哈
8樓：匿名使用者
我的不用布，在蒸格上抹點食用油就好
9樓：瀟湘紫苑夜雨
刷點油、或在起鍋時撒些涼水、用白菜葉代替屜布都是不錯的解決方法
怎樣蒸包子不粘蒸籠布
10樓：可靠的蠶寶寶
一是蒸籠布在放入鍋中時一定要用水潤濕。這樣做的目的是給足蒸籠布充足的水分，在包子和蒸籠布中間形成一層隔膜，防止在蒸製過程中，因缺少水隔膜，包子皮與蒸籠布發生黏連。
二是包子蒸好出鍋前，需要淋冷水在包子中間。這個步驟很關鍵，包子蒸好後，準備半碗冷水，用手撩著淋入包子中間，一般情況下很容易就會取出完整的包子。
三是做好的包子，包子底上沾點幹麵粉，起到隔離的作用。因為包子皮是粘軟的，蒸的時候還會因為重力的作用和膨脹的關係和屜布接觸面積更多，水蒸氣還會讓包子皮更軟，更容易黏住，所以多一點乾粉，就算有了水蒸氣也是先和乾粉結合，再接觸包子皮。
四是酵母發酵需要分解澱粉變成糖，然後再分解糖變成二氧化碳和酸味物質。如果你提前給酵母一點糖，酵母會更快的增加活力，讓麵糰發的更好，更鬆軟。
如果按以上四種方法去做，相信很多人都能夠解決這些問題，你們再也不會遇到蒸包子遇到粘蒸籠布的煩惱，只有不斷的實踐才能夠知道其中的原理，你們認為呢？
11樓：公尺兔看影視
蒸包子時，萬萬不可直接下鍋蒸，多做這一步，包子不塌陷不粘籠布
12樓：不安志
蒸包子的時候真蒸籠粘包子，你可以打一盆溫水，稍微放點油在盆裡面，然後把蒸籠布放在裡面，然後擰乾水，蒸籠布上就有些油，這樣真包子的時候就不念包子了，真包子的時候一定要等水燒開，放上蒸籠馬上就會上去，蒸熟後放在通風的地方讓包子吹冷，這樣包子就不容易破。
13樓：來自星星的海風
你好朋友，**上有賣一種蒸籠紙，很方便，而且也不粘，蒸出來的包子非常好
14樓：浮華落盡
可以在這個蒸布上塗抹一些食用油，這樣的話就不會出現一些麵食貼上布上或者是互相粘粘的情況。
包子不粘屜布每次蒸包子都粘在蒸包布，請問有什麼好的方法使它們不粘嗎？
15樓：獲真保
這主要是屜布的材質問題。蒸包子時在屜布上面抹一些油就可以有效的改善這一情況了。也可以買些荷葉回來做為屜布，荷葉不但不粘而且還有一股淡淡的清香，可以用來試試的。
16樓：匿名使用者
我的經驗：不管是蒸饅頭還是包子，你放入蒸鍋的籠布必須是溼的會滴水的，然後可以放入包子，關火或關電要及時開啟鍋蓋取出籠布。一般情況下蒸汽上來了看好時間，通常蒸到15至20分鐘應該熟了
你們想知道蒸包子怎樣才能不粘蒸籠布？
怎樣才能使包子蒸好後不粘蒸籠?
17樓：匿名使用者
可以在蒸籠上抹點豆油，再放包子，就不粘蒸籠了
18樓：閒來
沾點兒鹽水就不會沾了
蒸包子怎麼才能不粘鍋
19樓：何緒堯
蒸包子技巧，又大又軟還不粘鍋
材 料 中筋麵粉500g、酵母8g、白糖35g、溫水250g
1、溫水化開酵母。酵母的比例要用溫水浸泡再化開，但溫度一定不要過高，否則酵母會被燙的死翹翹。
2、酵母水混合麵粉和白糖。用酵母水攪勻，開始進一步揉麵， 一定要有耐心，溫水一點一點的加入，開始用筷子攪成雪花狀的面絮，再慢慢揉成偏硬的麵糰。
3、 麵糰發酵。將和好的面放入容器內，蓋上蓋子，放置在溫暖的地方等待它的發酵。發好的面會有原來麵糰的兩倍大並且很粘手。
這時候繼續把發酵的麵糰拿出來，在案板上繼續撒點麵粉揉至麵糰變得光滑。
4、擀麵皮。案板撒麵粉，把麵糰分成同等大小的幾份；擀成中間稍厚周圍較薄的麵皮即可。
因為麵皮擀得中間稍厚是可以防止破皮露餡，擀麵皮的時候轉動著把邊緣擀薄中間留厚一點。
6、重要的醒麵。包子包好後，一定要醒面，蓋上一塊乾爽的純棉籠屜布防止乾燥，一定要等不能著急上鍋，醒好的包子會漲成乙個個的白胖子。
7、蒸的時間技巧。包子冷水上屜，等水上汽後開始計算時間，肉的一般根據大小在20-25分鐘左右，素包子15分鐘左右。
8、最後的重要訣竅。蒸熟後不要立刻開鍋，等5分鐘左右，這樣開鍋後包子不易塌陷，蒸出來的包子才能又大又鬆軟還不粘鍋。
20樓：身邊有愛
教你乙個小絕招:包子蒸熟後揭開鍋蓋再蒸一分鐘,出鍋後絕對不粘.不信試試看,百試百靈.
