1樓:林夕的微笑
製作過抄程
1. 豬肉洗淨,切碎,剁成茸,放襲入小盆內;
2. 盆內放入蔥薑末、精鹽、紹酒、雞蛋清、澱粉、清水拌和均勻,攪拌上勁備用;
3. 沙鍋中倒入清水,放在火上,燒至八成熱;
4. 把肉茸擠成核桃大小的肉丸,放入水中繼續加熱至熟;
5. 撇去浮沫,放入菜心,放入精鹽、味精,待菜心熟,盛入湯碗內即成。
生汆丸子湯的做法步驟圖,生汆丸子湯怎麼做
2樓:匿名使用者
步驟1.里脊肉剁成肉餡(越碎越好),可加幾小塊肥肉(丸子做成後口感不至於太柴)。
2.胡椒粉
3.香菜洗淨切碎,姜剁成薑末。
4.肉餡內加薑末、蛋清乙個、鹽、雞精、胡椒粉少許、芝麻油少許。
5.順時針方向將肉餡打上勁。
6.水燒至快要沸時,關小火。
7.一手握肉餡由虎口處均勻擠出,另一手拇指按丸子大小切斷下入熱水鍋中(速度要快,不然先下鍋的丸子就老了);完工後待鍋內水小滾時撇去浮沫,準備裝盆。
8.湯盆內提前加香菜末、芝麻油、味精,盛入生汆丸子。
一盆湯味鮮美,丸子筋彈嫩滑的生汆丸子湯上桌了!
生汆丸子的做法
3樓:forever慄勁松
配方:豬肉250克、雞蛋1個、澱粉4勺、料酒1勺、生抽1勺、雞汁1勺、鹽2g。
1、用料理機打細做餡,打入乙個雞蛋,加入少許鹽和一點點薑粉。
2、加入澱粉四勺,料酒一勺,生抽一勺,雞汁一勺。
3、單方用筷子順時針攪勻上勁 用筷子同方向攪拌至拉絲膨大,視情況攪拌時加水。
4、鍋裡放入三五片姜和七八顆花椒,加水燒開,水開後轉小火。開始汆丸子。
5、燒一鍋水,快開的時候關成小火,將肉捏成丸子下鍋,熟後就會飄起。
6、煮好後撈出瀝水,放涼後就可以放入冰箱冷凍了。想吃的時候煮上一鍋鮮湯。放入丸子,徹底煮開後,倒入碗中,撒上蔥花,加一點紫菜碎,少量鹽調味即可。
小貼士1、選料加工適於做丸子的肉,最好是用夾心肉,質老有筋,吸收水分能力較強,其它部位也可以,盡量是瘦肉。洗好後瀝去水分,剁成肉泥,這樣附著力就大。
2、所用配料不宜太多配料如蔥、姜也要切碎剁爛,放入適量澱粉或雞蛋,用水調好。要適當稠濃一些,用筷子按乙個方向攪勻。
4樓:愛你任雨凡
一、食材:
主料:豬里脊肉500g
輔料:姜10g、香菜25g、精鹽適量、味精少許、雞精少許、胡椒粉少許、芝麻油少許
二、步驟:
1.里脊肉剁成肉餡(越碎越好),可加幾小塊肥肉(丸子做成後口感不至於太柴)。
2.胡椒粉
3.香菜洗淨切碎,姜剁成薑末。
4.肉餡內加薑末、蛋清乙個、鹽、雞精、胡椒粉少許、芝麻油少許。
5.順時針方向將肉餡打上勁。
6.水燒至快要沸時,關小火。
7.一手握肉餡由虎口處均勻擠出,另一手拇指按丸子大小切斷下入熱水鍋中(速度要快,不然先下鍋的丸子就老了);完工後待鍋內水小滾時撇去浮沫,準備裝盆。
8.湯盆內提前加香菜末、芝麻油、味精,盛入生汆丸子。
做法,正宗生汆丸子湯怎麼做
5樓:匿名使用者
生汆丸子湯
主料豬里脊肉500克
輔料姜10克
香菜25克
精鹽適專量
味精少許屬
雞精少許
胡椒粉少許
芝麻油少許
步驟1.里脊肉剁成肉餡(越碎越好),可加幾小塊肥肉(丸子做成後口感不至於太柴)。
2.胡椒粉
3.香菜洗淨切碎,姜剁成薑末。
4.肉餡內加薑末、蛋清乙個、鹽、雞精、胡椒粉少許、芝麻油少許。
5.順時針方向將肉餡打上勁。
6.水燒至快要沸時,關小火。
7.一手握肉餡由虎口處均勻擠出,另一手拇指按丸子大小切斷下入熱水鍋中(速度要快,不然先下鍋的丸子就老了);完工後待鍋內水小滾時撇去浮沫,準備裝盆。
8.湯盆內提前加香菜末、芝麻油、味精,盛入生汆丸子。
一盆湯味鮮美,丸子筋彈嫩滑的生汆丸子湯上桌了!
