為什麼鮮百合怎麼炒都是苦的呢,為什麼百合吃起來苦的怎麼炒才不苦

1樓:孤鴻遠

百合本身就是有苦味的,如果你覺得太苦那就加少許糖。不能說一定不苦,但是會讓它的苦味更加柔和,容易接受。

2樓:匿名使用者

有2種百合的。

一種是藥百合偏苦。

一種是菜百合是甜的

其他的我就不說了。

2個**差很多的哦

為什麼百合吃起來苦的怎麼炒才不苦

3樓:匿名使用者

主要還是含水量不同。

我們平常買的百合有鮮百合和幹百合之分,鮮百合的感官要求

是,柔軟、顏色潔白、有光澤、無明顯斑痕、鱗片肥厚飽滿,無爛斑、傷斑、蟲斑、黃鏽斑。聞起來有淡淡的味道,嘗起來有點苦。

在超市買百合,要注意兩點:一是袋內裝的新鮮百合要有光澤,沒有黑褐斑點,個大瓣厚、質地細膩、外形好;二是開啟後不能有怪味。

對於幹百合的選購,民間存在兩個誤區,以為越白越好,越大越好,其實這是不對的。她說,幹百合的顏色應該是白色,或者是稍帶淡黃色或淡棕黃。

另外,幹百合應該是質硬而脆的,折斷後的斷面應該有角質樣,比較光滑。而顏色過於白的幹百合,有可能是用硫磺漂白過的,用在藥用上會有***。

就藥用來說,鱗片小的比大的好。她介紹說,用硫磺漂白過的幹百合容易受潮,而且煮開來會帶酸味,購買時要小心。

鮮百合可用於烹製各種菜餚,如「百合炒牛肉」、「百合炒西芹」等,味淡且口感清爽,實屬上好的清炒時蔬。廣州人還用百合加綠豆、淮山等煲湯作夏日的清補涼湯。估計你買的百合是苦的百合,因為我在市場上就買到過2種百合,一種是苦的,**便宜;另一種是甘甜的,**比苦的要高出許多,特別是新鮮的。

超市裡在散裝賣的新鮮百合,要特別注意:乙個百合有很多個小百合頭組成的,頂上有一點紅或全白的,就是苦的百合。甘甜的百合一般只有乙個頭,而且比苦的百合要粗壯,顏色和白玉一樣,很漂亮的,是真空包裝冷藏的,牌子我記不清楚了。

這種甘甜的百合,不管你如何做菜都是甜的。

同時,建議你下次買之前先拿一片嘗一下,苦的就不買,甜的就多買一點。呵。。。

4樓:demon陌

做菜如西芹炒百合。

主要還是含水量不同。

我們平常買的百合有鮮百合和幹百合之分,鮮百合的感官要求是,柔軟、顏色潔白、有光澤、無明顯斑痕、鱗片肥厚飽滿,無爛斑、傷斑、蟲斑、黃鏽斑。聞起來有淡淡的味道,嘗起來有點苦。

在超市買百合,要注意兩點:一是袋內裝的新鮮百合要有光澤,沒有黑褐斑點,個大瓣厚、質地細膩、外形好;二是開啟後不能有怪味。

對於幹百合的選購,民間存在兩個誤區,以為越白越好,越大越好,其實這是不對的。她說,幹百合的顏色應該是白色,或者是稍帶淡黃色或淡棕黃。

另外,幹百合應該是質硬而脆的,折斷後的斷面應該有角質樣,比較光滑。而顏色過於白的幹百合,有可能是用硫磺漂白過的,用在藥用上會有***。

就藥用來說,鱗片小的比大的好。她介紹說,用硫磺漂白過的幹百合容易受潮,而且煮開來會帶酸味,購買時要小心。

鮮百合可用於烹製各種菜餚,如「百合炒牛肉」、「百合炒西芹」等,味淡且口感清爽,實屬上好的清炒時蔬。廣州人還用百合加綠豆、淮山等煲湯作夏日的清補涼湯。

估計你買的百合是苦的百合,因為我在市場上就買到過2種百合,一種是苦的,**便宜;另一種是甘甜的,**比苦的要高出許多,特別是新鮮的。

這種甘甜的百合,不管你如何做菜都是甜的。

5樓:匿名使用者

百合本身含的就是苦味,只能說減少點苦味。百合放置器皿中浸泡2個小時以上,拿出來控乾,炒時少放鹽,起過時放少許糖,可減輕苦味囉