1樓:匿名使用者
少量的公尺酒是可抄以的,下面有個做饅頭的方法你可以參考一下:
1. 古船麵粉450克,糖一點,混合。
2. 30度左右的溫水溶了4克左右的乾酵母,靜置5分鐘3. 將酵母水,一點點加入麵粉中,揉麵,揉至表面光滑。
4. 蒸鍋裡加入40度左右的水,把麵糰放進容器,再放入蒸鍋中,蓋一層保鮮膜(防止蒸汽水滴入),再蓋好蒸鍋蓋。餳發。
,5. 大概乙個多小時吧。麵糰變成2倍大。 取出麵糰,排氣,揉啊揉,讓麵糰表面光滑,再室溫醒發半小時。
6. ,案板上撒些麵粉,把醒好的麵糰,分6份,揉成6個小團。
7. 蒸鍋裡放屜布,小麵糰放蒸鍋裡靜置了10分鐘左右。中火燒開,上氣後,蒸了18分鐘
小貼士1.這次我揉麵不到位,導致饅頭表面沒那麼光滑。
2.用把麵糰放蒸鍋裡醒發,保證了溫度和濕度。
3.我這次沒經驗,弄的饅頭太大了,下回做小點兒,不至於頂到蒸鍋蓋上。
發面時加入了白酒蒸出來的饅頭是什麼味道
2樓:白酒技術資料
少量白酒沒有什麼影響,多了面發不起來。
白酒中發酵過程、蒸饅頭過程會蒸發掉。白酒具有殺菌作用,量大,會殺死酵母菌
蒸饅頭時加些酒有何用處?
3樓:手機使用者
這是乙個面發酵的問題,如果你發的面遲遲不開,你可以把麵中間按乙個小洞,裡面倒一小杯酒,這樣就可以加速面發酵的速度。
至於蒸饅頭時,加些酒,道理是一樣的,就是為了使饅頭發的更好,蒸出的饅頭更鬆軟、更暄、更可口。
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