1樓：索隱者
鮮蘑燉豆腐。
主料： 豆腐 2塊 蘑菇 3個。
輔料：鏈讓帆 大蒜 2根。
調棚雹料： 油 1茶匙 郫縣豆瓣 2茶匙。
1.冬筍去殼去皮洗淨切片；蒜苗擇洗乾淨切段；姜洗淨切末。
2.把豆腐切成1釐公尺厚、4釐公尺長、3釐公尺寬的長方片；鮮蘑切釐公尺的片。
3.勺內添素湯500毫公升滑首，放入豆腐、鮮蘑、冬筍、薑末、精鹽、胡椒麵，燒開撇去浮沫，再放入味精、公尺醋。
4.豆腐入味點香油，出勺裝入大湯碗中，撒上蒜苗小段即成。
2樓：萌音軟糖
材料。水髮香菇50克，豆腐1塊，胡蘿蔔少許。油1大匙，笑頌醬油1／2大匙，精鹽1／3小匙，味精1／4小匙，蔥、薑末、花椒麵各少許，香油適量。
做法。1、水髮香菇擇洗淨，切碰兆鄭成小塊；豆腐切成小塊；猜友胡蘿蔔洗淨，切成「象眼片」備用。
2、上述原料分別下入沸水鍋中焯燙透，撈出瀝淨水分。
3、炒鍋上火燒熱，加底油，用蔥、薑末、花椒麵熗鍋，添湯，加入豆腐，香菇，胡蘿蔔片，醬油，精鹽，用旺火燒開，移小火慢燉至入味，加入味精，淋香油，出鍋裝碗即可。
鮮磨菇怎樣做豆腐
3樓：仁芷文
實板豆腐二件，蘑菇切片2/3杯（新鮮或罐裝均可），青豆三湯匙，姜一片。
調料。老抽半湯匙，生抽半湯畢鬥笑匙，糖一茶匙，麻油、胡椒粉少許，姜一片，水1/3杯，雞粉半茶匙（不喜歡免用，可用上湯1/3杯取代水及雞粉）。芡：
生粉11/3茶匙，水二湯匙。 做法1、青豆加入約半杯水，蓋上微波爐用保鮮紙，留一孔讓蒸汽排出，用高熱煮二分鐘。取出，用清水銷碧浸冷，撈起瀝乾水。
2、豆腐洗淨，平均灑下1/3茶匙鹽，醃十五分鐘。蓋上微波爐用保鮮紙，留一孔讓蒸汽排出，用hi（高熱）煮11/2分鐘，取出。
3、豆腐切件，排在深碟上，青豆、蘑菇、姜放在豆腐上。
4、調味放在盛器中，放入微波爐，用hi（高熱）煮二分鐘至滾。取出，下芡拌勻，加油二湯匙又拌勻，倒在豆腐、蘑菇上，蓋上微波爐用保鮮紙，留一孔讓蒸汽排出，用hi（高熱）煮四分半鐘，取出即成。
鮮蘑50克，南豆腐4塊，筍片10克，香油25克，醬油15克，精鹽5克，味精2克，料酒4克。
菜品特色。烹飪簡單。做法。
1.將豆腐切成小塊，放入冷水鍋中，加入料酒，用旺火煮到起沙眼時，取出控淨水。
2.炒鍋置火上，投入鮮蘑、筍片，加醬油、精鹽、高湯或水，然後放入豆腐，用大火燒開，移小火上慢慢燉約20分鐘，再加入香油、味精出鍋，也可勾芡再出鍋。
1、豆腐放入盤中，加入料酒，切成見方的小塊。入鍋蒸40分鐘。
2、鮮蘑菇入沸水鍋煮1分鐘，撈出，用清水漂涼，切成片；筍片切成小塊；蔥、姜、蒜切片。
3、將豆腐、筍片、蔥、姜、蒜片，加雞湯倒入砂鍋，中火燒沸後，用小火燉10分鐘，放入蘑菇片，加醬油稍煮片刻，淋上麻油即成。
主料：水發蘑菇100 克、豆腐200 克、蒜苗25 克、海公尺35 克。
調料：精鹽、味精、醋、胡椒粉、麻油、雞湯。
製作方法。1、將蘑菇去雜洗淨切成小片。豆腐放鋁鍋中加水煮段時間，撈出切小片。泡發好手含海公尺。
2、炒鍋內添入雞湯，放入豆腐、蘑菇、精鹽、薑末及海公尺和泡海公尺水，燒沸後加入胡椒粉、醋，淋入麻油，撒入味精、蒜苗，出鍋裝盆即成。
豆腐燉蘑菇怎麼做
4樓：小慧真乖
主料：蘑菇（3段）
老豆腐（2塊）
輔料：蒜粉（1茶匙）
鹽（1茶匙）
高湯（400ml）
黑胡椒粉（茶匙）
小公尺剁椒（1茶匙）
雞精（茶匙）
蘑菇燉豆腐的做法步驟。
space1.有機蘑菇洗淨切段瀝乾水。
3.火調到大火，倒入蘑菇，用鍋裡剩餘的油翻炒兩分鐘直到蘑菇開始變軟。
4.加入高湯。我用的是有機雞湯。
5.等湯燒開，轉中火。放入之前煎好的豆腐中火燉5分鐘。
6.然後加鹽、黑胡椒粉、雞精、剁椒攪動一下。轉小火。
7.加上蔥段燉5分鐘直到湯開始呈濃郁的金黃色。記住加入蔥段後不要攪動，就讓蔥段留在表面。