21樓：找愛的狐狸
可以用生菜葉，放在包子下面一起蒸，非常清香。很多人也用蘇子葉，如果你蒸的包子比較小，可以把胡蘿蔔切片點在下面，蒸出來的包子白白的，胡蘿蔔嫩黃嫩黃的，很養眼！
22樓：成天看凡人
簡單的說：要保證把包子發透，手拿要蒸的包子，感覺包子有點輕，這時候再放進去蒸就沒問題了
23樓：吃飽喝足就挺屍
我有一妙招兒,在包好的包子進籠蒸前,在貼蒸籠的包子底面抹些濃鹽水,記住,要濃,最好是飽和的,別抹太多(除非你不怕鹹),這樣子蒸出的包子就不粘
24樓：沙兒飛
把鍋上刷少量一層油最好用啦，把食用油少量的對點水也可以。
25樓：匿名使用者
其實很簡單,你只要在蒸包子之前,在蒸盤上放一塊保鮮膜就可以了.
26樓：匿名使用者
在底面放張保鮮紙或袋
27樓：伊璐兒
用屜布沾水(一定要是潮的)
放在蒸屜上
就ok了
28樓：匿名使用者
嗯，把包子放在濕沙布（透氣性好的）上面，並且將包子底部抹少許食用油即可。不防這樣試試，應該no problem!!!
29樓：匿名使用者
蒸之前在蒸屜上抹一層食用油,一點即克.
蒸包子為什麼會粘在布上怎麼辦
30樓：小灰灰
有可能是你的布太密了不吸水，水開會有蒸汽水在布上流不下去，可以在布上擦一點點油。也也可能你鍋裡加水太多了，水開就泡到饅頭底了，所以才會這樣。
31樓：水月光中夢一場
1.可以將蒸籠布打濕蒸，也可以在包子的底部和蒸籠布上刷上油，還可以選擇具有防粘的蒸籠布，例如油紙、矽膠墊等。
2.可以在蒸製之前，在包子的底部多抹一些乾粉，能夠讓軟粘的包子與蒸籠布減少粘在一起的可能，起到一定的隔離作用，從而就防止其在蒸製之前就粘布了。
3.也可以選用蔬菜來代替蒸籠布，蔬菜可以其水分比較大，並且可以很好的隔離開包子，所以可以用蔬菜代替，例如大白菜、桑葉等。
32樓：督雅
蒸包的籠布要多掛點水，或包子的底部盡量少佔生麵。或包孑蒸熟後停火十分鐘包子再出籠。做到以上三點包子就不會粘籠布了。
33樓：塞德克巴萊
蒸包子的面在沒熟之前是有黏性的，所以有時候蒸包子，包子皮會粘在籠屜布上，如果想不出現這種狀況，可以把屜布上抹一層薄薄的食用油，然後再把饅頭放在屜布上，這樣蒸出來的包子或者饅頭，都不會沾在屜布上的。
34樓：來自閱江樓和藹可親的彗星
蒸包子的時候會出現包子粘在布上，乙個原因是因為蒸籠布太乾，就導致了包子粘在了布上；另外乙個原因就是包子下面的乾粉太少，在放入到蒸籠布的時候，就已經粘上了，所以蒸出來就粘布了。
用刷油的方式來進行剝離，增加包子和蒸籠布之間的潤滑程度，從而就能夠很好的剝離開包子和蒸籠布。
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