1樓：匿名使用者
玫瑰滷鴨的做法詳細介紹 菜系及功效：滷醬菜 氣血雙補食譜 消化不良食譜 補虛養身食譜 腳氣食譜。
口味：五香味 工藝：滷玫瑰滷鴨的製作材料： 主料：鴨血(白鴨)1500克。
調料：鹽75克，白砂糖75克，大蔥25克，姜15克，八角5克，丁香3克，桂皮5克，料酒20克，香油5克，滷汁1500克，紅曲150克教您玫瑰滷鴨怎麼做，如何做玫瑰滷鴨才好吃1.將鴨子宰殺，煺毛，開膛去盡內臟，斬去腳掌，清洗乾淨。
2.鍋內放適量清水燒開，投入鴨子焯水，撇去浮沫，去除異味。
3.鍋內放適量清水，倒入原味老滷，黃酒，白糖，蔥結，薑片，另將紅曲公尺用紗布袋紮好入鍋，再加上各味香料，燒開後投入鴨子，開鍋改用小火燒煮。鴨子快熟時放適量鹽，待鴨子上色入味後，再轉用旺火收濃滷汁，使鴨子色澤更光亮，口味進一步滲入，即可撈出瀝淨滷汁，抹上香油，冷卻後改刀裝盤食用。
五香滷鴨的做法詳細介紹 菜系及功效：私家菜 青少年食譜 補虛養身食譜 健脾開胃食譜 營養不良食譜。
口味：五香味 工藝：滷五香滷鴨的製作材料： 主料：鴨2000克。
調料：香油10克五香滷鴨的特色： 此菜鴨香酥爛，口味鮮美。
教您五香滷鴨怎麼做，如何做五香滷鴨才好吃 1.鴨宰殺去淨毛，開膛去內臟，洗淨，下入開水鍋內白煮，待開時撈出，放在清水裡夾去殘存的絨毛，洗淨，再下入紅滷湯鍋內，用微火煨到能去骨為止（不宜太爛），撈出後晾涼，刷上香油，以免乾裂。
2.將頸翅骨拍松剁條，裝入盤內，再把腿和脯肉斜片成2釐公尺長、1釐公尺厚的片，蓋在上面，澆上紅滷汁，香油即成。
2樓：匿名使用者
材料：鴨子半隻、生薑1塊、京蔥1段、冰糖20克、料酒100毫公升、老抽6湯匙、王守義燉肉包2包、八角3粒、桂皮1塊、草果1粒、香葉6片、花椒1小把、小茴香1小把、甘草片1條。做法：
1、鴨子清洗乾淨後放入冷水鍋中煮出血沫後撈出瀝乾水分炒鍋內倒入適量油燒熱然後放入鴨子煎至皮略為金黃；2、把料酒倒入鍋內然後把老抽倒在鴨子身上並塗抹均勻然後放入生薑、京蔥、以及各種調料最好倒入清水大約沒過鴨子的2/3喜歡味重再加些許鹽蓋上蓋子文火燜半個小時；3、半小時後再放入冰糖燉半小時熄火撈出放涼。涼了之後切成塊即可食用。
3樓：匿名使用者
鴨子宰殺治淨然後用花椒精鹽料酒碼味，放置五小時、、、滷料用八角、桂皮、丁香、草果、、、不想寫分太少啊，打的字又多！
滷鵝的做法
4樓：乾萊資訊諮詢
客家滷鵝：用料：鵝乙隻，柱候醬四湯勺，生抽適量，老抽適量，鹽適量，冰糖板栗般大小，薑蓉蒜蓉的三分之一左右，蒜蓉一整隻蒜頭，花生油四湯勺，開水1公升。
步驟：1，鍋裡燒熱油，加蒜蓉薑蓉小火爆香。
2，繼續小火加入鹽、生抽、柱候醬。
3，將鵝放入鍋裡邊煎邊轉動鵝，讓鵝出油且整隻鵝沾滿調料，不用怕焦，保持中小火就好。
4，放入鵝的頭、腳、脖子，倒入白開水，中火加蓋煮至筷子能輕鬆插入鵝腿，中途要間歇翻動鵝。
5，大火收汁至濃稠，調至小火，把汁盛起大概一碗，把鵝頭、腳等先夾起。
6，小火繼續加熱，邊翻動鵝，讓其沾滿汁，直至鍋裡汁幹就可以了，切件淋汁或沾汁吃皆可。
潮汕的滷鵝歷史很久遠哦，據說和唐宋的名菜「釀鵝」有關係，甚至是同乙個「祖宗」。兩者都是採用非常多的材料進行烹製，但是所用材料有點不同，製作也有不同。
當然啦，地域、氣候、口味都是影響菜式改變的因素。在潮州史書中記載，韓愈來的時候就已經有滷鵝了，韓愈發現在當時的潮州已經用到了香料，他所說的就是滷鵝。
滷鵝的醃製方法
5樓：
您好，1、鵝清理乾淨，用沸水焯過撈出。2、把蒜和姜剁碎；用槐滾生抽、喚滑食鹽、芝麻油、白糖、五香粉攪和明臘勻做醃味料。把姜、蒜和醃料倒在鵝上，用手把料汁抹均勻，並按摩一會兒，然後醃製約2小時，中途翻面並按摩3、醃好後把鵝上的姜和蒜去掉，放在網上風乾水分。
4、在大鍋內下適量的高湯，並加入滷料包和調味料煮沸。5、把鵝放入鍋里加蓋大火燒開後中火煮60分鐘6、檢查熟後關火後靜泡6-12小時入味。
鵝鵝鵝這首詩寫的是鵝鵝鵝這首詩的作者誰？
詠鵝 唐 駱賓王 鵝，鵝，鵝，曲項向天歌 白毛浮綠水，紅掌撥清波。詩人用三個 鵝 字道出鵝由遠至近的歡叫聲，讓人漸漸看清它 曲項 的外形和 向天歌 的得意神態，再寫鵝在水中嬉戲時有聲有色的情景。表現小詩人細微入神的觀察力。詠鵝 是駱賓王七歲時寫的詩。這首詩從乙個七歲兒童的眼光看鵝游水嬉戲的神態，寫得...
鵝鵝鵝的作者是誰啊，鵝鵝鵝這首詩的作者誰？
黑糖粉圓 是唐朝詩人駱賓王的詠鵝,這首詩是他7歲大時候寫的.駱賓王 約640 684 唐代詩人。義烏人。七歲能賦詩，善屬文。傳有詠鵝詩 鵝，鵝，鵝，曲頸向天歌，白毛浮綠水，紅掌撥清波。成年後為道王李元慶府屬。李使自言所能，賓玉不答。唐高宗未年，調任武功主簿 長安主簿，人為侍御史。武則天當政，駱多次上...
鵝,鵝,鵝這首詩是誰寫的，鵝鵝鵝這首詩的作者誰？
詠鵝 駱賓王 鵝鵝鵝,曲項向天歌。白毛浮綠水,紅掌撥清波。詠鵝 是駱賓王七歲時寫的詩。這首詩從乙個七歲兒童的眼光看鵝游水嬉戲的神態，寫得極為生動活潑。首句連用三個 鵝 字，表達了詩人對鵝十分喜愛之情。這三個 鵝 字，可以理解為孩子聽到鵝叫了三聲，也可以理解為孩子看到鵝在水中嬉戲，十分欣喜，高興地連呼...