8.然後出鍋 。好好享受這鮮美的蘑菇燉豆腐吧。
5樓：網友
這個先準備蔥薑蒜爆鍋，喜歡吃辣的可以放點辣椒，小公尺辣最好。然後煎豆腐，豆腐煎的兩面金黃，加水，放入蘑菇燉煮十分鐘就好了。最後鹽少許，雞精少許，香油少許。
6樓：向無名者致敬
豆腐燉蘑菇。
食材。嫩豆腐（2大塊）
白蘑菇（250克）
油（150克）
鹽（5克）酸辣椒（10克）
蒜公尺（5克）
1、將嫩豆腐放鐵鍋中焯水，焯完水舀出豆腐待用。
2、鐵鍋洗淨熱油然後放入酸辣椒加鹽炒幾分鐘，再倒入焯完水的豆腐爆炒，炒後加入蒜公尺和水蓋蓋子煮開。
3、豆腐煮開後放入洗淨切四開的新鮮蘑菇煮沸開，過幾分鐘後就成了。
7樓：甕陽夏侯
如果是幹蘑菇，要用涼水泡發，再用開水燙一下，洗乾淨撈出等著備用。將豆腐洗乾淨切成片，放到盤裡。切點五花肉，起鍋燒油，放上蔥薑蒜爆鍋，五花肉放到鍋裡炒香，最好放點大醬炒一下，然後鍋中放水，將切好的豆腐放進去，撒上點鹽蓋鍋燒開，讓豆腐進去鹽就好了。
8樓：網友
用料。主料毛豆腐200g蘑菇200g
調料食鹽適量味精適量調和油適量元貞糖適量。
2.豆腐洗淨切塊。
3.蘑菇洗淨掰成塊。
4.鍋中放油，放一點油渣，炒香。
5.倒入切好的豆腐。
6.翻炒均勻，放入蘑菇一起翻炒。
7.放入適量的水。
8.放入適量的鹽。
9.放入適量的糖。
10.放入適量的老抽，調好味後，蓋上鍋蓋，中火燉10分鐘。
11.燉的湯基本沒了，放入適量的味精即可。
9樓：網友
烹飪步驟 共6步。
從市場買回新鮮食材。
豆腐切成一釐公尺左右的小方塊，鍋裡倒入清水，放入切好的豆腐塊焯下水。
蘑菇掰成小朵放在淘公尺水中浸泡十分鐘。
鍋裡倒入適量清油，放蔥爆香後，放入蘑菇煸炒。加入適量鹽，糖，生抽，蠔油，開水。
加入焯完水的豆腐，趕上鍋蓋，悶2到3分鐘。
裝盤加入香菜點綴。
蘑菇燉豆腐的家常做法竅門
10樓：jq左
1.先把幹香菇泡乙個小時，中間的時間把豆腐切成厚方塊。
把五花肉切成薄片，姜切粒、蒜切末、蔥切片備用。
2.準備工作完成後開始熱鍋涼油的方法煎豆腐。
起鍋燒油，倒出熱油，再加入涼油。撒入少許的食鹽，倒入豆腐，開小火慢慢的煎，一面煎黃以後，翻過來煎另一面，把豆腐煎成兩面金黃後倒出來控油。
鍋內留底油，倒入五花肉開小火慢慢炒，把五花肉炒出肥油兩面呈透明狀。倒入蔥薑蒜，炒出蒜香味。
3.接著香菇撈出來，香菇水不要倒掉，等一下還要用。
把香菇倒入鍋中， 倒入生抽、蠔油、食鹽、白糖、胡椒粉，快速的把調料翻勻。
然後倒入豆腐，豆腐不用翻動了，直接倒入香菇水，水量要和豆腐持平，蓋上鍋蓋兒，水開以後轉小火燉10分鐘，水滾了之後，美味已經清晰可見了。
緊接著就是撲鼻而來的香氣，只是聞聞就食慾大開，這時就證明了咱們說的比肉還香沒有言過其實。
最後掀開鍋蓋開大火收湯汁，手邊方便的也能勾一層薄芡，這樣能幫助快速的收湯汁，湯汁收粘稠以後，撒上蔥花，就可以出鍋裝盤。
蘑菇豆腐怎麼做
11樓：來自上庸古城誠懇的袋鼠
蘑菇燉豆腐。
食材】平菇、海鮮菇、豆腐、蔥、姜、蒜、鹽、生抽、蠔油。
具體做法】1，平菇和海鮮菇去根洗淨，攥幹水分後把平菇撕成小塊。
2，老豆腐切成小塊，熱油下鍋，再撒些鹽入味，小火煎至表面金黃。
3，砂鍋燒熱倒油，放入蔥、姜、蒜，小火炒出香味。然後放入蘑菇大火翻炒均勻，然後蓋上蓋子，中小火燒5分鐘。
4，5分鐘後蘑菇已經燉軟了，放入煎好的豆腐，再加些青椒塊。然後加入鹽、生抽、蠔油調味，淋入半碗清水，蓋上蓋子再燉5~8分鐘，讓食材充分入味。
5，最後撒些紅椒圈點綴一下，不能吃辣的就不要放了。用筷子拌勻，大火再燉一兩分鐘就可以關火了。鮮香入味，特別好吃。
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