小貼士1、由於肉中含的動物蛋白呈鏈狀結構,乙個方向的攪拌,動物蛋白的鏈狀結構被拉長,作出的丸子更加筋彈嫩滑。
2、汆丸子時火要關小,鍋內水不能起滾,不然的話汆出的丸子口感就柴了。
生汆丸子湯怎麼做如何做好吃
6樓:陌上_卿名酒酒
食材明細
肉餡100克
冬瓜一塊
腐竹適量
香菜1根
料酒3克
生抽2克鹽適量
適量澱粉
適量蔥薑
適量雞蛋
四分之一蛋清
雞精適量
香油適量
鹹鮮口味煮工藝
半小時耗時
簡單難度
生汆丸子湯的做法步驟
生汆丸子湯的做法步驟:1 1冬瓜洗淨,腐竹泡軟。
生汆丸子湯的做法步驟:2 2備雞蛋、蔥薑、澱粉。
生汆丸子湯的做法步驟:3 3備肉餡,倒入料酒。
生汆丸子湯的做法步驟:4 4倒入生抽。
生汆丸子湯的做法步驟:5 5調入鹽。
生汆丸子湯的做法步驟:6 6調入胡椒粉。
生汆丸子湯的做法步驟:7 7倒入蛋清。
生汆丸子湯的做法步驟:8 8放入蔥薑、澱粉,沿同一方向攪勻。
生汆丸子湯的做法步驟:9 9用工具旋轉挖出半圓形冬瓜。
生汆丸子湯的做法步驟:10 10加工好的冬瓜如圖。
生汆丸子湯的做法步驟:11 11坐鍋如水,燒開後倒入冬瓜。
生汆丸子湯的做法步驟:12 12煮製冬瓜。
生汆丸子湯的做法步驟:13 13煮至剛熟撈出。
生汆丸子湯的做法步驟:14 14坐鍋倒水,燒開後,手拿適量肉餡,從虎口擠出丸子。
生汆丸子湯的做法步驟:15 15用小勺舀到鍋中汆制。
生汆丸子湯的做法步驟:16 16丸子依次汆入水中。
生汆丸子湯的做法步驟:17 17慢慢漂起浮沫。用小勺撇去浮沫,中小火煮5分鐘至丸子成熟。
生汆丸子湯的做法步驟:18 18放鹽。
生汆丸子湯的做法步驟:19 19放胡椒粉。
生汆丸子湯的做法步驟:20 20放雞精。
生汆丸子湯的做法步驟:21 21滴入香油。
生汆丸子湯的做法步驟:22 22盛入碗中,撒香菜即成。
生汆丸子湯怎麼做好吃
7樓:鐵不張
食材明細
肉糜適量
蘑菇適量
番茄適量
香菜適量
蒜苗適量
雞蛋適內量
麵包糠適量
生粉適容量
鹽適量料酒適量
白胡椒粉適量
鹹鮮口味
氽工藝半小時耗時
簡單難度
【菜譜換禮】生汆丸子湯的做法步驟
1肉糜用 麵包糠 生粉 雞蛋清 鹽 料酒拌勻攪上勁。
2蘑菇和番茄均切成片狀。
3鍋裡燒開水 放入蘑菇片 鹽 胡椒粉。
4丸子捏成圓形 放入湯裡。
5等丸子捏完後 放入番茄。
水汆丸子冬瓜湯怎麼做，冬瓜汆丸子，肉餡怎麼調
適合12 寶寶的冬瓜丸子湯 炒香冬瓜，豬肉餡加雞蛋澱粉包團下鍋中煮開 主料bai 冬瓜500克 豬肉餡du300克 輔料雞蛋 1個香菜 2棵調料 食鹽適量 醬油zhi 1小匙雞粉 1小勺蔥 20克姜 20克料酒dao 1大匙香油 2小匙澱粉專 1大匙胡椒粉 適量冬瓜汆丸子湯的做法 1.把姜和蔥切成細...
新密丸子湯的做法
何焱宇傑龍 材料主料 肥瘦豬肉200克，輔料 水發木耳20克，黃瓜50克，番茄75克，調料 香油10克，鹽3克，味精2克，大蔥10克，姜5克，豌豆澱粉5克做法1.將豬肉洗淨，剁碎，加入水澱粉 精鹽 蔥末 薑末及少許清水攪上勁 2.黃瓜 西紅柿分別洗淨，切成小片 3.把湯鍋置火上，放入清水1000克，...
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